O rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a brioșelor de banane cu chefir și bere cu fulgi de ovăz și gri acasă. Tehnologie de coacere și secrete. Rețetă video.
Brioșele de banane umflate s-au bucurat mult timp de o popularitate imensă în America și Europa. Există multe rețete și variante pentru a face această patiserie dulce. Astăzi vă propun o rețetă de produse de patiserie de casă care vă vor încânta cu gustul lor. Brioșele de banane cu chefir și berea cu fulgi de ovăz și gris sunt pufoase, moi și cu o structură delicată. Dacă ați cumpărat banane care nu au fost consumate la timp și au devenit prea coapte, pregătiți produse de patiserie atât de aromate și foarte gustoase. Sunt perfecte pentru a bea ceai de casă și sunt sigur că rezultatul vă va plăcea cu siguranță, pentru că aceste cupcakes sunt o încântare!
Deși puteți experimenta cu aditivi. De exemplu, înlocuiți bananele cu fructe de pădure sau fructe de sezon: căpșuni, zmeură, mure, curmale etc. Tehnologia de preparare a acestor brioșe este foarte simplă - amestecați doar toate produsele. Rețeta nu durează mult. Deși aceste brioșe durează puțin mai mult timp de gătit decât brioșele normale, pentru că griul turnat trebuie lăsat mai întâi o vreme să se umfle. Dar această procedură în sine este simplă, dar în timp ce griul se umflă, puteți face alte lucruri. Dar rezultatul vă va depăși toate așteptările. Produsele coapte sunt incredibil de delicate, ușor umede în interior, cu o aromă unică de banane și vanilie.
- Conținut caloric la 100 g - 289 kcal.
- Porții pe recipient - 17
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Kefir - 250 ml
- Ulei vegetal rafinat - 50 ml
- Vanilină - 2 g
- Bere - 120 ml
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță fără top
- Vodcă - 1 lingură
- Ouă - 1 buc.
- Făină de ovăz - 80 g
- Gris - 120 g
- Făină de grâu - 60 g
- Banana - 1 buc.
- Amidon de cartofi - 1 lingură
- Zahar - 100 g
- Pudră de copt - 2 lingurițe (sau sifon - 0,5 lingurițe)
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a brioșelor de banane cu chefir și bere cu fulgi de ovăz și gris:
1. În primul rând, combinați toate componentele lichide. Se toarnă kefir cald într-un castron. Dacă tocmai l-ați scos din frigider, atunci încălziți-l până la aproximativ 37 de grade, astfel încât să devină abia cald. Dar nu supraîncălziți ca nu ar trebui să fie foarte cald. Verificați temperatura cu un deget curat.
În loc de chefir, puteți folosi orice alte produse lactate fermentate: smântână, lapte fermentat la cuptor, iaurt natural, lapte fermentat. Aroma și textura brioșelor vor depinde de baza pe care o alegeți. În acest caz, orice produs utilizat trebuie să fie la temperatura camerei. Deoarece praful de copt sau bicarbonatul de sodiu interacționează mai bine cu acidul lactic cald, rezultatul final este că produsele de copt sunt mai pufoase și mai aromate. Prin urmare, scoateți alimentele din frigider cu o oră înainte de gătit.
2. Adăugați bere la kefir. Pentru a nu răci temperatura produsului din lapte fermentat, berea și toate celelalte produse ar trebui să fie, de asemenea, la temperatura camerei. De aceea, scoateți-le și din frigider în prealabil.
Orice bere este potrivită pentru prepararea aluatului, atât berea deschisă, cât și cea întunecată, proaspătă sau epuizată, sau chiar acră. Nu utilizați băuturi răcoritoare și bere. Nu există drojdie în ele și produsele coapte nu se vor dovedi aerisite. Vă sfătuiesc personal să folosiți beri ușoare, deoarece berile întunecate sunt mai astringente și pot da o aromă de malț inutilă produselor de patiserie.
3. Se toarnă vodca în continuare. Alcoolul conținut în vodcă începe să se evapore la o temperatură suficient de ridicată, prin urmare, în timpul procesului de coacere, aluatul este saturat cu aer și devine pufos. În plus, o lingură de vodcă va îmbunătăți gustul aluatului, va face produsele coapte mai frumoase și produsele se vor coace mai bine.
Apoi se toarnă ulei vegetal inodor. Poate fi înlocuit cu unt topit.
4. Clătiți oul cu apă curentă rece, rupeți coaja și turnați conținutul într-un recipient. Folosiți ouă la temperatura camerei pentru a nu răci temperatura kefirului. În loc de un ou de pui, puteți lua 2 bucăți. prepeliţă.
5. Bateți componentele lichide până la omogenizare și uniformitate.
6. Într-un alt recipient, combinați toate ingredientele uscate: gri, făină, fulgi de ovăz, amidon, sodă, zahăr, nucșoară, vanilină.
Adăugați cantitatea de zahăr în aluat după cum doriți. Îl puteți folosi nu numai alb, ci și maro. Nu o puteți adăuga deloc, dacă dulceața bananelor este suficientă sau înlocuiți-o cu miere lichidă sau sirop de anghinare din Ierusalim (adăugați-le nu la produse uscate, ci lichide).
Sifonul din această rețetă nu se stinge cu oțet, se stinge cu chefir acru. Nu va exista retrogust de bicarbonat de sodiu în brioșele gata preparate.
7. Se amestecă bine alimentele uscate.
8. Apoi, ocupă-te de banane. Brioșele de banane vin în două arome. Primul este atunci când bananele sunt tăiate (grosier sau fin) în cuburi. Este mai bine să folosiți banane coapte care își păstrează bine forma. A doua opțiune - fructele sunt zdrobite într-o consistență de piure și masa rezultată este adăugată aluatului. Bananele prea coapte și dulci funcționează bine pentru această metodă, altfel produsele coapte nu vor fi la fel de gustoase și aromate. Prefer a doua metodă pentru cupcakes. Puteți face ce doriți.
Deci, curățați bananele, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-un castron.
9. Folosiți un blender pentru a toca bananele la o consistență de piure. Dacă nu aveți un blender, atunci macinați-le printr-o sită fină, radeți-o pe o răzătoare fină sau zdrobiți-o cu o furculiță.
10. Transferați piureul de banane în bolul lichid și amestecați bine. Dacă decideți să adăugați banane feliate în aluat, procedați într-o altă ordine - combinați mai întâi masa lichidă cu masa uscată și amestecați-le bine, apoi adăugați feliile de banane.
11. Dacă gătești ca mine cu piure de banane, atunci adaugă mâncare uscată pe baza lichidă. Adăugați-le în mai mulți pași de 1 lingură, amestecând bine de fiecare dată.
12. Bateți mâncarea până se omogenizează. Lăsați aluatul în pace 15-20 de minute, astfel încât făina să elibereze glutenul și grișul să se umfle.
13. Luați vasul de copt porționat. Am matrițe din silicon și nu trebuie să le ung cu nimic. Coacerea în ele se coace bine și nu se lipeste. Dacă utilizați matrițe de fier, ungeți ușor cu legume sau unt sau margarină pentru a preveni lipirea. Untul va conferi felului de mâncare un gust unic și o crustă aurie. Atunci când utilizați margarină, rezultatul va fi puțin mai rău, dar această grăsime este potrivită și pentru prepararea matriței. Este mai bine să folosiți ulei vegetal rafinat, astfel încât să nu existe miros. Dacă nu doriți să ungeți recipientele cu nimic, pentru a nu crește conținutul de calorii al desertului, utilizați inserțiile de hârtie pe care le-ați pus în forme.
Apoi completați formularele cu aluat în 2/3 părți, deoarece produsele vor crește în timpul coacerii.
Dacă nu aveți o tigaie unică, gătiți produsul într-o tigaie mare.
14. Trimiteți brioșele la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Dacă faceți o prăjitură mare, atunci timpul de coacere este de 40 de minute. Înainte de a scoate produsele coapte din cuptor, verificați-le dacă sunt pregătite. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l încercați cu un băț de lemn (chibrit, scobitoare, frigarui). Pătrundeți tortul în centru: dacă nu există urme de aluat pe băț și este uscat, atunci produsele coapte sunt cu siguranță gata.
Răciți brioșele de banane gata preparate cu chefir și bere cu fulgi de ovăz și gri, scoateți-le din forme și decorați după bunul plac. De exemplu, presărați zahăr glazură, glazură de ciocolată sau smântână.
