Beneficii și contraindicații pentru ardeiul serrano. Rețete pentru feluri de mâncare și compoziția fructelor. Cum se gătește și se păstrează legumele în mod corespunzător. Contraindicații absolute pentru utilizarea piperului serrano:
- Boli ale tractului gastro-intestinal. Este necesar să se excludă această varietate de piper din dietă cu o membrană mucoasă inflamată a organelor interne.
- Alăptarea. În timpul alăptării, trebuie să eliminați complet din alimentele picante și condimentate.
- Al doilea și al treilea trimestru de sarcină. Când problema toxicozei nu mai este atât de acută, este necesar să se excludă produsul din meniu.
- Boli ale rinichilor și ficatului. În astfel de boli, uleiurile esențiale vor avea un efect negativ asupra acestor organe.
Notă! Sucul de ardei Serrano este foarte agresiv față de membranele mucoase, așa că trebuie să aveți grijă la prepararea și utilizarea acestuia.
Rețete Serrano Pepper
Puteți găti o legumă roșie coaptă, dar există și rețete de ardei serrano murat sau sărat care folosesc fructe verzi necoapte. Popularitatea acestui tip de chili este justificată de înțepătura și înțepătura moderată, precum și de mai multă pulpă cărnoasă în comparație cu alte tipuri.
Ardeii serrano de înaltă calitate au o piele colorată uniform, netedă, fără pete sau deteriorări.
Puteți păstra aroma plasând ardei proaspeți într-un recipient bine închis în frigider. De asemenea, fructele pot fi uscate și zdrobite, plasate într-un borcan de sticlă cu capac de nailon și păstrate într-un loc întunecat și răcoros. În această formă, ardeiul poate fi păstrat câteva luni.
Vă prezentăm câteva rețete de sosuri și feluri de mâncare cu ardei serrano:
- Salată de ardei iute … Se curăță 1 ardei serrano din semințe, partiții și coji, se toacă în piure de cartofi. Pentru a curăța pielea, se toarnă apă clocotită peste ardei și se răcește. Zdrobiți sau măcinați boabele de piper negru (4-5 bucăți) într-o râșniță de cafea. Tăiați mărunt o grămadă de coriandru, ridați cu mâinile. Se amestecă ulei de măsline (100 ml) cu suc de lămâie (50 ml), smântână cu conținut scăzut de grăsimi (50 ml), semințe de chimen macinate (2 linguri), serrano și boabe de piper, sare după gust. Se servește cu salate cu frunze și legume.
- Sos de salsa thailandeză … Măcinați o bucată mică de ghimbir într-un blender, împreună cu doi căței de usturoi și o jumătate de piper serrano decojit. Curățați jumătate de lămâie mare, radeți coaja pe o răzătoare fină, stoarceți sucul. Combinați ghimbirul, usturoiul, piperul și lămâia (coajă și suc), adăugați 3 linguri de ulei de susan, o linguriță de sos de soia, adăugați zahăr după gust. Curățați castraveții (150 de grame) și tăiați cuburi. Tăiați grosolan o grămadă de ceapă verde. Adăugați castraveți și ceapă la masa rezultată, serviți sosul cu pește copt sau prăjit, salată verde.
- Biban la grătar … 600 de grame de biban de mare (2-3 pești) pentru a curăța de măruntaiele, solzi și branhii, clătiți sub apă curentă, colectați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie. Pe laturile peștelui, faceți două tăieturi superficiale mai aproape de aripa superioară. Curățați trei tulpini de lămâie proaspătă, bateți-l cu un ciocan, tocați mărunt o tulpină și amestecați cu un piper serrano curat de coajă, adăugați zahăr, zdrobiți într-o pastă, adăugați 4 linguri de ulei de arahide sau susan. Așezați tulpinile de lemongrass rămase în biban, îmbrăcați peștele cu marinada de ardei rezultată. Marinati timp de 20-30 de minute. Se prăjește peștele peste cărbune timp de aproximativ 15 minute, întorcându-l. Se servește pește întreg, se presară cu ardei serrano curățați, prăjiți.
- Tocană de curcan … Se prăjesc 4 ardei serrano verzi mari pe grătar, rotindu-se constant, până când pielea este carbonizată. Așezați ardeii fini într-o pungă sau acoperiți cu o farfurie, lăsați-i să se înmoaie, să se curățe, să semințe și partiții. Tăiați grosolan pulpa. Pregătiți 2 ardei grași mari și 1 kg de roșii în același mod. Tăiați grosolan 1 kilogram de file de curcan într-o mașină de tocat carne, tăiați 300 de grame de ceapă în sferturi. Se încălzește puțin ulei vegetal într-un cazan, se prăjește ceapa până se rumenesc, se adaugă carnea tocată, se prăjește, amestecând continuu și separând cocoloașele. Puneți serranos preparat, ardei dulci și roșii într-un cazan. Pregătiți condimentele: amestecați 4 căței de usturoi zdrobiți, 1 lingură de boia măcinată, o jumătate de linguriță de semințe de coriandru, o jumătate de lingură de semințe de chimen, sare după gust. Se toarnă condimentele într-un cazan, se fierbe încă 5 minute. Adăugați 500 ml de apă clocotită în ceaun, aduceți tocană la fierbere, fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Se servește cu smântână, frunze de coriandru și avocado.
- Salată de fasole verde și piper Serrano … Curățați 1 piper serrano verde din semințe și partiții, tocați mărunt carnea. Prajiti ardeii si 50 de grame de nuci de pin in ulei vegetal timp de 2 minute. Curățați 400 de grame de fasole verde, tăiați păstăile în jumătate, fierbeți fasolea în apă clocotită cu sare timp de 4-5 minute. Scurgeți fasolea într-o strecurătoare, uscați, condimentați cu ulei de măsline, nuci și piper, buchet de pătrunjel tocat mărunt. Se servește cu pește roșu sau păsări de curte la cuptor.
Fapte interesante despre ardeiul serrano
În ceea ce privește înțepătura și forma, această legumă este cea mai asemănătoare cu ardeii jalapeno, dar există mai multe diferențe decisive: pereți groși, precum și o formă în miniatură care vă permite să folosiți inele de fructe ca decor pentru un fel de mâncare.
În zilele noastre, această varietate de piper este cultivată peste tot, dar principalul furnizor pe piețele din diferite țări este America de Sud și Mexic, unde predomină un climat uscat și cald, care este potrivit pentru această plantă. Cu cât se face mai puțină udare, cu atât ardeiul va fi mai fierbinte.
Urmăriți o recenzie a ardeiului serrano în videoclip:
Există multe soiuri de ardei iute, dar serrano este cel mai potrivit pentru mâncărurile cu condimente medii și este, de asemenea, folosit ca element decorativ frumos și luminos. Din aceste motive merită să încercați să înlocuiți chili-ul clasic cu serrano.
