Orez roșu în gătit. Reguli pentru alegerea unui produs și tehnologie pentru pregătirea acestuia. TOP 7 rețete cu orez roșu. Rețete video.
Orezul roșu este un tip de orez foarte sănătos, care are o coajă moale și un gust dulce. Pe lângă completarea rezervelor de nutrienți, această cereală se recuperează bine, deoarece are un conținut caloric impresionant, variind în funcție de metoda de gătit de la 350 la 410 kcal. Primele mențiuni despre acest produs sub formă de legende au fost găsite în zilele Chinei antice. În acea perioadă, era considerat tabu pentru oamenii obișnuiți și era disponibil doar membrilor dinastiei imperiale. În prezent, orezul roșu este cultivat în multe țări, deci a devenit mai accesibil. În același timp, numărul de opțiuni pentru pregătirea sa este izbitor.
Cum se alege orezul roșu?
Orezul roșu este considerat exotic într-o oarecare măsură. Puteți spune chiar că un număr imens de oameni nu au încercat-o niciodată. În plus, costă un ordin de mărime mai mult decât omologul său alb. De aceea nu toată lumea știe să o aleagă pe cea potrivită.
Pentru a achiziționa un produs de calitate, ar trebui să acordați atenție nuanțelor importante:
- Pachet … Pachetul sau cutia de carton trebuie să aibă neapărat o fereastră, astfel încât cumpărătorul să poată aprecia aspectul cerealelor. Boabele trebuie să fie la fel. Dacă cerealele sunt cereale integrale, atunci prezența fragmentelor nu este permisă. Datele de expirare și toate informațiile despre producător trebuie, de asemenea, să fie precizate.
- Categoria orez … Cu cât categoria este mai înaltă, cu atât orezul ar trebui să fie mai curat și mai uniform. Prezența elementelor străine nu este permisă la produsul de cea mai înaltă calitate; numai cerealele selectate ar trebui să fie în pachet.
- Soi de orez … Există multe soiuri de orez roșu. Cea mai populară este thailandeză, are un bob lung de visiniu, are o aromă de nuci și are o aromă florală ușoară în miros. Acest soi funcționează cel mai bine pentru salata de orez roșu. Aspectul cu bob scurt se topește de obicei și devine lipicios în timpul gătitului. Himalaya are o calitate similară, care are un bob lung cu gust ascuțit, colorat într-o culoare roz deschis. Soiul Ruby californian, care are o culoare bogată strălucitoare de visiniu și un gust picant, a fost adus într-o categorie separată „pentru gurmanzi”.
Citiți despre beneficiile și pericolele orezului roșu.
Cum se gătește orezul roșu corect?
Înainte de gătit, cerealele achiziționate nu trebuie doar clătite pentru a curăța apa, ci și sortate bine. Tehnologia de producție nu este legată de măcinare și curățare suplimentară, prin urmare, pietre și alte elemente străine pot apărea în pachet.
Este mai bine să alegeți un recipient pentru gătit orez roșu cu fund gros.
Această cereală poate fi gătită în mai multe moduri. Uneori este plasat în apă deja clocotită, în alte cazuri în apă rece. Totul depinde de ce fel de rezultat doriți să obțineți.
Rețetele pentru orezul roșu sunt variate, dar orezul este cel mai sfărâmicios atunci când îl turnați cu apă rece. Mai mult, cantitatea sa ar trebui să depășească volumul cerealelor nu cu 2, ci de cel puțin 3 ori. În orice caz, după ce fierbeți, reduceți focul la minimum și continuați să gătiți cu capacul pe jumătate închis. După aceea, conținutul cratiței este aruncat într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
Este de remarcat faptul că timpul de gătit depinde în totalitate de tipul de produs. De obicei, producătorul indică instrucțiunile de pe ambalaj. Orezul roșu necesită multă muncă pentru a fi digerat. este protejat de gătit de o coajă roșiatică caracteristică. Cu toate acestea, va dura puțin mai mult pentru a găti decât pentru a găti cereale albe.
Când raportul dintre apă și orez este de 2 la 1, toată umezeala este complet absorbită în orez, așa că atunci când gătiți, ar trebui să vă asigurați că boabele nu se lipesc de fundul cratiței.
TOP 7 rețete pentru preparate din orez roșu
Boabele de orez nu necesită cunoștințe serioase despre arta gătitului. Și întrucât orezul roșu este suficient de ușor de gătit, rămâne puțin de făcut - decideți cu ce să îl împerecheați. Combinațiile pot fi foarte diverse. Orice carne (porc, pui, iepure, carne de vită), pește, fructe de mare și legume sunt potrivite pentru această cereală. Se poate adăuga la salate sau caserole cu mare succes. Oferim rețete TOP-7 de orez roșu, care sunt foarte populare în multe țări și cu siguranță vor plăcea gustul celor mai mulți gurmanzi.
Pilaf din orez roșu într-un aragaz lent
Pentru mulți, orezul este în primul rând un produs pentru fabricarea pilafului. Reprezentantul roșu al acestor cereale nu face excepție. De fapt, tehnologia de gătit este aceeași, dar beneficiile preparatului finit pentru corp sunt mai semnificative. Recent, a devenit la modă să gătești pilaf într-un multicooker, deoarece astfel de dispozitive nu numai că economisesc timpul bucătarului, dar păstrează și mai multă aromă și beneficii și, de asemenea, împiedică lipirea produselor împreună cu programul potrivit. Este de remarcat faptul că toate ingredientele sunt gătite la momentul potrivit, se recomandă să le prăjiți separat și apoi să le colectați într-un singur recipient înainte de etapa finală de gătit. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți lua amestecuri de condimente gata etichetate „pentru pilaf”.
Vedeți și cum să gătiți orez roșu.
- Conținut caloric la 100 g - 233 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Miel - 400 g
- Orez roșu - 1 lingură
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Morcovi - 2 buc.
- Ardei dulce -1 buc.
- Sare - 1 lingură
- Apă purificată - 2 linguri.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Condimente după gust
Gătirea pas cu pas a pilafului de orez roșu:
- Înainte de a prepara pilaf din orez roșu, îndepărtați toate fragmentele inutile din miel, tăiate în bucăți mari, clătiți și uscați. Apoi, puneți într-o tigaie preîncălzită cu un mic adaos de ulei vegetal. Se prăjește la foc mic timp de 10-15 minute. Dacă din pulpă iese prea mult suc, acesta poate fi scurs într-un castron separat și apoi folosit la gătitul orezului. Adăugați puțină sare înainte de a termina prăjirea.
- În acest moment, curățați ceapa, tăiați-o în modul preferat. Puneți carnea în bolul multicooker și prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumeneste și o trimiteți și la carne.
- Curățați și tocați morcovii cu un cuțit. Bucătarii cu experiență recomandă tăierea acestei legume în benzi subțiri, deci va fi mai suculentă. Nu măcinați excesiv pentru ca în timpul gătitului să nu-și piardă gustul. Prăjiți morcovii într-o tigaie după ceapă.
- Curatam si spalam ardeiul. Măcinați pulpa în cuburi, paie sau jumătăți de inele. Adăugați morcovii la 5 minute după începerea prăjirii și prăjiți împreună până când apare o crustă ușoară. Apoi turnați-l într-un multicooker.
- Clătiți orezul roșu într-o strecurătoare cu ochiuri fine și adăugați la restul ingredientelor. Se toarnă 2 căni de apă, se adaugă puțină sare, condimentele și usturoiul tocat mărunt. Închideți cu un capac, selectați programul „Pilaf” și lăsați până la sfârșitul procesului.
- Serviți pilaf de orez roșu fierbinte într-un aragaz lent, garnisit cu ierburi. De asemenea, puteți servi diferite sosuri într-un castron separat.
Orez roșu cu creveți
Una dintre cele mai delicioase combinații este orezul roșu cu creveți. Această cereală, combinată cu fructe de mare, va lăsa puțini oameni indiferenți, mai ales dacă adăugați la preparat sos de stridii cu gustul său picant ușor sărat.
Ingrediente:
- Orez roșu - 300 g
- Apă - 500 ml
- Creveți - 300 g
- Fasole verde - 100 g
- Rădăcină de ghimbir - 15 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ceapă verde - 1 buchet
- Sos de stridii - 70 g
- Ulei de susan - 3 linguri
- Sarat la gust
- Ardei iute, pulbere - după gust
Gătit pas cu pas orez roșu cu creveți:
- Spălăm cerealele și le așezăm într-o cratiță cu apă clocotită. Gătitul orezului roșu la foc mic durează aproximativ 30 de minute. Adăugați apă câteva minute înainte de gătit.
- Tăiați mărunt usturoiul și ghimbirul cu un cuțit. Încălziți uleiul de susan într-o tigaie și puneți ambele ingrediente pregătite în ea. Se prăjește câteva minute.
- Decongelați fasolea verde și trimiteți-le la usturoi și ghimbir. Se prajesc inca 3 minute.
- Tocam ceapa verde si asezam intr-o tigaie. Se toarnă aici creveți decongelați și orez fiert. Se presară piper și se acoperă cu sos de stridii. Am amestecat.
- Punem focul maxim și gătim încă 1-2 minute.
- Orezul roșu cu creveți este gata!
Orez roșu cu legume și sos de soia
Orezul roșu este foarte util ca aliment dietetic. furnizează organismului o cantitate mare de vitamine și fibre, iar dacă este combinat cu legume, beneficiile vor crește de mai multe ori. Alegerea legumelor depinde de preferința personală a bucătarului.
Ingrediente:
- Orez roșu - 1 lingură
- Tomate - 1 buc.
- Conopida - 3 inflorescențe
- Dovlecei - 1 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Apă - 2 linguri.
- Ceapă - 1 buc.
- Oțet de soia - după gust
- Curcuma tocata - 1 lingura
- Marar și pătrunjel verde - 30 g
- Ulei de măsline - 40 ml
- Sare și condimente după gust
Cum se prepară orez roșu cu legume și sos de soia pas cu pas:
- Mai întâi, pregătim orezul - clătiți, fierbeți până se înmoaie.
- Curățați ceapa și morcovii, clătiți-le și tăiați-le în fâșii subțiri. Apoi prăjiți puțin în ulei de măsline.
- Râșniți roșia într-un cub și trimiteți-o în tigaie. Leguma va elibera sucul suficient de repede, în care toate cele trei ingrediente trebuie să fie fierte timp de aproximativ 10 minute.
- Piper și tăiat în benzi. Dezasamblăm cu atenție conopida în inflorescențe mici. Trimitem ambele ingrediente în tigaie. Se fierbe timp de 5 minute.
- De asemenea, tăiem vinetele în fâșii și le trimitem în tocană. După alte 5 minute, așezați dovleceii tăiați în fâșii în tigaie și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute.
- La final, amestecați orezul cu prăjirea de legume rezultată, lăsați-l să se înmoaie puțin și serviți. Orezul roșu cu legume este gata!
Supă de orez roșu cu ciuperci și suc de roșii
Pentru a diversifica meniul zilnic și a face dieta mai echilibrată, vă sugerăm să pregătiți feluri întâi cu orez roșu, de exemplu, supă de ciuperci cu suc de roșii. Acest fel de mâncare are o aromă bogată și un gust incredibil, vă permite să vă satisfaceți foamea și să restabiliți puterea.
Ingrediente:
- Orez roșu - 100 g
- Champignons - 300 g
- Suc de roșii - 300 ml
- Cartofi - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ulei vegetal - 40 ml
- Verzi - 1 grămadă
- Sare, piper negru, frunze de dafin - după gust
- Smântână - pentru servire
Pregătirea pas cu pas a supei de orez roșu cu ciuperci și suc de roșii:
- Curățăm și spălăm toate legumele. Puneți oala cu apă pe foc, aduceți la fierbere și așezați acolo cartofii tăiați cubulețe. Gatiti 10 minute si adaugati orez.
- În acest moment, tăiați ciupercile în cuburi și prăjiți-le într-o tigaie împreună cu ceapa și morcovii tăiați. Trimitem la tigaie.
- Fierbeți încă 5 minute, adăugați sare dacă este necesar și puneți frunzele de dafin și piperul negru. Se toarnă suc de roșii. Încălziți puțin, dar nu îl aduceți la fierbere.
- La final, adăugați verdeață tocată, acoperiți cu un capac, opriți focul și lăsați 10 minute să se infuzeze.
- Supa de ciuperci de orez roșu cu suc de roșii este gata! Se servește cu ierburi proaspete și smântână groasă.
Orez roșu cu carne la cuptor
Orezul se potrivește bine cu o mare varietate de alimente. Foarte des se gătește cu carne. Coacerea vă va ajuta să economisiți timp pentru gătit și să păstrați maximum de nutrienți. Orezul roșu din cuptor combinat cu porc are un gust excelent și este ușor de gătit.
Ingrediente:
- Orez roșu - 1, 5 linguri.
- Carne de porc - 450 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Sos de soia - 50 ml
- Sare și condimente după gust
- Curry - 0,5 lingurițe
- Apă - 750 ml
Gătit orez cu carne la cuptor pas cu pas:
- Pregătiți pulpa de porc: clătiți, uscați, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Curatam si macinam legume.
- Mai întâi, prăjești ceapa până când devine translucidă, apoi așează carnea pe ea. Și după 5 minute întindem morcovii.
- Asezonează cu sos de soia, adaugă arome, fără a uita de curry. Menținem focul la minimum și fierbem până se înmoaie.
- Selectăm un vas de copt convenabil, punem carnea la prăjit acolo, turnăm orezul și îl umplem cu apă. Se amestecă și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Dacă se dorește, matrița poate fi strânsă cu folie, astfel încât vasul să-și păstreze mai bine aroma multifacetică. Timpul de coacere este de 30-40 de minute.
- Orezul roșu cu carne la cuptor este gata!
Pui cu orez roșu
Orezul roșu este o garnitură excelentă pentru pui. O opțiune foarte fragedă se obține prin fierberea cerealelor separat și fierberea puiului în lapte de cocos cu adăugarea de ierburi rafinate. Un astfel de fel de mâncare este ușor de digerat și este de mare beneficiu atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Ingrediente
- Orez roșu - 300 g
- Apă - 800 ml
- File de pui - 800 g
- Amidon - 20 g
- Făină - 20 g
- Condimente - 20 g
- Ulei vegetal - 40 ml
- Lapte de cocos - 100 ml
- Gălbenuș de ou - 3 buc.
- Curry - 1 linguriță
- Sarat la gust
Pași pentru a găti pui de orez roșu:
- Clătim bine orezul sub apă curentă, îl fierbem în apă cu un raport de componente de la 1 la 2. Deci tot lichidul este parțial absorbit, parțial evaporat. Este necesar să adăugați sare după aproximativ 10 minute. Timpul de gătit este de 20-30 de minute, în funcție de cantitatea de orez.
- Pregătiți fileul de pui - clătiți și tăiați cuburi mari sau cuburi.
- Într-un recipient separat amestecăm amidon, ierburi aromate, făină. Rolați fiecare bucată de pui din acest amestec.
- După aceea, așezați într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjiți timp de aproximativ 15 minute. Apoi, amestecați gălbenușurile și laptele de cocos și turnați acest amestec în tigaia de pui. Adăugați și sare și curry. Se lasă să fiarbă 5 minute la foc mic.
- Puneți o grămadă de orez pe o farfurie și puneți prăjirea cărnii lângă sau deasupra. Puiul de orez roșu este gata!
Rulouri cu orez roșu
De obicei, orezul preparat special este folosit pentru a face rulouri, dar cu o abilitate adecvată, puteți prepara cu ușurință un astfel de fel de mâncare cu cereale roșii. Drept urmare, veți obține nu numai gustos, ci și un fel de mâncare foarte atractiv, cu multe proprietăți utile. O fotografie de orez roșu în rulouri atrage atenția și stârnește pofta de mâncare. Nu uitați să pregătiți un covor și un film alimentar.
Ingrediente:
- Nori - 2 coli
- Orez roșu - 75 g
- Oțet de mere - 40 ml
- Pește roșu - 200 g
- Brânză tare - 100 g
- Pudră de Wasabi - 1 linguriță
- Sos de soia - 40 ml
- Lămâie - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a rulourilor cu orez roșu:
- Înainte de a găti orez roșu pentru rulouri, acesta trebuie clătit sub apă curgătoare. Apoi puneți-l într-o oală cu apă rece. În acest caz, ar trebui să existe de 3 ori mai multă apă decât cerealele. Adăugați sare și oțet, închideți capacul și gătiți aproximativ jumătate de oră. Apoi o aruncăm înapoi într-o strecurătoare, astfel încât apa rămasă să fie complet scursă.
- Puneți covorașul pe masă, acoperiți-l cu folie alimentară și așezați deasupra o foaie de nori.
- Apoi, trecem la așezarea umpluturii. Puneți orez roșu într-un strat subțire, lăsând puțin spațiu pe o margine - aproximativ 1 cm. Această parte trebuie unsă cu apă.
- Apoi, diluăm pudra de wasabi arsă cu sos de soia și aplicăm o cantitate mică din amestecul rezultat pe orez într-o fâșie subțire, plecând de la marginea interioară de 2-3 cm. Aceasta va fi baza pentru restul umpluturii.
- Frecați brânza tare pe o răzătoare grosieră, puneți-o deasupra unei benzi de wasabi. Apoi, așezați felii subțiri de pește roșu și începeți să formați sulul.
- De la marginea interioară, începem să înfășurăm cu un covor, apăsând strâns întreaga rolă. La final, aplicați marginea liberă a nori umezită cu apă și apăsați în jos pentru a face algele să se lipească.
- Acum puteți pune piesa de prelucrat în frigider sau o puteți tăia imediat.
- Apoi, așezați-vă pe farfurii frumoase și decorați-le cu felii subțiri de lămâie proaspătă. Se servește cu sos de soia și wasabi. Rulourile de orez roșu sunt gata!
