O rețetă pas cu pas cu o fotografie de a face rud acasă. Câte minute să prăjești rud într-o tigaie. Rețete video.
Rudd este rar folosit în gătit, ceea ce îl face subestimat nemeritat. Dar din ea se prepară mâncăruri bune. N-am mai gătit-o până acum, pentru că peștele are oase mici. Dar pentru a elimina astfel de neajunsuri, există un singur hack de viață - este necesar să faceți mai multe tăieturi pe toată lungimea carcasei. Această metodă este compensată de bunul gust al vasului, iar oasele din peștii de râu vor fi practic invizibile. Astăzi vreau să vă propun să gătiți un delicios rud înăbușit în roșii cu mirodenii.
Tehnologia de gătit este simplă și nu este diferită de gătirea oricărui alt pește în sos de roșii. În același timp, rezultatul mesei vă va surprinde cu siguranță plăcut. Cârnați în sos de roșii într-o tigaie se dovedește a fi foarte gustos, fraged, parfumat și extrem de suculent. Garantez că nimeni nu poate rezista gustului ei. Prin urmare, voi continua să gătesc acest pește.
- Conținut caloric la 100 g - 52 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Rudd - 1 carcasă
- Pasta de roșii de casă - 4 linguri
- Condiment pentru pește - 1 linguriță
- Ardei roșu măcinat - un vârf
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Rozmar uscat - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Piper negru măcinat - un vârf
Pas cu pas gătiți rud într-o tigaie:
1. Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l mai întâi. Este mai bine să faceți acest lucru încet - pe raftul inferior al frigiderului. Înainte de coacere, spălați carcasa dezghețată cu apă rece și scoateți solzii (dacă există). Faceți acest lucru foarte atent pentru a nu vă deteriora pielea. După aceea, rupeți stomacul și îndepărtați toate interiorele. Apoi clătiți din nou interiorul și exteriorul șnurului.
2. Tăiați capul cu coada și, dacă doriți, tăiați aripioarele cu foarfeca. Tăiați peștele în porții de aproximativ 3-4 cm. Dacă simțiți amărăciune în acest pește, apoi pentru a-l îndepărta, înmuiați mai întâi șirul în lapte sau soluție salină concentrată.
Pentru a face peștele să „piardă” o parte din oase, faceți câteva tăieturi subțiri pe părțile laterale. Roșiile vor intra în aceste tăieturi în timpul fierberii, iar acidul său va dizolva parțial oasele mici. În același scop, puteți turna tăieturile cu suc de lămâie stors și păstrați peștele în această formă timp de 15-20 de minute. Acidul citric va înmuia și oasele.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie (puteți folosi ulei de măsline sau porumb - vasul se va dovedi mai sănătos) și puneți-l pe foc pentru a-l încălzi bine. Puteți găti pește nu numai într-o tigaie obișnuită din fontă, ci și într-o cratiță largă, cu fundul gros. Când uleiul sfârâie, așezați feliile de pește în tigaie.
4. Se prăjește rudul pentru o perioadă scurtă de timp - 5 minute de fiecare parte.
5. În timp ce peștele este la grătar, pregătiți sosul de roșii. Așezați pasta de roșii într-un recipient adânc.
6. Adăugați piper roșu.
7. Așezați rozmarinul în continuare.
8. Apoi trimiteți condimentul de pește, sare și piper negru. Puteți schimba setul de condimente după bunul plac. Pentru gingășie, puteți pune o lingură de smântână sau maioneză.
9. Se amestecă bine pasta de roșii. S-a dovedit a fi gros pentru mine, așa că l-am întins pe bucăți de pește cu o lingură. Dacă doriți ca vasul să fie sos, adăugați apă la roșie și diluați-o până la consistența dorită.
10. Se toarnă sosul de roșii peste pește.
11. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți și fierbeți peștele timp de 20-30 de minute. Apoi, bucurați-vă de gustul cocosului înăbușit acasă, fără să riscați să vă sufocați oasele.
Vezi și rețete video
Cum se taie rud în fileuri
Cotletele Rudd
