Rețetă pentru prepararea puiului beshbarmak. O listă de ingrediente și un proces pas cu pas pentru prepararea unui preparat kazah. Și, de asemenea, răspunsul la întrebarea: "De ce mănâncă ego-ul cu mâinile?"
În familia noastră, când se adună rude apropiate, este obișnuit să gătești felul de mâncare tradițional kazah "beshbarmak". În ciuda faptului că bunica mea ucraineană a venit în Kazahstan în 1964 și s-a căsătorit cu bunicul meu (el este kazah), ea a învățat totuși să gătească cu îndemânare acest preparat delicios venerat de oameni, pe care ni l-a învățat. În general, „beshbarmak” ar trebui să fie mâncat cu mâinile tale. Lasă-mă să explic de ce. Cuvântul „diavol” în traducere din limba kazahă înseamnă numărul cinci, iar „barmak” înseamnă un deget, adică „cinci degete”. Și îl gătim din carne de cal, carne de vită, miel sau carne de pui. Dar, din moment ce există un copil mic în familie, folosim adesea carne de pui, care este ușor de digerat și, în plus, are un conținut scăzut de calorii.
- Conținut caloric la 100 g - 72 kcal.
- Porții - 1 fel de mâncare mare
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute
Ingrediente:
- Găină
- Cartofi - 5 cartofi mari
- Ceapă - 1 ceapă mare
- Făină - 600 g
- Apă - 200 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare
- Piper
Gătit pui beshbarmak:
- Puneți puiul decojit într-o cratiță și acoperiți-l cu apă rece. Dă foc. Când pregătiți beshbarmak, este recomandabil să folosiți sânul (apropo, cea mai dietetică parte a puiului).
- De îndată ce fierbe apa, îndepărtați spuma și sarea, astfel încât bulionul să nu fie prea sărat (deoarece după fierbere, acest bulion se bea de obicei - în „sorpa” kazahă). Timpul de gătit pentru carne este de 2 ore.
- Tăiați ceapa în „inele”, adăugați piper negru măcinat și așezați-o pe o farfurie. După aproximativ o oră și douăzeci de minute de la începutul gătirii, ridicați puțin bulion din tigaie cu o lingură, dar astfel încât să fie cu grăsime, și turnați acest bulion pe ceapă până când este complet acoperit cu ea. Acoperiți farfuria cu ceapă udă.
- Cu 35 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 5 cartofi curățați și condimentele. Gusta-l. Sfat: este mai bine să puneți cartofi întregi fără să-i tăiați, astfel încât să nu se dovedească a fi fierți.
- Pregătiți aluatul: introduceți ouăle în făină, adăugați o linguriță de sare și apă. Frământați aluatul dur și lăsați-l sub un bol timp de 30 de minute. După aceea, întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Cu cât zhaima este mai subțire, cu atât va fi mai gustoasă.
- După 2 ore, scoateți carnea și cartofii.
- Apoi, tăiați aluatul în pătrate de aproximativ 6x6 cm și după ce fierbeți carnea și cartofii, așezați-i în același bulion de fierbere. Gatiti aproximativ 5-7 minute.
- Scoatem „gemul” într-un vas larg. Îmi place să adaug un pic de unt deasupra, literalmente câte o linguriță fiecare pe 4 laturi ale vasului. Deci se dovedește cumva mai gustos. Tăiați cartofii în 3-4 bucăți și adăugați-l în vas. Tăiați carnea (pieptul) deasupra și adăugați ceapa cu bulionul îndepărtat, în timp ce ceapa este așezată în mijlocul vasului și este indicat să distribuiți bulionul pe întregul zhizn, astfel încât să fie suculent. Asta e tot.
Și încă ceva: se toarnă „sorpa” în kisais (boluri), care, așa cum am spus, se servește la sfârșitul mesei. Desigur, puteți găsi o mulțime de rețete pentru prepararea beshbarmak, de la cele tradiționale originale până la altele noi, inventate în vremea noastră, când nici nu trebuie să gătiți aluatul, ci doar să cumpărați „zhaima” gata pregătită, dar acest preparat merită cu adevărat încercat și încântat de cei dragi …
Puteți face și o salată cu creveți și pui, cred că vă va plăcea.
Poftă bună! Și împărtășiți prin intermediul rețelelor sociale cu prietenii dvs., mulțumesc!
