Vă va încălzi după un sejur îndelungat în aerul rece și va adăuga putere la căldură - un bulion de pui fierbinte parfumat și gustos. Cum să preparați această poțiune într-un mod simplu, citiți în această rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Bulionul de pui este o praf sănătoasă care conține o cantitate mică de grăsimi, care este considerată dietetică. Se poate folosi cu crutoane, folosite ca bază pentru supă, sos sau garnitură. Principalul lucru este să gătești corect, ceea ce la prima vedere, se pare, nu este dificil. Cu toate acestea, chiar și un fel de mâncare atât de simplu are propriile subtilități și secrete de gătit.
În primul rând, aveți nevoie de pui pentru bulion. În mod ideal, o supă, adică o găină ouătoare de vârstă mijlocie, care, spre deosebire de găinile broiler, cu cât este mai mult gătită, cu atât îi conferă bulionului gustul și nu se transformă în terci. Dacă se folosește un pui de carne, timpul de gătit trebuie redus la 1 oră. Dar bulionul de pui făcut din pui de casă va aduce beneficiul maxim. În plus, utilizarea păsărilor de curte este mai puțin probabil să fie supraalimentată cu substanțe chimice și antibiotice.
Pentru bulion, puteți lua pui întreg sau carne pe os. Fileul sau pieptul singur nu vor fi suficiente pentru bogăție. Este mai bine să nu folosiți în exces condimentele aromate, acestea vor ucide gustul și mirosul natural al puiului.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți bulion de piept de pui.
- Conținut caloric la 100 g - 89 kcal.
- Porții pe recipient - oală de 3 litri
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Pui de casă - 1 carcasă
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - un vârf
- Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a unui bulion simplu de pui, rețetă cu fotografie:
1. Tăiați excesul de grăsime dintr-o carcasă de pui și curățați interiorul. Răzuiește pielea cu un burete de fier și îndepărtează penele rămase (dacă există). Apoi spălați bine pasărea în apă rece și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune. Deși dacă tigaia vă permite să puneți întreaga carcasă, nu este nevoie să o tocați.
2. Așezați puiul într-o cratiță.
3. Umpleți pasărea cu apă potabilă și puneți-o pe aragaz pentru a găti. Cantitatea de apă poate fi oricare, de la 1,5 la 5 litri. Acest lucru va afecta doar bogăția și densitatea bulionului. Dacă doriți un bulion gustos ca urmare a gătitului, începeți să gătiți păsările de curte în apă rece. Dacă doriți carne gustoasă, puneți păsările de curte în apă clocotită.
4. Aduceți apa la fiert la foc mediu.
5. Pe suprafața bulionului se formează o spumă, care este îndepărtată cu o lingură sau o lingură cu fante, astfel încât bulionul să fie transparent.
6. Înșurubați temperatura la cea mai mică setare, acoperiți oala și gătiți bulionul.
7. Curățați și spălați ceapa și usturoiul.
8. Trimiteți rădăcinile în oala de pui. Opțional, adăugați pe bulion morcovi tăiați sau întregi, țelină albă, pătrunjel sau păstârnac.
9. Se fierbe bulionul timp de aproximativ 1, 5 ore numai dacă doriți să fie bine hrănit. Păstrați cratița cu capacul ușor deschis sau fără el - principalul lucru este că bulionul nu fierbe, ci fierbe ușor. Transparența și aspectul său frumos depind de ea.
Cu 15 minute înainte de gătit, condimentați bulionul cu sare și piper negru, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar. La sfârșitul fierberii, puteți adăuga câteva crenguțe de ierburi.
10. Scoateți pasărea din bulionul finit și strecurați bulionul prin filtrare fină (sită sau pânză de brânză), astfel încât să fie transparentă.
unsprezece. Deoarece bulionul simplu de pui a fost făcut din păsări de curte, puteți vedea cât de gras este și de satisfăcător. Prin trimiterea cratiței la frigider, se formează un strat de grăsime pe suprafața bulionului. Puteți să o eliminați sau să o lăsați la discreția dvs.
Bulionul de pui se păstrează la frigider timp de 4-5 zile. Puteți să-l beți ca un fel de mâncare independent cu crutoane sau să faceți o supă sau un sos pe baza acestuia.
Vezi și rețeta video despre cum să faci bulion de pui.
