Sânii de rață nu sunt la fel de populari ca rața la cuptor. Dar este mai puțin caloric în comparație cu carcasa, în timp ce este foarte hrănitor. Acest lucru îl face potrivit pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii, recuperare și construirea mușchilor.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cea mai bună oră a raței este Anul Nou și Crăciunul. Dar pieptul de rață va decora orice masă confortabilă în orice moment al anului. Principalul lucru este să ne împrietenim cu carnea și să cunoaștem subtilitățile de bază ale pregătirii și tratamentului termic.
Deci, în primul rând, carnea ar trebui pregătită, adică tăiați grăsimea din sâni și, pentru un produs mai dietetic, îndepărtați pielea. De asemenea, dacă simțiți un miros specific, atunci trebuie să scăpați de el. Pentru a face acest lucru, carnea este înmuiată în lapte, acoperită cu muștar, marinată într-un mediu acid (suc de lămâie, oțet de mere, vin), presărată cu vodcă sau coniac. Ar trebui să fie înmuiat cel puțin o jumătate de oră.
După aceea, carnea este spălată, uscată, frecată cu mirodenii și fierte. Și acest lucru se poate face în diferite moduri. De exemplu, coaceți într-o singură bucată, fripturi, farfurii, felii, cuburi, umplutură etc. Este foarte convenabil să gătești sânii de rață la cuptor, după ce ai prăjit într-o tigaie timp de 5 minute. Aici trebuie să știți cât timp gătește păsările de curte pentru a obține gradul dorit de coacere. De exemplu, 8 minute de coacere - pieptul va fi sângeros, 12 minute - carnea va fi gătită mediu, 15 minute - tare.
- Conținut caloric la 100 g - 280 kcal.
- Porții - 2 sâni
- Timp de gătit - 1 oră pentru marinare, 30 de minute pentru gătit
Ingrediente:
- Sâni de rață - 2 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Sos de soia - 3 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Pulbere de ghimbir - 0,5 lingurițe
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
- Muștar - 1 linguriță
Gătit piept de rață în lămâie și sos de soia pas cu pas:
1. Într-un castron, combinați sosul de soia, lămâia stoarsă, condimentele și ierburile. Amesteca bine.
2. Spălați piepturile de rață și uscați-le cu un prosop de hârtie. Unele rețete recomandă îndepărtarea pielii pentru a face vasul mai puțin gras. Dar prefer să o las. Deci nu este nevoie să folosiți ulei vegetal pentru prăjire și, atunci când este încălzit, grăsimea subcutanată se va topi, va satura sânii și le va face fragede. Pielea poate fi îndepărtată înainte de servire.
Apoi, faceți tăieturi sub formă de rețea pe ambele părți ale cărnii. Apoi nu va fi trasă împreună în timpul prăjirii.
3. Puneți piepturile de rață pregătite într-un recipient și turnați peste sosul pregătit.
4. Opțional, condimentați carnea deasupra cu orice condimente și ierburi. Lăsați rața la marinat cel puțin o oră. Dar o poți rezista chiar și pentru o zi. Deci, pasărea va fi doar mai moale și mai fragedă.
5. După un timp, așezați tigaia pe aragaz și încălziți bine. Apoi așezați piepturile de rață pe el, cu pielea cu fața în jos. Astfel, în timpul tratamentului termic, pielea își va topi propria grăsime și carnea poate fi prăjită fără a adăuga ulei. Dar dacă tot ai nevoie de ea, atunci limitează-te la o lingură mică. Puteți pur și simplu să frecați tigaia cu o picătură de ulei.
6. Se prăjește rața literalmente 3 minute la foc mare până se rumenesc și se răstoarnă. Aduceți-l la o culoare roz.
7. Apoi, turnați marinata în care rața a fost înmuiată în tigaie și trimiteți sânii în cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.
8. Verificați disponibilitatea crestând cuțitul. Dacă sucul alb, limpede, curge, atunci pasărea este gata. Dacă sucul este roșu sau roz, atunci coaceți încă 5 minute și verificați-l din nou.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești piept de rață cu sos de portocale.
