Astăzi vom pregăti un fel de mâncare foarte bogat, luminos, hrănitor pentru fanii bucătăriei caucaziene - buglama în stil azer. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Buglama este un fel de mâncare popular din bucătăria azeră. Aceasta este o adevărată capodoperă culinară, al cărei nume, tradus din limba azeră, înseamnă „aburit”. Pentru că pentru a pregăti mâncarea la foc mic într-un cazan mare în natură pe foc deschis. Aroma acestui fel de mâncare crește în fiecare zonă rezidențială din însoritul Baku. Dar este destul de popular nu numai în Azerbaidjan, ci și în alte țări din Asia Centrală.
În Caucaz, carnea de oaie este cea mai des utilizată pentru buglama, dar există opțiuni pentru un fel de mâncare cu pui, carne de vită, sturion și orice alt pește. Principalele legume obligatorii pentru fel de mâncare: roșii, ceapă, ardei gras. Deși fiecare regiune are propria versiune a alimentelor folosind un set diferit de componente. Prin urmare, legumele se adaugă după bunul plac. De asemenea, pe lângă carne și legume, se adaugă condimente la felul de mâncare după gust. Trebuie remarcat faptul că singura condiție neschimbată pentru toate rețetele de buglama este aceea că carnea și legumele sting în propriul suc fără a adăuga apă.
În această rețetă, gătiți o buglama acasă pe aragaz într-o tavă de porc din fontă cu roșii, cartofi, ardei grași, vinete, ceapă și ardei iute. Rezultatul este un tratament cu un gust și o aromă delicioase.
Vedeți și cum să gătiți dolma în azeră.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Carne de porc sau orice alt tip de carne - 600-700 g
- Vinete - 1 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Condimente, ierburi și ierburi - după gust
- Roșii - 2 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ulei vegetal sau grăsime - pentru prăjire
- Cartofi - 2 buc.
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ceapă - 1 buc.
Gătit pas cu pas al buglamei în azeră, rețetă cu fotografie:
1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați filmele venoase și îndepărtați excesul de grăsime. Deși, dacă doriți, îl puteți lăsa. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri.
Încălziți uleiul vegetal într-un cazan sau în orice alt vas cu pereți groși cu capac și puneți carnea și ceapa. Nu utilizați tigăi de teflon sau smalț.
2. Se prăjește carnea și ceapa la foc mediu până se rumenesc.
3. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți mari și trimiteți-i în tigaie la carne. Nu este necesar să amestecați, apoi legumele sunt stivuite în straturi.
4. Adăugați în tigaie vinetele tocate grosier. Când este coaptă, această legumă conține amărăciune care trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, presărați bucățile feliate cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Apoi spălați umezeala eliberată, împreună în care va ieși amărăciunea. Dacă folosiți fructe tinere, atunci nu există amărăciune în ele, astfel încât astfel de acțiuni pot fi omise.
5. Spălați ardeii grași, scoateți tulpina, cutia de semințe și pereții despărțitori. Tăiați ardeii în fâșii. Spălați roșiile și tăiați-le în pene. Așezați legumele în următorul strat în tigaie.
6. Condimentează mâncarea cu sare, piper negru, condimentele și condimentele tale preferate. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți mâncarea la foc mic timp de 1 oră. Se amestecă produsele înainte de servire, se presară cu ierburi și se servește la masă buglama în stil azer.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești buglama de miel în stil azer.
