Gătit orez negru. Ce feluri de mâncare pot fi gătite, cum să gătești corect? TOP 6 rețete pentru preparate delicioase cu orez negru. Rețete video.
Orezul negru este un bob comestibil al unei cereale despre care se crede că este originar din Tibet, unde a fost cultivat pe versanții munților. Primele mențiuni despre acest produs spun că doar împărații și membrii familiilor lor puteau să-l mănânce, iar oamenii obișnuiți care îndrăzneau să guste această mâncare „interzisă” așteptau pedeapsa cu moartea. În timp, această cereală a început să fie cultivată în alte țări, dar China rămâne lider. Rezultatele studiilor asupra compoziției ne permit să considerăm acest tip de orez ca fiind incredibil de benefic pentru sănătate, deoarece conține o mulțime de vitamine, minerale, în special fier și vitamina E. De asemenea, conține antioxidanți, o cantitate mare de proteine vegetale. La gătit, i se acordă un loc de cinste pentru aroma sa ușoară de nuci și gustul delicat.
Caracteristici ale utilizării orezului negru la gătit
În fiecare zi, orezul negru cucerește din ce în ce mai mulți oameni. Cu toate acestea, este confundat destul de des cu semințele tsitsania acvatică (celălalt nume al acestuia este orez sălbatic, deși nu este orez). Ceea ce au în comun aceste două produse este culoarea boabelor și relația directă cu familia cerealelor. Îi poți deosebi uitându-te la aspect. Orezul sălbatic are boabe mai rafinate și mai lungi, în timp ce orezul negru are boabe rotunjite și scurte, precum cerealele albe obișnuite. Datorită acestui fapt, pentru a nu vă înșela, merită să cumpărați produsul, a cărui ambalare vă permite să evaluați aspectul acestuia.
Orezul negru este foarte apreciat de experții culinari din întreaga lume, deoarece poate fi folosit nu numai ca garnitură, ci și pentru a prepara diverse feluri de mâncare pe baza sa. Completează bine valoarea nutritivă și gustul preparatelor din carne cu carne de porc, iepure, carne de vită, pui și vânat. A face pilaf de orez negru este ușor folosind rețeta preferată, care folosește de obicei cereale albe.
Pentru iubitorii de pește, există și o multitudine de rețete - supe, caserole, salate, budinci cu diferite tipuri de carne de pește. Recent, rulourile japoneze de orez au câștigat popularitate. Aspectul lor este destul de exotic datorită culorii, dar gustul depășește toate așteptările. Această cereală este bună în combinație cu orice fructe de mare și diverse sosuri.
Pe baza sa, puteți pregăti multe feluri de mâncare de legume cu adaos de morcovi, diferite tipuri de ceapă, varză, vinete, dovlecei, ardei, dovleac, roșii, castraveți, ciuperci.
Salate de fructe, caserole dulci și budinci sunt, de asemenea, făcute cu ea. Aproape orice fructe și fructe de pădure pot fi adăugate la rețetă. Boabele fac făină excelentă, care se adaugă diferitelor tipuri de produse de patiserie.
Cerealele negre sunt foarte interesante ca produs dietetic, deoarece este foarte benefic pentru organism și, dacă este pregătit corespunzător, nu provoacă creșterea în greutate. Acest produs a ocupat locul principal în meniul vegetarian. De asemenea, este considerat util în timpul postului religios.
Cum se gătește orezul negru?
Orezul negru diferă de omologul său alb nu numai în compoziția substanțelor nutritive, ci și în prezența unei coji exterioare dure care nu permite cerealelor să se transforme într-un terci vâscos în timpul gătitului. Din această cauză, există mai multe nuanțe pentru pregătirea corectă a produsului.
Pentru gătitul simplu pe aragaz, este mai bine să folosiți teflon, vase din fontă, deoarece orezul negru degajă o parte din culoare și pătează părțile laterale ale cratiței. Cu mare succes, cerealele pot fi gătite într-o tigaie, într-un cuptor într-un vas de copt, într-un aragaz lent sau aburit și chiar într-un cazan la foc.
Clătiți bine cerealele înainte de a fierbe orezul negru. Acest lucru se poate face cu o sită sub apă curentă. A doua modalitate este de a turna orezul cu apă, clătiți cu mâinile, scurgeți apa, repetați de 2-3 ori.
Cerealele negre trebuie prelucrate în prealabil. Se toarnă foarte des cu apă cu câteva ore înainte de începerea gătitului. Uneori, durata de înmuiere este limitată la 20-30 de minute. Dar pentru a face cojile să se gătească mai repede, puteți turna apă clocotită peste ea.
Raportul standard dintre orez și apă este de 1 la 2. Poate varia ușor în funcție de lungimea pregătirii prealabile, ceea ce permite boabelor să fie ușor îmbibate în apă.
Cel mai bine este să puneți orezul negru în apă sărată deja clocotită și, după ce ați amestecat o dată, acoperiți cu un capac. Gătitul se face la foc mic. În timpul procesului de gătit, nu este nevoie să amestecați. Durata gătirii orezului negru este de 30-40 de minute, în funcție de cantitatea sa. Nu este nevoie să clătiți cerealele după fierbere.
Notă! Pentru a înmuia gustul orezului negru, puteți adăuga puțin ulei de măsline în cratiță.
Orezul negru este un ingredient excelent pentru risotto, care este foarte apreciat în Italia. Pe baza sa au fost create multe capodopere culinare. Acest fel de mâncare este preparat cu carne, fructe de mare, pește, legume, fructe, fructe de pădure, nuci, ciuperci - există multe opțiuni pentru fiecare gust.
Cum se face risotto de orez negru:
- Gătitul orezului negru pentru risotto italian începe cu prăjirea cepei tocate în ulei de măsline sau unt.
- Apoi, puneți orezul în tigaie, prăjiți-l și amestecându-l.
- Următorul ingredient care conferă o aromă subtilă și un gust ușor este vinul, care se evaporă treptat.
- Procesul principal este de a adăuga bulion în porții. Se toarnă în 50-70 ml fiecare, se evaporă și apoi se adaugă o nouă porție de lichid. Acest lucru vă permite să înmuiați cerealele și să îi conferiți o consistență specială.
TOP 6 rețete pentru preparate cu orez negru
Cea mai ușoară utilizare culinară este utilizarea orezului negru ca garnitură. Cu toate acestea, este mult mai interesant să gătești ceva mai exotic - paella, risotto, supă de brânză sau bile siciliene. Oferim mai multe rețete interesante pentru preparate din orez negru, nu numai pentru a diversifica meniul, ci și pentru a îmbogăți corpul cu substanțe utile.
Paella cu orez negru, midii și sos Sofrito
Acesta este un fel de mâncare tradițional spaniol. Paella câștigă din ce în ce mai mulți fani în fiecare zi. Și în timp, apar din ce în ce mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Printre marea varietate de rețete pentru prepararea orezului negru în stil spaniol, vă sugerăm să pregătiți paella cu fructe de mare, sos rafinat Sofrito și note citrice. Gustul, aroma incredibilă, portia excelentă de alimente vă permit să utilizați această opțiune chiar și pentru o seară romantică.
- Conținut caloric la 100 g - 88 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Orez negru - 300 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Midii în clape - 400 g
- Mazăre verde - 50 g
- Bulion de pui - 300 ml
- Vin alb uscat - 200 ml
- Pătrunjel - 100 g
- Ulei de măsline - 50 ml
- Lămâie - 1 buc.
- Var - 1 buc.
- Șofran, cimbru, sare de mare, piper măcinat asortate - după gust
- Roșie - 4 buc.
- Șalote - 1 buc.
- Ardei gras piper verde - 2 buc.
Cum să pregătești pas cu pas paella de orez negru cu sos sofrito:
- Înainte de a găti orezul negru, pregătiți legumele. Scoateți coaja din ceapă și usturoi, tocați.
- Apoi, trecem la prepararea sosului Sofrito. Pentru el, roșiile tocate, 2 căței de usturoi, ceapă, boia verde, condimentează cu 20 ml ulei de măsline, cimbru, sare de mare și piper măcinat. Măcinăm pur și simplu toate aceste ingrediente cu un blender într-un singur amestec omogen.
- Se toarnă ulei de măsline în tigaia de paella. Intindem si prajim 3 catei de usturoi si il indepartam.
- Uscați bine orezul spălat și puneți-l într-o tigaie cu ulei de usturoi pentru prăjire rapidă.
- Apoi adăugați puțin sos pregătit, amestecați și fierbeți câteva minute. Acest lucru va permite crupei să absoarbă mai bine aroma Sofrito. Apoi adăugați din nou puțin sos, șofran, vin și bulion. Se amestecă și se fierbe din nou.
- În acest moment, pregătim midiile în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Adăugați acest ingredient la orez când rămâne aproximativ jumătate din lichid. Adăugați sare și continuați să fierbeți. Este perfect normal ca paella să formeze o coajă subțire arsă pe fundul cratiței.
- Dacă mazărea verde este proaspătă și încă în păstăi, curăță-le. Dacă este înghețat, decongelați-l. Trimitem stratul superior în tigaie. Nu se amestecă.
- Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă. În acest moment, puteți lua o probă din paella pentru sare și, dacă este necesar, adăugați sare. Presară pătrunjel deasupra. Și puneți lămâia și lămâia feliate în felii în cerc. Se servește la masă direct într-o tigaie, apoi se întinde în porții.
- Paella de orez negru gourmet cu fructe de mare și sos de roșii spaniolă Sofrito este gata! Înainte de utilizare, sucul este stors din citrice pe toată suprafața porției. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu vinul alb răcit.
Vermicelli de orez negru cu brânză
Desigur, tăiței de orez negru se pot face și acasă. Pentru a face acest lucru, iau boabe de cereale, le macină bine în făină și apoi gătesc conform unei rețete simple pentru tăiței de casă. Cu toate acestea, acest proces este destul de laborios și consumă mult timp, în plus, în prezent, în magazine există o selecție destul de largă a unui astfel de produs de înaltă calitate. Oferim diversificarea meniului zilnic cu un fel de mâncare foarte exotic și delicios - tăiței de orez negru cu brânză.
Ingrediente:
- Taitei de orez negru - 400 g
- Tofu cu brânză tare - 300 g
- Soia Edamame necoaptă - 400 g
- Castraveți proaspeți - 3 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Cilantro verde - 50 g
- Unt de arahide - 20 ml
- Ulei de susan - 40 ml
- Sos de soia - 60 ml
- Ghimbir tocat uscat - 3 g
Pregătirea pas cu pas a tăiței de orez negru cu brânză:
- Mai întâi, fierbeți edamame timp de 5 minute. Acest lucru se poate face cu abur, astfel încât vor fi păstrați mai mulți nutrienți. După aceea, le aruncăm într-un recipient cu apă rece. Acest lucru vă va permite să scoateți cu ușurință învelișul exterior al păstăilor.
- Măcinați tofu în cuburi egale cu o latură de 1 cm.
- Spălăm castraveții, îi curățăm. Dacă există semințe mari în interior, atunci scoateți-le. Apoi, tăiați în bucăți de cel mult 5 cm lungime.
- Curățați jumătate din ardei iute din partițiile interne și din semințe. Apoi, macinați foarte subțire în benzi.
- Fierbeți tăiței conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, este plasat în apă clocotită deja sărată, amestecând, adus la fierbere, căldura este redusă la minimum și încet adusă la pregătire. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și nu spălate.
- În timp ce taiteii fierb, încălziți untul de arahide într-o tigaie, prăjiți tofu pe el și puneți-l pe o farfurie. Apoi, puneți castraveții în tigaie și prăjiți-i puțin - nu mai mult de 2 minute.
- În cele din urmă, măcinați coriandrul, condimentați-l cu ulei de susan și sos de soia, adăugați ghimbirul și amestecați. Apoi, combinați pastele preparate cu fasole, brânză, castraveți și sos de coriandru. Vermicele de orez negru sunt gata!
Bile Arancini de Orez Negru cu Carne
Acest fel de mâncare aparține bucătăriei siciliene. Este realizat sub formă de bile mici, arată foarte frumos chiar și pe o masă festivă. Destul de exotic, dar făcut din ingrediente familiare în țara noastră. Arancini arată ca niște crochete de cartofi, dar compoziția lor este mai bogată și mai hrănitoare. Acest fel de mâncare este o combinație excelentă de orez negru cu carne și mazăre verde. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat cu ușurință cu alte umpluturi - fructe de mare, ciuperci, brânză etc.
Ingrediente:
- Orez negru - 300 g
- Carne tocată - 250 g
- Mazăre verde congelată - 100 g
- Ouă - 4 buc.
- Roșii în suc propriu - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Ceapă - 2 buc.
- Bulion de carne - 1 l
- Prajituri albe - 150 g
- Vin alb uscat - 1 lingură.
- Ulei de măsline extravirgin - 80 ml
- Parmezan - 80 g
- Sare, piper negru măcinat, busuioc - după gust
- Unt - 40 g
- Ulei vegetal inodor - 300 ml
Cum să preparați bilete de orez negru de orez cu carne pas cu pas:
- Se curăță o ceapă, se toacă mărunt și se fierbe într-o tigaie fierbinte timp de 3 minute. Apoi adăugați carnea tocată și fierbeți timp de aproximativ 18-20 de minute. Carnea tocată trebuie frământată periodic, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Se toarnă mazăre verde decongelată. Condimentează după gust cu piper și sare. Se fierbe timp de 5 minute.
- Tocați roșiile și trimiteți-le și în tigaie.
- Tăiați mozzarella în cuburi. După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc, lăsați conținutul să se răcească ușor și adăugați brânza acolo.
- Apoi pregătește risotto. Spălăm și uscăm orezul negru. Într-o tigaie separată, se călește cea de-a doua ceapă tocată mărunt. Apoi adăugați cereale și rumeniți-l câteva minute. Pentru amestecare folosim o spatulă de lemn. Se toarnă vinul, se face focul maxim și se evaporă lichidul. După aceea, adăugați bulionul în etape, evaporând de fiecare dată următoarea porție. Se toarnă ultimele două porții simultan și se fierbe orezul timp de 15 minute. Scoatem din foc.
- Adăugați parmezan ras la risotto-ul terminat. Apoi adăugați 2 ouă, busuioc, piper și amestecați.
- Încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o cratiță adâncă, îngustă sau într-o friteuză.
- Întindem o parte din risotto pe o suprafață plană în formă de cerc, punem puțină umplutură de carne în mijloc și o înfășurăm cu orez, formând bile.
- Bate cele două ouă rămase. Scufundăm bilele pregătite în această masă, apoi le rostogolim în pesmet și le prăjim în ulei până se rumenesc aproximativ 2-3 minute. Apoi ștergeți excesul de grăsime și puneți-l pe un fel de mâncare frumos. Bile Arancini din orez negru sicilian cu carne pregătită!
Supă cu orez negru și creveți
Primele cursuri sunt iubite de mulți. Borșul, supa de varză, supa de hrișcă, supa de pește, hodgepodge, obișnuite de mult timp în țara noastră, s-au pierdut recent pe fondul noilor opțiuni. Mesele lichide calde cu brânză și fructe de mare au devenit foarte populare în ultimii ani. Vă sugerăm să pregătiți un fel de mâncare incredibil de delicios - supă de brânză de orez negru cu creveți.
Ingrediente:
- Creveti - 400 g
- Orez negru - 100 g
- Brânză procesată - 200 g
- Apă - 500-700 ml
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Pătrunjel - 100 g
- Ulei de măsline - 30 ml
- Sare, amestec de piper - după gust
Pregătirea pas cu pas a orezului negru și a supei de creveți:
- Orez negru aburit în apă clocotită timp de 20-30 de minute, apoi fierbeți până la jumătate gătit, puneți-l într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
- Se toarnă apă într-o cratiță pentru supă, se pune pe foc și se fierbe.
- În acest moment, tocați ceapa și morcovii curățați cu un cuțit în cuburi mici de aceeași dimensiune și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc. Apoi îl trimitem în apa deja clocotită.
- Apoi, așezați brânza procesată și dizolvați-o bine, obținând uniformitate. O gustăm cu sare și adăugăm până când gustul este complet.
- Se toarnă orezul, se fierbe 5-7 minute și se adaugă creveții curățați. Gatiti pana cand se inmoaie.
- După terminarea gătirii, lăsați supa cu orez negru și fructe de mare să se infuzeze puțin și serviți în porții, decorând cu ierburi tocate. Puteți adăuga un amestec de ardei, dacă doriți.
Salata de pui cu orez negru
De multe ori orezul de orice fel se adaugă la salate, deoarece servește ca o bază excelentă datorită valorii sale nutritive și gustului și aromei ușoare. Orezul negru cu pui este una dintre combinațiile simple și în același timp foarte reușite. Gustul ambelor ingrediente este bine completat de alune, oțet balsamic, brânză tare, ciuperci, diverse arome, de exemplu, rozmarin, ghimbir.
Ingrediente:
- Orez negru - 100 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Țelină - 1 tulpină
- Ulei de măsline - 80 ml
- Sare, piper, usturoi, după gust
- File de pui - 500 g
- Parmezan - 130 g
- Alune - 50 g
- Oțet balsamic - 75 ml
- Rozmarin - 1 ramură
- Ghimbir - 5 g
Pregătirea pas cu pas a salatei de pui cu orez negru:
- Rețetele de orez negru implică aproape întotdeauna pre-înmuierea acestuia. Această opțiune nu face excepție. Apoi îl fierbem, adăugând puțină apă, până se înmoaie.
- În timp ce orezul negru este în curs de gătit, pregătiți jumătate din morcovi, ceapă și țelină - tăiați și prăjiți 3-4 minute în ulei de măsline.
- Apoi adăugați orez aici, amestecați și după 3 minute puneți-l într-un recipient separat și răciți-l complet.
- Separat într-o tigaie, prăjiți restul de ceapă, usturoiul și rozmarinul cu ulei de măsline. Apoi, adăugați aici carne de pui tocată mărunt. Se prăjește 10 minute.
- Se toarnă vinul și se evaporă încet. Sare, adăugați condimente. Completați cu 100 ml de apă și fierbeți până fierbeți complet carnea. Să ne răcorim.
- Măcinați parmezanul, restul de țelină, nucile, adăugați toate aceste ingrediente împreună cu ghimbirul la pui. Se condimentează cu ulei de măsline, se adaugă sare, piper și se amestecă.
- Încălziți oțetul balsamic la foc mic, astfel încât o parte din lichid să se evapore și masa să devină mai groasă. Puneți orezul și puiul separat pe o farfurie largă folosind un inel culinar. Apoi facem câteva picături grase de oțet balsamic. Puteți așeza câteva felii de brânză deasupra orezului. Ingredientele principale pot fi, de asemenea, amestecate. Salata de orez negru cu pui și oțet balsamic este gata!
Orez negru în stil chinezesc cu legume
Orezul negru cu ciuperci și legume este o alternativă excelentă la mâncărurile din carne și poate fi utilizat în mesele dietetice sau vegetariene. Această combinație de produse are un gust foarte bun și vă permite să completați rezervele de nutrienți esențiali. Pentru a pregăti un fel de mâncare în stil chinezesc, puteți folosi ciuperci shiitake, care sunt atât de populare în bucătăria chineză, precum și sos de soia, oțet de orez, ulei de susan și alte arome.
Ingrediente:
- Orez negru - 200 g
- Ciuperci shiitake uscate - 12 buc.
- Unt de arahide - 40 ml
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Broccoli - 200 g
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Ghimbir proaspăt - 20 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Morcovi - 2 buc.
- Mazăre verde congelată - 130 g
- Sos de soia - 40 ml
- Ulei de susan - 40 ml
- Oțet de orez - 40 ml
- Zahar brun - 10 g
- Cilantro și ceapă verde după gust
Pas cu pas gătiți orez negru chinezesc cu legume și ciuperci:
- Înmuiați ciupercile shiitake și orezul în apă clocotită cu 30 de minute înainte de gătit.
- Se scurge orezul și se fierbe până se înmoaie.
- Se toarnă apa din ciuperci într-o farfurie, va veni totuși la îndemână. Tăiați ciupercile în cuburi subțiri (până la 5 mm lățime).
- Curățați ghimbirul proaspăt și tăiați-l în fâșii foarte subțiri. Adăugați usturoi tocat, o ceapă tocată cu pene lungi.
- Pregătim legume. Curățați morcovii, împărțiți-i în 2 părți de-a lungul lungimii, apoi tăiați-le în bucăți de 5 mm lățime. Dezasamblăm broccoli în inflorescențe și îndepărtăm tulpina tare. Curatam ardeiul, il spalam si il maruntim cubulete mici.
- Pentru a pregăti sosul, amestecați zahărul, uleiul de susan, sosul de soia, oțetul de orez.
- Se toarnă untul de arahide într-o tigaie preîncălzită, se adaugă ciupercile tocate, se prăjește 1 minut și se adaugă amestecul de ceapă-usturoi cu ghimbir. Se prăjește din nou puțin, amestecând tot timpul.
- Apoi, adăugați restul de legume - morcovi tăiați, inflorescențe de broccoli, piper. Mazărea verde poate fi adăugată necongelată. Se toarnă sosul. Se amestecă și se fierbe la foc maxim timp de 3 minute.
- Se toarnă orezul fiert, se amestecă din nou până se distribuie uniform toate ingredientele, se toarnă 50 ml infuzie de ciuperci și se ia de pe foc. Orezul negru cu legume, ciupercile shiitake este gata!
- După 5 minute, îl puteți servi la masă, pre-garnisiți cu ceapă verde tocată și coriandru.
