Mulți cred că există doar amestecuri de carne. Cu toate acestea, există multe rețete pentru aceasta, de exemplu ciuperci. Dar astăzi vom vorbi despre gătitul versiunii pește a acestui fel de mâncare.
Conținutul rețetei:
- Hodgepodge clasic de pește combinat - subtilități și secrete
- O rețetă pas cu pas pentru un amestec de pește clasic
- Hodgepodge clasic pește de sturion
- Rețete video
Hodgepodge de pește, precum și ciuperci și carne, necesită varietate. Vasul trebuie să conțină cel puțin trei tipuri de pește, deși până la 8 soiuri sunt folosite în rețetele clasice. Acest lucru va face bulionul de pește mult mai bun și mai bogat. Se prepară pentru satietate pe pești simpli, cum ar fi rufele, și apoi se adaugă soiuri mai scumpe și de înaltă calitate.
Hodgepodge clasic de pește combinat - subtilități și secrete
- Orice pește este potrivit pentru hodgepodge: biban de știucă, somon, păstrăv, burbot, somon, sturion. Cu cât mai multă varietate, cu atât este mai gustoasă. Este indicat să adăugați 1/3 din pește sărat sau afumat în supă. Somonul ușor sărat, somonul roz afumat, stavridul, halibutul sau anghila sunt potrivite aici. Nu folosiți hering pentru rețeta pentru hodgepodge, deoarece are un miros specific care nu se încadrează în buchetul aromat al felului de mâncare.
- Pentru a face bulionul gustos, puneți mai întâi deșeurile de pește după tăierea carcasei în apă rece: capete, creste, coadă. Fierbeți apa, îndepărtați spuma, adăugați rădăcinile, reduceți focul și lăsați bulionul să fiarbă. După aceea, strecurați-l prin pânză de brânză și continuați să gătiți amestecul.
- Hodgepodge de pește este gătit în același mod ca și carnea. Ceapa, murăturile, roșiile sau roșiile sotate se adaugă în supă. La sfârșitul gătitului, se adaugă capere, măsline, lămâie pentru a crea o gamă de arome. Dar smântâna nu se adaugă la amestecul de pește. Vasul trebuie să fie transparent.
O rețetă pas cu pas pentru un amestec de pește clasic
Hodgepodge de casă este mult spațiu pentru improvizație. Supa este delicioasă și satisfăcătoare, iar prepararea este destul de simplă.
- Conținut caloric la 100 g - 58 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Somon - 200 g
- Biban de știucă - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Roșii - 1 buc.
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei gras dulce - 1 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Măsline - 10 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Boabe de piper negru - 3 buc.
- Ardei roșu iute - un vârf
- Pătrunjel verde - câteva crenguțe pentru garnitură
Gătit pas cu pas:
- Îndepărtați peștele tăind oasele, creasta, aripioarele și capul.
- Puneți măruntaiele într-o cratiță, adăugați ceapa, condimentul și fierbeți bulionul timp de o jumătate de oră. Când faceți acest lucru, îndepărtați întotdeauna spuma, astfel încât bulionul să nu-și piardă transparența.
- Se strecoară bulionul gătit printr-o sită fină. Aruncați măruntaiele și turnați bulionul într-o cratiță curată.
- Adăugați fileuri de pește, roșii, murături și ardei grași la acest bulion.
- Strângeți sucul de lămâie, adăugați pastă de roșii și aduceți la fierbere.
- La sfârșitul gătitului, condimentați vasul cu piper și sare, iar la servire, ornați-l cu ierburi și măsline.
Hodgepodge clasic pește sturion
Sturionul solyanka este preparat aproape la fel ca celelalte specii ale sale. Acest fel de mâncare somptuos și generos va fi demn să ocupe locul central pe masa festivă. Și gurmanzii vor fi încântați de ea.
Ingrediente:
- Sturion proaspăt - 700 g
- Somon ușor sărat - 200 g
- Somon roz afumat - 200 g
- Capere - 50 g
- Castraveți murați - 2 buc.
- Roșii cherry - 10 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Boabe de piper - 3 buc.
- Sucul unei jumătăți de lămâie
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Curățați sturionul proaspăt. Tăiați capul, aripioarele și coada. Decupați măruntaiele, fileul și îndepărtați creasta.
- Spălați măruntaiele și puneți-le în oala de gătit. Adăugați cuișoare și boabe de piper. Se toarnă apă și se fierbe după fierbere timp de o oră. Se strecoară apoi printr-o sită fină de fier și se întoarce în cratiță.
- Scoateți toate oasele din fileul de pește și tăiați-le în bucăți.
- Îndepărtați oasele, creasta și pielea de la somonul roz afumat. Tăiați carnea în bucăți.
- Tăiați somonul ușor sărat în felii.
- Puneți tot felul de pești, murături și roșii cherry, tăiate în jumătate, în bulion. Se toarnă suc de lămâie, se condimentează cu sare și piper. Adăugați și capere. Fierbeți alimentele aproximativ 15 minute și scoateți tigaia din aragaz.
- Serviți amestecul de pește sturion garnisit cu măsline sau măsline.
Rețete video:
