Dacă îți plac clătitele clasice de cartofi, atunci cu siguranță îți va plăcea acest fel de mâncare. Astăzi vom pregăti un preparat evreiesc consistent numit latkes.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Sunt latke-uri cu clătite de cartofi. Acesta este un fel de mâncare național evreiesc, care este de obicei pregătit pentru o masă festivă. Deși, dacă se dorește, se poate face în zilele lucrătoare. Esența mesei este clătitele de cartofi crocante. Prin urmare, baza latke-urilor este cartofii. Clătita evreiască ideală este subțire, nu mai mare de 0,5-0,7 mm grosime, cu margini delicate și frumoase.
Un pas important în acest fel de mâncare este stoarcerea masei de cartofi. Din moment ce clătitele vor ieși umede și grase din cartofii umezi, pentru că vor face gratar încet. Prin urmare, masa cartofului trebuie să fie uscată. Un alt punct important al vasului este uleiul bine încălzit. Apoi, clătitele se vor prăji repede până când vor fi maronii aurii și latke-urile nu vor absorbi multă grăsime. Dacă clătitele sunt încă grase, atunci trebuie așezate pe un șervețel de hârtie, acesta va absorbi toată grăsimea în exces.
Serviți un fel de mâncare delicioasă consistentă imediat după gătit. Fierbinte! Pentru ca latke-urile să fie crocante și gustoase, nu este recomandat să-l stivuiți într-o grămadă și să-l acoperiți cu un capac, astfel încât să devină moi. Folosesc astfel de clătite cu smântână, crăpături, sos alb de ciuperci sau lapte foarte, foarte rece.
- Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
- Porții - 15
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță fără diapozitiv
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Rețetă pas cu pas pentru prepararea de latkes sau clătite de cartofi în mod evreiesc:
1. Spălați cartofii și ceapa, curățați-le, spălați-le din nou și ștergeți-le bine cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta toată umezeala.
2. Radeți legumele folosind o răzătoare de mână sau un robot de bucătărie electric. În mod tradițional, obiceiul evreiesc cere ca cartofii să fie rase pe o răzătoare grosieră, dar le puteți improviza și rade pe dinții fini. Aceasta este deja o chestiune de gust. Prin urmare, încercați două opțiuni și alegeți cea mai bună pentru dvs. După legumele tocate, puneți-o într-o sită fină, astfel încât toată umezeala și lichidul să fie de sticlă. Apoi, clătitele vor fi crocante.
3. apoi readuceți masa vegetală în castron, condimentați-o cu sare și piper măcinat. Se bate într-un ou crud.
4. Se amestecă bine carnea tocată pentru a distribui alimentele uniform.
5. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți bine. Cu o lingură, așezați o porțiune de aluat la mică distanță una de cealaltă, astfel încât clătitele să nu se lipească între ele și să le prăjiți până devin maronii și maronii aurii.
6. Întoarceți latke-urile și apăsați ușor în jos cu o spatulă pentru a o face mai subțire. Se prajeste pana se rumeneste si crocant. Scoateți clătitele terminate din tigaie, puneți pe un șervețel de hârtie și serviți imediat.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți clătite de cartofi.
