Ai de gând să cumperi un cuțit de bucătărie, dar nu știi care? Citește apoi ce tipuri de cuțite de bucătărie sunt și cum să alegi unul potrivit. La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați Fiecare gospodină sau proprietar din bucătărie ar trebui să aibă mai multe tipuri de cuțite, totul depinde de ceea ce aveți de gând să tăiați, să măcelăriți sau să curățați.
Tipuri de cuțite de bucătărie
Feliator de pâine
ar trebui să aibă o lamă lungă cu aceeași lățime peste tot. Capătul lamei trebuie tăiat și nu ascuțit, iar mânerul trebuie să fie mare și confortabil pentru mână. Lama unor astfel de cuțite este de obicei ondulată. Acest tip de cuțit este potrivit și pentru felierea tortului, plăcintei sau brioșelor.
Pe lângă un astfel de cuțit de zi cu zi pentru produse din făină, ar trebui să existe și set de trei … Toți ar trebui să aibă lame mari și lungi. Cea mai mare este de 20-30 cm, media de 16-20 cm și cea scurtă de 12-16 cm. Sunt necesare pentru tăierea produselor cu o structură densă. Lama lor trebuie să fie ascuțită și să ducă până la vârful cuțitului, care la rândul său este ascuțit.
Incă mai este cuțit pentru fructe și legume, este foarte convenabil pentru ei să le curețe și să le taie. Are o lamă scurtă (7, 5-9 cm) și dreaptă, cu un capăt ascuțit, iar mânerul este mic și confortabil.
De asemenea este si cuţital cărui scop este tăierea cărnii, datorită acestuia, este foarte ușor și convenabil să tăiați carnea din oase, precum și să tăiați și să tăiați puiul. Are o lungime scurtă, iar lama este îngustă și curbată până la capăt. Suprafața de tăiere poate fi netedă sau poate avea dinți, ceea ce este destul de eficient la tăierea cărnii.
- Există, de asemenea, cuțite de masă cu un capăt rotunjit și nu o lamă ascuțită - aceasta este pentru a întinde untul sau pateul pe pâine.
- Există, de asemenea, o sală de mese spatulă de pește … Este contondent, iar lama este puțin scurtă, care seamănă cu o spatulă.
- Dacă îți place brânza, atunci vei avea nevoie de un special cuțit de brânză … Lama sa este de lungime medie, cu decupaje în ea. Datorită acestor crestături în lamă, există o frecare mai mică cu brânza la tăiere, producând astfel felii subțiri (felii). Suprafața de tăiere poate fi netedă sau zimțată, a doua opțiune este mai frecventă.
Firește, nu este nevoie să aveți tot felul de aceste cuțite în casă. De obicei, multe tipuri sunt utilizate numai în restaurante și alte unități culinare, iar majoritatea gospodinelor sunt limitate la un set de 3-4 bucăți și este suficient.
Cum să alegi un cuțit de bucătărie?
Cel mai important lucru este să nu economisiți la cumpărarea unui cuțit. Bineînțeles, nu ar trebui să cumpărați cele mai scumpe, de asemenea, este posibil să nu fie de cea mai înaltă calitate. Dar banii economisiți la cumpărarea „tăierii” se pot transforma în agonie și inconveniente în bucătărie: ascuțirea foarte frecventă, lama de tăiere slabă, mânerul inconfortabil și greutatea foarte mare. Nu veți dori cu adevărat să gătiți cu astfel de cuțite.
Compoziția lamei - calitate
Cel mai important lucru pe care trebuie să îl căutați atunci când alegeți și cumpărați un cuțit este calitatea lamei sale. Caracteristicile de tăiere și durata de viață a cuțitului vor depinde de această componentă. Principalul lucru este oțelul, marca sa din care este fabricată lama. Cea mai bună calitate cuțitele sunt fabricate din oțel inoxidabil cu adaos de crom … Cromul face ca oțelul să fie mai dur și mai frumos (deși frumusețea nu este importantă). O altă opțiune mai bună este crom dopat cu vanadiu și molibden, acest aliaj este, de asemenea, mai dur și mai puțin fragil. Există un material foarte durabil, cu rezistență ridicată la uzură, din care sunt fabricate cuțite - ceramică albă și neagră, a doua opțiune este mai bună decât prima. Acestea sunt tehnologii complet noi, datorită cărora un cuțit negru din ceramică poate fi ascuțit o dată la 1-2 ani. Acestea sunt fabricate din oxid de zirconiu, care este ars în cuptoare uriașe timp de câteva ore (cu cât este mai lung cu atât mai bine - cu atât materialul este mai puternic) la o temperatură de 1600 ° C. Pe lângă rezistența sa, acest material nu se oxidează împotriva metalului, nu interacționează cu acizii și alcalii. Nu există pericol de coroziune la tăierea diferitelor produse: fructe și legume, de asemenea, acestea nu absorb un gust metalic neplăcut. Mai bine să cumpărați mărci SAMURA.
Dar cuțitele din ceramică au dezavantajele lor, cu o cădere puternică, pot izbucni și, de asemenea, nu este recomandat să tăiați pe o placă de tăiat din sticlă, de preferință una de bambus. Când tăiați carne, trebuie să aveți grijă cu oasele, puteți deteriora lama. Da, pentru un astfel de cuțit trebuie să plătiți aproximativ 2500-3000 de ruble. Merită sau nu să decideți pentru dvs., dar cred că există și alte opțiuni descrise mai sus - metalul, care nu este mai rău și mai ieftin.
Este foarte important ca aliajul din care este fabricat cuțitul să fie omogen. Puteți observa acest lucru pe cuțite ieftine, privind la lamă, puteți vedea pete ciudate, dungi pe metal și alte defecte. Un astfel de instrument de tăiere nu va dura mult și cu o calitate înaltă, doar o pierdere de bani, timp și nervi.
Suprafața de tăiere a cuțitului
Următorul parametru important este suprafața de tăiere a cuțitului (lama de lucru). Este suficient să luați un cuțit și să-l priviți din lateral, dacă suprafața de tăiere are extensii mici, valuri sau alte nereguli, atunci este mai bine să lăsați acest instrument deoparte și să nu îl cumpărați. Apropo, cuțitele de înaltă calitate au o suprafață de tăiere pe două fețe (lama este ascuțită pe ambele părți, nu doar una). Pentru curățarea fructelor și legumelor este mai bine să cumpărați un cuțit cu o lamă îngustă și pentru tăierea generală merită să vă opriți la o lamă de dimensiuni medii.
În magazin, vi se poate oferi să cumpărați un cuțit din care lama ascutita cu laser … De regulă, lama nu este ascuțită cu un laser, ci întărită astfel încât să fie mai puternică și să mănânce mai mult. Astfel de cuțite se mai numesc „ autoascuțire ”, Dar asta este o prostie, nu este și nu va fi. Puteți afla dacă cuțitul este întărit de un laser, uitându-vă la lama sa, dacă pe acesta sunt vizibile linii orizontale mate, atunci a fost ascuțit conform acestui sistem. Aceste cuțite sunt puțin mai scumpe în preț, ceea ce se justifică.
Mâner cuțit
Lama cuțitului trebuie să intre și să ocupe complet spațiul din mânerul cuțitului. Dacă lama se potrivește doar parțial în mâner, atunci cel mai probabil se va slăbi și va ieși în curând.
- Cuțite cu mâner de lemn. Stau foarte confortabil în mână, nu alunecă și arată frumos. Dar minusul este că, în timp, arborele se usucă, se fisurează, se zgârie, se prăbușește sub apă, absoarbe grăsimea și diferiți acizi cu alcali (apar pete și aspectul se deteriorează). În funcție de tipul de lemn, aceste mânere pot fi grele. De regulă, luați în considerare doar opțiunile scumpe, din lemn bun, atunci va dura mult timp și nu vor exista probleme nici cu greutatea cuțitului, nici cu apariția rapidă a defectelor.
- Cuțite cu mâner din plastic. Acesta este un material destul de durabil și de înaltă calitate în care ar trebui să aveți încredere. Durată de viață foarte lungă și întreținere ușoară. Dacă zace câteva zile într-o chiuvetă cu apă uleioasă, atunci nu se va întâmpla nimic rău. Arborele nu va tolera acest lucru.
- Cuțite cu mâner metalic. Aceasta este probabil una dintre cele mai bune opțiuni, deși există câteva mici dezavantaje, pentru cineva este incomod în mână și alunecare. În ciuda faptului că sunt fabricate din metal, sunt ușoare, nu se deteriorează și nu se tem de diferite efecte ale temperaturii, umezelii, sărurilor și acizilor, nu se rup, nu se slăbesc sau se fisurează. Luați în considerare opțiunile de aderență metalice mai scumpe, deoarece cele mai ieftine pot fi grele.
Gata, acum trebuie doar să te plimbi prin magazin și să te uiți la diferitele opțiuni din tipurile de cuțite, să ții în mâini pentru a afla care cuțit este mai ușor și mai confortabil de ținut în mână. Evaluați parametrii pe care i-am descris mai sus și consultați-vă din nou cu un specialist din magazin (dacă acesta este acolo). Și după aceea merită doar să faceți o achiziție. Trebuie să ne amintim că cumpărați un cuțit pentru o lungă perioadă de timp și ar trebui să vă mulțumească și să justifice costul acestuia.
Sfaturi video despre cum să alegeți un cuțit:
