Kebab la cuptor! Crezi că este imposibil să-l faci gustos? Atunci te înșeli. Principalul lucru este să știți ce carne să folosiți, cât timp să o coaceți și cum să obțineți o crustă maro aurie. Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești carne de porc pe frigarui la cuptor - secrete și subtilități
- Frigarui de porc la cuptor
- Frigarui de porc in marinata de mustar
- Carne de porc pe frigarui intr-o tigaie
- Carne de porc în slănină pe frigarui
- Rețete video
Shashlik în cuptor este o amintire a timpului distractiv petrecut vara în aer liber. Dar pentru a nu te chinui în așteptarea zilelor calde, shish kebab poate fi gătit în cuptor. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.
Cum să gătești carne de porc pe frigarui la cuptor - secrete și subtilități
Orice fel de mâncare delicios din carne trebuie să aibă 3 componente: ingrediente, gătit la rece (feliere, frământare, murare), gătit la cald (tratament termic). Acum, să vorbim mai detaliat despre complexitățile unui grătar de casă ideal.
- Pregătirea cărnii. Curățați carnea proaspătă din filme și vene și dezghețați carnea congelată la frigider. Dar este de preferat să folosiți prima opțiune.
- Decapare. Pentru ca carnea de porc să capete gust și catifelare, trebuie să fie marinată. Aceasta va dura cel puțin 2 ore. Dar este mai bine să suporti mai mult timp - 8-10 ore. Vom vorbi mai jos despre soiurile de marinate.
- Frigarui. Este mai convenabil să utilizați frigarui metalice special concepute, deoarece acestea sunt garantate să nu ardă în timpul gătitului. Dar puteți folosi și frigarui din lemn. Apoi înmuiați-le în apă rece cu o jumătate de oră în avans. Această metodă îi va ajuta să nu-i ardă.
- Fum și aromă de grătar. Pentru a obține mirosul real de grătar, fumul lichid poate fi folosit ca de la un grătar. Cantitatea sa ar trebui să fie după cum urmează: 2 lingurițe. pentru 2 kg de carne. Dar, trebuie să experimentați cu atenție cu el. Este de preferat să nu vă folosiți dacă mâncarea este pregătită pentru copii.
- Folie. Ești îngrijorat că porcul va ieși dur, apoi îl înfășori în folie. Trebuie să înfășurați fiecare piesă separat, în timp ce îndepărtați folia, de preferință cu 10 minute înainte de gătit.
- Temperatura cuptorului. Temperatura ideală pentru carnea de porc grasă este de maximum 250 ° C. Căldura ridicată de pe suprafața pieselor va crea instantaneu o crustă. Apoi lichidul nu se va putea evapora din ele.
Trebuie să marinezi corect carnea, produsele selectate corect reprezintă jumătate din luptă. Există o mulțime de opțiuni pentru marinarea cărnii. De exemplu, folosesc oțet, suc de lămâie, vin, bere, apă sifonată, chefir, smântână, suc de ceapă, maioneză. Puteți utiliza, de asemenea, amestecuri sau coaceți uscat, prin extragerea propriului suc. Pentru a face acest lucru, carnea este sărată, piperată și puternic presată de mâini în timp ce frământă. Dar care marinată este mai bună și mai gustoasă depinde de bucătar.
În plus, nici o marinată nu este completă fără condimente. Puteți cumpăra un condiment special „pentru carne de porc”, sau puteți ridica singur un buchet de condimente. Cele mai bune condimente pentru baza de decapare a porcului includ hamei suneli, frunze de dafin zdrobite, curry, piper negru măcinat, usturoi, ceapă, sos de soia, miere, muștar.
Frigarui de porc la cuptor
Carnea suculentă și prăjită, plantată pe bețe de lemn, într-un sos clasic de maioneză-oțet, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Aceasta este o idee minunată pentru a diversifica atât mesele de zi cu zi, cât și cele festive.
- Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 20 de minute pentru gătit, 30 de minute pentru coacere, 3-4 ore pentru marinare
Ingrediente:
- Carne de porc (gât sau șuncă) - 1 kg
- Esență de oțet - 1, 5 linguri.
- Ceapă - 1-2 buc.
- Maioneză - 3-4 linguri
- Busuioc - după gust
- Sarat la gust
- Condimente după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați carnea de porc și ștergeți-o uscată cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți mari și puneți-le într-un recipient adânc.
- Adăugați acolo ceapa curățată, spălată și tăiată.
- Pentru aromă, adăugați condimentele preferate cu ierburi.
- Se toarnă oțetul și maioneza într-un castron și se amestecă energic cu mâinile.
- Lăsați carnea de porc să se marineze 3-4 ore. Cu toate acestea, va fi deja perfect într-o oră. Datorită acidului acetic, carnea de porc va deveni mai gustoasă și mai moale, iar kebabul gata preparat va căpăta o aciditate caracteristică.
- Înșirați carnea de porc murată pe bețe de lemn, alternând carnea cu ceapă și întindeți-o pe o foaie de copt, care este pre-acoperită cu pergament.
- Încălziți cuptorul la 250 ° C și coaceți kebabul timp de 25-30 de minute. În același timp, nu uitați să-l întoarceți periodic, astfel încât carnea de porc să fie coaptă uniform.
Frigarui de porc in marinata de mustar
Shashlik în marinată de muștar va arăta grozav pe orice masă festivă. Aceasta este o soluție excelentă pentru orice ocazie specială. Felul de mâncare va surprinde și încânta întotdeauna oaspeții.
Ingrediente:
- Gât de porc - 700 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Muștar granular - 1 lingură
- Ardei după gust
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Spălați carnea de porc și tăiați-o în bucăți pătrate de 4 cm.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele.
- Într-un castron, combinați ulei vegetal, muștar, piper și sare.
- Adăugați carne și ceapă la marinată și amestecați bine. Se lasă la marinat timp de 2 ore, dar o puteți lăsa și peste noapte.
- După un anumit timp, puneți frigarui înmuiat, alternativ, bucăți de porc cu inele de ceapă și așezați-le pe o foaie de copt.
- Trimiteți kebabul la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute până se rumenesc.
Carne de porc pe frigarui intr-o tigaie
În lipsa unui cuptor acasă, gospodinele își pot răsfăța bărbații cu un grătar gătit într-o tigaie. Un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât copt la cuptor.
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 g
- Suc de lamaie - 3 linguri
- Ceapă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Rozmarin - 1 linguriță
- Ardei măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Tăiați carnea de porc spălată și uscată în bucăți puțin mai mici decât pentru un grătar clasic, de aproximativ 2,5 cm fiecare.
- Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele.
- Combinați rozmarinul, piperul măcinat și sarea. Se amestecă și se toarnă sucul de lămâie.
- Se toarnă marinada peste carne, se adaugă ceapa, se amestecă și se lasă la marinat la frigider timp de 2 ore.
- După acest timp, trageți carnea de porc pe frigarui, alternând cu ceapa.
- Preîncălziți bine grătarul și întindeți carnea care trebuie prăjită.
- Aduceți-l la maro auriu la foc mediu, apoi întoarceți-l și gătiți până se rumeneste. Ar trebui să gătească aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.
Carne de porc în slănină pe frigarui
Dacă ați cumpărat o bucată slabă de porc și sunteți îngrijorat că kebabul se va dovedi uscat din el, atunci înfășurați-l în slănină. Va da carne și suculență, aromă, tandrețe și gust.
Ingrediente:
- Carne de porc - 800 g
- Bacon - 250 g
- Muștar - 2 linguri
- Mierea - 2 linguri
- Sos de soia - 70 ml
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în felii de 4 cm.
- Tăiați slănina în fâșii lungi și subțiri. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă este păstrat anterior timp de aproximativ 20 de minute în congelator.
- Combinați sosul de soia, miere și muștar. Adăugați piper negru și sare.
- Așezați carnea de porc în marinată, amestecați și lăsați timp de 2 ore.
- După acest timp, înfășurați fiecare bucată de carne strâns cu slănină și sfoară pe bețe de lemn.
- Așezați kebaburile într-o formă rezistentă la căldură și trimiteți-le la copt într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Rețete video:
