Datorită descrierii detaliate și a fotografiilor pas cu pas, puteți prepara cu ușurință mâncăruri de vară delicioase georgiene Ajapsandali acasă. Secretele de gătit. Rețetă video.
Ajapsandali este un preparat bine cunoscut al bucătăriei georgiene care aparține aperitivelor reci, dar îl puteți servi și fierbinte. În mod tradițional, felul de mâncare este servit cu lavash proaspăt și ierburi. Vasul este format din legume de vară, este saturat cu arome de condimente și ierburi picante. Ingrediente necesare: vinete, roșii, grămadă de coriandru, busuioc, ulei vegetal, sare, piper după gust. După gust, felul de mâncare poate include ardei dulci, dovlecei, ceapă, usturoi, ardei iute, uneori se adaugă cartofi. Mâncarea este utilizată în bucătăriile multor națiuni sub diferite nume, de exemplu, omologul său european este ratatouille (sote de legume). Principalul lucru este că legumele sunt foarte proaspete și de înaltă calitate. Acest fel de mâncare este preparat foarte simplu și, dacă știți câteva secrete, atunci va fi, de asemenea, delicios de gustos.
- Inițial, ajapsandal a fost considerat un fel de mâncare de legume, dar astăzi este pregătit cu carne. Este important să nu exagerați în vas pentru a nu domina gustul cărnii.
- Vasul trebuie să includă vinete coapte de orice fel. Este important să eliminați solanina din ele, ceea ce conferă amărăciunii vegetale și poate strica gustul alimentelor. Pentru aceasta, vinetele sunt tăiate, sărate și spălate după un sfert de oră. Puteți înmuia legumele timp de 30 de minute într-o soluție salină: 10 g de sare și 1 litru de apă. Rețete detaliate pentru îndepărtarea amărăciunii din vinete în diferite moduri pot fi găsite pe paginile site-ului folosind bara de căutare.
- Condimentele și condimentele stau la baza aromei vasului. Ierburile principale ale vasului sunt coriandru și busuioc.
- Dacă se adaugă usturoi, atunci se bate într-un mortar sau se toacă într-un alt mod, atunci gustul mâncării va fi ușor diferit.
- Când adăugați ardei dulce în vas, fructele pot fi alese în diferite culori. Nu au exact același gust: verdele este mai dur decât roșii și galbeni. Vasul va arăta mai luminos și mai apetisant cu ardei roșu.
- Vesela Ajapsandal ar trebui să aibă pereți groși și un fund greu. Într-un astfel de recipient, căldura este bine reținută, iar legumele devin mai moi mai rapide și sunt mai bine saturate de aromă.
- Nu este necesar să depășiți timpul de gătit, altfel mâncarea se va transforma într-o masă omogenă asemănătoare caviarului vegetal, care nu ar trebui să fie un adevărat ajapsandal.
- Conținut caloric la 100 g - 184 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Vinete albastre - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Vinete alb-albastre - 1 buc.
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Cilantro - buchet
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Roșii - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a ajapsandali, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și tăiați cuburi de dimensiuni medii. Îndepărtați amărăciunea din fruct dacă este necesar. Dacă folosiți fructe tinere sau vinete albe, atunci nu trebuie să îndepărtați amărăciunea de pe ele, adică nu este în ele. Amărăciunea se găsește într-o legumă veche, coaptă.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și puneți vinetele la prăjit. Aduceți-le la un maro auriu la foc mediu.
3. În acest moment, spălați dovleceii, tăiați în cuburi egale, ca vinetele și adăugați-le în tigaie la legume.
4. Continuați să grătiți legumele la foc mediu, amestecând ocazional.
5. Când vinetele și dovleceii sunt puțin mai moi, adăugați în tigaie roșiile tăiate cubulețe, ierburile tocate și ardeiul iute.
6. Condimentați cu sare, piper, amestecați și fierbeți legumele acoperite la foc mic timp de 10-15 minute. Se servește ajapsandali fierbinte sau răcit.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești ajapsandal (tocană de legume cu cartofi)
