Fiecare gospodină încearcă să închidă conserva pentru iarnă, să facă gem și să lichideze vitaminele. Când pregătiți provizii de iarnă, nu uitați de o astfel de boabe ca lingonberry. Este foarte util, iar preparatul din el se dovedește a fi foarte gustos.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești lingonberries pentru iarnă - subtilitățile de gătit
- Lingonberries cu zahăr fără gătit
- Lingonberries cu zahăr fiert
- Dulceata de lingonberry pentru iarnă
- Rețete video
Lingonberry este o boabă tradițională gustoasă a latitudinilor noastre, care crește în cea mai mare parte a țării noastre în păduri de conifere și foioase, precum și în turbării. Acum este exact momentul în care este necesar să-l colectați și să faceți goluri pentru utilizare viitoare! Această secțiune conține rețete pentru preparatele sale acasă, secretele de utilizare și subtilitățile de gătit. Veți învăța cum să preparați ușor și rapid lingonberries pentru iarnă. Dulceațele, conservele, vitaminele pot fi consumate nu numai pe cont propriu, ci și folosite ca bază pentru coacerea plăcintelor sau prepararea sosurilor pentru carne și păsări. Puteți cumpăra lingonberries proaspete pe piață, dar în supermarketuri acestea sunt de obicei prezentate congelate.
Cum să gătești lingonberries pentru iarnă - subtilitățile de gătit
Lingonberries conține mult acid benzoic, care este un conservant excelent care oprește procesele de descompunere. Datorită acestui fapt, poate fi păstrat în stare proaspătă până la câteva luni. Și când pregătiți gem dulce, nu puteți adăuga deloc zahăr. Este suficient doar să turnați fructele de pădure cu apă fiartă răcită, în care, dacă se dorește, adăugați câte un cățel sau scorțișoară. Proporția de apă este de obicei după cum urmează: pentru 0,5 litri - 1 kg de fructe de padure.
Proporția tradițională de zahăr și fructe de pădure este de 1,5: 1. Dar pentru lingonberries, măsura poate fi redusă 1: 1, deoarece boabele în sine sunt un excelent conservant. Uneori, din motive de siguranță, gemul este acoperit cu un strat de zahăr de 1-1,5 cm deasupra pentru a forma un dop care protejează gemul de fermentare. Fructele sunt de obicei tocate cu un blender, răsucite printr-o mașină de tocat carne sau întrerupte într-un robot de bucătărie. Dar puteți folosi vechea metodă: un mortar.
Desigur, este posibil să preparați compot din lingonberries pentru iarnă, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea substanțelor nutritive sunt distruse, în special vitamina C. Prin urmare, se conservă, se face gem sau se fac gemuri. Dar lingonberries poate fi, de asemenea, congelate și păstrate în congelator până la următoarea recoltă sau uscate la cuptor. Pentru a doua metodă, boabele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt uscată și curată și introduse în cuptor. Se usucă la cea mai scăzută temperatură cu ușa întredeschisă în mai multe etape. Când fructele de pădure încetează să se mai lipească, acestea trebuie pliate într-un recipient cu acces la aer și depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Pentru ca dulceața finită să nu fermenteze în timpul depozitării și să nu se transforme în lichior de casă, trebuie respectate 3 reguli:
- Boabele sunt curate, proaspete, coapte. Culoare caracteristică roșu (mai rar roz), întreg, uscat și nu moale. Aproape coapte.
- Borcanele de depozitare sunt sterile.
- Depozitați gemul crud - într-un loc răcoros: frigider sau pivniță. În perioada de toamnă-iarnă, băncile sunt expuse la un balcon sau loggia. Datorită cantității mari de zahăr, gemul nu va îngheța.
Lingonberries cu zahăr fără gătit
Lingonberry este lider în ceea ce privește conținutul de vitamine, deci este adesea folosit nu numai la gătit, ci și în scopuri medicinale. Fructele care nu au fost fierte sunt deosebit de utile. Acest lingonberry este recoltat din 2 motive. Primul este gustos, pentru că zahărul neutralizează gustul amar al boabei. Al doilea este util pentru că toate proprietățile valoroase sunt păstrate. Și este ușor să stocați produsul, dacă, desigur, respectați regulile de depozitare și tehnologia de gătit.
- Conținut caloric la 100 g - 220 kcal.
- Porții - 1 cutie
- Timpul de gătit este de aproximativ 15 ore, dar de cele mai multe ori gemul va fi infuzat cu zahăr
Ingrediente:
- Lingonberry - 1 kg
- Zahar - 1-2 kg
Gătit pas cu pas:
- Sortează fructele de pădure, curățându-le de resturile de pădure.
- Spălați afine așezându-le într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă și uscați cu atenție boabele. Acest lucru va crește siguranța blocajului terminat. Se toarnă pe un prosop de ceai și o cârpă.
- Tăiați lingonberries în cel mai convenabil mod. De exemplu, folosind o mașină de tocat carne, blender sau manual, presând fructele de pădure printr-o sită fină de metal cu o lingură de lemn. Cea mai simplă metodă este de a transfera boabele cu o zdrobire, destinată piureului de cartofi.
- Presarati lingonberries ras cu zahar.
- Acoperiți recipientul cu masa de fructe de pădure cu tifon subțire, astfel încât mușchiul să nu intre și lăsați peste noapte.
- Dimineața, spală borcanele de sticlă cu sifon și sterilizează.
- Se amestecă lingonberries și se umple recipientele. Puneți capacul și păstrați-l la rece.
Lingonberries cu zahăr fiert
Lingonberries proaspete sunt o boabă cam amară, cu toate acestea, sunt neobișnuit de bune pentru sosuri și umpluturi. Prin urmare, este util să aveți mai multe borcane pregătite pentru o utilizare viitoare.
Ingrediente:
- Lingonberry - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
Gătit pas cu pas:
- Sortează lingonberries coapte, clătește bine cu apă rece și curăță.
- Se transferă într-o oală de gătit și se adaugă zahăr. Se amestecă și se bate cu o lingură de lemn sau mortar până se omogenizează.
- Lăsați boabele să stea timp de 12 ore, apoi încălziți la 95 ° C, dar nu aduceți la fierbere.
- Transferați fructele de pădure cu zahăr în borcane pregătite curate și sterilizate și sigilați-le cu capace metalice.
- Lingonberries care au suferit o astfel de prelucrare pot fi păstrate în frigider timp de doi ani și într-o cameră rece la 16 ° C - până la două luni.
Dulceata de lingonberry pentru iarnă
Dulceața de lingonberry este dotată cu un gust minunat și proprietăți curative, datorită cărora dulceața este extrem de solicitată în întreaga lume. Un astfel de „medicament” adevărat va atrage atât copiii, cât și adulții, deoarece boabele, în combinație cu zahărul, dobândesc un gust uimitor de interesant.
Ingrediente:
- Lingonberry - 970 g
- Zahar - 1280 g
- Apă - 210 ml
Gătit pas cu pas:
- Sortează lingonberries, îndepărtând frunzele, respingând fructele de padure stricate și inutilizabile.
- Puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le în mai multe ape.
- Se întinde pe o suprafață căptușită cu hârtie, într-un strat uniform, pentru a se usca complet.
- Așezați fructele uscate într-un castron adânc și acoperiți-le cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet lingonberries. După câteva minute, scurgeți lichidul.
- Se toarnă apă într-un recipient larg și se încălzește.
- Adăugați zahăr, amestecați și gătiți până se dizolvă.
- Se toarnă lingonberries într-un recipient cu zahăr și apă și se fierbe.
- Se lasă deoparte să se infuzeze timp de 7-10 ore.
- Faceți a doua abordare și gătiți dulceața până la grosime, aproximativ 20 de minute.
- Transferați gemul într-un recipient pre-spălat și sterilizat.
- Păstrați dulceața rece cu capacele din plastic.
Rețete video:
