Dacă plănuiți o sărbătoare sau sunteți un fan al delicioaselor delicatese din carne, acordați atenție rețetei pas cu pas cu o fotografie cu piept de rață uscat. Pregătește mult timp, dar practic nu necesită participarea ta, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Rețetă video.
Pieptul de rață uscat este o adevărată delicatesă și o gustare excelentă pentru bere sau vin. Preparatele din piept de rață sunt foarte apreciate în bucătăria franceză și sunt foarte populare. Puteți usca sânul acasă și nu este atât de simplu, dar foarte simplu. Nu este absolut necesar să stăpâniți abilități speciale. Oricare și chiar o gazdă novică o poate găti cu propriile mâini fără probleme. Principalul lucru este să aveți răbdare și să așteptați până la sfârșitul procesului. se pregătește cel puțin 14 zile. Și dacă nu aveți piept de rață, atunci conform acestei rețete puteți usca piept de gâscă, curcan sau pui.
Puteți usca sânul, atât în piele, cât și fără el, cu un strat de grăsime. În al doilea caz, la servire, aperitivul va fi mai gustos și va arăta spectaculos, dar și mai bogat în calorii. Acest lucru ar trebui luat în considerare dacă urmează o dietă. De asemenea, ajustați și reglați timpul pe care carnea îl petrece în sare pe placul dvs. Dacă pieptul este lăsat în sare timp de 12-14 ore, atunci acesta va fi ușor sărat. Dacă îți plac mai multe feluri de mâncare sărate, crește timpul de sărare. Printre altele, pentru rețetă se folosește doar sare cu piper negru măcinat. Dar, dacă doriți, puteți adăuga orice set de condimente preferate. Utilizați singur pieptul uscat, tăiați felii subțiri și serviți pe un platou. De asemenea, carnea este potrivită ca unul dintre ingredientele din orice salată și gustare rece.
- Conținut caloric la 100 g - 176 kcal.
- Porții - 1 sân
- Timp de gătit - 15 minute de lucru activ, 10 ore pentru sărare, 14 zile pentru uscare
Ingrediente:
- Piept de rață - 1 buc.
- Ardei negru măcinat - 1-2 lingurițe
- Sare - 100 g
Pregătirea pas cu pas a pieptului de rață uscat, rețetă cu fotografie:
1. Selectați un recipient convenabil de decapare și așezați jumătate din sare în el.
2. Îndepărtați pieptul de rață din excesul de grăsime și tăiați pielea, dacă doriți. Clătiți sub apă curentă și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Așezați pieptul într-un castron cu sare.
3. Presărați sarea rămasă peste piept. Carnea ar trebui să fie complet acoperită cu sare, astfel încât să nu existe spații goale sau goluri. Trimiteți-l la frigider timp de 10 ore pentru a face pieptul sărat ușor.
4. După acest timp, carnea va fi sărată și sucată, așa cum se arată în fotografie.
5. Scoateți fileurile din saramură și clătiți bine sub apă curentă. Apoi uscați complet cu un prosop de hârtie.
6. Se întinde piper negru peste piept pe toate părțile. Dacă doriți, îl puteți condimenta cu orice condimente și ierburi.
7. Așezați pieptul pe o cârpă de bumbac precum o pânză de brânză și înfășurați-l într-un plic.
8. Apoi păstrați carnea la frigider timp de 14 zile sau agățați-o într-o cameră bine aerisită la o temperatură de cel mult +8 grade, de exemplu, pe un balcon pe timp răcoros sau într-o pivniță. Pieptul de rață uscat nu trebuie expus la lumina directă a soarelui. Cu cât carnea se lasă să se usuce mai mult, cu atât va deveni mai tare și mai densă. Dacă doriți să obțineți un sân moale, atunci este suficient să îl rezistați o săptămână, astfel încât să fie foarte dens - lăsați-l să se usuce timp de o lună.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești piept de rață uscat.
