Crezi că o astfel de delicatesă precum basturma este imposibil de gătit singură acasă? Atunci ești înșelat. Vă propun să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas cu o fotografie a pieptului de rață basturma.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Basturma este un fel de mâncare din bucătăria armeană. Basturma clasic este un floc de carne de vită vindecat. Pentru aceasta se utilizează o varietate de condimente și condimente. Această delicatesă din carne este tăiată în felii subțiri și servită ca aperitiv rece. Prețurile pentru acesta în magazine sunt foarte mari, așa că multe gospodine învață să gătească o astfel de delicatese acasă singure acasă. Procesul tehnologic de pregătire nu este deloc complicat și nu vor apărea dificultăți. Cu toate acestea, va trebui să vă aprovizionați cu suficient timp și răbdare. Deoarece timpul mediu de gătit este de aproximativ 2 săptămâni și, uneori, o lună.
Astăzi vom învăța cum să gătim piept de rață basturma. În acest scop, este mai bine să folosiți carnea păsărilor tinere. Deși vor funcționa și alte tipuri de carne de la animale tinere, precum filet de porc, file de pui, jantă largă cu un strat de grăsime de vițel. Apoi tăiați carnea în fâșii lungi sau straturi de câțiva centimetri. Condimentele sunt de obicei piper roșu măcinat, sărat, usturoi, boia, hamei suneli și coriandru. Deși alegerea condimentului depinde în totalitate de gustul și preferințele gazdei.
- Conținut caloric la 100 g - 150 kcal.
- Porții - 100 g
- Timp de gătit - 2 săptămâni
Ingrediente:
- Piept de rață - 2 buc. (greutate 200 g)
- Sare - 200 g
- Un amestec de ardei măcinați - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a pieptului de rață basturma, rețetă cu fotografie:
1. Scoateți pielea din sânii de rață, separați-i de os și spălați-i sub apă curgătoare. Apoi uscați bine cu un prosop de hârtie.
2. Turnați 1/3 din sare într-un recipient convenabil în care veți săra carnea.
3. Se acoperă cu sânii de rață.
4. Acoperiți-le complet cu sare și dați-le la frigider timp de 10 ore. De obicei, o presă este plasată pe carne pentru a îndepărta excesul de umiditate, pentru a modela carnea și pentru a o tăia convenabil. Dar în sânii de rață există puțină suc, așa că poți face fără presă. Dacă gătiți carne de vită basturma, asigurați-vă că instalați opresiune deasupra.
5. După 12 ore, carnea va arăta ca în fotografie.
6. Clătiți-l sub apă curentă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Ar trebui să fie foarte bine uscat. Puteți chiar să îl lăsați pe masă timp de 10 minute pentru a se usca.
7. Apoi ștergeți-l peste tot cu un amestec de ardei proaspăt măcinați și boia. Conform rețetei clasice, amestecul de condimente trebuie diluat cu vin sau coniac și ungeți carnea cu această masă. Dar, de vreme ce gătești singur basturma, poți varia singur cantitatea de ardei iute și condimente suplimentare.
8. Înfășurați carnea cu o cârpă de bumbac: tifon, lenjerie etc. și agățați greabanul într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni. Am distracție pe balconul cu sticlă.
9. După 2 săptămâni, carnea va fi redusă în volum de aproape 2 ori și va fi gata de mâncare. Tăiați-l în bucăți și serviți. Rețineți că cu cât îl uscați mai mult, cu atât va fi mai dens.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești basturma acasă. Rețeta bunicului.
