Supă rece - okroshka vă va ajuta să scăpați de căldură, să vă satisfaceți foamea și să vă saturați mult timp. Și pentru a nu se plictisi, faceți felul de mâncare în diferite interpretări. Citiți mai jos variantele și subtilitățile prafului.
Conținutul rețetei:
- Caracteristicile felului de mâncare
- Okroshka clasic cu cârnați
- Okroshka clasic pe cvas
- Okroshka clasic cu chefir
- Rețetă video
Okroshka este cel mai popular fel de mâncare rece din Rusia în zilele de vară. Rețetele ei au apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar felul de mâncare aferent „botvinia” a fost menționat chiar mai devreme. Există o părere că a apărut datorită transportatorilor de barje de pe Volga. Au fost hrăniți terci la micul dejun, vrajit la cină și cvas cu roach uscat la prânz. Cei care aveau dinții răi au înmuiat vobla în cvas. Puțin mai târziu, la vobla, țăranii au început să strângă cartofi, napi, ridichi, castraveți în grădinile lor și să-i adauge în mâncarea lor pentru sătietate. Așa a apărut okroshka.
Caracteristicile felului de mâncare
Este un fel de mâncare cu mâncare mărunțită, umplută cu smântână lichidă și acră. În mod tradițional, alimentele includ: cartofi fierți în uniforme, castraveți proaspeți, ridichi, mărar, ceapă verde. De asemenea, puteți adăuga carne, păsări de curte sau pește de orice fel și tratament termic în vas. Dar se ia baza: piept de vită și de pui. În plus, există o serie de nuanțe și subtilități de gătit.
- Peștele este utilizat cu gust dulce - tench, biban de știucă, cod. Se fierbe și se taie cubulețe mici.
- Opțiunile moderne implică utilizarea de pește afumat sau cârnați. Acest lucru face ca alimentele să fie mai puțin utile și mai hrănitoare.
- Legumele sunt așezate în proporții egale.
- Este de dorit să utilizați cvas de casă, iar albul este mai bine.
- Pentru picătură adăugați muștar sau hrean.
- Puteți face un dressing picant cu muștar, ceapă verde, gălbenușuri fierte, ardei și ceapă verde.
- Înainte de servire, ingredientele sunt infuzate și răcite.
- Pentru okroshka cu conținut scăzut de calorii, se utilizează carne fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, păsări de curte, pește și în loc de cvas, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau kefir.
- Puteți rade ridichi și castraveți, astfel încât legumele vor da mai mult suc, iar mâncarea se va dovedi mai aromată.
- Carnea este tăiată peste boabe.
- În loc de cvas, se folosește bulion de carne sau legume, zer sau bere.
- Dacă okroshka nu a avut timp să se răcească, dar doriți să începeți masa mai repede, atunci cuburile de gheață sunt plasate în farfurie.
Okroshka clasic cu cârnați
Okroshka clasic - salvarea unui corp deshidratat. Ea îți va potoli simultan setea și va ușura foamea.
- Conținut caloric la 100 g - 47 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Cvas neclarificat nefiltrat - 1 l
- Castraveți - 2 buc.
- Cârnați - 250 g
- Ouă - 3 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Smântână - 200 ml
- Ceapă verde - grămadă
- Mărar - grămadă
- Sare de acid citric - după gust
Pregătire:
- Pre-fierbeți cartofii și ouăle: cartofi - în uniforme, ouă - fierte tare. Apoi, se răcește, se curăță și se taie cuburi.
- Tăiați cârnații și castraveții în cuburi. Îndepărtați pielea groasă de castraveți.
- Tăiați verdele fin.
- Așezați alimentele într-un castron, adăugați smântână și amestecați.
- Puneți ingredientele în fiecare farfurie adâncă porționată și umpleți-le cu cvas rece. Sarati mancarea dupa gust si condimentati cu acid citric.
- Serviți clasica pudră rece cu pâine sau chifle.
Okroshka clasic pe cvas
Okroshka simplă, rapidă, satisfăcătoare și sănătoasă va diversifica dieta de vară a oricărei familii.
Ingrediente:
- Ouă fierte tari - 3 buc.
- Cartofi fierți în sacou - 5 buc.
- Castraveți - 3 buc.
- Ridichea - 10 buc.
- File de pui fiert - 300 g
- Ceapă verde, mărar și pătrunjel - pe o grămadă
- Cvas - 1 l
- Sare și hrean după gust
Pregătire:
- File de pui, fierbeți în prealabil și puneți la frigider. Apoi, tăiați fibrele în cuburi cu laturile de 1 cm.
- Se fierb cartofii și ouăle în prealabil, se răcește și se curăță. Separați albușurile de gălbenușuri. Puneți deoparte gălbenușurile și tăiați albi și cartofi în cuburi.
- Se spală castraveții și ridichile și se taie cuburi.
- Verdele (mărar, ceapă verde, pătrunjel) - se spală și se toacă.
- Măcinați gălbenușurile cu hrean și amestecați cu cvas.
- Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu pansament și se lasă la frigider timp de 1 oră.
Okroshka clasic cu chefir
Umpleți supa rece nu cu cvas, ci cu chefir și veți avea un fel de mâncare complet diferit, sănătos, sănătos și cu adevărat vindecător.
Ingrediente:
- Cârnați fierți - 300 g
- Castraveți - 3 buc.
- Cartofi fierți - 4 buc.
- Ouă fierte - 4 buc.
- Ceapă verde și mărar - pe o grămadă
- Sare și suc de lămâie după gust
- Kefir - 1,5 l
- Apă - opțional (până la o consistență)
Pregătire:
- Se spală ceapa verde, se toacă și se macină cu sare.
- Tăiați castraveții și ridichile în fâșii.
- Curățați și tocați cartofii.
- Curățați și feliați ouăle ca cartofii.
- Combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați.
- Se toarnă chefir și se condimentează cu suc de lămâie.
- Se toarnă apă sau apă minerală, astfel încât okroshka să nu fie foarte groasă.
- Condimentează pudra cu puțină sare, răcorește o jumătate de oră și începe masa.
Rețete video:
