Articolul conține 9 rețete pentru sosuri de prune - ingrediente și pregătire pas cu pas.
Sos de tomate cu prune
Condimentul de roșii coapte a câștigat aprecieri internaționale, deoarece se potrivește cu toate felurile de mâncare și gustările calde și reci. Fiecare țară își adaptează propriile rețete ale acestui produs util, dar roșiile rămân în continuare baza sa, la care puteți adăuga orice doriți. Vă oferim să încercați un sos neobișnuit de roșii-prune, care să înnobileze felurile de mâncare, ajutându-i să-și dezvăluie adevăratul gust.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Prune - 2 kg
- Ceapă - 2-3 buc.
- Zahar - 150 g
- Usturoi - 100 g
- Sare - 1, 5 linguri
- Ardei iute - 1-2 păstăi
- Tulpină de țelină - 2 buc.
- Busuioc - buchet
- Mărar - grămadă
- Cilantro verde - buchet
Gătit sos de roșii-prune:
- Spălați roșiile și prunele. Faceți incizii cruciforme pe ele și puneți-le într-un recipient timp de 15 minute cu apă fierbinte. Apoi scoateți cu grijă pielea de pe ele și scoateți osul din scurgere. Răsuciți roșiile și prunele printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa, uscați-le și treceți-le prin grătarul central al mașinii de tocat carne.
- Clătește țelina și busuiocul și toacă.
- Puneți într-o cratiță prunele răsucite, roșiile, ceapa, țelina și busuiocul, adăugați sare, zahăr și fierbeți la foc mare. După aceea, reduceți temperatura la cea mai mică și gătiți masa timp de 1, 5 ore.
- Curățați usturoiul și strângeți-l printr-o presă. Se spală mărarul și coriandrul și se toacă mărunt. Adăugați aceste condimente în oală cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Curățați ardeii iute și semințele, tocați-le mărunt și adăugați la sos cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Se răcește sosul și se rulează în borcane sterilizate.
Sos de prune cu usturoi
Rețeta sosului de prune cu usturoi este foarte populară în multe bucătării din lume. Desigur, poate fi achiziționat în sticle în mai multe supermarketuri alimentare, dar este mai bine să încercați să îl pregătiți singur, urmând această rețetă. Acest sos diversifică perfect mâncarea obișnuită, adăugând note neobișnuite de gust.
Ingrediente:
- Roșii coapte - 1 kg
- Prune - 0,5 kg (fără sâmburi)
- Ceapă albă - 1 buc. (marime mare)
- Usturoi - 2 capete
- Oțet de mere - 1, 5 linguri
- Chili măcinat - 1/2 linguriță
- Cuișoare măcinate - 1/2 linguriță
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Sare - 1, 5 linguri (cu diapozitiv)
- Zahar - 150 g
Pregătirea sosului de prune cu usturoi:
- Spălați prunele și roșiile. Scoateți semințele din prune, examinând cu atenție interiorul fructului, dacă găsiți viermi, apoi scoateți-le. Se toarnă 100 ml apă potabilă într-o cratiță, se pun prune cu roșii, se acoperă cu un capac, se fierbe și se evaporă 5-6 minute, astfel încât să fiarbă și să se transforme într-o masă moale. Apoi scoateți coaja din ele frecând masa de prune și roșii printr-o sită.
- Se spală ceapa decojită, se taie în 4 părți și se toacă cu o mașină de tocat carne.
- Puneți piureul de prune și roșii și masa de ceapă într-o cratiță, fierbeți, reduceți focul și fierbeți mâncarea timp de 2 ore.
- După 1, 5 ore, adăugați sare, zahăr, cuișoare, piper, frunze de dafin, oțet și usturoi stoarse printr-un usturoi la masă.
- La sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin din ketchup și turnați sosul cu un blender până se omogenizează.
- Încă o dată, lăsați sosul să fiarbă ketchupul și turnați-l în borcane sterile, înfășurate cu capace sterile. Depozitați sosul fie în frigider, fie în beci.
Rețetă video pentru prepararea sosului de prune picant într-un aragaz lent:
Sos de prune Tkemali
Tkemali este un sos tradițional de prune georgiene. Se prepară din prune acre coapte sau necoapte de un tip special - tkemali (prune de cireșe). Cu toate acestea, experiența arată că sosul este delicios din orice varietate de prune, în funcție de care se dovedește a fi mai dulce sau mai acru, iar culoarea ketchupului variază, de asemenea.
Ingrediente pentru tkemali:
- Prune proaspete - 4,5 kg
- Coriandru măcinat - 1,5 lingurițe
- Monetărie - grămadă
- Usturoi - 5 cuișoare
- Zahăr - 2,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Apă potabilă - 450 ml
Gătit tkemali:
- Spălați fructele prunelor, puneți-le într-o cratiță de 5 litri și turnați în apă. Localizați o cratiță pe aragaz și fierbeți la foc mare. Reduceți temperatura la mediu și fierbeți prunele timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, acestea ar trebui să devină moi, pielea să explodeze, iar pulpa să fie separată de semințe. Apoi scoateți masa de prune de pe foc și răciți-o la temperatura camerei.
- Luați o altă cratiță, așezați o strecurătoare pe ea, transferați masa de prune și macinați-o, lăsând cojile și aruncând semințele.
- Trimiteți amestecul șters și curățat înapoi la aragaz. Se adaugă coriandru, frunze de mentă spălate, usturoiul stors prin presă, zahăr și sare. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu, amestecând continuu, și fierbeți încă 5 minute. Deoarece sosul tkemali este un sos georgian, puteți adăuga piper pe gustul dvs. - ardei roșu fierbinte sau negru.
- Pregătiți borcane sterilizate în care ați pus masa fierbinte și înșurubați-o cu capace metalice sterilizate. Înfășurați borcanele cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Rețetă video:
Sos chinezesc de prune
În magazinele unde se vinde totul pentru sushi, sosul de prune chinezesc poate fi cumpărat gata preparat. Dar de ce? La urma urmei, vă vom spune cum să vă faceți singur acasă.
Sosul de prune chinezesc poate fi servit nu numai cu mâncăruri chinezești. De asemenea, va adăuga aromă mâncării obișnuite omniprezente. De exemplu, este delicios să îl folosiți cu carne și mai ales cu carne de porc și rață.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 100 g
- Oțet de orez - 120 ml
- Rădăcină de ghimbir - 40 g
- Usturoi - 40 g
- Badian - 2 stele
- Baton de scorțișoară - 1 buc.
- Garoafa - 4 muguri
- Semințe de coriandru - 1,5 lingurițe
Prepararea sosului chinezesc de prune:
- Spălați prunele, îndepărtați gropile și pielea. Puteți scăpa de coajă în 2 moduri: turnați apă clocotită peste fructe timp de 15 minute și îndepărtați coaja sau fierbeți-le timp de 5 minute și frecați printr-o sită.
- Apoi așezați masa de prune într-o cratiță, de preferință cu fundul gros. Adăugați toate ingredientele pentru sos: zahăr, oțet de orez, rădăcină de ghimbir curățată și tocată mărunt, usturoi presat, anason stelat, cuișoare, semințe de coriandru și băț de scorțișoară.
- Așezați cratița pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, până când prunele sunt fragede.
- Scoateți steaua de anason stelat, mugurii de cuișoare, semințele de coriandru și bățul de scorțișoară din tigaie și bateți sosul cu blenderul până se omogenizează.
- Se toarnă sosul fierbinte în sticle sterilizate și se închide cu capacele sterilizate. Înfășurați sosul într-un prosop cald și lăsați-l să se răcească complet.
Sos de prune de mere
Toate rețetele de sos de prune sunt puțin similare, dar dacă adăugați condimente și produse diferite, puteți obține oricând un pansament complet nou. După ce ați pregătit un sos din prune și mere, puteți obține un sos picant, moderat tartru și ușor dulce, în care dulceața este combinată plăcut cu acțiunea.
Ingrediente:
- Prune - 0,5 kg
- Mere - 0,5 kg
- Apă potabilă - 50 ml
- Zahăr - 500 g (Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin zahăr. Depinde de dulceața fructului.)
- Scortisoara macinata - 1/2 lingurita
- Garoafa - 5 muguri
- Rădăcină de ghimbir - 1 cm. (2-4 g)
Gătit sos de prune de mere:
- Spălați prunele și merele. Tăiați miezul din mere cu un cuțit special și scoateți osul din prune. Tăiați fructele în 4-6 bucăți, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Când masa este aburită și moale, frecați-o printr-o sită.
- Așezați piureul într-o altă cratiță, adăugați zahărul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați rădăcina de ghimbir curățată, scorțișoară și cuișoare. Fierbeți masa timp de cel puțin 5 minute și densitatea de ketchup pe care doriți să o obțineți. Cu cât sosul se evaporă mai mult, cu atât devine mai gros. De asemenea, asigurați-vă că gustați sosul, poate că va trebui să adăugați sare sau zahăr.
- Scoateți mugurii de cuișoare din ketchup-ul terminat. După sosul fierbinte, înfășurați-l în borcane sterile și sigilați-le cu capace sterilizate.
- Un astfel de sos va merge excelent cu diverse deserturi, cum ar fi înghețata, clătitele sau clătitele, iar dacă adăugați coriandru verde, usturoi tocat și condimentați cu sare înainte de servire, atunci acesta poate fi folosit ca sos pentru carne, pește, păsări de curte, etc.
Carne de vită în sos de prune
Pe lângă faptul că sosul de prune este servit cu mâncăruri din carne, acesta poate fi folosit și pentru decaparea și gătirea diferitelor tipuri de carne. În următoarele rețete, veți învăța cum să faceți acest lucru. Așadar, vă prezentăm rețeta de carne de vită în sos de prune. Cu această metodă de preparare, carnea capătă un gust ușor acru, aromă de usturoi picant, moliciune și suculență.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kg (partea slabă este mai bună)
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Ceapă verde - 2 pene
- Sos negru de soia - 200 ml.
- Sos de prune - 2, 5 linguri
- Miere - 1, 5 lingurițe
- Sare - 1/2 linguriță sau la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
- Unt de arahide - 1, 5 linguri
- Ulei vegetal rafinat sau alt ulei - pentru prăjire
Gătit carne de vită în sos de prune:
- Spălați carnea de vită, tăiați filmul și toată grăsimea și tăiați-le în benzi subțiri, de 5 cm lungime și 1 cm grosime, care sunt așezate în orice formă. Dacă așezați în prealabil carnea în congelator timp de 25 de minute, va fi mai ușor și mai subțire de tăiat.
- Pregătiți marinada. Într-un castron mic, combinați miere, sare, piper, sos de soia și sos de prune. Turnați feliile de carne de vită cu amestecul rezultat, amestecați-le cu grijă, astfel încât toate feliile să fie acoperite uniform cu ea și trimiteți-le la frigider timp de 2 ore, sau mai bine peste noapte.
- După acest timp, scoateți carnea din frigider și puneți-o pe masă timp de 20 de minute pentru a vă încălzi la temperatura camerei.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la foc mare. Adăugați carnea de vită marinată și ceapa, curățate și tocate în jumătăți de inele. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
- Vasul este gata. Scoateți carnea de vită din aragaz, așezați-o într-un castron de servit, stropiți cu unt de arahide și serviți fierbinte sau caldă. Presară deasupra semințe de susan și ceapă verde tocată.
Carne de porc în sos de prune
Carnea de porc este întotdeauna delicioasă și, dacă este și în sos de prune, atunci este pur și simplu excelent. Sosul va conferi cărnii un picant deosebit, o aromă ușoară de condimente, o ușoară acrișoare, o picătură plăcută și o dulceață abia perceptibilă. În plus, această metodă de gătit îmbunătățește aspectul vasului finit, făcând carnea de porc mult mai frumoasă în comparație cu rețetele tradiționale.
Ingrediente:
- File de porc - 500 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă verde - 3 pene
- Ulei vegetal rafinat - 2,5 lingurițe pentru prajit
- Sos de prune - 6 linguri
- Rădăcină proaspătă de ghimbir - 3 cm
- Sos de soia - 1, 5 linguri
- Nuci - 10 g
Gătit carne de porc în sos de prune:
- Tăiați toată grăsimea din fileul de porc. Încălziți bine uleiul într-o tigaie mare, rezistentă la căldură, la foc mare și puneți carnea într-o singură bucată. Se prăjește la foc mediu timp de 15 minute, întorcându-l la fiecare 3 minute până se rumeneste uniform.
- Apoi înfășurați carnea în folie și scufundați-o într-o cratiță de dimensiuni adecvate cu apă potabilă sărată clocotită. Se fierbe și se fierbe timp de 7 minute. Apoi scoateți carnea din tigaie, scoateți folia, uscați-o și tăiați-o în felii.
- Curățați și radeți ghimbirul pe o răzătoare medie sau grosieră sau tăiați în cuburi de 0,5 mm. Curățați și tocați usturoiul. Adaugă aceste condimente în tigaia în care ai prăjit carnea și gătește-le 30 de secunde. Apoi adăugați sosuri de soia și prune și 4 linguri. bând apă filtrată.
- Așezați carnea de porc tocată într-o tigaie și încălziți bine. Apoi adauga ceapa verde tocata marunt si prajeste mancarea inca 2 minute.
- Puneți vasul finit pe farfurii și presărați cu orice nuci zdrobite. O garnitură ideală pentru un astfel de porc este fasolea înăbușită cu varză. Va fi foarte gustos dacă legumele sunt gătite și în ketchup de prune.
Pui în sos de prune
Un fel de mâncare ușor și delicat cu un gust rafinat și picant poate fi preparat cu pui și prune proaspete. Păsările se potrivesc bine cu note fructate dulci și acrișoare. Se satură rapid de aroma condimentelor și sosului. Rețeta originală poate fi folosită pentru o sărbătoare festivă. Va fi apreciat de iubitorii combinării păsărilor cu fructe și condimente aromate.
Ingrediente:
- Pui (parte din pui) - 1 kg.
- Sos de prune - 4 linguri
- Prune - 300 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit pui cu prune:
- Clătiți puiul sub apă curentă, uscați, tăiați în porții și periați bine cu sare, piper negru și coriandru măcinat.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri, care sunt așezate sub pielea părților de pui.
- Periați puiul cu generozitate pe toate părțile cu sos de prune și marinati la temperatura camerei timp de o oră.
- Spălați prunele sub apă curentă, uscați-le, tăiați-le în două și scoateți semințele.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei, așezați puiul pe ea, presărați-l cu prune tocate și acoperiți cu folie de gătit. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți puiul pentru 50-60 de minute. Cu 15 minute înainte ca vasul să fie gătit complet, scoateți folia și lăsați păsarea să se rumenească.
Ți-am dat exemple de rețete simple pentru prepararea sosurilor aromatice de prune, precum și de feluri de mâncare consistente care pot fi preparate pe baza lor. Dacă îți place să-ți aromezi mâncarea cu diferite sosuri, te sfătuiesc să faci provizii de sos de prune pentru iarnă. De asemenea, observ că deși sosul este făcut în principal din prune, dar conform acelorași rețete de bază, sosul poate fi preparat folosind dovleac, piersici, caise și chiar unele soiuri de pepeni.
