Aspic este unul dintre principalele feluri de mâncare de Anul Nou. Se servește de obicei pe un platou mare. Dar astăzi vă propun să îl faceți în porții mici și să îl serviți personal fiecărui consumator. Celor prezenți le va plăcea cu siguranță această metodă de prezentare.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Aspic … Conceptul acestui fel de mâncare este foarte larg. Se prepară cu o mare varietate de alimente. Unii preferă carnea de porc, alții carne de vițel, alții pui, iar alții gătesc mezeluri. Toate metodele sunt bune și gustoase. Trebuie doar să-l alegi pe cel mai bun pentru tine. În această recenzie, voi împărtăși o rețetă pentru prepararea cărnii de jeleu dintr-un cocoș de casă cu copita de porc. În plus, vă sugerez să gătiți jeleul în matrițe porționate. O astfel de prezentare va fi foarte interesantă pentru a privi la masa festivă.
Cel mai important lucru în pregătirea acestui fel de mâncare este ca carnea jeleu să înghețe bine. Pentru a face acest lucru, gătiți carnea cu oase, picioare, urechi de porc, coadă, piele. Aceste produse conțin multe substanțe gelifiante, adică colagen, care favorizează solidificarea masei. Puteți stabili dacă carnea jeleu va îngheța sau nu după cum urmează. Dacă lingura plutește calm într-o bere care fierbe, atunci nu este nimic de îngrijorat. Dar dacă dintr-o dată jeleul nu se întărește, atunci va trebui să adăugați gelatină diluată. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că procesul de gătire a acestui fel de mâncare este foarte laborios și lung. Prin urmare, calculați timpul înainte de a începe să-l pregătiți. Veți avea nevoie de cel puțin 8 ore.
- Conținut caloric la 100 g - 130 kcal.
- Porții - 2-3 boluri medii
- Timp de gătit - aproximativ 8 ore, plus timpul de răcire
Ingrediente:
- Cocos - 1 buc. (Acasă)
- Copita de porc - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a cărnii de jeleuri porționate:
1. Se spală copita de porc, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se pune pe aragaz să gătească.
2. Se fierbe copita 20 de minute după fierbere. Apoi scoateți din apă și clătiți din nou bine. Această manipulare ajută la curățarea temeinică a copitei de murdărie care nu poate fi îndepărtată la prima spălare.
3. Între timp, ai grijă de cocoș. Spălați-l și tăiați-l în porții. Pentru ca jeleul să nu fie prea gras, îndepărtați pielea de la păsările de curte. Deși, dacă nu vă este frică de calorii în plus, atunci puteți lăsa coaja.
4. Ridicați o oală mare pentru fierberea cărnii de jeleu. Așezați o copită de porc pe fund. Așezați bucățile de cocoș deasupra. Adăugați acolo morcovi curățați și tocați. Spălați ceapa, dar nu o curățați și puneți-o și în oala de gătit. Puteți scoate din el doar cojile murdare de sus. Cojile de ceapă vor conferi cărnii jeleu o nuanță plăcută. Puneți căței de usturoi curățați acolo.
5. Umpleți mâncarea cu apă potabilă astfel încât să fie cu 1-1,5 degete mai mare decât nivelul și puneți-o pe aragaz pentru a găti.
6. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, reduceți imediat temperatura la minim. Așezați capacul pe oală și gătiți timp de aproximativ 6 ore. Asigurați-vă că nu fierbe, altfel vasul va deveni tulbure. Dacă se formează spumă, asigurați-vă că ați îndepărtat-o cu o lingură cu fante. De asemenea, va face bulionul tulbure. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, condimentați carnea jeleu cu sare, piper măcinat, puneți frunza de dafin și boabele de piper.
7. Scoateți carnea fiartă din bulion și răciți pentru a evita opărirea.
8. După sortare din oase și tăiere în bucăți medii sau rupere de-a lungul fibrelor.
9. În această rețetă, vă sugerez să faceți porții jeleuri de carne. Pentru aceasta, este cel mai convenabil să folosiți matrițe din silicon. Va fi ușor să scoateți vasul congelat de pe ele. Dacă nu există, luați un bol obișnuit și acoperiți-l cu folie alimentară. Apoi, va fi, de asemenea, posibil să scoateți vasul finit fără dificultate. Dar puteți găti și carnea jeleu în mod obișnuit - într-un castron mare și adânc. Deci, puneți bucățile de carne în forma aleasă.
10. Umpleți-le cu bulion și trimiteți-le la frigider pentru o zi pentru a se solidifica.
11. Încercați jeleu cu degetul. Dacă a înghețat și a dobândit o consistență elastică, atunci este gata. O puteți servi la masă.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești aspic din carne, din limbă, din pește.
