Un fel de mâncare rafinat, ca într-un restaurant, spre surprinderea prietenilor. TOP 5 rețete de tartar de vită. Cum să-l gătești conform tuturor regulilor?
Tartar de vita cu sosul cu acelasi nume
Unii oameni asociază cuvântul „tartru” doar cu sos. Dar nu toată lumea știe că există un fel de mâncare cu același nume. În această rețetă, vom face tartar de vită cu sosul cu același nume.
Ingrediente:
- Ou de pui - 4 buc.
- Cartofi - 4 buc.
- Capere - 15 g
- Filet de vită - 300 g
- Castraveți - 15 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Unt - 165 g
- Baghetă franceză - 1/2 buc.
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
- Miere - 1 linguriță
- Oțet - 1/2 lingură
- Muștar Dijon - 1 lingură
- Sos Worcestershire - 2 ml
- Oțet balsamic - 1 lingură
- Sos tabasco - 2 ml
- Ketchup - 1 linguriță
- Rucola - 40 g
- Cimbru - 5 g
- Șalote - 1 buc.
- Arpagic - 2 g
- Frunze de busuioc verde - 2 g
- Pătrunjel - 2 g
- Sarat la gust
- Fulgi de sare după gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a tartarului de vită cu sosul cu același nume:
- Spălați bine cartofii și îndepărtați-i. Apoi tăiați în bucăți mari și trimiteți-o într-o tigaie fierbinte, pe care a fost așezată anterior o bucată de unt cu o greutate de 150 de grame.
- Pune cimbru acolo. Faceți focul mare.
- De îndată ce spuma se ridică din unt, reduceți căldura de 2 ori. Nu uitați să amestecați cartofii.
- După 15-20 de minute, când cartofii devin mai moi, opriți focul. Scoateți cimbru din tigaie și scurgeți excesul de ulei.
- Faceți o bază pentru un sos de gălbenuș numit tartru. Într-un recipient separat, amestecați câteva gălbenușuri cu jumătate de muștar și oțet de masă. Condimentați acest amestec cu sare și piper.
- Apoi folosiți un tel pentru a bate baza. Se amestecă și se toarnă ulei vegetal în el până când amestecul se omogenizează.
- În cele din urmă, se toarnă o linguriță de apă în acest amestec pentru a fixa emulsia.
- Apoi puneți două ouă la fiert în timp ce tocați singur carnea.
- Venele și venele trebuie scoase din carne de vită, iar bucata de pulpă trebuie spălată bine. Tăiați carnea în cuburi de 5-6 mm.
- Când ouăle sunt fierte, puteți continua să preparați sosul. Pentru a face acest lucru, tocați-le împreună cu capere și castraveți. În acest caz, dimensiunea bucăților ar trebui să fie aproximativ aceeași cu cea a cuburilor de vită.
- Tocați șalotele mai fine decât carnea. Apoi tocați arpagicul, pătrunjelul și busuiocul.
- Puneți toate aceste ingrediente în baza sosului nostru. Acum este gata!
- Acum amestecați câteva linguri de sos tartru și Tabasco cu ketchup și sos Worcestershire cu carne tocată de vită.
- Tăiați câteva bucăți din baghetă, acestea ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Așezați pe fiecare dintre ele o bucată mică de unt, cântărind 2 grame. Apoi trimiteți bucățile de baghetă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până se înroșește.
- Se amestecă jumătate din muștarul Dijon cu miere, oțet balsamic și ulei de măsline.
- Tăiați mărunt un cățel de usturoi aici și umpleți rucola cu amestecul rezultat.
- Apoi, folosește un inel culinar special și așează carnea de vită tocată pe o farfurie sub formă de mașină de spălat.
- Pe aceeași farfurie, așezați câteva crutoane de baghetă care au fost coapte la cuptor.
- Adăugați niște cartofi, care au fost prăjiți într-o tigaie, și un pic de rucola, condimentată cu oțet balsamic.
- Folosiți o crenguță de cimbru și fulgi de sare pentru a garnisi. Adăugați toate acestea în farfurie la tartarul de vită. Se acoperă cu puțin piper negru măcinat proaspăt. Acum vă puteți bucura de capodopera voastră. Poftă bună!
Tartar de vita franceza
În această rețetă, nu va exista o împrăștiere tradițională a gălbenușului pe o mașină de spălat carne. Aici tartarul va fi servit împreună cu sosul.
Ingrediente:
- Carne de vită - 200 g
- Gălbenuș - 2 buc.
- Ceapă - 1/2 cap
- Usturoi - 1 cuișoare
- Castraveți - 1 buc.
- Măsline fără sâmburi - 2 buc.
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Pătrunjel tocat mărunt - 1 linguriță
- Sare, piper - după gust
Pregătirea pas cu pas a tartarului francez:
- Clătiți bine carnea, îndepărtați filmele și venele și tăiați-le în bucăți mici.
- Apoi tocați mărunt castravetele cu usturoiul și măslinele pentru sos. Tăiați ceapa aici.
- Se adaugă două gălbenușuri de ou crude, sare, piper, ulei de măsline și pătrunjel în sos. Amestecă totul. Sosul este gata.
- Acum combinați carnea tocată cu jumătate din sosul rezultat și formați o mașină de spălat carne.
- Serviți vasul la masă pe o farfurie frumoasă cu sos într-o cratiță specială.
Tartar de vita in lavash
Această rețetă de tartar de vită este convenabilă, deoarece puteți mânca vasul cu mâinile, fără a folosi tacâmuri. Carnea va fi învelită în pâine pita și va semăna oarecum cu shawarma.
Ingrediente:
- Gălbenuș - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Șalote - 1 buc.
- Verzii - o grămadă mică
- Semințe de susan - o mână
- Coniac sau tequila (opțional) - 1 lingură
- Oțet balsamic - 1 linguriță
- Sos de soia - 1 lingură
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță
- Salată verde - 1 cap de varză
- Lavash subțire - 1 buc.
- Carne de vită (de preferință, filet) - 200 g
Pregătirea pas cu pas a tartarului de vită în pâinea pita:
- Clătiți bine carnea sub apă curgătoare. Îndepărtați venele și excesul de film din carnea de vită.
- Tăiați carnea în cuburi de 5 x 5 mm.
- Se toarnă sosul de soia și oțetul în carnea feliată. Piper și bate gălbenușul acolo.
- Apoi adăugați ceapa tocată mărunt la carne într-o astfel de marinată.
- Spălați chiliul și scoateți toate semințele.
- Prajiti semintele de susan intr-o tigaie fierbinte pana se rumenesc.
- Adăugați alcool la semințele de susan într-o tigaie și aprindeți-l pentru a evapora vaporii de alcool.
- Apoi adăugați chiliul și semințele de susan la carnea tocată și dați-le la frigider timp de 2 ore.
- Apoi, ia-ți pâinea de pita și taie-o în 8 frunze.
- Rulați un plic din fiecare frunză și așezați frunze de salată înăuntru.
- Umpleți fiecare plic de pita cu carne de vită rece și aromată.
- Folosiți pătrunjel sau mărar pentru a decora plicurile. Bucură-te de capodopera ta!
Tartar de vită de casă
A face tartar de vită acasă nu este atât de dificil. Chiar și un om care nu s-a apropiat niciodată de aragaz poate face față acestei sarcini.
Ingrediente:
- Carne de vită (filet) - 300 g
- Castraveți - 2 buc.
- Capere - 2 buc.
- Roșii cherry - 3 buc.
- Pâine de secară - 3 bucăți
- Șalote - 50 g
- Pătrunjel după gust
- Sos tabasco - 1 lingură
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - 1 lingură
Tartare pas cu pas de vită de casă:
- Spălați și îndepărtați venele și peliculele de filet de vită. Tăiați-l în bucăți mici.
- Acum tăiați și caperele, șalotele și castraveții. Le amestecăm cu carne.
- Adăugați pătrunjel tocat mărunt.
- Apoi condimentează cu sare și piper.
- Adăugați ulei de măsline și sos tabasco la carne. Se amestecă totul bine.
- Împărțim bucățile de pâine de secară în 4 părți, această procedură ar trebui făcută cu fiecare bucată de pâine.
- Apoi, crustele trebuie tăiate din bucățile de pâine.
- Așezați amestecul de carne deasupra pâinii.
- Feliați vișinele și garnisiți sandvișurile tartare.
- O crenguță de pătrunjel va servi și ca decor. Culinarul tău de carne de vită crud este acum complet. Poftă bună!
Cu ce și cum se servește tartar?
O capodoperă de carne gata preparată este servită în diferite variante. De exemplu, puteți pune tartarul în formă de șaibă pe o farfurie, ornați cu ierburi și presărați cu ceapă albă. Puteți pune roșii cherry și castraveți în cercuri în jurul pucului de carne. Se acoperă cu sos cu același nume „Tartar”.
În mod tradițional, gălbenușul crud este plasat deasupra unei mașini de spălat carne de vită. Acesta servește nu numai pentru a îmbunătăți gustul acestui fel de mâncare, ci și pentru a-l decora. Unele restaurante servesc tartare pe pâine albă prăjită până se rumenesc. Există opțiuni pentru servirea pe o felie de pâine de secară. Se pare că este un fel de sandwich cu carne crudă.
Există o opțiune cu împachetarea cărnii tocate în pâine pita. Acesta este un fel de tartar care este convenabil de luat cu tine la serviciu sau pe drum. Pentru a-l utiliza, nu aveți nevoie de cuțite și furci.
Tartarul de vită se potrivește bine cu vinul roșu și cartofii proaspeți prăjiți, stropiți cu sos „Tartar”. Mulți gurmanzi preferă să-l folosească ca fel de mâncare independent, fără a adăuga legume sau orice altă garnitură.
Rețete video pentru tartar de vită
Acum știi să faci tartar de vită acasă în moduri diferite. Alegeți orice rețetă doriți și surprindeți-vă oaspeții.
