Rețeta clasică de pesto este un produs natural sănătos și democratic. Ingredientele necesare sunt disponibile pentru toată lumea și se prepară foarte ușor și rapid.
Conținutul rețetei:
- Cum se face sos pesto - subtilități și hacks din viața utilă
- Pesto clasic
- Pesto roșu
- Pesto galben
- Rețete video
Pesto este un sos italian răcoritor verde, renumit în toată lumea. Numele său provine din cuvântul italian „freca”. Este interesant că nu are nevoie de tratament termic, produsele sunt măcinate într-un mortar și amestecate. Cu toate acestea, în aceste zile nu este întotdeauna posibil să se dedice câteva ore frecării. Apoi aparatele electrice de bucătărie vin în ajutor. Un robot de bucătărie sau un blender va face acest proces mai ușor și mai rapid. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că solul de busuioc se oxidează mai repede, din care își pierde culoarea verde strălucitor. Deoarece în această rețetă pentru sos pesto, există o regulă generală: fără metal.
Cum se face sos pesto - subtilități și hacks din viața utilă
Rețeta clasică de pesto folosește următoarele alimente: ulei de măsline, parmezan, nuci de pin, usturoi și, desigur, busuioc. Cu toate acestea, gospodinele moderne își fac propriile ajustări și improvizații. Deci, pinele sunt înlocuite cu alte tipuri de nuci care sunt la îndemână și accesibile pentru buget. De exemplu, caju, migdale, nuci sau doar semințe de floarea soarelui. Desigur, gustul felului de mâncare va diferi de acesta, dar totuși sosul va deveni delicios. Parmezanul este, de asemenea, experimentat, înlocuindu-l cu alte tipuri de brânză tare. Deși bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu facă acest lucru, pentru că gustul sosului va fi picant și expresiv doar cu originalul.
Ingredientul principal al sosului pesto, bazal, poate fi folosit nu numai proaspăt, ci și congelat atunci când gătești acasă. Prin urmare, este convenabil să-l congelați pentru o utilizare viitoare pentru iarnă, astfel încât să puteți pregăti sosul pe tot parcursul anului. Iarba congelată nu afectează semnificativ gustul și aroma sosului.
Este important să utilizați produse pentru sos la aceeași temperatură, temperatura camerei. Dacă pregătiți sosul pentru a completa ravioli și diferite tipuri de paste italiene, adăugați mai mult ulei de măsline în sos. Pesto poate fi servit cu orez, cu amestecuri de legume, pește la cuptor sub el și pur și simplu consumat cu o felie de pâine. Și rămășițele sosului magic pe care nu le-ai mâncat pot fi păstrate la frigider sub capac turnând în puțin ulei.
Având în vedere toate subtilitățile preparării, oferim câteva rețete pas cu pas pentru prepararea sosului pesto acasă.
Pesto clasic
Clasicul pesto este un sos verde. Este ideal pentru toate tipurile de paste, risotto, minestrone, subliniază perfect gustul capresei italiene clasice - gustări de mozzarella și roșii.
- Conținut caloric la 100 g - 562 kcal.
- Porții - 150 g
- Timp de gătit - 5 minute când se utilizează dispozitive de frezat electric. Dacă utilizați un mortar, procesul de gătit poate dura până la o oră.
Ingrediente:
- Busuioc - 50 g
- Usturoi - 1 pană
- Nuci de pin - 20 g (prăjite)
- Brânză tare - 50 g
- Ulei de măsline - 70 ml
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Scoateți frunzele de busuioc din tulpini, spălați-le sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Puneți cățelul de usturoi curățat și nucile de pin într-un mortar de marmură.
- Se adaugă sare și busuioc la mortar și se pisează cu o mișcare circulară.
- Când amestecul arată ca o cremă verde, adăugați brânza rasă la produse și frecați din nou amestecul.
- Se toarnă la final ulei de măsline. Dacă veți găti sandvișuri cu sos, atunci turnați jumătate mai puțin ulei.
Notă: Dacă nu există mortar, puneți toate alimentele într-un robot de bucătărie sau tocător și bateți folosind un mod impuls pentru a aduce sosul la consistența dorită.
Pesto roșu
În ciuda faptului că pesto-ul clasic este verde, astăzi acest sos există deja în alte nuanțe. De exemplu, roșu. Merge bine nu numai cu orice paste, ci și cu brânzeturile delicate. Completează perfect gustul cărnii și legumelor coapte pe cărbune.
Ingrediente:
- Busuioc - 30 g
- Capere - 1 lingură l.
- Semințe de pin - 2 linguri. l.
- Usturoi - 2 pene
- Parmezan - 3 linguri l.
- Oțet balsamic - 1 lingură l.
- Roșii uscate la soare - 80 g
- Ulei de măsline - 180 ml
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Așezați frunzele de busuioc într-un castron de blender, spălați și uscați.
- Apoi, adăugați semințe de pin, căței de usturoi curățați, brânză rasă și roșii uscate la soare.
- Se toarnă oțetul balsamic și se adaugă caperele și sarea.
- Măcinați mâncarea la consistența dorită și turnați uleiul de măsline.
- Bateți din nou pentru a-l distribui uniform și așezați pesto-ul într-o cratiță.
Pesto galben
Sosul galben dă un gust unic dovlecelor, morcovului și altor supe de legume. Merge deosebit de bine cu susan și ghimbir. Și în renumita supă de piure de avocado, pesto este absolut de neînlocuit.
Ingrediente:
- Busuioc - 20 g
- Nuci de pin - 3 linguri
- Nucile - 1 lingură
- Usturoi - 2 pene
- Parmezan - 3 linguri
- Ricotta - 100 g
- Ulei de măsline - 80 ml
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
Ca și în cazul rețetelor anterioare, utilizați un mortar sau un blender electric pentru a combina toate ingredientele și bateți până la omogenizare. Consistența sosului poate fi netedă, similară cu supa cremă sau cu bucăți mici de nuci
Rețete video:
