Cum se pregătește lecho cu morcovi pentru iarnă acasă? TOP 6 rețete cu fotografii de gătit. Sfaturile bucătarilor și subtilitățile de gătit. Rețete video.
Lecho cu morcovi pentru iarnă este un preparat parfumat care trebuie făcut. După ce ați rulat salată lecho conservată cu morcovi în borcane, vă puteți bucura de o gustare delicioasă de legume în timpul iernii. În sezonul rece, o rețetă clasică pentru lecho pentru iarnă va ajuta la depășirea lipsei de legume de sezon. Este un ajutor versatil în prepararea unei game largi de feluri de mâncare. Poate fi un aperitiv și un dressing separat pentru primele feluri de mâncare, un plus la o tocană, o umplutură pentru plăcinte. Datorită culorii sale, aperitivul va decora masa zilnică și festivă. Acest material conține 6 dintre cele mai bune rețete de lecho de morcovi.
Sfaturi culinare și secrete
- Rețeta lecho de morcovi vă permite să variați gustul aperitivului. Dacă se dorește, piesa de prelucrat poate fi făcută picantă sau mai dulce.
- Morcovii pot fi suplimentați cu o mare varietate de produse: ardei gras, roșii, ceapă, hrean, ardei iute, vinete, țelină, dovlecei etc.
- Puteți schimba cantitatea de ingrediente principale după cum doriți, adăugând mai multe legume preferate. În același timp, nu uitați, spre deosebire de lecho maghiar, unde componenta principală este ardeiul gras, în această versiune produsul principal este morcovul, dintre care ar trebui să existe mai multe. Cantitatea de ingrediente rămase este o chestiune de preferință culinară.
- Toate legumele pentru gătit lecho sunt potrivite numai pentru calitate superioară și coapte, fără urme de deteriorare. Morcovii trebuie să fie coapte și să nu aibă pete întunecate la suprafață, ardeii grași trebuie să fie dulci cu pielea subțire, roșiile să fie suculente, moi, cărnoase și să nu fie coapte, ceapa nu trebuie să fie prea fierbinte. Cu cât legumele cărnoase coapte și mai suculente sunt, cu atât lecho va deveni mai gustoasă.
- Tăiați legumele pentru gătit lecho în același mod, apoi piesa de prelucrat va arăta frumos la terminare și toate legumele vor ajunge în mod uniform la pregătire. Și treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender în piure de roșii.
- Piureul de roșii proaspete poate fi înlocuit cu pastă de roșii diluată în apă. Pentru 1,5 kg de roșii, luați 250-300 g de paste și 1 litru de apă.
- Pentru a face vasul să arate mai frumos, curățați roșiile de pe piele cu semințe înainte de a găti, apoi consistența lecho va fi uniformă. Dacă estetica nu este importantă, nu pierdeți timpul de curățare. tot nu va afecta în niciun fel gustul.
- Utilizați ulei vegetal pentru lecho numai rafinat, inodor.
- Condimentele vor completa în mod ideal preparatul: usturoi, negru și condiment, cuișoare, pătrunjel, busuioc, oregano, cimbru, coriandru.
- Adăugați verdeață chiar la sfârșit timp de câteva 1-2 minute până când se înmoaie.
- Dacă preparatul se pregătește pentru iarnă, pentru conservarea sa pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se introducă oțet, acesta extinde durata de valabilitate. Dacă mâncați vasul în viitorul apropiat, atunci nu este nevoie să adăugați oțet.
- Mai întâi puneți legumele în borcane și acoperiți-le cu sosul în care au fost gătite. Sosul rămas poate fi conservat separat sau refrigerat pentru utilizare în supă sau sos.
- În cazul în care toate produsele pentru lecho au fost tratate termic preliminar, atunci piesa de prelucrat nu poate fi sterilizată, ci doar clătite și sterilizate cutii cu capace în nici un fel.
- Piesa de prelucrat finită este acoperită cu o pătură caldă și lăsată să se răcească o zi. În acest timp, urmăriți băncile. Dacă nu se scurg, atunci totul a fost făcut corect, gustarea poate fi păstrată până la doi ani.
Cu morcovi și dovlecei
Lecho cu morcovi și dovlecei pentru iarnă este o gustare bună de legume în rezervă. Poate fi depozitat timp de câteva luni și poate fi servit delicios ca sos sau folosit pentru a face tocane.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal kcal.
- Porții - 1,5-2 kg
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Ulei vegetal - 150 ml
- Pătrunjel - o grămadă
- Usturoi - 5 cuișoare
- Ceapă - 200 g
- Oțet 9% - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
- Roșie - 500 g
- Dovlecei - 1 kg
- Sare - 2 linguri
Gătit lecho cu morcovi și dovlecei:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii mici și prăjiți legumele în puțin ulei.
- Tăiați dovleceii în cuburi și adăugați-le la legumele din tigaie. Fierbeți mâncarea la foc mic timp de 20 de minute.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea, se toacă mărunt și se adaugă la mâncare.
- Tăiați usturoiul mărunt și trimiteți după roșii. Se toarnă ulei vegetal, sare și se adaugă zahăr.
- Gatiti lecho cu morcovi si dovlecei pentru iarna timp de 30 de minute.
- Cu 2 minute înainte de gătit, se toarnă oțetul, diluat în 7 linguri. apă, adăugați pătrunjel tocat mărunt și amestecați.
- Aranjați lecho cu morcovi și dovlecei în borcane curate și înfășurați capacele.
Din morcovi și fasole
Lecho de morcovi și fasole poate fi servită ca salată pe lângă garnituri, sub formă de sos pentru carne, ca dressing adăugat primelor feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Fasole uscate - 1 kg
- Roșii - 2,5 kg
- Zahar - 0,5 linguri.
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Oțet de masă - 1, 5 linguri
- Sare - 1, 5 linguri
Gătit lecho din morcovi și fasole pentru iarnă:
- Spălați fasolea și înmuiați-o în apă rece peste noapte. Apoi fierbeți în apă sărată până se înmoaie.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți ușor în ulei vegetal.
- Măcinați roșiile cu un blender sau o mașină de tocat carne până la consistența de piure, puneți-o într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți timp de 20 de minute.
- Adăugați morcovi prăjiți în pasta de roșii, amestecați și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Apoi adăugați fasolea cu ulei vegetal și gătiți timp de 10 minute.
- Se toarnă oțetul, se scoate tigaia de pe foc, se amestecă totul, se pune lecho în borcane și se înfășoară capacele.
Cu pasta de rosii fara otet
Delicios, dulce, cu o structură delicată catifelată lecho cu pastă de roșii fără oțet pentru iarnă. În funcție de gusturi, poate fi dulce sau picant, gros sau mai subțire.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Pasta de roșii - 0,5 l
- Sare - 1 lingură
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă - 300 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit lecho cu pastă de roșii fără oțet:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei până la transparență.
- Tăiați morcovii în cuburi într-o tigaie separată și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
- Combinați ceapa cu morcovii și adăugați ardei gras felii.
- Se dizolvă pasta de roșii în apă fiartă și se adaugă la legume.
- Se fierbe timp de 20 de minute, se condimentează cu sare, zahăr și condimente după gust.
- Se toarnă lecho finit cu pastă de roșii fără oțet în borcane sterilizate și strângeți capacele.
Ardei și morcov
Ardeiul și morcovul lecho pentru iarnă pot fi servite cu terci, cartofi și doar cu o felie de pâine proaspătă. Pentru un efect de încălzire, puteți adăuga puțin ardei iute.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Roșii - 2 kg
- Zahar - 1, 5 linguri
- Sare - 1, 5 linguri
- Oțet de mere - 2 linguri
- Iarnă - 5 mazăre
- Piper negru - 5 mazăre
- Garoafa - 3 muguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit lecho din piper și morcovi:
- Tăiați roșiile felii și faceți piure cu un blender. Puneți-le într-o cratiță și fierbeți. Se fierbe timp de 25 de minute.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, prăjiți ușor în ulei vegetal până se înmoaie și adăugați la roșii.
- Curățați ardeiul gras, tăiați-l în inele și adăugați-l la roșii.
- Măcinați condimentele într-un mortar și adăugați la lecho împreună cu zahăr și sare.
- După 20 de minute, se toarnă oțetul și se fierbe 2 minute.
- Aranjați ardeiul și morcovul lecho în borcane sterilizate și înfășurați.
Cu ceapă și morcovi
Lecho cu ceapă și morcovi pentru iarnă este cea mai simplă, dar foarte gustoasă rețetă de preparare. Poate fi consumat cu o felie de pâine sau ca garnitură pentru preparatele din carne. Este potrivit și ca pansament cu borș.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 kg
- Ceapă - 1 kg
- Roșii - 0,5 kg
- Ulei vegetal - 20 g
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 50 g
- Oțet 9% - 1 lingură
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătit lecho cu ceapă și morcovi:
- Măcinați roșiile și turnați într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere la foc mic.
- Tăiați morcovii în bețișoare lungi sau radeți pe o răzătoare grosieră și turnați în piure de roșii. Gatiti la foc mic 15 minute.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați-o la legume. Gatiti totul impreuna timp de 5 minute.
- Se sare, se adaugă zahăr și se toarnă ulei vegetal. Se amestecă, se acoperă și se fierbe lecho la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
- La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, adăugați usturoi tocat mărunt și frunza de dafin.
- Puneți lecho fierbinte cu ceapă și morcovi în borcane, închideți capacul, răsturnați și puneți sub pătură să se răcească încet.
Asortate morcovi, ardei, roșii și ceapă
Sucos, fraged, aromat și cel mai delicios lecho asortat de legume pentru iarnă. Ardei gras, morcovi dulci, ceapă picantă și roșii bogate - produsele sunt perfect combinate și armonioase.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 1 kg
- Roșie - 1 kg
- Ceapă - 400 g
- Morcovi - 400 g
- Zahar - 100 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sare - 1 lingură
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Iarnă - 5 buc.
Gătit morcovi, ardei, roșii și ceapă asortate pentru iarnă:
- Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii și prăjiți-o până când devine transparentă într-o tigaie în ulei vegetal la foc mediu, amestecând ocazional.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, iar când ceapa este pe jumătate gătită, adăugați-o în tigaie. Se prăjește totul împreună până se fierbe.
- Tocați roșiile într-un robot de bucătărie sau le tocați. Se toarnă piureul de roșii într-o oală de gătit, se adaugă sare, zahăr, condiment și frunze de dafin. Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați ardei gras dulci de dimensiuni medii, morcovi prăjiți și ceapă la masa de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute.
- Se toarnă oțet de masă în produse, se scoate tigaia de pe foc, se amestecă și se toarnă imediat fierbinte în borcane curate. Acoperiți-le cu capace sterile și lăsați-le să se răcească încet.
