Un condiment universal pentru toate ocaziile - sos de brânză. Chiar și mâncarea cea mai obișnuită cu ea va părea o adevărată capodoperă culinară. Pentru a-l pregăti acasă, ar trebui să stăpânești câteva trucuri simple. Despre ele vom vorbi mai jos.
Conținutul rețetei:
- Cum se face sos de brânză - secrete de gătit
- Cum se face sos de brânză acasă - o rețetă clasică
- Rețetă sos cremă de brânză
- Rețete video
Există feluri de mâncare care nu se pot lipsi de sosuri. De exemplu, kebab. De obicei, pentru el cumpără tkemali, ketchup și altele cumpărate în magazin. Dar sosurile pot fi preparate nu numai gata făcute în supermarket, ci și pregătite singure acasă. Una dintre acestea este brânza foarte populară, care este foarte ușor de preparat și nu va fi dificil să o reproducem.
Cum se face sos de brânză - secrete de gătit
Cum se face un sos de brânză delicios? Conform canonului general acceptat, sosul se bazează pe sosul beșamel francez, care este gătit din unt topit și făină cernută. Produsele se fierb la foc mic până se omogenizează. După un curent subțire, laptele încălzit se toarnă fără a înceta să agite amestecul, astfel încât să nu existe bulgări. Sosul se fierbe fără să se oprească să se amestece, se sare și se adaugă un vârf de nucșoară. Bechamelul ideal este neted, de culoare cremoasă și are o consistență lichidă ca smântâna. Brânza se adaugă la baza de lapte finită.
Soiurile de brânză pot fi diferite: tari, semiduri, cremoase. Principalul lucru este să le alegeți pe cele care se topesc bine și nu se delaminează în timpul încălzirii. Apoi sosul se va transforma într-o masă vâscoasă omogenă.
Pentru un gust cu mai multe fațete, în masă se introduc bulionuri de legume și carne, smântână grea, gălbenușuri de ou, ulei de măsline, ceapă prăjită cu usturoi. Îmbogățiți gustul cu mirodenii și ierburi aromate: negru, alb, piper roșu, boia dulce, curry, busuioc, cimbru, rozmarin, oregano, salvie. Cele mai sofisticate variante se obțin cu suc de lămâie și vin alb sec. Acestea adaugă o aciditate seducătoare și fac ca consistența să curgă și să fie netedă. Condimentele și tot felul de aditivi sunt selectați după bunul plac.
Sosul de brânză este servit excepțional de fierbinte. După răcire, se îngroașă, așa că rețineți acest lucru atunci când gătiți. Dacă s-a răcit, așezați recipientul într-o baie de apă pentru a-l topi. Cu toate acestea, sosul de brânză este bun nu numai fierbinte, ci și rece. Sosul rece se întinde pe o felie de pâine sau se servește separat în boluri.
Sosurile cu brânză sunt prieteni buni cu carne, păsări de curte, pește, fructe de mare, legume, ciuperci, paste, cereale. Cu toate acestea, pentru a vă arăta talentul culinar, trebuie să alegeți un sos de brânză personal pentru fiecare fel de mâncare. Deci, sosul de brânză cu smântână, usturoi și nuci este cel mai bine combinat cu carne roșie. Brânzeturile tari sunt în perfectă armonie cu peștele și fructele de mare. Sosurile groase de brânză cremă sunt împerecheate cu legume coapte și fierte. Pentru cartofii prăjiți crocanți, perechea perfectă este sosul roz cu smântână cremă de brânză, usturoi și sos de roșii. Busuiocul va decora și îmbogăți gustul lasagnii
De fapt, există multe rețete de sosuri de brânză de casă, care promite o mulțime de descoperiri culinare grozave. Bogat, aromat, plastic, catifelat, grosime perfectă, cu note cremoase … Toate sosurile de brânză sunt fabricate exclusiv din brânzeturi de înaltă calitate.
Cum se face sos de brânză acasă - o rețetă clasică
Lavash, paste, cartofi prăjiți, găluște, găluște, legume, carne - cu toate acestea, este dificil de reținut un al doilea fel de mâncare fierbinte care nu ar fi însoțit de sos de brânză de casă. Principalul lucru este că rețeta este foarte simplă, produsele sunt accesibile, iar timpul de gătit este minim.
- Conținut caloric la 100 g - 141 kcal.
- Porții - aproximativ 400 ml
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Brânză tare - 350 g
- Lapte pasteurizat - 150 ml
- Făină de grâu - 100 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Unt - 50 g
- Sare - un vârf
Și acum cel mai important lucru este procesul clasic de gătit.
Pregătirea pas cu pas a sosului de brânză
- Puneți tigaia pe aragaz, încălziți și puneți untul.
- Când se topește, adăugați treptat făină, amestecând continuu conținutul.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină manual sau într-un robot de bucătărie.
- Trimiteți tigaia de brânză și usturoiul tocat mărunt.
- Folosiți o spatulă de lemn sau un tel pentru a amesteca bine mâncarea.
- Adăugați sare în brânza topită complet.
- Scoateți tigaia de pe foc, transferați sosul de brânză de casă într-un castron și tratați-vă familia.
Sos cremos de brânză
Rețetele cu sos de brânză sunt multiforme. În gătitul mondial, unul dintre cele mai populare este sosul cu adaos de suc de lămâie. Are un gust picant, o aromă uimitoare și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Brânză 45% grăsime (topindu-se bine) - 200 g
- Lapte - 110 ml
- Amidon de porumb - 1, 5 linguri
- Lămâie -? BUC.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a sosului de cremă de brânză
- Se rade brânza pe o răzătoare fină și se combină cu amidon. Se amestecă bine și se lasă să stea 10 minute.
- Preîncălziți o cratiță. Puneți brânză în ea și turnați lapte cald.
- Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă constant în timp ce faceți acest lucru. Aduceți conținutul la o consistență pastoasă.
- Când brânza este topită și conținutul este neted, scoateți tigaia de pe foc.
- Adăugați sucul de lămâie trecut prin presă, amestecați și turnați sosul într-o cratiță. Folosiți-l conform instrucțiunilor.
Rețete video:
