Îți place peștele sărat? Atunci probabil că veți fi interesat să aflați cum să săriți macrou acasă. Iar sfaturile și cele mai bune rețete vă vor ajuta să vă faceți felul de mâncare mâncarea dvs. de semnătură.
Conținutul rețetei:
- Reguli, sfaturi și subtilități de sărare
- Ambasador al întregii carcase
- Ambasador uscat
- Pește picant într-un borcan
- Pești sub asuprire
- Rețete video
Macroul este un pește foarte sănătos, motiv pentru care atât de multă atenție îi este îndreptată. Este o sursă valoroasă de acizi grași omega-3, vitamine B12 și PP, minerale precum sodiu, fosfor, crom și iod. În plus, are un gust uimitor. Și dacă murati macrou folosind o rețetă bună dovedită, atunci acesta poate fi folosit nu numai în propria formă. Cu participarea ei, veți obține salate delicioase și gustări consistente.
Reguli, sfaturi și subtilități pentru sărarea macrou
Cumpărarea peștilor de calitate
Înainte de a începe sărarea macroul acasă, trebuie să alegeți peștele potrivit, deoarece rezultatul final depinde de el. Deci, peștele este potrivit atât pentru cei mari, cât și pentru cei de dimensiuni medii, persoanele mici sunt osoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Greutatea ideală a peștilor este de 300 g.
Puteți săra pește proaspăt, congelat sau congelat. Când cumpărați unul, uitați-vă la culoare. Produsul proaspăt este de culoare gri deschis, cu ochi deschisi. Dacă fructele de mare prezintă dungi, un ton galben al pielii și ochi tulburi, fiți vigilenți. A fost dezghețat și înghețat din nou, sau carcasa este veche. Peștele bun este ferm, uniform, neted, ușor umed, cu o ușoară aromă de pește. Brăncile sunt roșu aprins, uneori o nuanță roz deschis. Când este apăsată cu un deget pe trunchiul unui exemplar proaspăt, fosa revine imediat la poziția inițială.
La cumpărarea unui produs congelat, principiile de selecție rămân aceleași. Atenție doar la gheață, care nu ar trebui să aibă fisuri, cădere și culoare galbenă. Acest lucru sugerează că macroul a fost înghețat de mai multe ori. Decongelați carcasele pe raftul inferior al frigiderului într-un recipient sigilat.
Condiții de sărare
Procesul de sărare are loc la o temperatură rece, într-un frigider sau pivniță. Deoarece condițiile de căldură vor face ca alimentele să nu mai funcționeze. Pentru a sără macrou delicios, trebuie să luați feluri de mâncare care nu se oxidează. De exemplu, sticle, emailate, recipiente din plastic.
Puteți găti carcase de macrou întregi, tăiate în bucăți sau împărțite în file. Acest lucru nu afectează în niciun fel tehnologia de gătit, ci doar reduce timpul de sărare. Întregul macrou va dura cel mai mult timp de gătit, aproximativ trei zile, bucățile mai mici vor fi sărate într-o singură zi. Și pentru aromă suplimentară și dezvăluirea completă a gustului, laurul, boabele de piper, coriandrul, cuișoarele, condimentul și alte condimente sunt adăugate în saramură.
Depozitarea peștelui finit
Peștele finit se toarnă cu ulei vegetal și se păstrează la frigider cel mult 5 zile. Nu congelați peștele sărat, deoarece după decongelare, carnea va deveni moale și apoasă.
Aceste sfaturi vă vor ajuta să sarăți macrou rapid acasă, astfel încât să se dovedească a fi gustos, frumos și parfumat. Și continuând subiectul, oferim cele mai bune rețete pas cu pas, cu fotografii despre cum să mâncați rapid și gustos macrou. Materialul prezintă o serie întreagă de opțiuni picante, îmbucătoare și sofisticate.
Ambasador de macrou întreg
Ambasadorul întreg al carcasei este cea mai comună rețetă. Pentru aceasta, peștele nu trebuie să fie eviscerat, dar timpul de gătit necesită mai mult timp. În același timp, peștele finit se dovedește a fi gustos și arată ca un produs afumat.
- Conținut caloric la 100 g - 194 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 3 zile
Ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Mărar uscat - 1 lingură
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 6 linguri
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de bumbac.
- Puneți sare, zahăr, mărar și piper într-o pungă mare. Se agită pentru a amesteca condimentul.
- Frecați fiecare carcasă cu un amestec de întărire, puneți într-o pungă cu mirodenii amestecate și legați bine.
- Dați la frigider peștele timp de 3-4 zile.
- După acest timp, spălați-l cu apă curentă, uscați-l, ștergeți-l cu ulei vegetal și începeți masa.
Ambasador de macrou uscat
Cel mai simplu mod de a sără macrou acasă este sărarea uscată. Peștele este frecat cu sare, pe care carcasa o absoarbe cât este nevoie.
Ingrediente:
- Macrou - 2 carcase
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
- Mărar - grămadă mică
Gătit pas cu pas:
- Deschideți ușor burta și îndepărtați peștele. Scoateți filmul negru din abdomen, tăiați capul și spălați-l sub apă curgătoare.
- Puneți sare într-un recipient adecvat, puneți mazăre de ienibahar, crengi de mărar și tocați frunza de dafin.
- Într-un castron separat, combinați sarea și zahărul și frecați interiorul și exteriorul peștelui. Puneți niște crenguțe de mărar, dafin și condiment în burta. Transferați peștele într-un recipient.
- Închideți bine recipientul și puneți-l la frigider timp de 2-3 zile.
- Curățați carcasele terminate de sare în exces, clătindu-le sub apă sau ștergându-le cu un șervețel.
Peste macrou picant într-un borcan
Lucrul bun despre peștele condimentat este că puteți alege un buchet de condimente și condimente pe gustul dvs. adăugând, înlocuind și îndepărtând acele ierburi care sunt mai ales pe gustul dumneavoastră.
Ingrediente:
- Macrou - 1 carcasă
- Ceapă - 1 buc.
- Apă - 0,5 l.
- Sare - 2-3 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Fasole de muștar - 1 lingură
Gătirea pas cu pas a macroului într-un borcan:
- Îndepărtați peștele, tăiați capul, clătiți și ștergeți cu un șervețel de hârtie. Apoi tăiați carcasa în bucăți mari.
- Se toarnă sare și zahăr în apă, se pune frunze de dafin și ienibahar. Aduceți la fierbere pentru a dizolva complet sarea și zahărul. Scoateți saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și puneți-o într-un borcan, alternând cu bucăți de pește.
- Adăugați muștar în borcan și acoperiți cu saramură pentru a acoperi complet macroul.
- Închideți recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de 12 ore.
Peștele de macrou sub asuprire - o rețetă pas cu pas
Esența acestei rețete este că peștele este ținut sub presiune timp de câteva ore. O încărcătură este potrivită cu o pungă sigilată de cereale sau cu un litru de apă.
Ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Mazăre de ienibahar - 1 linguriță
Gătirea pas cu pas a macrouului sub presiune:
- Combinați sarea, zahărul și piperul și macinați-le printr-o moară.
- Decupați macroul, decapitați, clătiți sub apă curentă și uscați.
- Transferați-l pe o tăietură și tăiați-l pe jumătate de-a lungul burții. Îndepărtați coloana vertebrală, oasele și pielea cărnii.
- Tăiați fileul în bucăți mici, puneți-l într-un recipient și presărați cu amestecul pregătit.
- Apăsați peștele și dați-l la frigider timp de 8 ore.
Rețete video:
