Cum să coaceți brioșe de căpșuni din hrișcă acasă. TOP 7 rețete cu fotografii de gătit. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Sezonul căpșunilor este destul de scurt, așa că, din momentul în care începe, trebuie să ai timp să gătești toate rețetele cu această boabe, incl. și coaceți brioșe de căpșuni. Și pentru ca acestea să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, vom folosi făină de hrișcă, care nu conține gluten. Este o sursă de proteine vegetale, conține aproape toate vitaminele B și aminoacizii necesari organismului. În plus, este ușor de digerat de stomac, are proprietăți vindecătoare și hrănitoare. Prin urmare, în acest material oferim TOP-7 rețete gustoase și sănătoase pentru brioșe de hrișcă cu căpșuni.
Cum se gătește acasă făina de hrișcă
Făina de hrișcă este un produs foarte util și valoros. Vasele cu acesta sunt foarte recomandate persoanelor pentru care glutenul este contraindicat, deoarece nu există o astfel de substanță în hrișcă. Hrișca elimină toate toxinele din corp, reduce nivelurile ridicate de zahăr din sânge, elimină excesul de apă din toate țesuturile. Este inclus în aproape toate dietele.
Făina de hrișcă poate fi preparată singură sau cumpărată gata făcută în magazin. Dar, deoarece nu este întotdeauna disponibil în magazin, vă recomandăm să faceți făină acasă. Pentru a-l găti, mai întâi sortați hrișca. Apoi clătiți cu apă curentă și uscați în cuptor la 150 de grade, astfel încât să devină complet uscat. Așa cum este, așezați-l într-un râșniță de cafea, blender, robot de bucătărie și macinați-l în făină. Puteți folosi o moară manuală. Apoi treceți-o printr-o sită fină pentru a îndepărta particulele mari, care sunt returnate la tocător și măcinați.
Păstrați făina de hrișcă într-un recipient uscat, bine închis, departe de lumina soarelui.
Sfaturi culinare și secrete
- Glutenul și glutenul sunt același lucru. Adică, făina de hrișcă nu conține gluten. Glutenul se găsește în făină de grâu, secară și orz. Prin urmare, pentru lipiciul aluatului, dacă este necesar, puteți adăuga câteva linguri din acest tip de făină.
- Făina de hrișcă poate fi amestecată cu alte tipuri: ovăz, orez, grâu, semințe de in, naut, porumb, mazăre, făină de susan.
- Folosiți o scobitoare pentru a testa produsele de patiserie. Dacă se lipesc bucăți de aluat, continuați să coaceți. Dacă produsul este gata, bățul perforat va fi uscat.
- Cupcakes sunt considerate gata atunci când, după următorul test, vedeți un băț curat.
- Praful de copt obișnuit pentru făină fără gluten nu va funcționa, trebuie să utilizați bicarbonat de sodiu special sau. De asemenea, vă puteți crea cu bicarbonat de sodiu, acid tartric și amidon.
Cupcakes fără zahăr
Produse de patiserie delicioase în câteva minute și din produsele disponibile - briose de hrișcă cu căpșuni fără gluten și fără zahăr. Fructele de pădure, scorțișoara și mierea incluse în desert vor umple delicatețea cu beneficii și vitamine.
- Conținut caloric la 100 g - 139 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Mierea - 2 linguri
- Smântână 20% grăsime - 1 lingură.
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Făină de hrișcă - 1 lingură.
- Căpșuni - 200 g
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Ouă - 1 buc.
Gătit prăjituri fără zahăr cu căpșuni:
- Se sparge oul într-un castron adânc și se bate cu un mixer. Dacă ouăle sunt mici, folosiți două.
- Se adaugă miere lichidă naturală și se bate cu un mixer până se omogenizează. Dacă este bombat, topește-l mai întâi.
- Se toarnă smântână în masa de ouă, se adaugă scorțișoară și se amestecă totul. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al produselor coapte, luați smântână cu cel mai mic procent de grăsime. Scorțișoară, dacă se dorește, poate fi exclusă din lista de ingrediente sau înlocuită cu coajă de lămâie sau vanilie.
- Adăugați făină de hrișcă cu bicarbonat de sodiu și amestecați până la omogenizare.
- Spălați și uscați căpșunile cu un prosop de hârtie. Rupeți cozile și tăiați boabele în 4-6 bucăți, în funcție de mărime.
- Se amestecă toată mâncarea.
- Așezați matrițele de silicon pe o foaie de copt și puneți o porție din aluat în fiecare astfel încât să umple 2/3 din volumul total.
- Trimite briosele de hrișcă cu căpșuni fără zahăr la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute pentru a le coace.
Briose fără ou pe iaurt
Briosele aromate luminoase din hrișcă cu căpșuni fără ouă pe iaurt vor atrage toată lumea care iubește rețetele noi și experimentele culinare interesante. Aceasta este o rețetă dietetică în care făina de grâu cunoscută și cunoscută este înlocuită cu hrișcă. În același timp, produsele de patiserie sunt dulci și gustoase și, cel mai important, sunt sănătoase.
Ingrediente:
- Hrișcă - 1 lingură.
- Tărâțe de grâu - 50 g
- Stafide - 50 g
- Iaurt natural - 100 ml
- Căpșuni - 200 g
- Sifon - 1 linguriță fără diapozitiv
- Mierea - 2 linguri sau la gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru lubrifierea matrițelor
- Sare - un vârf
Gătirea prăjiturilor din hrișcă cu căpșuni fără ouă pe iaurt:
- Sortați hrișca, astfel încât să nu intre pietre și resturi vegetale în desert. Apoi clătiți cu apă curentă, turnați 2 linguri. apă potabilă rece. Se condimentează cu sare și se lasă să fiarbă acoperit la foc mic timp de 20 de minute după fierbere. De asemenea, puteți găti cereale la cuptorul cu microunde.
- Măcinați terciul de hrișcă finit cu un blender până la o masă omogenă sau semi-omogenă.
- Combinați masa de hrișcă cu tărâțe.
- Adăugați iaurt, miere și bicarbonat de sodiu în aluat. Amestecă totul bine. Puteți folosi kefir în loc de iaurt.
- Spălați stafidele, turnați apă clocotită și lăsați să se umfle timp de 10 minute. Uscați stafidele aburite cu un prosop de hârtie și puneți-le în aluat.
- Se amestecă bine toate ingredientele, astfel încât să fie distribuite uniform.
- Separați gălbenușul de proteine și bateți cu un mixer. Se adauga in aluat si se framanta totul bine.
- Condimentați proteinele răcite din frigider cu sare și bateți cu un mixer până la spumă albă, pufoasă și stabilă. Trimiteți-l în aluat și amestecați cu câteva lovituri lente pentru a menține aluatul pufos.
- Tăiați căpșunile spălate și uscate în bucăți și adăugați-le în aluat. Se amestecă totul ușor.
- Ungeți formele de copt cu ulei vegetal și umpleți-le 2/3 din volumul lor cu aluat.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți brioșele de hrișcă cu căpșuni fără ouă pe iaurt să se coacă timp de 20-25 de minute.
Cupcakes cu căpșuni congelate pe chefir
Brioșele de hrișcă cu căpșuni pe chefir sunt produse de patiserie de casă simple, gustoase și foarte populare. Căpșunile congelate se încadrează armonios în umplutură. Băuturile alcoolice pot fi adăugate la produsele coapte finite pentru a face desertul mai delicios. Dar dacă gătești pentru copii mici, atunci este mai bine să nu faci asta.
Ingrediente:
- Terci de hrișcă gata preparat - 5 linguri
- Zahar - 100 g
- Kefir - 200 ml
- Ouă - 1 buc.
- Căpșuni congelate - 300 g
- Făină de ovăz - 190 g
- Vanilină - 0,5 g
- Sifon - 1 linguriță
- Nuci - 2 pumni
- Ulei vegetal - 50 ml
Gătirea brioșelor de hrișcă cu căpșuni pe chefir:
- Măcinați terciul de hrișcă cu un blender pentru scufundare până se omogenizează.
- Adăugați ouă, chefir, zahăr, vanilină la masa rezultată și amestecați totul.
- Combinați făina de ovăz cu bicarbonat de sodiu și trimiteți-o la mâncare.
- Se toarnă ulei vegetal și se frământă aluatul pentru a-l face ca o smântână groasă.
- Tăiați nucile în bucăți mici și adăugați la aluat.
- Decongelați căpșunile, scurgeți sucul și rotiți boabele în făină. Apoi trimiteți-i la aluat și amestecați.
- Împărțiți aluatul în cutii de briose, umplând 2/3 din ele.
- Coaceți brioșele de hrișcă cu căpșuni pe chefir într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Cupcakes cu capsuni uscate fara gluten
Brioșele de hrișcă cu căpșuni uscate fără gluten ies libere, umede și nu uscate. Produsele de patiserie au gust de mană, în care boabele de făină de hrișcă sunt bine simțite. În același timp, chiar gustul făinii de hrișcă nu se simte deloc.
Ingrediente:
- Zahar - 50 g
- Ulei vegetal inodor - 50 ml
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Ouă - 1 buc.
- Făină de hrișcă - 50 g
- Apă - 3 linguri
- Sifon - 1/3 linguriță
- Căpșuni uscate - 50 g
Prepararea brioșelor de hrișcă fără gluten uscate:
- Separați albul de gălbenușuri. Bateți proteina cu un mixer până la vârfuri stabile. Combinați gălbenușul cu zahărul și măcinați-l.
- Adăugați cacao la masa de gălbenuș, turnați ulei vegetal și amestecați până se omogenizează.
- Se adaugă făină în masă, se toarnă apă și se frământă aluatul astfel încât să se dovedească a avea o consistență ca smântâna groasă.
- Apoi adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați bine.
- Adăugați proteina bătută în aluat și amestecați încet.
- Adăugați căpșuni uscate în aluat și amestecați ușor.
- Împărțiți aluatul în cutii porționate și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până când sunt fierte timp de aproximativ 30 de minute.
- Acoperiți brioșele terminate cu glazură de ciocolată sau zahăr glazură, dacă doriți.
Muffins cu lapte cu căpșuni
Brioșele de lapte aromate cu căpșuni și făină de hrișcă sunt o opțiune excelentă pentru un desert dulce pentru ceai pentru copii și adulți. Coacerea, pe lângă gustul său, are și proprietăți utile. Cupcakes sunt parfumate și sfărâmicioase. Și delicios!
Ingrediente:
- Făină de hrișcă - 3 linguri.
- Zahar - 2 linguri.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Sifon - 0,25 lingurițe
- Sare - un vârf
- Lapte - 100 ml
- Iaurt - 150 ml
- Ulei vegetal rafinat - 100 ml
- Căpșuni - 300 g
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
Gătit lapte tort hrișcă căpșuni:
- Adăugați toate ingredientele uscate în făină: sare, zahăr, sodă, praf de copt. Se amestecă toate produsele.
- Bateți separat toate alimentele lichide: iaurt, lapte, ouă, ulei vegetal.
- Combinați ingredientele lichide cu ingredientele uscate și amestecați rapid pentru a combina totul.
- Spălați căpșunile, uscați-le cu un prosop de hârtie, tăiați-le în bucăți medii și adăugați-le la aluat împreună cu coaja de lămâie.
- Se amestecă aluatul și se împarte în cutii porționate.
- Coaceți prăjiturile din hrișcă din lapte cu căpșuni într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
Cupcakes cu ouă
Cupcakes din ouă și căpșuni din hrișcă - coacere fără gluten. Se adresează în special celor care sunt alergici la grâu, în timp ce restul gustatorilor vor fi interesați să încerce produse de patiserie noi și neobișnuite.
Ingrediente:
- Făină de hrișcă - 100 g
- Zahar - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 50 ml
- Apă - 3 linguri
- Pudră de cacao neîndulcită - 1 lingură
- Pudră de copt - 0,75 linguriță
- Căpșuni - 300 g
Gătirea brioșelor de hrișcă cu ouă de căpșuni:
- Rupeti ouale intr-un castron si separati albusurile de galbenusuri.
- Adăugați zahăr în gălbenușurile de ou și bateți bine cu un mixer, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și să se obțină o masă omogenă de ouă cu spumă.
- Adăugați pudră de cacao în amestecul de gălbenușuri, turnați ulei vegetal cu apă de băut la temperatura camerei. Se amestecă totul bine cu un mixer.
- Cernem făina, amestecăm cu praful de copt și adăugăm la ingredientele lichide.
- Bateți albușurile răcite cu un mixer la viteză mare până când sunt stabile, spumă albă timp de aproximativ 4 minute. Pentru o biciuire mai bună, le puteți adăuga un praf de sare.
- În părți, în 3-4 doze, adăugați proteine bătute în aluatul de hrișcă și frământați aluatul astfel încât să se dovedească omogen și neted, deși nu este foarte gros. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântână 20% grăsime.
- Spălați căpșunile, uscați-le cu un prosop de bumbac, îndepărtați cozile și tăiați-le în bucăți. Introduceți-l în aluat și amestecați ușor.
- Ungeți matrițele de fier cu ulei vegetal și întindeți aluatul peste ele, umplându-le în 2/3 părți.
- Coaceți brioșele de hrișcă pe ouă și căpșuni într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o medie de 20 de minute.
Briose de hrișcă
Incredibil de parfumat, suculent, moale, moderat sfărâmicios și foarte gustos - briose cu terci de hrișcă și căpșuni. Nimeni nu ar ghici că compoziția conține făină de hrișcă. Acest desert neobișnuit, dar gustos și sănătos, este foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- Hrișcă - 100 g
- Iaurt - 150 g
- Făină de hrișcă - 100 g
- Pudră de copt - 3 lingurițe
- Ouă - 3 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Căpșuni - 300 g
- Unt - 50 g
Gătit brioșe de hrișcă și căpșuni:
- Sortați hrișca, îndepărtând pietrele mici și resturile. Clătiți-l bine cu apă rece și uscați-l într-o tigaie la foc mediu, amestecând continuu, aducându-l la o culoare maro auriu. Apoi se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu apă clocotită și se fierbe până se înmoaie în apă ușor sărată. Se adaugă unt și se amestecă.
- Combinați zahărul cu ouăle într-un recipient separat și bateți cu un mixer.
- Adăugați ulei vegetal, iaurtul, făina, praful de copt în ouă și amestecați totul bine cu un tel.
- Adăugați terci de hrișcă fiert în mâncare și amestecați.
- Spălați căpșunile, uscați, tăiați în pene și adăugați la aluat.
- Ungeți cupele de briose cu unt și turnați aluatul.
- Trimite briosele cu terci de hrișcă și căpșuni să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 15 minute.
