Cum se fac paste negre acasă? TOP 6 rețete pentru preparate delicioase. Caracteristicile prezentării.
Pastele negre sunt un fel de mâncare rafinat și iubit al bucătăriei italiene. Italienii o numesc „Pasta nera”. Mulți pot fi alarmați de culoarea ușor neobișnuită, care se obține prin colorarea pastelor cu cerneală de sepie. Dar, crede-mă, trebuie doar să o încerci o dată și vei înțelege că este cu adevărat incredibil de gustoasă.
Caracteristici ale preparării pastelor negre
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți cumpăra paste negre gata preparate. Acest produs este foarte comun, așa că îl puteți găsi în aproape orice supermarket.
Dar pastele negre cumpărate în magazin nu vor avea un gust mult diferit de cel obișnuit. Prin urmare, este mai bine să-l gătești singur. Este suficient de simplu și nu va dura mult.
- Conținut caloric la 100 g - 460 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină (grâu) - 400 g
- Ouă - 3 buc.
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Apă - 1/2 lingură.
- Cerneală de sepie - 8 g
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr - 1/2 linguriță
Pregătirea pas cu pas a pastei negre:
- Bate mai întâi ouăle. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un vas adânc. Adăugați ulei de măsline și cerneală de sepie în amestecul de ouă.
- Sare, adăugați zahăr. Se amestecă bine și se adaugă apă.
- Apoi adăugați făină de grâu în porții mici și frământați aluatul.
- Aluatul deja terminat trebuie pus la frigider timp de 20-30 de minute.
- Rulați aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în benzi mici.
- Gatiti pastele in apa bine sarata aproximativ 4 minute. Ar trebui să fie Al Dente.
Este important să știți! Nu este necesar să adăugați cerneală de sepie atunci când frământați aluatul. Ele pot fi adăugate direct în apă în timp ce gătiți pastele.
TOP 6 rețete de paste negre
Orice gourmet va aprecia cu siguranță gustul acestui fel de mâncare. Există multe rețete pentru paste negre. Se potrivește bine cu fructe de mare, pește de mare și carne tocată. În ceea ce privește sosul, variațiile pot fi, de asemenea, diferite.
Pastele negre cu fructe de mare într-un sos cremos
Aceasta este cea mai sigură opțiune. Un adevărat gourmet pur și simplu nu poate să nu aprecieze tot luxul acestui fel de mâncare. Fructele de mare pot fi achiziționate individual sau ca cocktail de fructe de mare. Pentru gătit, puteți folosi crustacee, midii, creveți, caracatiță și calmar. Sosul cremos de casă poate evidenția toată rafinamentul pastelor negre și îi conferă un gust incredibil.
Ingrediente:
- Spaghete negre - 400 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Rucola - după gust
- Cremă 20% - 500 ml
- Sarat la gust
- Busuioc - după gust
- Oregano - după gust
- Cocktail cu fructe de mare - 100 g
- Se amestecă ardeiul după gust
- Roșii cherry - 6 buc.
- Parmezan - după gust
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu fructe de mare într-un sos cremos
- Tocam usturoiul si il prajim in ulei de masline. Nu va dura mai mult de 2-3 minute.
- După aceea, adăugați fructe de mare în tigaie. Sare, piper și fierbeți timp de 5 minute până la jumătate fierte.
- Umpleți fructele de mare cu smântână și amestecați bine. Puteți sări din nou. Se lasă în tigaie până când smântâna fierbe, aproximativ 3-5 minute. Dacă doriți un sos cremos mai gros, puteți adăuga puțină făină.
- Fierbeți spaghetele în apă bine sărată. Trebuie să fie Al Dente. Vă rugăm să consultați informațiile indicate pe ambalaj.
- Adăugați 2 linguri de ulei de măsline la spaghetele deja fierte și amestecați.
- Când serviți spaghete, turnați peste sosul de fructe de mare. Se ornează cu parmezan, rucola și roșii cherry.
Notă! Pastele negre sunt mai mici în calorii decât pastele obișnuite.
Pastele negre cu creveți într-un sos cremos
Nu mai puțin populară rețetă. Puteți folosi atât creveți proaspeți, cât și curățați deja într-un pachet de vid.
Ingrediente
- Pasta de cerneală de sepie - 400 g
- Cremă - 0,5 l.
- Unt - 50 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Bulion de pește - 250 ml
- Creveti - 700 g
- Brânză Mozzarella (cercuri) - pentru decor
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu creveți într-un sos cremos
- Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul de pește. Pentru aceasta folosim exclusiv pești de mare. Bulionul de pește de râu nu se va dovedi atât de parfumat.
- Pe o răzătoare fină, radeți usturoiul și coaja de lămâie și prăjiți bine în unt. În medie va dura 2-3 minute.
- Apoi, adăugați creveții în tigaie, umpleți cu bulion și smântână. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi lăsați-l la foc mic încă 3-5 minute.
- Gatiti pastele in apa bine sarata. Timpul de gătire este indicat direct pe ambalaj.
- Transferați pastele gata făcute în tigaie, sare, piper și amestecați bine.
- Se servește fierbinte. Se decorează cu brânză mozzarella.
Este important să știți! Nu este obișnuit să serviți brânză cu paste pe bulion de pește. Nucile tocate pot fi folosite ca decor.
Paste negre cu midii și legume acoperite cu brânză Dorblu
Orice gourmet va aprecia rețeta pastelor negre cu midii și legume acoperite cu brânză Dorblu. Captivează nu numai prin gustul său incredibil, ci și prin simplitatea preparării. Legumele și brânza Dorblu sunt atât de armonios combinate cu paste negre cu midii, încât sosul nu este necesar în acest caz.
Ingrediente:
- Midii în scoici - 400 g
- Spaghete negre - 200 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Ardei iute - 1 buc.
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Ceapă verde - 1 buchet
- Patrunjel - 1 buchet
- Roșii cherry - 6 buc.
- Apă - 100 ml
- Brânză Dorblu - după gust
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu midii și legume cu brânză Dorblu:
- Mai întâi trebuie să pregătiți midiile. Clătim bine sub apă curgătoare. Se lasă în apă sărată aproximativ jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca clapele să se deschidă.
- Tocam marunt ceapa, tocam marunt patrunjelul. Se prăjește 2-3 minute folosind ulei de măsline.
- Tăiați roșiile cherry în jumătate. După ce ați adăugat în tigaie, umpleți cu apă. Se fierbe timp de 5-7 minute.
- Fierbeți spaghetele în apă bine sărată, ținând cont de timpul indicat pe ambalaj.
- Trimitem midiile în tigaie, acoperim cu un capac. Se lasă la foc mediu, păstrând 5-7 minute.
- Adăugați pastele deja fierte în tigaie. Se amestecă bine și se mai fierbe câteva minute la foc mic.
- La servire, se presară cu brânză Dorblu. Deoarece nu folosim sos în acest caz, puteți presăra pastele cu suc de lămâie.
Pastele negre cu ciuperci și sos beșamel
Pastele negre cu ciuperci și sos beșamel nu vă vor lăsa cu siguranță indiferenți. Gustul delicat al sosului combinat cu ciupercile aromate este, totuși, incredibil de gustos.
Ingrediente:
- Pastele negre - 300 g
- Ciuperci (de preferință chanterelles) - 500 g
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Unt - 100 g (pentru sos)
- Făină de grâu - 60 g
- Lapte - 1 l
- Brânză rasă - 150 g
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu ciuperci și sos beșamel:
- Mai întâi pregătiți sosul. Pentru aceasta avem nevoie de o cratiță de dimensiuni medii. Jumătate de unt trebuie topit în el.
- Apoi adăugați făină, amestecând ocazional, până devine maroniu auriu.
- Adăugați laptele preîncălzit într-o cratiță cu unt și lăsați-l pe aragaz 7-10 minute.
- Adăugați gălbenușul de ou și brânza. După amestecarea temeinică, scoateți din aragaz. Nu uitați să acoperiți cu un capac.
- Spălăm galbenele și le prăjim până la jumătate fierte folosind unt.
- Sareați bine apa și fierbeți pastele în ea.
- Pune pastele pe o farfurie. Umpleți cu sos și întindeți ciupercile deasupra.
Pastele negre cu hamsii și capere în sos de roșii
Aceasta este o idee minunată pentru o cină delicioasă și rapidă.
Ingrediente:
- Spaghete negre - 400 g
- Anșoa - 20 buc.
- Conserve de roșii în suc propriu - 600 g
- Capere - 3-4 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Patrunjel - 1 buchet
- Sare, piper - după gust
- Brânză Feta după gust
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu hamsii și capere în sos de roșii:
- Puneți usturoiul tocat mărunt într-o tigaie cu ulei de măsline. Se prăjește până se rumenesc.
- Tăiați fileul de hamsii în 2 bucăți. Se mai adaugă în tigaie, prăjind la foc mediu 2-3 minute.
- Adăugați capere. Facem la fel - prăjiți câteva minute.
- Tocați roșiile și adăugați-le în tigaie, turnând și sucul de roșii. Sare si piper. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
- În apă bine sărată, fierbeți pasta neagră conform instrucțiunilor, până devine Al Dente.
- Adăugați paste gata preparate în tigaie și amestecați bine. Se lasă la foc mic câteva minute.
- Serviți pastele, presărați pătrunjel tocat mărunt și brânză feta.
Paste negre cu pui oriental
Pentru a găti un fel de mâncare exotic, nu este deloc necesar să cheltuiți mulți bani și să cumpărați produse scumpe. Pastele negre cu pui oriental sunt o dovadă vie a acestui lucru.
Ingrediente:
- Pasta neagră - 400 g
- File de pui - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
- Sos de soia - 100 ml
- Lapte - 100 ml
- Amidon - 1 linguriță
- Pătrunjel după gust
- Sare, piper - după gust
- Muștar - după gust
- Brânză Cheder - după gust
Gătirea pas cu pas a pastei negre cu pui într-un mod oriental:
- Tăiați fileul de pui în pătrate mici.
- Apoi, trebuie să faceți marinada. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un vas adânc, unde întindem fileul și adăugăm muștar. Se amestecă bine și se umple cu sos de soia și se lasă 10-15 minute.
- Tăiați morcovii în jumătăți mici de inele. Se prajeste in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste.
- Scoatem puiul din marinată și îl punem în tigaie la morcov. Sare si piper. Nu trebuie să turnați marinada, veți avea în continuare nevoie de ea.
- Adăugați lapte și amidon în marinată și amestecați bine. Se toarnă într-o tigaie și se fierbe până fierbe. Apoi reducem focul și fierbem sub capac încă 10 minute.
- Se fierbe pasta neagră, apa trebuie să fie bine sărată. Ambalajul indică cât timp va dura.
- Adăugați paste gătite deja în tigaie, amestecați și lăsați câteva minute.
- La servire, ornati cu patrunjel tocat marunt si presarati branza cheddar.
Cum se servesc paste negre?
În sine, pastele negre sunt un fel de mâncare rafinat și au deja inițial un aspect destul de prezentabil. Dar dacă abordați acest fel de mâncare cu creativitate, acesta va face cu siguranță o impresie de neuitat.
Pastele negre se servesc de obicei într-o farfurie mare și plată. Dar acum tot mai des folosesc așa-numita pălărie pentru servire. Are o mică depresiune în centru și laturile plate în jurul său. Această opțiune de servire este destul de practică, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt capabile să mențină temperatura mai mult timp. Și, după cum știți, pastele ar trebui să fie servite extrem de fierbinți. Chiar și cu abur.
Pastele negre pot fi servite în porții sau într-o singură farfurie mare. Pentru aplicare, utilizați o pensă specială sau o lingură cu dinți.
În ceea ce privește tacâmurile, italienii servesc furculițe doar cu paste. Utilizarea unei linguri în acest caz este considerată un semn de prost gust.
Este obișnuit să adăugați ulei de măsline la pasta neagră deja gătită, care îi va sublinia perfect gustul. Va fi mai puțin gustos cu unt.
Pastele negre sunt în perfectă armonie nu numai cu fructele de mare. Poate fi asociat și cu pește, pui, legume sau ciuperci. Sosurile albe precum smântâna, usturoiul sau beșamelul sunt minunate pentru ea. Vasul în sos de roșii nu va fi mai puțin gustos.
În ceea ce privește brânza, aici puteți da frâu liber imaginației. Pentru pastele negre, parmezanul, Dorblu și Cheddar sunt perfecte. Fetta și mozzarella vor funcționa bine ca decor. Brânza poate fi servită în porții. Puteți utiliza, de asemenea, o tigaie specială pentru brânză.
Vinul alb uscat va fi cea mai bună opțiune pentru servirea cu pastă neagră.
