Orez brun la gătit. Caracteristicile alegerii produsului și pregătirea acestuia. TOP 7 rețete pentru preparate delicioase de orez brun. Rețete video.
Orezul brun este orez integral fără cereale, din care după recoltare se scoate doar cojile și se lasă coaja de tărâțe de culoare maro, care conține multe substanțe utile și conferă produsului un gust ușor plăcut de nucă. În comparație cu cerealele albe lustruite, maro are o mulțime de proprietăți utile. include grăsimi vegetale, vitamine B, mai multe fibre și oligoelemente. Valoarea cerealelor nelefuite a fost recunoscută pentru prima dată încă din secolul al XIX-lea, când un medic olandez care lucra în Indonezia a observat că cei săraci care mănâncă cereale maronii erau mai sănătoși decât cei mai bogați băutori de cereale albe.
Caracteristici de gătit a orezului brun
Boabele brune pot fi utilizate în întregime în orice feluri de mâncare preparate cu cereale albe, înlocuind-o complet. Cu toate acestea, trebuie înțeles că datorită prezenței cojii de tărâțe, prepararea orezului brun are unele nuanțe.
Această cereală este utilizată pentru o mare varietate de feluri de mâncare. În deserturi, se adaugă budincilor, caserolelor, combinându-se cu stafide, gem, fructe, fructe de pădure, fructe confiate. Adesea folosit ca bază pentru mesele lichide.
Desigur, pilaful de orez brun și chiflele devin din ce în ce mai populare. Crușele pot fi folosite ca farfurie pentru orice tip de carne, pește, fructe de mare sau combinate cu legume fierte sau prăjite. Din ce în ce mai mult, cerealele nelefuite sunt folosite pentru umplerea legumelor și a păsărilor.
Orezul brun poate fi gătit pe aragaz, la foc sau într-un aragaz lent, și copt în cuptor sau direct într-o tigaie sub capac.
Lista rețetelor de orez brun se extinde în fiecare zi. Nu ratați ocazia de a găti orice fel de mâncare și de a vă rog gospodăria cu mâncăruri obscene delicioase și delicioase sănătoase.
Cum se gătește orezul brun:
- Luați 1 cană de cereale, turnați-o într-o sită și clătiți-o sub apă curgătoare, astfel încât lichidul să nu mai pete.
- Așezați cerealele spălate într-un recipient cu apă timp de 1-3 ore, astfel încât fiecare bob să fie înmuiat în lichid și înmuiat. Acest lucru va accelera procesul de gătit.
- Înainte de a găti orezul brun, scurgeți apa și așezați cerealele într-o cratiță cu fundul larg, astfel încât să fie așezată cât mai subțire posibil, acest lucru asigurând cel mai uniform efect de căldură. Se toarnă 2,5 căni de apă și se sare puțin. În loc de apă pură, puteți folosi bulion de ciuperci sau carne pentru a spori gustul și aroma.
- Acoperiți cu un capac și puneți-l pe aragaz la foc mediu. Când apa fierbe, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute. În acest proces, puteți adăuga puțin ulei de măsline.
- La sfârșitul procesului, tot lichidul trebuie absorbit în boabe. Rezultatul este de aproximativ 3 căni de orez brun fiert, moale și sfărâmicios.
- Apoi scoateți din aragaz și lăsați încă 20 de minute la temperatura camerei.
De asemenea, puteți găti orez brun într-un aragaz lent, dar nu ar trebui să alegeți programul obișnuit de „orez” pentru aceasta. în timp nu va fi suficient.
Dacă cerealele maro sunt pre-îmbibate nu în apă rece, ci în apă fierbinte, atunci timpul de gătit poate fi scurtat.
Citiți mai multe despre beneficiile orezului brun
Cum se alege orezul brun?
Cerealele nelefuite sunt comercializate sub eticheta orez negru sau brun. Trebuie înțeles că, datorită valorii nutriționale mai mari, cerealele brune sunt mai scumpe decât cele albe.
Cum să alegeți orezul brun în magazin:
- Încercați să evitați cumpărarea cerealelor în vrac.
- Întotdeauna merită să acordați preferință ambalajelor transparente, care vă permit să vizualizați vizual aspectul boabelor și prezența elementelor străine.
- Nu trebuie să existe condens în interiorul sacului.
- Crușele pot avea diferite forme și dimensiuni, totul depinde de tipul de plantă. Deci, în pachet pot fi boabe lungi și subțiri sau scurte și rotunjite. Dar într-un pachet ar trebui să existe orez de același tip, ceea ce înseamnă, aproximativ aceeași dimensiune.
- Orezul brun are o perioadă de valabilitate mai scurtă, așa că nu uitați să verificați data de producție pe ambalaj.
Cum se păstrează orezul brun după deschiderea ambalajului:
- Se toarnă restul cerealelor într-un recipient din sticlă uscată.
- Acoperiți-l cu un capac resigilabil pentru a împiedica orezul să absoarbă mirosurile.
- Așezați-l într-un loc răcoros, în afara razelor solare directe.
- Depozitați cel mult 3 luni de la data producției până când aroma și aroma boabelor s-au deteriorat.
TOP 6 rețete pentru preparate delicioase de orez brun
Cerealele nelefuite sunt utilizate pe scară largă în gătit. Este foarte popular nu numai în America de Nord, ci și în Spania, Italia, Thailanda, Japonia, China și alte țări. Există o multitudine de opțiuni pentru utilizarea acestuia. Vă aducem în atenție TOP-6 rețete pentru orez brun combinat cu carne, carne de pasăre, fructe de mare, legume și dulciuri.
Interior umplut cu orez brun
Un fel de mâncare incredibil de atractiv, aromat, gustos, satisfăcător și hrănitor. Conform acestei rețete, carnea de rață Indo se dovedește a fi foarte suculentă și fragedă, iar orezul absoarbe grăsimea de rață și devine și mai delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 354 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Interior - 1 buc.
- Orez brun - 3 linguri
- Maioneză - 1 lingură.
- Morcovi - 2 buc.
- Apple - 1 buc.
- Usturoi - 6 cuișoare
- Ceapă mică - 1 buc.
- Sare, piper - după gust
- Pătrunjel uscat - 10 g
Gătirea pas cu pas a indochka umplute cu orez brun:
- Tocam ceapa si usturoiul curatat in blender. Se amestecă cu maioneză, condimente și pătrunjel.
- Spălăm rața de interior, o uscăm, decupăm excesul de grăsime și o ungem abundent cu marinada pregătită. Așezați într-un castron adânc cu capac sau înfășurați în folie de plastic. O lăsăm cel puțin 3-4 ore, dar este mai bine să faceți acest preparat cu o zi înainte, astfel încât carcasa să aibă timp să se înmoaie bine cu marinada peste noapte.
- Cu 1-1, 5 ore înainte de începerea gătitului, spălați orezul brun brun cu apă curată. Umpleți cu apă clocotită astfel încât să fie activă saturată de umezeală și apoi gătită în același timp cu rața. Adaugam.
- Spălați mărul, împărțiți-l în 8 părți egale și scoateți miezul. Curățați morcovii și tăiați-i felii mari, astfel încât leguma să păstreze gustul și dulceața maximă inerente coacerii.
- Scoatem interiorul. Umpleți-l cu orez brun, apoi puneți mărul și morcovul.
- Așezăm piesa de prelucrat pe o foaie de copt și o trimitem la un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Timp de coacere - aproximativ 1, 5 ore. În acest timp, carnea se va coace bine, iar deasupra va apărea o crustă frumoasă și incredibil de apetisantă. Este mai bine să scoateți mărul și morcovii imediat după gătit, iar rața trebuie tăiată în 15 minute. Se servește pe un vas larg larg ca întreg sau tăiat sau se pune în porții.
Folosind o tehnologie similară, puteți găti orez brun cu pui, dar apoi trebuie să adăugați puțină măsline sau unt la cereale și puțină muștar la marinata de pui pentru a-i da gust.
Paella de orez brun cu creveți și pui
Mâncare incredibil de colorată, îmbucurătoare și delicioasă și hrănitoare. Există câteva sute de variante de paella, dar această opțiune merită atenția iubitorilor de alimente delicioase și sănătoase. Orezul brun cu creveți merge bine unul cu celălalt, dar adăugarea altor fructe de mare și file de pui poate face felul de mâncare mai hrănitor și mai interesant.
Ingrediente:
- Orez brun - 400 g
- Calmar - 100 g
- Creveti tigru - 100 g
- Midii - 50 g
- Scoică Vongole - 50 g
- File de pui - 400 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ceapă albă mică - 1 buc.
- Ardei bulgar - 3 buc.
- Ulei de măsline - 140 ml
- Bulion de pește sau pui - 800 ml
- Mazăre verde congelată - 100 g
- Sare, piper - după gust
- Șofran - 3 g
- Boia - 5 g
- Ardei iute - 2 buc.
- Vin alb - 50 ml
Pregătirea pas cu pas a paellei de orez brun cu creveți și pui:
- Înainte de a găti orezul brun cu creveți, pregătiți legumele - tocați ceapa și usturoiul și tăiați ardeiul cubulețe cu o latură egală cu 1 cm.
- Aburiti orezul timp de 30 de minute in apa fierbinte.
- Apoi, procesăm fructele de mare. Curatam calmarii si ii taiem cubulete. Scăpăm de coaja creveților și de alte părți inutile. Spălăm midiile și vongola.
- Măcinați fileul de pui în cuburi sau cuburi și prăjiți într-o tigaie fierbinte cu adăugarea de ulei de măsline. Se toarnă aici legume, boia, ardei iute și șofran. Adăugați sare și adăugați puțin piper negru.
- Se toarnă orezul în pui și se continuă să se prăjească câteva minute. Apoi turnați vinul, care ar trebui să se evapore în 1-2 minute.
- Reducem căldura la aproape minim și începem să turnăm bulionul în etape. De îndată ce prima porție este absorbită, adăugați a doua și așa mai departe. În concluzie, turnați restul de bulion, întindeți toate fructele de mare pregătite, mazărea decongelată. Se acoperă cu un capac sau folie și se lasă pe aragaz 10 minute. Apoi îl servim imediat la masă. Paella de orez brun cu creveți și pui este gata!
Orez brun cu legume și ciuperci
Bucătăria vegetariană are multe rețete interesante. Dintre acestea, sunt foarte populare diverse feluri de mâncare pe bază de cereale și diverse legume. Dacă vorbim despre preparatele din orez brun cu legume, atunci acestea se disting prin valoare nutrițională fără precedent și vă permit să completați substanțe importante pentru organism. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă simplă pentru a vă diversifica dieta zilnică cu alimente sănătoase și ușoare.
Ingrediente:
- Orez brun - 1, 5 linguri
- Ciuperci - 100 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Chili red - 1 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ghimbir - 100 g
- Varză Savoy - 200 g
- Sos de soia după gust
- Ulei de măsline - 20 ml
Gătit pas cu pas orezul brun cu legume și ciuperci:
- Înainte de a găti orezul brun, se toarnă apă clocotită peste el, se adaugă sare și se lasă 30-50 de minute. Scurgem apa, o clătim și o trimitem să gătească puțin mai puțin decât timpul alocat. Apoi l-am lăsat deoparte.
- Pregătim morcovi și ardei - curățați, spălați, tăiați cubulețe mici. Încălziți 10 ml de ulei și prăjiți ardeii și morcovii cu chili și sos de soia pentru câteva minute.
- Treceți usturoiul printr-o presă și tăiați ghimbirul în felii subțiri sau cuburi mici. Trimitem ambele ingrediente în tigaie.
- Tocăm varza în fâșii sau cuburi, turnăm în tigaie și turnăm uleiul de măsline. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, adăugați ciuperci tocate, iar după alte 2-4 minute - ceapă tocată și orez cu sos de soia. Fierbeți până când tot lichidul este absorbit în cereale. Decorează cu ierburi. Orezul brun cu legume și ciuperci este gata!
Pilaf de orez brun cu carne de porc într-o tigaie
Rețeta clasică pentru pilaf a fost schimbată de mai multe ori de-a lungul anilor. Deci, bucătarii folosesc diferite soiuri de orez, tipuri de carne, schimbă lista de ingrediente și arome suplimentare. De fiecare dată când primești un fel de mâncare complet nou. Vă oferim să gătiți pilaf din orez brun cu carne de porc.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 600 g
- Orez brun - 600 g
- Apă - 500 ml
- Morcovi - 500 g
- Ceapă - 3 buc.
- Usturoi - 1-2 capete
- Ulei vegetal - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a pilafului de orez brun cu carne de porc:
- Pentru a face orez brun delicios în formă de pilaf cu carne de porc, procesăm mai întâi cerealele. O spălăm până când apa este limpede, o aburim, turnând apă clocotită peste ea timp de 30 de minute.
- Apoi, pregătim legume. Curățăm, clătim și tocăm ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii în fâșii mari.
- Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii - cuburi sau cuburi. Scoateți coaja de pe capul usturoiului, tăiați partea de sus pentru a deschide ușor fiecare cățel și partea inferioară.
- Selectăm o tigaie cu fundul gros, turnăm ulei pe ea și o încălzim. Apoi prăjiți rapid ceapa, adăugați carnea de porc. Când carnea este bine rumenită pe o parte, adăugați morcovii și, amestecând ocazional, prăjiți timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, morcovii ar trebui să devină moi.
- Apoi, umpleți carnea și legumele cu apă, introduceți capetele de usturoi în mijloc. Aduceți lichidul la fierbere și scoateți usturoiul pe o farfurie separată.
- Strecurați orezul și turnați-l în tigaie într-un strat uniform. Nu se amestecă. Adauga sare. Dacă nu există suficient lichid, atunci se toarnă puțin mai mult, astfel încât să acopere boabele de cereale. Facem căldură aproape maximă și gătim timp de 15 minute.
- Frecați semințele de chimen cu degetele și turnați în orez brun cu carne. Din nou, puneți usturoiul în mijloc, închideți capacul, faceți focul minim și gătiți aproximativ jumătate de oră. Pilaf de orez brun cu carne de porc într-o tigaie este gata!
Orez brun cu tocană de vită
Tocănița de vită cu șalotă, roșii și o marinată picantă se numește Stifado și este un fel de mâncare tradițional grecesc. Acest fel de mâncare are multe variante, deci are o mulțime de fani. Destul de des se servește cu cereale albe. Dar dacă luați cereale nelefuite, veți obține o opțiune mai hrănitoare și mai sănătoasă. Orezul brun cu carne și gutui la cuptor arată foarte apetisant și va deveni un fel de mâncare preferat pentru mulți.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1, 2 kg
- Orez brun - 400 g
- Roșii conservate în suc propriu - 800 g
- Lămâie - 1 buc.
- Gutuie - 2 buc.
- Praz - 1 buc.
- Ulei de măsline - 80 ml
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Pătrunjel - 100 g
- Menta uscată - 3 g
- Oregano - 20 g
- Scorțișoară - 5 g
- Iarnă - 3 g
- Pasta de roșii - 40 ml
- Oțet de vin - 80 ml
- Vin roșu uscat - 500 ml
- Garoafa - 6 buc.
- Chili uscat - 1 buc.
Gătit pas cu pas orezul brun cu tocană de vită:
- Începem prepararea orezului brun cu carne de vită cu o prăjire de 10 minute a prazului, tăiat în inele. Pe parcurs, umpleți orezul cu apă fierbinte și lăsați 30-40 de minute.
- Apoi, selectăm o cratiță rezistentă la căldură cu fundul gros. Se toarnă ceapa prăjită în ea.
- Tăiați pulpa de vită în cuburi de dimensiuni medii și prăjiți-o într-o tigaie după ceapă. Este mai bine să faceți acest lucru în porții, astfel încât carnea să nu fie aburită, ci să fie bine rumenită. După aceea, îl trimitem în tigaie.
- Preîncălziți cuptorul la 140 de grade.
- Aici așezăm și ceapă tocată, pătrunjel, usturoi, scorțișoară, oregano, mentă, dafin și condiment. Apoi adăugați pastă de roșii, conserve de roșii, oțet și vin. Umpleți cu apă, fără a adăuga puțin la stratul superior al tuturor ingredientelor.
- Se pune pe foc, se fierbe, se adaugă sare și chili.
- Acoperim cu un capac sau folie și trimitem la cuptor pentru 4 ore.
- După 3 ore, curățați gutuiul, tăiați-l în 8 felii, presărați-l cu suc de lămâie și trimiteți-l la carne.
- În același timp, puteți începe să gătiți cerealele. Strecurați orezul și puneți-l într-o tigaie separată împreună cu cuișoarele. Se fierbe până se înmoaie.
- Când timpul de coacere a trecut, continuăm să servim. Serviți orez brun cu carne de vită în porții: întindeți orezul într-un tobogan, așezați deasupra o felie de gutui și câteva bucăți de carne. Presară deasupra ulei de măsline și suc de lămâie.
Desert cu orez brun
Orezul brun, la fel ca cerealele albe lustruite, poate fi folosit pentru prepararea deserturilor, deoarece are un gust bun și în același timp merge bine cu fructe de padure, fructe, nuci, ciocolată, stafide, fructe confiate, gem și alte dulciuri. Atât felurile de mâncare de orez brun, cât și cele dulci sunt izbitoare în varietatea lor. Vă sugerăm să pregătiți un desert simplu cu fructe și nuci.
Ingrediente:
- Orez brun - 200 g
- Apă - 600 ml
- Ulei de nuc - 40 ml
- Cardamom - 3 cutii
- Sare de mare - 2 g
- Cireșe uscate - 50 g
- Migdale ne prăjite - 150 g
- Prune - 10 buc.
- Curmale uscate la soare - 7 buc.
- Măr mare - 1 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Menta - 2 crenguțe
- Portocaliu - 1 buc.
- Mierea - 140 g
Pregătirea pas cu pas a desertului de orez brun:
- Gătirea a aproape toate preparatele din orez brun începe cu înmuierea cerealelor. Deserturile nu fac excepție. Prin urmare, preumplem boabele cu apă și lăsați 1-2 ore. Apoi filtrăm și uscăm.
- Selectăm o cratiță cu fundul gros, încălzim uleiul în ea. Apăsați cutiile de cardamom cu degetele sau cu un mortar și prăjiți puțin. Pe parcurs, aduceți la fierbere 500 ml de apă într-un recipient separat.
- Se toarnă orezul într-o cratiță pentru cardamom și se învelește în ulei. Se adaugă sare, se toarnă apă clocotită, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. Focul ar trebui să fie liniștit.
- Adăugați cireșele și acoperiți din nou. Scoatem tava de pe foc, o înfășurăm mai întâi cu ziare, apoi cu o pătură. Plecăm 20 de minute. Apoi deschidem și răcim la temperatura camerei.
- În acest moment, pregătim o benzinărie. Pentru a face acest lucru, faceți o coajă din jumătate de portocală, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă rece și suc de portocale proaspăt stors. Aduceți încet la fierbere, turnați miere și încălziți timp de 3-5 minute.
- Prăjește migdalele pe toate părțile timp de 4 minute, apoi toacă-le.
- Scoatem semințele din prune și le tocăm în 4-8 părți. Tăiați mărunt curmalele. Curățați mărul din miez, tăiați-l complet și tăiați-l în cuburi, presărați-l imediat cu suc de la o jumătate de lămâie. Măcinați menta cu un cuțit.
- Apoi amestecăm toate ingredientele cu orez, umplem cu dressing, amestecăm și decorăm cu nuci și mentă. Desertul de orez brun este gata!
