O rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a brioșelor de gri pe smântână cu căpșuni acasă. Combinații de ingrediente și secrete de copt. Rețetă video.
De ce iubesc atât de mult mannikul? Aveți nevoie de un minim de produse și aproape toate sunt disponibile și la îndemână. Produsul este preparat rapid, cu excepția rezistenței la aluatul de umflare a grișului, dar această procedură este destul de simplă și în timpul acestuia puteți face alte lucruri. Coacerea este întotdeauna, fără excepție, delicioasă, foarte moale și cu o structură delicată. Dar principalul lucru este că una sau două dintre aceste briose cu o ceașcă de ceai vor înlocui un mic dejun complet dimineața. Deoarece mana este hrănitoare și bine hrănită, puteți uita de senzația de foame înainte de prânz.
După cum puteți vedea, grișul poate fi folosit nu numai pentru fabricarea grișului, care nu place tuturor, ci mai ales copiilor. Este potrivit pentru multe alte feluri de mâncare pe care nimeni nu le va refuza cu siguranță. Aceste briose sunt perfecte pentru ceai de casă împreună cu familia. Și dacă coaceți un tort mare din acest aluat, atunci mana de pe smântână poate fi ușor transformată într-un adevărat tort. Pentru a face acest lucru, tăiați cu grijă tortul pe jumătate orizontal și ungeți cu orice cremă sau gem.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Gris - 150 g
- Zahar - 100 g
- Smântână - 200 g
- Bicarbonat de sodiu - 0,25 lingurițe
- Ouă - 1 buc.
- Căpșuni - 150 g
- Sare - un vârf
- Brânză moale - 100 g (opțional)
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de gri cu smântână și căpșuni:
1. Puneți smântână cu orice conținut de grăsime 10-20% într-un castron adânc (am 15%). De asemenea, puteți experimenta cu smântână topită, rezultatul va fi cu siguranță mulțumit. Cu smântână, produsele coapte sunt întotdeauna sfărâmicioase și fragede. Dar, în loc de acesta, puteți găti și aluatul pe alte produse. De exemplu, pe chefir, briosele se vor dovedi a fi mai puțin bogate în calorii, dar nu mai puțin gustoase. Cu toate acestea, mannikul se coace în lapte (obișnuit sau ghee), lapte fermentat la cuptor, iaurt natural sau din fructe, lapte fermentat și smântână. Gustul produselor va depinde de baza aleasă.
Luați întotdeauna smântână sau alte produse lactate fermentate la temperatura camerei calde, astfel încât sifonul din aluat să reacționeze corect. Dacă tocmai le-ai scos din frigider, atunci încălzește-le până la aproximativ 37 de grade, astfel încât abia să se încălzească. Produsele lactate fermentate nu trebuie să fie fierbinți, așa că nu vă supraîncălziți. Verificați temperatura lor coborând un deget curat.
Adăugați zahăr în smântână. Îl puteți folosi nu numai alb, ci și maro. De asemenea, puteți îndulci aluatul cu miere lichidă sau cu un fel de sirop. Puteți varia cantitatea de dulceață, deoarece depinde de preferința ta.
2. Apoi adăugați un vârf de sare. În ciuda faptului că pregătiți produse de patiserie dulci, sarea în aluat este o necesitate. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, sarea este un catalizator de aromă. Activează papilele gustative și îmbunătățește gustul produsului. În al doilea rând, întărește aluatul. Masa sărată se va dovedi întotdeauna mai magnifică și mai puternică decât cea proaspătă. În al treilea rând, elimină dulceața obsesivă și elimină învelișul. În al patrulea rând, sarea este un conservant, astfel încât deserturile sărate pot dura mai mult. Mai mult, chiar și în cantități mici, crește durata de valabilitate.
3. Apoi, adăugați griș la produse. Dacă baza aluatului este pregătită în lapte, atunci adăugați cereale la 1 lingură. cu atât mai mult încât aluatul să nu fie prea curgător.
4. Radeți brânza moale pe o răzătoare fină și trimiteți-o la produse. Adăugarea acestuia este opțională, dar opțională. Îmi plac produsele coapte cu brânză pentru că se dovedește a fi mai moale și mai aerisit.
5. Amestecați bine toate ingredientele și lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru a înmuia și umfla grișul. Apoi, briosele se vor dovedi sfărâmicioase, granulare și moderat umede.
6. Până când grisul este gata, spălați ouăle cu apă rece, curățați-le cu un prosop și turnați conținutul într-un castron. La început bateți încet cu un mixer, apoi accelerați treptat. Dacă începeți imediat să bateți energic, atunci proteinele pot rămâne lichide. Deplasați-vă tot timpul în sensul acelor de ceasornic, coborând instrumentul până la capăt. Când masa se luminează, crește în volum și capătă o nuanță uniformă de lămâie, ouăle sunt considerate pregătite pentru lucrări ulterioare.
7. Puneți masa de ou în aluatul umflat. Folosind un tel sau un mixer la viteză mică, frământați până la un aluat neted și omogen, astfel încât să nu existe bulgări. Consistența sa ar trebui să fie ca smântâna groasă.
Se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă bine. Puneți întotdeauna bicarbonat de sodiu chiar la capătul lotului și amestecați bine aluatul. Nu este necesar să-l stingi cu oțet, are nevoie de un mediu acid și în cazul nostru se va stinge cu smântână. Puteți adăuga zahăr vanilat, pudră de ghimbir măcinat, nucșoară sau vanilină pentru a spori aroma.
8. Spălați căpșunile sub apă rece care curge pentru a îndepărta murdăria, praful și nisipul. Este important să spălați boabele imediat înainte de utilizare și nu îndepărtați frunzele de pe ele înainte de spălare. Apoi uscați căpșunile cu un prosop de hârtie și scoateți tulpina verde. Tăiați fructele mari în bucăți în 2-4 felii și lăsați-le intacte pe cele mai mici. Trimite căpșunile în aluat.
Luați căpșuni ferme și ferme. Le puteți folosi pentru o rețetă nu numai proaspătă, ci și congelată și chiar conservată. Apoi va fi necesar să reduceți ușor cantitatea de componente lichide, deoarece căpșunile congelate și conservate vor da mai multă umezeală aluatului.
Cu rețeta, puteți fantezia și înnobila gustul adăugând orice aditivi aromatizanți, nu doar căpșuni. Folosiți fructe de padure și fructe adecvate sezonului. De asemenea, puteți face cupcakes de ciocolată adăugând 1 lingură în aluat. pudră de cacao. Puteți pune cafea instant; iubitorilor de cafea le vor plăcea aceste produse de patiserie.
9. Se amestecă aluatul cu o lingură, astfel încât boabele să fie distribuite uniform în toată masa.
10. După ce ați amestecat aluatul, așezați-l într-un vas de copt. Dacă aveți metal, ungeți pereții și fundul cu legume sau unt. De asemenea, puteți pune inserții de hârtie în matrițe, nu le lubrifiați cu nimic. Am matrițe din silicon pe care nu le poți lubrifia. În ele, coacerea nu arde și este bine extrasă sub formă finită.
Puteți coace, de asemenea, o brioșă mare turnând aluatul într-o gogoasă mare, tigaie pătrată sau rotundă sau într-o tigaie din fontă.
Completați toate formularele selectate cu 2/3 părți de aluat, deoarece produsul poate crește ușor în timpul coacerii.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți brioșele la copt timp de 30 de minute. Dacă gătiți o prăjitură mare, timpul de coacere va crește la 40-45 de minute. În orice caz, verificați pregătirea cu un băț de lemn. Cea mai dovedită și cea mai bună modalitate de a ști dacă un produs la cuptor este gata este să îl încercați cu un băț de lemn (chibrit, scobitoare, frigarui). Pătrundeți produsul în locul cel mai gros: dacă nu mai există urme de aluat pe băț și este uscat, atunci produsele coapte sunt cu siguranță gata!
Cuptorul nu este singura modalitate prin care puteți găti mană. De asemenea, sunt gătite într-un multicooker în modul "Coaceți" timp de 30 de minute sau la un cazan dublu într-un bol de orez timp de aproximativ o oră. Este adecvat și un cuptor cu microunde, la putere maximă (de la 850 kW), mana va fi gata în 10 minute.
Răciți brioșele de gris preparate pe smântână cu căpșuni și serviți la masa de desert. Pot fi presărate cu zahăr pudră, stropiți cu scorțișoară pentru aromă sau ciocolată topită (neagră, albă sau cu lapte) sau friscă.
