Carnea de vită este un produs proteic valoros și o sursă constantă de fier. Din aceasta se prepară o varietate de feluri de mâncare, dar este cea mai delicioasă preparată. Cu toate acestea, pentru a face carnea de vită suculentă și moale, trebuie să cunoașteți câteva secrete.
Conținutul rețetei:
- Cum se topește carnea de vită corect - principii și metode de gătit
- Carne de vită fiartă cu ceapă într-o tigaie: o rețetă clasică
- Carne de vită fiartă cu ciuperci în smântână
- Tocanita de vita cu prune uscate
- Rețete video
Carnea de vită este o carne delicioasă și hrănitoare. Acesta este un adevărat depozit de proteine, vitamine B și minerale. Dintre numeroasele opțiuni pentru pregătirea sa, tocănirea este cel mai convenabil mod. Acest proces va face chiar și cea mai tare carne moale și gustoasă. Timpul pentru prepararea cărnii de vită durează de obicei de la 40 de minute la 2,5 ore. Depinde de vârsta animalului și de partea carcasei. Cele mai moi părți ale cărnii de vită sunt friptura de vită și fileul. De asemenea, cele mai frecvent utilizate părți includ omoplații, partea gâtului și a șoldului. Dacă vă decideți să gătiți o tocană de vită, următoarele sfaturi și trucuri vă vor ajuta să faceți felul de mâncare obișnuit și mai gustos.
Cum se topește carnea de vită corect - principii și metode de gătit
În ciuda faptului că carnea de vită este foarte populară, dar nu orice gospodină o gătește cu plăcere. Deoarece acest tip de carne este considerat capricios, deoarece nu întotdeauna suculentă. Pentru a ști să fiarbați carnea de vită în mod corespunzător, astfel încât să fie moale, trebuie să aveți în vedere câteva secrete.
- Puteți distinge carnea de vită tânără (vițelul) de un animal adult prin moliciune, carne ușoară, fibre fine și grăsimi ușoare. Carne de vită roșie închisă veche, cu grăsime galbenă.
- Curățați întotdeauna carnea de pelicule și grăsimi înainte de a găti.
- Tăiați-l în porții peste bob. Apoi se va deforma mai puțin în timpul tratamentului termic, va deveni mai moale mai repede și va fi mai ușor de mestecat.
- Pentru tocană, este mai bine să tăiați carnea în bucăți mici, apoi în procesul de tratament termic prelungit fibrele vor deveni moi.
- Pentru a înmuia carnea de vită, marinează-o timp de 2-8 ore în lapte, vin roșu, oțet, suc de lămâie, acid citric, chefir, smântână etc. Acidul înmoaie bine fibrele dure.
- În plus, puteți înmuia bucățile de carne bătându-le mai întâi cu un ciocan de bucătărie.
- Fibrele vor deveni moi și ușor separate una de cealaltă atunci când fierbeți carnea la foc mic timp de cel puțin o oră.
- Un pic de lichid este necesar pentru prepararea cărnii. Nu ar trebui să acopere complet bucățile, în caz contrar se vor găti, nu tocană.
- Când fierbeți, asigurați-vă că lichidul nu fierbe sau fierbe, altfel carnea va fi dură și fără gust.
- Tocanita de vita se potriveste bine cu sos de soia, ardei gras, usturoi, nucsoara, coriandru, cimbru, mustar, chili.
- Nu puteți săra carnea cu mult înainte de tratamentul termic, altfel va pierde sucuri. Sare carnea de vită cu o jumătate de oră înainte de gătit. Apoi își va păstra culoarea și va fi suculent.
- Pentru tocană, folosiți un cocoș, vase de lut, o cratiță cu fund gros și alte ustensile rezistente la căldură.
- Capacul trebuie să fie strâns și fără abur.
Carne de vită fiartă cu ceapă într-o tigaie: o rețetă clasică
Tocanita de vita cu ceapa intr-o tigaie se dovedeste moale si suculenta. Principalul lucru pentru prăjire este să folosiți o tigaie cu fund gros, ideal din fontă. Atunci carnea nu va arde și nu se va usca.
- Conținut caloric la 100 g - 275 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Carne de vita - 500 g (pulpa)
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Zahăr - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Apă potabilă - 100 ml
- Sare - 1 linguriță
Gatiti pas cu pas tocanita de vita cu ceapa intr-o tigaie:
- Spălați carnea de vită, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți medii.
- Presară-l cu un amestec de sare, zahăr și piper. Se amestecă.
- Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați carnea de vită. Se prăjește la foc mare timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- Când carnea este rumenită, adăugați ceapa la ea și amestecați.
- Se prajeste mancarea pana cand ceapa este moale si translucida.
-
După turnarea în apă fierbinte, reduceți flacăra, acoperiți tigaia și fierbeți carnea de vită timp de o oră.
Carne de vită fiartă cu ciuperci în smântână
Carne de vită fiartă cu ciuperci în smântână Carnea de vită se potrivește bine cu multe produse, incl. și cu ciuperci. Este mai bine să folosiți șamponi sau ciuperci de stridii ca ultim ingredient, dar și ciupercile sălbatice sunt potrivite.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 g
- Champignons - 500 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Smântână - 1 lingură.
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas al cărnii de vită cu ciuperci în smântână:
- Tăiați carnea de vită spălată și uscată în bucăți.
- Acoperiți-l cu plastic și bateți-l cu un ciocan de bucătărie.
- Așezați carnea într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți la foc mare până se rumenesc ușor.
- Tăiați șampanii în 2-4 bucăți și prăjiți-le în ulei într-o altă tigaie.
- Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Adăugați-l în tigaia de ciuperci atunci când excesul de umiditate s-a evaporat.
- Combinați friptura de vită cu ciuperci într-un castron mare.
- Se toarnă smântână peste produse, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
-
Fierbeti la foc mic dupa ce au fiert timp de 2 ore.
Tocanita de vita cu prune uscate
Tocanita de vita cu prune uscate Rețeta de tocană de vită prune vine cu o ușoară dulceață. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru o masă zilnică, ci și servit pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 700 g
- Prune uscate - 600 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Oțet de vin - 20 g
- Vin roșu - 50 g
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a cărnii de vită la cuptor cu prune uscate:
- Tăiați carnea pregătită în bucăți medii și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal.
- Umpleți-l cu apă potabilă, astfel încât să acopere jumătate din carne și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ o oră.
- Spălați prunele uscate și tăiați-le în două.
- Adăugați-le în carne de vită și turnați vinul și oțetul.
- Se condimentează cu sare și piper măcinat și se fierbe. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Rețete video pentru tocană de vită:
