Ați măcelărit o carcasă de rață? Picioarele sunt prăjite, aripile sunt coapte, dar nu știi ce să faci cu sânii? Această parte a păsării este uscată, slabă și nu grasă, motiv pentru care mulți nu le place. Propun să aruncați fileul și să faceți un fel de mâncare franceză.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Franța este numită un paradis gourmet dintr-un motiv. Ea a dat lumii o împrăștiere de capodopere culinare. Și printre ele, un loc special este ocupat de pateuri rafinate sau, așa cum le numesc francezii, de terine. Pateurile sunt fabricate dintr-o mare varietate de produse, deoarece cuvântul „pate” în sine denotă consistența produsului - o masă omogenă netedă. Există pateuri calde și reci, dar în orice caz, pentru prepararea lor, ar trebui să dați vasului finit consistența dorită.
Serviți pateul gata preparat pe o farfurie mare, tăiată felii, umplute cu boluri porționate sau coșuri de aluat. Apropo, coșurile pot fi făcute singuri din foietaj sau foietaj. După ce aperitivul este întins, îl puteți garni cu unt, ierburi, semințe de susan, semințe de rodie etc.
Merită menționat separat beneficiile cărnii de rață pentru sănătatea noastră. Produsul conține o mulțime de potasiu, fosfor, calciu, fier, sodiu și alte proprietăți benefice. Carnea este o sursă completă de vitamine B, riboflavină și acid folic. Rața, desigur, este o pasăre destul de grasă, deci poate fi greu considerată un produs dietetic. Dar, cu toate acestea, are o compoziție echilibrată de aminoacizi.
- Conținut caloric la 100 g - 243 kcal.
- Porții - 300-400
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Sâni de rață - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Unt - 50 g
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei vegetal - pentru prăjire
A face pate de piept de rață
1. Împărțiți carcasa de rață în părți, selectând sânii pentru pateu.
2. Scoateți pielea din file; nu va fi necesară pentru rețetă. în ea este prezent mult colesterol. Clătiți carnea sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați pieptul în bucăți și puneți-l în oala de gătit. Acolo, adăugați o ceapă decojită cu un cățel de usturoi, frunze de dafin și boabe de piper.
4. Umpleți o oală cu apă și puneți-o pe aragaz pentru a găti. După fierbere, scoateți spuma de pe suprafața bulionului cu o lingură cu fante, faceți un foc lent și gătiți carnea timp de 1 oră. Condimentați bulionul cu sare și piper timp de o jumătate de oră.
5. Între timp, curățați restul de usturoi, ceapă și morcovi. Spălați legumele, tăiați-le în orice formă și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal.
6. Călește legumele la foc mediu până se rumenesc.
7. Instalați mașina de tocat carne și treceți prin ea fileul de rață fiert și legumele prăjite. Răsuciți alimentele de 3 ori pentru a face pasta cât mai uniformă posibil. Adăugați unt înmuiat în masă. Nu este nevoie să-l încălziți, ci doar scoateți-l din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
8. Condimentați pateul cu sare, piper și condimentele preferate după gust. Se amestecă bine amestecul.
9. Răciți pateul în frigider timp de o jumătate de oră și serviți-l la masă.
Vezi și rețeta video despre cum să faci pateu de rață cu sos de capere.
