Cum să gătești clătite în lapte conform unei rețete culinare clasice acasă? Toate secretele și subtilitățile. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Cum se face corect aluatul de clătite? Ce ingrediente sunt necesare pentru a face clătitele perfecte? Cum să le subțire fără să se rupă în timpul coacerii? Cum să ungeți tigaia, astfel încât clătitele să nu se lipească? Fiecare gazdă pune întotdeauna aceste întrebări în subconștient.
Astăzi, vă voi spune procesul tehnologic de realizare a clătitelor în lapte conform unei rețete clasice universale cu fotografii pas cu pas folosind mici trucuri. Vom coace simplu și rapid clătite cu rezultate excelente, delicioase, delicate, fragede, foarte satisfăcătoare și, cel mai important, delicate. Folosind această rețetă, clătitele nu se vor lipi niciodată de fundul tigaiei, se desprind perfect și nu se ard. Coacerea clătitelor delicioase la micul dejun, prânz și cină nu mai este o problemă. Această rețetă clasică de clătite nu vă va dezamăgi niciodată. Cu el, gospodinele nu prea experimentate încep să-și încerce talentele culinare în afacerea cu „clătite”. Din astfel de clătite subțiri, puteți face prăjituri cu puf, salate, umpleți-le cu umplutură și folosiți-le singure cu diverse toppinguri dulci și sărate.
- Conținut caloric la 100 g - 192 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Lapte - 500 ml
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Zahăr vanilat - 1 linguriță fără top
- Făină - 250 g
- Ouă - 1 buc.
Pas cu pas gătind clătite în lapte:
1. Încălziți laptele la temperatura camerei și turnați-l într-un castron.
2. Spălați ouăle, rupeți cojile și turnați conținutul într-un castron cu lapte.
3. Adăugați un lapte de sare și zahăr vanilat în lapte. În loc de zahăr vanilat, puteți folosi vanilină pe vârful unui cuțit.
4. Se toarnă zahărul în continuare. Pentru clătitele subțiri și palide, nu supraîncărcați aluatul cu zahăr. Culoarea produsului finit depinde de cantitatea acestuia. O cantitate mare de zahăr provoacă lipirea. Dacă sunteți un fan al clătitelor dulci, încercați clătitele cu toppinguri dulci.
5. Bateți sau folosiți un mixer pentru a bate ingredientele lichide până la omogenizare.
6. Turnați făina cernută printr-o sită fină în masa de lapte și ouă. Este important să faceți acest lucru, astfel încât făina să fie îmbogățită cu oxigen și clătitele să devină mai moi.
7. Frământați aluatul cu un tel până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări în el. Consistența sa ar trebui să rămână moderat lichidă, deoarece clătitele mai subțiri se fac din aluat mai subțire. Cu toate acestea, deoarece toți producătorii au făinuri diferite, aluatul poate deveni mai gros sau, dimpotrivă, mai subțire. Și dacă aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid, atunci adăugați mai multă făină și amestecați bine, pentru că clătitele foarte subțiri se vor rupe în timpul coacerii. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte sau chiar apă, altfel nu se va întinde bine în tigaie.
Pentru a vă asigura că nu există bulgări în aluat, treceți lichidul printr-o sită fină. Apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră. În acest timp, făina va elibera gluten, din care clătitele vor deveni mai puternice și li se garantează că nu se rupe în timpul prăjirii într-o tigaie. Pentru splendoarea clătitelor, adăugați în aluat sifon slăbit cu acid citric sau oțet.
8. După o jumătate de oră înainte de prăjire, se toarnă ulei vegetal în aluat și se amestecă bine cu un tel. Adăugați întotdeauna unt chiar la sfârșit, altfel clătitele se vor dovedi prea elastice, dure, dense și fără gust.
Puteți folosi orice alt ulei, atâta timp cât este inodor. Untul topit este, de asemenea, bun. Atunci clătitele vor fi deosebit de fragede.
nouă. Luați o tigaie pentru coacerea clătitelor cu fundul gros. Clătitele vor arde într-o tigaie ușoară, cu fundul subțire. Așezați tigaia pe aragaz, periați cu un strat subțire de grăsime și încălziți foarte bine.
Pentru ungere, este mai bine să folosiți o perie sau un șervețel din silicon înmuiat în ulei (ulei vegetal sau unt topit). De asemenea, puteți folosi o bucată de slănină, o găuriți pe o furculiță și ungeți tigaia.
Trebuie să ungeți tigaia numai înainte de a coace prima clătită, astfel încât să nu devină aglomerată. Mai mult, nu trebuie să ungeți tigaia, deoarece este suficient ulei în aluat și clătitele nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii. Principalul lucru este să nu exagerați cu unt și să îndepărtați excesul cu un prosop de hârtie înainte de a turna aluatul.
Apoi, scoateți aluatul cu o oală și turnați-l într-o tigaie fierbinte, pe care o țineți în greutate. Derulați-l puțin printr-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață.
Se prajeste clatita 1-2 minute la foc mediu. Când coaceți clătitele ulterioare, amestecați puțin aluatul pentru a distribui uniform untul în el. Și adăugați întotdeauna aceeași cantitate de aluat într-o ladă, astfel încât clătitele să aibă aceeași grosime.
10. Când se formează găuri pe suprafața clătitei, aceasta va înceta să mai fie lipicioasă, iar marginile se vor rumeni și se vor rumeni, întoarce-o pe cealaltă parte. De asemenea, acordați atenție dacă clătita alunecă pe suprafața tigaiei. Dacă da, atunci trebuie întoarsă către cealaltă parte. Continuă să prăjești clătita încă 40-50 de secunde până când devine crocant și se scoate din tigaie.
Dacă doriți, periați clătita fierbinte cu lapte tocmai scos din tigaie cu un cub de unt răcit. Acest lucru îi va umple cu un gust cremos. Acoperiți-le cu un prosop deasupra, astfel încât să respire, dar să nu se răcească. După ce ați însușit această rețetă clasică, atunci puteți încerca alte opțiuni, mai complexe și originale. De exemplu, puteți adăuga suc de spanac, suc de sfeclă roșie, suc de morcovi sau pudră de cacao în aluatul de clătite. Apoi primești clătite luminoase și colorate.
