Nu-ți place câinele? Folosiți-l pentru a face un sos picant pentru carne și veți schimba pentru totdeauna modul în care vă gândiți la această boabe tari și tari! Vă pregătim în gură un sos uimitor și care se topește cu tandrețe și vom învăța toate subtilitățile și secretele!
Conținutul rețetei:
-
Cum se face sos de dogwood: beneficiile și subtilitățile rețetei
- La ce folosește?
- Cum pregătesc sosul pentru depozitare?
- Subtilitățile gătitului
- Cum se face sos de dogwood - o rețetă clasică
- Sos de cornus georgian
- Cum se face sos de dogwood pentru iarnă
- Sos de carne cornelian
- Rețete video
Bucătăria caucaziană respectă câinele. Sosul de dogwood cu o ușoară aciditate, aromă plăcută și delicată este întotdeauna solicitat ca aditiv la carnea prăjită. În plus, boabele sunt foarte vindecătoare, prin urmare în Caucaz sunt considerate un vindecător puternic. Lavashul vindecător este preparat din cârnaț, măcinat și uscat, gemuri, sosuri și sosuri sunt răsucite. Acesta din urmă, împreună cu o mare varietate de sosuri caucaziene, sos de dogwood, ocupă locul principal la egalitate cu tkemali și adjika. Acum este timpul toamnei, timpul de coacere a câinelui, așa că este timpul să faceți tot felul de provizii din acesta, incl. pregătiți sosul. Vom vorbi despre asta în această recenzie.
Cum se face sos de dogwood: beneficiile și subtilitățile rețetei
Toamna este generoasă cu legume, fructe, fructe de pădure și nuci. Cornel este un produs tipic al acestui sezon, deoarece se coace în septembrie. Boabele au o nuanță bogată în roșu rubiniu și un gust tărât care seamănă cu un amestec de cireșe și afine. Un sos dulce sau picant de dogwood este preparat fără costuri financiare și de timp mari. Păstrează toate substanțele utile și conferă vaselor un gust original nou.
La ce folosește?
Boabele au substanțe valoroase. Cornel are un efect pronunțat astringent, diuretic, antiinflamator, bactericid și coleretic. Un decoct din acesta mărește imunitatea, întărește corpul și tonurile. Cornel are proprietăți de ardere a grăsimilor, iar boabele proaspete îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv. În plus, boabele sunt bogate în pectine, vitamina C și oligoelemente. Sucul lor normalizează tensiunea arterială și previne scleroza multiplă. Cornel scade efectiv glicemia, care este importantă pentru diabetici și poate ajuta, de asemenea, în tratamentul hemoroizilor. Utilizarea acestuia trebuie limitată la persoanele cu constipație cronică, insomnie, aciditate, iritabilitate nervoasă.
Cum pregătesc sosul pentru depozitare?
În timp ce sosul este fierbinte, este așezat cu grijă în borcane pre-sterilizate de sticlă și înfășurat cu capace sterile. Este necesar să vă păstrați cald cât mai mult posibil, astfel încât borcanele sunt învelite într-o pătură caldă și lăsate la temperatura camerei până se răcesc complet. Apoi sunt scoase în pivniță sau frigider.
Subtilitățile gătitului
- Nu gătiți boabele prea mult timp. După ce sunt fragede, separați carnea de semințe și tăiați-o cu un blender, o zdrobire de cartofi sau macinați-o printr-o sită. Nu este nevoie să așteptați să se destrame. Cu cât este mai expus la căldură, cu atât mai puține vitamine rămân în el.
- Sortați mai întâi câinele, selectând boabele fără defecte vizibile, coapte și de preferință moi. Apoi vor găti mai puțin timp.
- Nu folosiți vase de aluminiu pentru a fierbe sosul de dogwood. Din aluminiu, boabele vor lua toxine. În plus, acidul ascorbic conținut în dogwood promovează absorbția aluminiului în sânge. Folosiți numai o tavă de email sau oțel inoxidabil.
Cum se face sos de dogwood - o rețetă clasică
După ce ați învățat cum să faceți un sos clasic de dogwood, puteți experimenta rețeta, adăugând diferite produse și obținând gusturi noi.
- Conținut caloric la 100 g - 450 kcal.
- Porții - 1 cutie 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Cornel - 1 kg
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Cilantro - câteva crenguțe
- Mărar - câteva crenguțe
- Ardei negru - 1/2 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
- Menta uscată - 1/2 linguriță
- Amestec de ardei - ciupire
Pregătirea pas cu pas a sosului clasic de dogwood:
- Spălați câinele, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu un pahar cu apă și trimiteți-l la aragaz.
- Când apa fierbe, amestecați fructele de pădure și fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu.
- Fructe de padure aburite, măcinați la o masă groasă omogenă în orice mod convenabil.
- Puneți sosul la foc și adăugați condimente: zahăr, sare, piper negru.
- Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Adăugați condimentele rămase: coriandru tocat mărunt, mărar, usturoi tocat și aduceți la fierbere.
- Scoateți sosul de pe foc, turnați-l în borcane cât este fierbinte și înfășurați-l cu capacele de fier.
Sos de cornus georgian
Sosul de cornus georgian poate fi pregătit pentru cină și puteți închide, de asemenea, mai multe borcane pentru iarnă. Gustul său este moderat acru datorită conținutului ridicat de acizi organici și ușor acidulat. Prin urmare, nu vă puteți gândi la un sos mai bun pentru carne.
Ingrediente:
- Cornel - 500 g
- Mărar - grămadă
- Cilantro - buchet
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Amestec de ardei - prindeți
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal rafinat - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a sosului de cornus georgian:
- Spălați câinele, puneți-l într-o cratiță, turnați puțină apă, astfel încât să acopere fructele și fierbeți. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute pentru a se înmuia.
- Curățați usturoiul, spălați mărarul și coriandrul. Măcinați alimentele cu un blender.
- Aruncați cornul fiert pe o sită și separați pulpa de semințe. Nu turnați bulionul.
- Puneți pulpa boabelor într-un blender cu usturoi și ierburi și piure.
- Sosul este gata de servit. Îl puteți dilua cu bulionul rămas la densitatea dorită.
- Pentru conservare pentru iarnă, readuceți sosul în aragaz, adăugați zahăr, coriandru și ardei. Se amestecă și se încălzește 1-2 minute.
- Adăugați ulei vegetal rafinat pentru a păstra piureul să nu se usuce și continuați să gătiți timp de 15-20 de minute.
- Se toarnă fierbinte în borcane curate, se răstoarnă capacele, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.
Cum se face sos de dogwood pentru iarnă
Sosul de dogwood pentru iarnă este preparat la fel de simplu ca și alte sosuri. Pe lângă faptul că condimentul parfumat poate fi servit cu carne, spaghete sau cartofi, puteți să marinati și diverse produse în el.
Ingrediente:
- Cornel - 1 kg
- Usturoi - 1 cap
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Ardei roșu - 1 linguriță
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Cilantro - buchet
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Pregătirea pas cu pas a sosului de dogwood pentru iarnă:
- Spălați fructele de pădure, turnați într-un recipient și încălziți la foc mic timp de 10 minute, amestecând, în timp ce zdrobiți ușor. Continuați procesul până când câinele se transformă într-o masă lichidă.
- Aruncați boabele aburite într-o sită și ștergeți-le cu o spatulă pentru a face un piure ușor și ușor lichid.
- Se spală coriandru, se usucă și se toacă cu un cuțit.
- Bateți usturoiul și coriandrul până se omogenizează într-un mortar. Și amestecați-le cu piure de dogwood.
- Se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare.
- Se amestecă masa și se dă foc.
- Fierbeti sosul timp de 10 minute la foc mic, amestecand si nu arzand.
- Consistența sosului ar trebui să semene cu gemul gros.
- Sterilizați borcane de sticlă, puneți sosul fierbinte în recipiente sterile și înfășurați capacele.
Sos de carne cornelian
Sosul de dogwood pentru carne are o mulțime de avantaje. În plus față de beneficiile extraordinare, sosul aromat, picant, acru și acru completează perfect orice fel de mâncare de carne, carne de pasăre și legume.
Ingrediente:
- Cornel - 1 g
- Tarhon (buchet mic) - 1 buchet
- Cilantro (buchet mic) - 1 buchet
- Usturoi - 3 cuișoare.
- Sare - 1 lingură
- Zahăr - 2 lingurițe
- Utskho-suneli - 1/2 linguriță
- Coriandru - 1/2 linguriță
- Adjika - 1/2 linguriță.
Pregătirea pas cu pas a sosului de dogwood pentru carne:
- Clătiți dogwoodul, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și fierbeți.
- Se ia de pe foc, se pliază peste o sită și se șterge. Puneți piureul în cratiță.
- Adăugați usturoi tocat, condimente, sare, zahăr. Se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute.
- Se amestecă tarhon și coriandru cu un blender și se adaugă în cratiță.
- Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până la o consistență similară smântânii. Timpul de gătit va dura aproximativ 30 de minute.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă și se toarnă sosul în borcane. Închideți-le bine cu capace și păstrați-le în pivniță după răcire.
Știind cum să faci un sos delicios de dogwood pentru iarnă te va ajuta să reciclezi cea mai mare recoltă. Simplitatea procesului de gătit și setul elementar de produse fac sosul accesibil tuturor, iar gustul aromat și tart diversifică felurile de mâncare de zi cu zi și masa festivă.
Rețete video:
