Rețetă pas cu pas pentru maioneză provensală ușoară și delicată pe gălbenușuri de acasă. Caracteristici și tehnologie de preparare a sosului, rețetă video.
Maioneza provensală, preparată acasă, este mult mai gustoasă și, cel mai important, mai sănătoasă decât cea achiziționată. Diferă de maioneza obișnuită prin grosime, conținut de grăsime și gust. Puțină răbdare și timp și un adevărat sos pe masă. Provence va completa orice salată și aperitiv. Orice feluri de mâncare, chiar și cele mai simple, vor deveni delicioase!
Principala regulă pentru prepararea maionezei provensale pe gălbenușuri este de a adăuga ulei la gălbenușurile de ou treptat și încet, asigurându-vă că sosul rămâne omogen. Dacă maioneza este stratificată, repetați procedura: bateți din nou gălbenușul și adăugați treptat amestecul stratificat până când sosul se omogenizează. Un alt punct important - ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei, iar ouăle trebuie să fie proaspete. Instrumentul ideal pentru prepararea maionezei este un tel sau un mixer. Instrumentele vă permit să bateți o masă omogenă și netedă. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, coajă de lămâie, ierburi tocate, măsline tocate la maioneza finită. Produsele suplimentare vor conferi sosului finit o aromă și un gust unic.
Vedeți și cum să preparați maioneza în 1 minut.
- Conținut caloric la 100 g - 516 kcal.
- Porții - 150 g
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Gălbenuș de ou - 2 buc.
- Ulei vegetal - 160 ml
- Muștar - 0,5 lingurițe
- Zahăr - 0,3 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Suc de lămâie - 1,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a maionezei provensale pe gălbenușuri, rețetă cu fotografie:
1. Spălați și uscați ouăle cu un prosop de hârtie. Sparge cojile și separă cu grijă albul de gălbenușuri. Proteinele nu sunt necesare în rețetă, așa că puneți-le în frigider și puneți gălbenușurile într-un recipient adânc și adăugați zahăr.
Notă: Scoateți ouăle din frigider în prealabil, așa cum toate produsele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Apoi adaugă sare.
3. Puneți muștarul. În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți lua muștar picant sau fraged.
4. Folosind un mixer, la început la viteze mici, apoi crescându-le treptat, bateți gălbenușurile până se omogenizează.
5. Turnați treptat ulei vegetal într-un castron cu ouă. Faceți acest lucru pas cu pas și în porții mici. Masa din fața ochilor noștri va începe să se îngroașe și să devină vâscoasă. Dacă doriți ca sosul să fie mai gros, adăugați mai mult ulei. Consistența maionezei depinde de cantitatea acesteia. Prin urmare, reglați densitatea dorită cu proporția de ulei vegetal.
6. Spălați lămâia, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați și stoarceți sucul. Dacă dați peste semințe, îndepărtați-le. Se toarnă zeama de lămâie în sos și se amestecă cu un mixer. Lămâia va adăuga o ușoară aciditate și va prelungi durata de valabilitate a sosului.
Se toarnă maioneza provensală preparată pe gălbenușuri într-un recipient de sticlă curat, închideți capacul și puneți-l în frigider. Păstrați-l până la 3 zile.
Notă: când pregătiți maioneză, puteți experimenta adăugând ulei de susan, măsline, nuci în loc de ulei vegetal … și de fiecare dată obțineți un gust diferit!
Vezi și o rețetă video despre cum să faci maioneză de casă pe gălbenușuri provensale.
