Îți plac deserturile delicate și aerisite? Și chiar și din setul minim de produse? Și să te pregătești fără probleme? Vă propun o rețetă pentru o delicatesă italiană - panna cotta.
Conținutul rețetei:
- Sfaturi utile
- Cum se gătește panna cotta
- Panna cotta - rețetă pas cu pas
- Panna cotta de casă - o rețetă clasică
- Home Pan Cat - Bazat pe Italia
- Rețete video
Panna cotta - și-a primit numele din principalele ingrediente - gelatină și smântână. Și acesta din urmă, vorbind la propriu, înseamnă că panna cotta în traducere înseamnă - cremă fiartă. Și ceea ce este interesant este că mai devreme a doua componentă obligatorie a delicatesei - gelatina, a fost înlocuită cu un os de pește, iar zahărul nu a fost introdus deloc din cauza prețului său ridicat. Astăzi, în ciuda tuturor simplității pregătirii, această dulceață a devenit cel mai faimos desert, care este foarte popular în multe țări ale lumii.
Apropo, la noi, numele acestei delicatese este scris diferit: pannacotta, panna pisică, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Dar panna cotta va fi cea mai corectă, care corespunde denumirii italiene Panna cotta.
Sfaturi utile pentru a face panna cotta
O mulțime de smântână și puțin lapte, zahăr și gălbenuș, puțină gelatină și orice umpluturi după gust. La prima vedere, totul pare foarte simplu. Ei bine, dacă vă dați seama, atunci pentru prepararea desertului trebuie să acordați o atenție anumitor detalii specifice.
- O adevărată delicatesă de vanilie este făcută numai din smântână grea.
- Nu puteți economisi vanilina, deoarece panna cotta cremoasă se distinge prin aroma sa pronunțată de vanilie.
- Au pus foarte puțină gelatină, deoarece desertul nu trebuie să fie elastic, trebuie doar să-și păstreze forma. Deoarece panna pisicii este întotdeauna blândă și moale.
- Dacă în desert se formează bulgări de jeleu, atunci masa se filtrează printr-o sită.
- Crema se încălzește, dar nu fierbe - acest lucru va strica gustul. Cel mai bine este să le încălziți bine și să adăugați gelatină pre-diluată.
- Dulceața se servește cu fructe de pădure: proaspete sau piure.
- Desertul se formează fie în forme, din care este apoi scos pe un vas, fie în pahare înalte sau pahare din care este consumat.
Ei bine, în rest, rețetele sunt foarte democratice și implică libertate de acțiune, dar respectând regulile de bază.
Cum se gătește panna cotta?
După cum s-a menționat mai sus, desertul panna cotta este preparat rapid și ușor, și atât de mult încât cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Astăzi există deja multe variante ale acestui fel de mâncare, dar cele mai multe dintre ele se bazează pe versiunea clasică. Se diferențiază prin componentele suplimentare care îmbogățesc gustul cremos.
Pentru mulți, o panna cotta clasică făcută doar cu cremă pare prea grasă. Prin urmare, pentru a reduce conținutul de grăsime al desertului, cofetarii au început să adauge lapte. Acest lucru nu afectează deloc gustul, dar desertul se dovedește a fi mai ușor.
- Conținut caloric la 100 g - 188 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 20 de minute pentru gătit, 2-3 ore pentru întărire
Ingrediente:
- Cremă, conținut de grăsimi 18-33% - 500 ml
- Lapte - 130 ml
- Pasta de vanilie naturala - 1 buc.
- Gelatină instant - 15 g
- Apă - 50 ml
- Zahar dupa gust
Pregătire:
- Se toarnă smântâna și laptele într-o oală și se adaugă zahăr.
- Scoateți fasolea din păstăia de vanilie și adăugați-o în smântână.
- Puneți oala la foc mic și încălziți la 70 ° C grade.
- În timp ce amestecul se încălzește, combinați gelatina cu apă rece și amestecați. Se toarnă într-un jet subțire peste crema caldă. Se amestecă masa și se lasă să se răcească.
- Se toarnă amestecul de cremă în forme și se dă la frigider timp de 1-2 ore.
- Când panna cotta se îngroașă, va fi bună pentru a mânca. Scufundați matrițele în apă fierbinte timp de câteva secunde, îndepărtați marginile dulciului, acoperiți cu un castron și răsturnați. Desertul este ușor de îndepărtat.
- Completați-l cu sosuri dulci, gemuri, fructe de pădure, fructe, ciocolată rasă sau topită.
Panna cotta - rețetă pas cu pas
Dacă intenționați să serviți dulceața pe o masă festivă, atunci este mai bine să înlocuiți gelatina cu agar-agar. Și atunci poți fi sigur că delicatețea nu se va topi și nu se va răspândi pe toată farfuria. Agar Agar este un substitut vegetal pentru gelatină și este foarte util. Se folosește la gătit pentru prepararea deserturilor de jeleu ca agent de îngroșare.
Ingrediente:
- Cremă 33% - 250 mg
- Lapte - 150 ml
- Zahar - 100 g
- Zahăr vanilat - plic
- Agar-agar - 1, 5 lingurițe
Pregătire:
- Se amestecă laptele cu smântână, zahăr, vanilie și agar.
- Puneți cratița pe aragaz și amestecați constant până când apar primele bule de fierbere. După, opriți focul.
- Se toarnă amestecul fierbinte în forme, de preferință silicon, și se lasă la temperatura camerei. Apoi mutați matrițele la frigider timp de 1-2 ore.
- Puneți desertul înghețat pe o farfurie și turnați deasupra sosul de fructe de pădure.
Panna cotta de casă - o rețetă clasică
Mulți oameni cred din greșeală că este imposibil să gătești singură o rețetă clasică de panna cotă, spun ei, doar un bucătar cu experiență o poate face. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc cazul, iar această rețetă corespunde rețetei de gheață. Pregătiți-l și asigurați-vă că este foarte ușor.
Ingrediente:
- Cremă 30% grăsime - 400 ml
- Gelatină - 25 g
- Vanilină - 1 plic
- Zahar - 40 g
- Apă potabilă - 50 ml
Pregătire:
- Se toarnă gelatina cu apă fiartă caldă și se amestecă.
- Amestecați smântâna, vanilina și zahărul într-o cratiță și puneți-le pe aragaz să se încălzească.
- Introduceți gelatina diluată în amestecul încălzit și amestecați imediat totul bine, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Se toarnă masa rezultată în forme și se dă la frigider până se solidifică.
- Transferați desertul terminat într-o farfurie și garniți-l cu sos de fructe sau fructe de pădure proaspete.
Panna cotta de casă - inspirată de Italia
Un desert italian rafinat este preparat foarte repede și, cel mai important, este atât de simplu încât orice bucătar se poate descurca. Gospodinele italiene adoră să dilueze această delicatesă cu tot felul de umpluturi, iar cel mai obișnuit aditiv este căpșunile. Oferim o rețetă cu această boabe.
Ingrediente:
- Cremă - 500 ml
- Lapte - 130 ml
- Gelatină - 15 g
- Pulbere de vanilie - plic
- Căpșuni proaspete sau congelate - 150 g
- Apă potabilă - 50 ml
- Zahar dupa gust
Pregătire:
- Se toarnă lapte și smântână într-o cratiță, se adaugă zahăr, vanilină și se încălzește la o temperatură fierbinte la foc mic, dar nu se fierbe.
- Se toarnă gelatina cu apă caldă și se amestecă.
- Se toarnă amestecul de gelifiere peste smântână, se amestecă și se dă la frigider ușor. Se toarnă amestecul în pahare și se trimite la frigider.
- Răsuciți o jumătate de porție de căpșuni sau amintiți-vă cu o furculiță și lăsați restul de fructe de pădure (mai mici) intacte.
- Când desertul s-a pregătit, se toarnă piure de căpșuni în fiecare pahar și se adaugă fructe de pădure proaspete.
Rețete video:
