Rețetă cu o fotografie de șuncă de pui de casă cu legume și măruntaie. Ce ingrediente suplimentare pot folosi pentru a obține o aromă nouă?
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Gătit șuncă de pui pas cu pas
- Rețete video
Șunca de pui de casă este un preparat delicios, destul de simplu în compoziție și tehnologie de gătit, îndeplinind în același timp toate cerințele unei diete sănătoase. Poate fi folosit ca bază pentru sandvișuri sau sandvișuri, adăugat la salate, okroshka, servit cu o varietate de garnituri și sosuri.
Pentru a uita pentru totdeauna de cârnații din magazin umpluți cu chimie de neînțeles, dar pentru a obține șuncă minunată, cârnați, rulouri sau saltison la micul dejun, pentru o gustare, într-un sandviș, veți avea nevoie de cele mai obișnuite produse, puțină muncă și o bucătărie simplă și ieftină. dispozitiv - un producător de șuncă.
Rețeta pentru șuncă de pui de casă nu este rigidă, selecția produselor poate varia foarte mult. De exemplu, cei cărora nu le place structura densă a inimilor și a stomacelor de pui se pot descurca doar cu carne sau carne tocată. Rădina de țelină este ușor de înlocuit cu rădăcini pețiol, pătrunjel sau păstârnac. Adăugarea de mazăre verde proaspătă, ardei gras, măsline sau ciuperci va da produsului finit un gust interesant.
Dintre condimente, pe lângă ardei, nucșoară, coriandru, schinduf, amestecuri gata preparate de ierburi uscate (italiană, franceză, Provence) etc. sunt potrivite pentru rețeta șuncă de pui de casă. Abilitatea de a varia compoziția de bază vă permite să obțineți de fiecare dată un gust nou al unui produs deja familiar.
Am numit șunca noastră „combinată” deoarece, pe lângă carnea de pui în sine, include și organe de pui și legume.
- Conținut caloric la 100 g - 172 kcal.
- Porții - 1,4 kg (0,7 kg)
- Timp de gătit - Pregătire - 40 de minute, tratament termic - 2, 5-3 ore
Ingrediente:
- O carcasă a unui pui broiler de dimensiuni medii - 1, 3-1, 5 kg
- Inimi - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Morcovi - 1 buc. mărime medie
- Ceapă - 1 buc., Mare
- Usturoi - 1 cap
- Rădina de țelină - 1 bucată
- Gelatină - 2 pungi de 200 g
- Sare și condimente - după gust și dorință
Preparare pas cu pas a sunca de pui de casa
1. Începem să prelucrăm subprodusele înainte ca acestea să fie decongelate și să păstreze o anumită duritate. În inimile de pui, tăiați partea superioară cu grăsime și vase, tăiați bucățile rămase vertical în 2-4 părți, în funcție de mărimea lor.
2. Întrerupem părțile cărnoase ale stomacului muscular și lăsăm deoparte țesutul conjunctiv dur pentru moment.
3. Tăiați picioarele și pieptul din carcasa de pui, îndepărtați pielea și îndepărtați excesul de grăsime. Îndepărtați fileul întunecat de pe picioare. Vă rugăm să rețineți că luăm carne cât mai puțină grăsime posibil.
4. Fără mult fanatism, îndepărtați fileurile mari și mici de la sân. A rămas multă carne pe ramă, oasele membrelor și sternului, o vom împacheta și o vom lăsa deoparte pentru un viitor bulion.
5. Dar tăierea inimilor și a stomacului va fi foarte utilă pentru noi chiar acum, deoarece în țesutul conjunctiv există multe substanțe gelifiante care vor oferi șuncăi noastre o stabilitate suplimentară. Le mărunțim într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, în tocături fine.
6. Tăiați fileurile albe și întunecate în cuburi medii și, în cele din urmă, toate componentele din carne ale viitoarei șuncă sunt asamblate! Transformăm produsele din carne într-un castron și trecem la umpluturile de legume.
7. Tocăm ceapa în cuburi mici, tăiem morcovii, tăiem țelina. Tăiați usturoiul cu un cuțit, în acest caz este important atât pentru aromă, cât și pentru consistența vasului. Se toarnă legumele tocate într-un castron cu carne.
8. Condimentele proaspăt măcinate conferă cea mai strălucitoare și mai apetisantă aromă oricărui fel de mâncare, așa că vom folosi un râșniță sau mortar. Se toarnă gelatina uscată într-un castron; conform rețetei de șuncă de pui, nu trebuie să fie înmuiată, aburită sau procesată în niciun alt mod. Nu uitați să săriți (după gust), este mai bine să luați rocă grosieră sau sare de mare.
9. Se amestecă toate ingredientele din carne tocată. Rețeta noastră nu folosește conservanți, astfel încât produsul finit va fi păstrat în siguranță la frigider pentru doar 2-3 zile. Dacă nu suntem siguri că vom stăpâni șunca în acest timp, putem împacheta imediat o parte din carnea tocată finită și o putem pune la congelator. Apoi, dacă este necesar, vom scoate acest semifabricat, îl vom dezgheța și îl vom pune la dispoziție. Congelarea nu afectează în niciun fel gustul sau consistența șuncă.
10. Dacă dintr-un anumit motiv încă nu aveți un aparat de fabricat șuncă, puteți folosi o formă ca o cană, un borcan cilindric sau chiar o sticlă de plastic tăiată. Gustul produsului astfel preparat va fi destul de autentic, dar coerența este probabil să fie slabă și sfărâmicioasă. Trucul producătorului de șuncă este că, simultan cu gătitul, produsul este presat în el cu ajutorul unui capac care este fixat mobil de arcuri destul de puternice. Pe lângă șuncă, vom pregăti câteva pungi de alimente robuste și gumă de papetărie obișnuită.
11. În conformitate cu instrucțiunile, setați partea inferioară a fabricantului de șuncă la înălțimea dorită, după care introducem două (acest lucru este important!) Pungi în ea, înfășurând marginile spre exterior. Punem carnea tocată într-o pungă băgată în formă și cu grijă, pentru a nu deteriora pelicula, o tamponăm. Cu cât carnea tocată se formează mai densă, cu atât mai puține straturi de aer rămân în interior, cu atât șunca finită va fi mai densă.
12. După ce ați așezat carnea tocată, nivelați-o pe suprafață, răsuciți partea liberă a pungii și fixați-o cu o bandă elastică. Bandă elastică - produsul este opțional, puteți lega coada de cal cu un nod puternic sau o puteți strânge cu o clemă de plastic - după cum doriți.
13. Al doilea pachet nu este, în general, necesar, este „protecție împotriva scurgerilor”, o garanție suplimentară că în timpul procesului de gătit nu vom pierde o picătură de suc de carne aromat. De asemenea, răsucim și securizăm această geantă. Excesul de polietilenă poate fi tăiat.
14. Instalați capacul superior (mobil) al producătorului de șuncă, fixați-l cu arcuri și treceți la procesul de tratare termică. Puteți găti șunca într-o cratiță mare, dar cel mai bine este să folosiți un aragaz lent. Pentru a nu deteriora stratul antiaderent, tapetăm bolul multicooker cu un șervețel (puteți folosi un prosop nețesut), îl umplem cu apă fierbinte și îl lăsăm să gătească fără intervenția umană în modul „Stingere”. Gatiti o portie completa timp de aproximativ 3 ore, jumatate timp de aproximativ 2.
15. Când timpul de gătit s-a terminat, scoateți cu atenție șunca fierbinte și așezați-o vertical pe o tavă sau o farfurie rezistentă la căldură. Așteptăm să se răcească șunca și o trimitem (fără să o deschidem!) Pentru a coace la frigider câteva ore, sau mai bine peste noapte.
16. Scoateți capacul arcului de la producătorul de șuncă și scoateți punga cu produsul finit. Sunca de pui luminoasă, aromată și densă este gata acasă. Poate fi tăiat în felii subțiri fără a se prăbuși. Ca bonus, obținem și un delicios suc de carne gelatată cu aspek. Un pic de muștar și puteți servi chiar și acest fel de mâncare pe o masă festivă fără ezitare!
Folosind această tehnologie, în general, nu prea complicată, schimbând principalele ingrediente (în loc de pui - carne de vită, porc, pește sau fructe de mare), condimente, aditivi și umpluturi, puteți găti nu numai șuncă de pui, ci și multe alte variate, dar feluri de mâncare încă delicioase. Într-un mod la fel de accesibil, putem îmbogăți meniul familiei noastre cu delicatese de casă delicioase, hrănitoare, complet sănătoase și naturale.
Rețete video pentru șuncă de pui prefabricată de casă
1. Rețetă pentru șuncă de pui de casă:
2. Cum se gătește șuncă de pui:
