Quicania acvatic în gătit. Caracteristici ale selecției și preparării cerealelor integrale. TOP 7 rețete pentru preparate delicioase cu orez sălbatic. Rețete video cu orez de apă.
Orezul sălbatic este sămânța comestibilă a plantei Zizania aquatica, originară din America de Nord. De fapt, nu sunt orez, dar aparțin familiei Cerealelor. Pentru prima dată, orezul sălbatic a fost folosit ca produs alimentar de către indieni. Au început să-l crească abia la mijlocul secolului al XX-lea în Statele Unite și, treptat, suprafața în creștere crește. Produsul are o aromă ușoară de nuci și un gust rafinat plăcut, cu o ușoară dulceață. În același timp, este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine B și minerale, datorită cărora este considerat incredibil de util pentru organism. În plus, compoziția sa este destul de scăzută în sodiu, nu există grăsimi saturate și colesterol, ceea ce i-a permis să câștige favoarea fanilor alimentației sănătoase și a vegetarienilor. În prezent, orezul sălbatic este folosit în multe diete ale vedetelor de la Hollywood.
Cum se alege orezul de apă în magazin?
Orezul negru sălbatic de la o varietate de producători este acum disponibil în magazinele mari. Cu toate acestea, nu toate bunurile sunt de înaltă calitate. Pentru țara noastră, astfel de produse sunt încă considerate exotice, astfel încât nu toată lumea va putea distinge un produs valoros de falsurile furnizorilor fără scrupule.
Asigurați-vă că citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj. Riscurile trebuie indicate în compoziția produsului.
Faptul este că există două produse - orez sălbatic și orez negru. Și acestea sunt două tipuri complet diferite în ceea ce privește compoziția și utilitatea. Dintre cele comune au doar culoarea neagră a boabelor. Cu toate acestea, le puteți distinge în continuare prin inspecție vizuală. Boabele de orez sălbatic sunt alungite, subțiri și seamănă cu ace. Iar semințele de orez negru sunt mai scurte și mai rotunjite. Și pentru a cumpăra cerealele dorite, este mai bine să alegeți un produs în ambalaj transparent, care vă permite să evaluați aspectul.
Costul ridicat al orezului sălbatic este determinat nu numai de valoarea nutrițională unică, ci și de faptul că recolta se face manual, iar randamentul, datorită complexității cultivării, este destul de scăzut în comparație cu alte tipuri de cereale integrale.
Cum se gătește orezul sălbatic în mod corespunzător?
Boabele acestui boabe întregi au o structură destul de dură, datorită acestui fapt, apa are un avantaj important - în timpul gătitului, nu se lipeste împreună și nu se transformă într-un terci omogen. Dar există unele dezavantaje, deoarece o astfel de garnitură va fi întotdeauna puțin uscată, de aceea este recomandat să o serviți cu sos sau cu multe legume.
Înainte ca orezul sălbatic să fie gătit, acesta este sortat pentru a elimina elementele nedorite.
Pentru prepararea mai rapidă, bucătarii experimentați recomandă înmuierea în apă cu câteva ore în avans. Boabele se toarnă cu multă apă și se lasă 8-12 ore, după care se decantează și se fierb.
Dacă există o lipsă de timp, o astfel de procedură poate fi înlocuită cu alta. Se toarnă apă clocotită peste crupe și se lasă acoperite timp de 1 oră la abur. Acest lucru va accelera și mai mult procesul de gătire.
Cum să gătești orez sălbatic:
- Luăm boabe și apă într-un raport de 1 la 3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe.
- Adăugați orez, amestecați, reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți până se înmoaie. De regulă, un producător de bună-credință indică pe ambalaj cât să gătești orez sălbatic. Cel mai adesea, timpul variază de la 30-40 de minute la 1 oră.
- Când boabele cresc în mărime de 3-4 ori și se deschid puțin, se ia de pe foc. Îndepărtăm lichidul rămas și îl folosim conform instrucțiunilor.
TOP 7 rețete pentru preparate delicioase cu orez sălbatic
Acest cereale integrale este cel mai des folosit ca garnitură pentru mâncăruri din carne, pește, legume. Dar se potrivește și cu fructe, nuci, ouă, fructe de mare, ciuperci. Uneori servește ca bază pentru salate, supă sau pilaf. Rețetele de gătit orez sălbatic colectate în acest articol sunt adaptate la capacitățile gospodinelor moderne. Varietatea lor este uimitoare.
Pilaf de orez sălbatic
Când vine vorba de orez, mulți oameni se gândesc la un fel de mâncare atât de popular precum pilaf. Se prepară de obicei folosind orez alb, dar orezul sălbatic poate fi folosit la fel de bine. Din aceasta, gustul felului de mâncare va deveni mai interesant și mai neobișnuit, iar utilitatea va crește semnificativ. În plus, puteți combina oricând ambele tipuri de cereale, făcând vasul finit și mai rafinat și mai hrănitor.
- Conținut caloric la 100 g - 380 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Vitel - 500 g
- Orez sălbatic - 150 g
- Apă sau bulion - 300 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Rozmarin proaspăt - 1 linguriță
- Curcuma - 1 lingurita
- Boia - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Stafide - 0,5 căni
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Pătrunjel - 30 g
Pregătirea pas cu pas a pilafului de orez sălbatic:
- Cu o oră înainte de începerea gătitului, punem boabele la aburi în apă clocotită.
- Spălăm stafidele. De asemenea, poate fi înmuiat scurt în apă caldă.
- În acest moment, prelucrăm fileul de vițel, scăpându-l de particule inutile și tăiat în bucăți mari. Întindem carnea pe fundul unui stewpan preîncălzit, dacă este necesar, conform rețetei pentru pilaf din orez sălbatic, adăugăm ulei vegetal. Se prăjește la foc mic până se rumenesc.
- Apoi, curățăm legumele. Tăiați morcovii felii subțiri, iar ceapa în jumătăți de inele. O trimitem la carne și fierbem timp de 10-15 minute.
- Lăsați capul usturoiului intact, nu îl împărțiți în cuișoare. Îndepărtăm doar o parte din cojile superioare uscate, tăiem rădăcinile cu un cuțit, dacă există, și partea superioară pentru a deschide ușor fiecare cuișor.
- Scurge orezul și clătește bine cerealele. Se toarnă într-o stufă la carne, se adaugă apă, se presară arome și ierburi, se pune deasupra capul de usturoi și frunza de dafin. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic până când umezeala este complet îndepărtată. Scoateți usturoiul și frunzele de dafin și amestecați ușor.
- Pilaf de orez sălbatic cu vițel este gata!
Orez sălbatic cu ciuperci
Gustul excelent al semințelor tsitsania și aroma sa plăcută sunt completate perfect de diferite ciuperci. Se pot lua atât în stare proaspătă, cât și congelată, și uscate. Diverse ierburi și legume sunt, de asemenea, adăugate la rețetele de gătit orez sălbatic cu daruri de pădure. Nucile și merisoarele dau o aromă specială.
Ingrediente:
- Orez sălbatic - 2 căni
- Apă - 5 linguri.
- Sare - 1 linguriță
- Ciuperci - 350 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Nuc - 6 buc.
- Afine - 200 g
- Ardei verde - 1 buc.
- Morcovi -1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Țelină - 3 tulpini
- Pătrunjel - 30 g
- Condimente după gust
Gătit orez sălbatic cu ciuperci pas cu pas:
- După pre-înmuiere, clătiți tsitsia sub robinet folosind o strecurătoare. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se adaugă puțină sare. Se lasă să fiarbă sub capac.
- Între timp, într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline, reduceți focul și adăugați ciupercile tocate și ceapa. Nu uitați să amestecați.
- Pe parcurs, începem să pregătim alte ingrediente. Dacă sunt disponibile numai afine uscate, le vom înmuia în apă, dacă sunt înghețate - decongelați, dacă sunt proaspete - doar clătiți fructele de pădure. Tăiați ardeiul, morcovii, țelina și usturoiul în orice mod convenabil. Dar va fi mai bine dacă piesele nu sunt prea mici - acest lucru va păstra mai multă suculență. Se toarnă toate produsele specificate în tigaie cu ciupercile și se fierbe împreună până devin moi.
- După 40 de minute de la începutul gătitului, când boabele s-au deschis deja, scurgeți restul de apă. Apoi, puneți orezul într-o tigaie cu legume și amestecați bine. Se condimentează după gust, se zdrobește cu pătrunjel tocat și se acoperă.
- Aduceți-l la pregătire pentru încă 10 minute, apoi opriți-l și lăsați orezul să se înmoaie în suc de legume.
- Vasul este gata! Serviți orez sălbatic cu ciuperci calde ca garnitură sau fel principal.
Orez sălbatic cu pui
Preparatele din orez combinate cu carnea de pui sunt foarte populare. Aroma acestor două produse poate fi completată cu un sos de soia, miere și marinată de muștar. Garniți cu ierburi proaspete atunci când serviți. În plus, acest fel de mâncare se potrivește bine cu sosul de roșii sau prune. Chiar și în fotografie, orezul sălbatic cu pui arată incredibil de atractiv și apetisant.
Ingrediente:
- Orez sălbatic - 100 g
- Apă - 250 g
- Pulpe de pui - 4 buc.
- Sos de soia - 50 g
- Mierea - 1 lingură
- Fasole de muștar francez - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Se amestecă ardeiul după gust
Gătit pas cu pas orez sălbatic cu pui:
- Gătitul orezului sălbatic cu pui implică, de asemenea, pre-înmuierea cerealelor întregi. Dacă faceți acest lucru cu apă clocotită, atunci în același timp puteți începe să pregătiți componenta din carne, care necesită decapare.
- Spălăm bine pulpele de pui. Dacă doriți să reduceți numărul de calorii și să faceți vasul mai dietetic, puteți îndepărta pielea.
- Într-un castron adânc, amestecați sosul de soia, mierea, muștarul și condimentele. Înmuiați bine bucățile de carne în acest amestec și lăsați-le să se marineze în același loc timp de 1 oră.
- După ce a trecut timpul alocat, punem apa să fiarbă să fiarbă. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub robinet într-o strecurătoare, așezați-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă sărată. Punem foc mic și închidem capacul.
- Apoi scoatem carnea din marinată și o prăjim într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
- Scurgeți apa rămasă din tigaie și adăugați orezul la carne. Se toarnă deasupra marinada și se fierbe la foc mic încă 10 minute, amestecând ocazional. Dacă vasul este uscat, puteți adăuga puțină apă sau ulei. Orezul de pui sălbatic este gata!
Orez sălbatic cu legume
Mâncărurile delicioase de orez sălbatic cu legume sunt excelente pentru meniurile vegetariene sau slabe. Acestea vă permit să completați aportul de micro și macro elemente importante, aminoacizi, vitamine, acizi grași nesaturați. De asemenea, sunt ușor absorbite de un corp slăbit și vor fi utile pentru adulți, copii și vârstnici. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu sosul de roșii.
Ingrediente:
- Orez sălbatic - 100 g
- Apă - 200 g
- Broccoli - 100 g
- Conopida - 100 g
- Vinete - 1 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Tomate - 1 buc.
- Țelină - 1 buc.
- Lămâie - 1/2 buc.
- Ghimbir ras - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 50 g
- Sare și condimente după gust
Gătit pas cu pas orez sălbatic cu legume:
- În primul rând, pregătim orez. O punem la aburi și o fierbem până se înmoaie.
- Împărțim ambele tipuri de varză în inflorescențe și le mărunțim într-un blender în elemente mici, fără a aduce la formarea de gruel. Se prăjește masa rezultată într-o tigaie până se rumenesc cu adăugarea de ulei vegetal.
- Tăiați restul de legume cubulețe și adăugați la varză. Fierbeți până se înmoaie.
- Scurgeți orezul și adăugați-l la legume. Presară deasupra ghimbir și stoarce jumătate din lămâie, sare și adaugă condimentele preferate. Se amestecă bine, se fierbe la foc mic încă 10 minute. Apoi opriți-l și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute.
- Vasul este gata! Pentru o porție mai eficientă de orez sălbatic cu legume, frunzele de salată sunt așezate pe fundul unei farfurii plate largi. Orezul în sine este așezat într-un tobogan frumos folosind o lingură sau un inel culinar pentru salate de puf și decorat cu sos deasupra.
Rață cu orez sălbatic
Rața cu orez este un fel de mâncare festivă cu aromă excelentă și gust excelent. Un astfel de fel de mâncare este un decor al oricărei mese. Procesul de gătit nu este cel mai simplu și mai scurt, dar rezultatul este izbitor în aspectul său apetisant. Rețetele pentru orez sălbatic cu rață sunt numeroase, dar cea mai spectaculoasă este gătirea păsărilor de pui umplute la cuptor.
Ingrediente:
- Rață - 1 buc.
- Orez sălbatic - 2 linguri
- Măr verde - 1 buc.
- Portocaliu - 1 buc.
- Unt - 50 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Coniac - 100 g
- Muștar - 1 lingură
- Sos de soia - 4 linguri
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Garoafa - 3 buc.
- Iarnă - 4 buc.
- Boabe de piper negru - 4 buc.
- Apă - 1 lingură.
- Șofran - 1/4 linguriță
- Sare - 1/2 lingură l.
Cum să gătești rață cu orez sălbatic pas cu pas:
- Rața cu orez sălbatic este cea mai delicioasă dacă o marinezi în avans, de exemplu, cu o zi înainte de prepararea intenționată. Pentru a face acest lucru, spălăm bine carcasa, tăiem gâtul și scoatem goblenele (nu le aruncați, ci împăturați-le separat). Se amestecă coniacul, muștarul și sosul de soia într-un recipient separat. Udați bine pasărea cu amestecul. Separat, trebuie să vă asigurați că marinada va intra cu siguranță în interiorul carcasei. Apoi, așezăm piesa de prelucrat în frigider peste noapte. Dacă nu puteți pregăti vasul în avans, va fi suficient să-l marinati câteva ore.
- După ce rața a atins starea dorită, începem să gătim. Mai întâi, fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Curățați mărul și portocala și tăiați cubulețe. Măcinați usturoiul în orice fel - poate fi trecut printr-o presă sau ras pe cea mai bună răzătoare.
- Se amestecă orezul fiert, fructele preparate și usturoiul într-un singur recipient. Adăugați unt la aceasta. Dacă orezul este rece, topiți untul în cuptorul cu microunde sau în baia de aburi pentru a-l curge. Turnăm și marinada în care era rața, adăugăm arome.
- Puneți gâtul și organele într-o oală separată sau o cratiță mică, umpleți-le cu apă, adăugați cuișoare, foi de dafin și boabe de piper, adăugați sare și aduceți la fierbere. Acesta va fi bulionul pentru turnarea raței în cuptor.
- Așezăm umplutura de orez în interiorul carcasei, astfel încât orezul să nu se revărseze, sigilați marginea cu o frigăruie mare sau coaseți-o cu un fir. Membrele păsării sunt mai subțiri și se coc mai repede - astfel încât să nu ardă, bucătarii experimentați sfătuiesc să le înfășoare în folie sau să le lege mai strâns de carcasă.
- Așezați o grătar într-o foaie de copt adâncă și puneți rața pe ea. Coacem timp de 1, 5 ore la o temperatură de 170 de grade, răsucind la fiecare 30 de minute și turnând cu bulionul pregătit.
- Rața umplută cu orez sălbatic este gata! Pentru o prezentare frumoasă, luați un vas oval mare.
Salată de orez sălbatic cu ananas
Tsitsania este din ce în ce mai folosită nu ca garnitură, ci ca bază pentru salate. Gustul său este plăcut, dar în același timp nu este pronunțat, prin urmare, permite altor ingrediente să se deschidă bine, adăugând valoare nutrițională și sațietate întregului fel de mâncare.
Ingrediente:
- Orez sălbatic - 100 g
- Orez lustruit - 100 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Caise uscate - 0,5 linguri.
- Conserve de ananas - 1 cutie
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Roșii cherry - 4 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Curcuma - 1 lingurita
- Salată verde sau rucola - 100 g
- Apă - pentru gătit orez
Pregătirea pas cu pas a salatei de orez sălbatic cu ananas:
- Pregătim ambele soiuri de orez și fierbem până se înmoaie.
- Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Măcinați ardeiul, ananasul și caisele uscate în bucăți mici de formă arbitrară. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
- Preîncălziți o tigaie cu ulei de măsline. Se adaugă ceapa și se călește. Apoi adăugați piper, usturoi și caise uscate. Se prăjește 5-10 minute, până când caisele uscate sunt moi.
- În cele din urmă, combinați toate ingredientele salatei de orez sălbatic într-un recipient convenabil. Se presară turmeric, se amestecă. Îl întindem pe un fel de mâncare comun frumos sau în porții. Decorează cu ierburi și roșii cherry tăiate în jumătate. Salata de orez sălbatic este gata!
Orez sălbatic cu creveți
Fructele de mare se potrivesc bine cu cerealele. Un cocktail magnific de gust și aromă va înfrumuseța atât meniul zilnic, cât și cel festiv. Creveții pentru mulți sunt unul dintre alimentele preferate nu numai pentru gustul său, ci și pentru conținutul ridicat de substanțe nutritive. Și în combinație cu orez sălbatic și sos cremos de șofran, vor deveni și mai de dorit.
Ingrediente:
- Orez sălbatic - 50 g
- Creveti tigru - 5 buc.
- Cremă - 100 g
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Ulei de măsline - 20 ml
- Suc de lămâie - 20 ml
- Șofran - după gust
Pregătirea pas cu pas a salatei de orez sălbatic cu creveți:
- Pregătim boabele de zitsania în avans, astfel încât procesul de gătit să nu treacă mai departe. Se fierbe până se înmoaie și se scoate excesul de lichid din tigaie. Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți găti orez sălbatic la cuptor, respectând proporțiile obișnuite cu apă și intervalele de timp stabilite de producător.
- Decongelați creveții, apoi fierbeți până se înmoaie timp de 3-4 minute. Răcește-l. Scoatem coaja, lăsând doar cozile.
- Așezați șofranul într-o farfurie adâncă, umpleți-l cu smântână încălzită pentru câteva minute.
- Puneți ceapa curățată și tocată în ulei de măsline până la transparență.
- Puneți șofran cu smântână și suc de lămâie la ceapă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Adaugam. Pentru ca masa să devină omogenă, o punem cu un blender de imersie.
- Așezați o grămadă de orez pe o farfurie, umpleți-o cu suficient sos de șofran deasupra și terminați de servit vasul cu creveți. Presară cu ierburi, dacă se dorește. Orezul de creveți sălbatici este gata!
