Fasolea verde ca produs alimentar valoros: compoziția și conținutul de calorii, principalele proprietăți utile ale produsului, contraindicații importante pentru utilizare. Cum să gătești fasole verde acasă. Proprietățile benefice ale boabelor necoapte sunt adesea folosite în tratamentul și întreținerea organismului pentru anumite boli, precum și în timpul gestației și în timpul alăptării. Deci, fasolea verde este utilă în următoarele cazuri:
- Oncologie … Oamenii de știință au demonstrat că beneficiile boabelor verzi se manifestă și în stimularea sistemului imunitar, prevenirea riscului de cancer. Substanțele anticarcinogene pe care le conțin ajută celulele să lupte împotriva dezvoltării tumorilor și, de asemenea, să încetinească creșterea lor. Medicii dau recomandări individuale privind introducerea fasolei verzi în dietă pentru persoanele care locuiesc în zone contaminate cu radionuclizi sau expuse la radiații în legătură cu activitățile lor profesionale. Acest lucru este justificat de proprietatea produsului de a elimina izotopii radioactivi și metalele grele din corp.
- Diabet … Beneficiile fasolei includ capacitatea lor de a reduce nivelul zahărului din sânge și de a preveni diabetul.
- Avitaminoză și deficiențe nutriționale … Boabele necoapte au fost recomandate să fie consumate de pacienții cu deficit de vitamine, rahitism, scorbut, distrofie. În zilele noastre, astfel de recomandări sunt date atât persoanelor cu sarcini mentale sau de forță crescute, cât și sportivilor, deoarece Conținutul caloric al fasolilor verzi și compoziția nutrițională ajută în mod semnificativ la restabilirea puterii și echilibrului nutrienților din organism.
- Sarcina și alăptarea … Acidul folic, care este o componentă esențială a fasolei verzi, este foarte benefic pentru corpul feminin. În combinație cu vitaminele B, contribuie la dezvoltarea corectă a fătului, întărește inima copilului. Fasolea ar trebui inclusă în dietă nu numai pentru femeile însărcinate, ci și pentru mamele care alăptează, deoarece sunt o sursă bună de fier, care este esențială pentru menținerea nivelurilor optime de hemoglobină. De asemenea, se crede că ingredientele din fasolea verde pot ajuta la ameliorarea simptomelor ciclului menstrual și ale menopauzei la femei.
Rău și contraindicații pentru utilizarea fasolei necoapte
Totul, chiar și cele mai sănătoase alimente, pot avea contraindicații, iar fasolea verde nu face excepție.
Nu este recomandat să consumați leguminoase necoapte sub nici o formă în următoarele cazuri:
- Cu boli ale tractului gastro-intestinal … Utilizarea boabelor de fasole poate duce la acumularea de gaze în intestine, flatulență, deci nu sunt recomandate pentru utilizarea în boli ale pancreasului, gută, colită, constipație, hepatită.
- La bătrânețe … Se știe că toate procesele din corp încetinesc treptat odată cu înaintarea în vârstă. Deci, la persoanele în vârstă, digestia alimentelor încetinește, astfel încât utilizarea leguminoaselor necoapte duce la unele tulburări în funcționarea organelor digestive.
- Sub vârsta de 3 ani … La această vârstă, sistemul digestiv nu este încă suficient de dezvoltat pentru a digera alimente complexe.
Studiați foarte atent ambalajul, urmați instrucțiunile de pregătire. Fasolea uscată trebuie gătită bine așa cum este pot conține toxine care pot provoca otrăviri.
Rețete de fasole verde
Datorită proprietăților lor, fasolea verde este folosită pe scară largă la gătit. Sunt folosite ca garnitură, în salate, supe și ca fel de mâncare separat. În unele țări, fasolea se transformă în făină și se folosește la coacerea pâinii. O preferință specială pentru această cultură este dată de belgieni, danezi, bulgari, olandezi și britanici, de asemenea, o folosesc în mod activ. Fasolea verde ocupă un loc semnificativ în preparatele tradiționale și naționale, motiv pentru care pot fi găsite în orice supermarket.
Oferim mai multe rețete de fasole verde, în conformitate cu toate regulile:
- Salată Hercules … O rețetă foarte simplă pentru o salată hrănitoare și sănătoasă, care poate fi preparată în doar câteva minute. Ingredientele principale sunt fasolea verde proaspătă, congelată sau fiartă (200 g), ardei gras roșu (1-2 buc.), Brânză tare (100 g), mărar și pătrunjel, iaurt sau smântână (1-2 linguri)… Metoda de preparare este extrem de simplă: radeți brânza, tăiați ardeiul în cuburi, tăiați ierburile, puneți toate ingredientele într-o formă potrivită pentru salată și condimentați cu iaurt. O gustare dintr-un astfel de fel de mâncare vă va lăsa să vă simțiți plin de mult timp și vă va umple de energie.
- Supă cu cartofi și fasole verde … Pentru aceasta veți avea nevoie de ingrediente precum curcan sau alte file de pasăre (200 g), cartofi (2-4 bucăți de mărime medie), ceapă (1 bucată), morcovi (1 bucată), fasole verde proaspătă sau congelată (50 d), apă (1 l), mărar, pătrunjel, fenicul după gust, sare, piper negru, dafin. Metoda de gătit: curățați ceapa și morcovii, radeți-le și aduceți-le pe jumătate fierte într-o tigaie. Adăugați acolo fileul tăiat în cuburi. Se prajeste totul pana se rumeneste. Transferați masa rezultată într-o cratiță și turnați apă peste ea. Se curăță cartofii, se toacă în mod clasic, se pun într-o cratiță. Apoi se adaugă fasole și sare. Masa este adusă la fierbere. Timp de gătit - 10-15 minute la foc mic. După aceea, ierburile și condimentele, tăiate împreună cu tulpinile, se adaugă în supă după gust. Înainte de servire, puteți pune o bucată de unt pe farfurie în porții, acest lucru conferind supei un gust mai delicat și mai bogat.
- Tocanță de legume cu fasole într-un aragaz lent … Pentru a pregăti tocanele, puteți adăuga aproape orice componentă din categoria legumelor, în funcție de preferințe, de condițiile sezoniere. Această rețetă este mai versatilă. Ingredientele sunt după cum urmează: fasole verde decojită (50 g), cartofi dulci sau cartofi (2-3 buc.), Ceapă (1 buc.), Morcovi (1 buc.), Ardei roșu bulgaresc (1-2 buc.), Varză albă, varză de Bruxelles sau broccoli (200 g), vinete (1 buc.), Roșii (1-2 buc.), Condimente (piper sare, diferite tipuri de ardei și amestecuri de ierburi, usturoi), apă (250 ml). Gătitul într-un multicooker este un proces destul de simplu. Legumele sunt spălate, curățate, tăiate cubulețe. Varza albă este tocată, conopida este împărțită în elemente. Un pic de ulei vegetal este turnat în fund. Ceapa și morcovii trebuie așezați în primul strat. Toate celelalte legume pot fi plasate în orice ordine. Presărați toată masa cu condimente și umpleți-o cu apă. Gătitul ar trebui să fie pe funcția „Braising” timp de 60 de minute. Din cauza lipsei de prăjire, vasul se dovedește a fi mai util.
Fapte interesante despre fasolea verde
Fasolea verde este destul de hrănitoare și săracă în calorii. Dar trebuie remarcat faptul că, în ciuda acestui fapt, felurile de mâncare făcute din ele nu sunt dietetice, deoarece boabele sunt digerate pentru o perioadă destul de lungă - mai mult de 4 ore. Și aceasta, la rândul său, poate fi cauza proceselor de fermentare nedorite în intestin.
Fructele necoapte sunt apreciate mai mult pentru că în timpul coacerii și depozitării pe termen lung, zahărul conținut în fasolea verde se transformă în amidon.
Există mai multe subtilități în utilizarea acestui produs alimentar:
- Fasolea uscată trebuie tratată termic.
- Este indicat să le depozitați la frigider pentru cel mult două zile, altfel își vor pierde proprietățile și aspectul.
- Fasolea verde se împrăștie bine la congelare și se folosește pe scară largă la conservă.
- Înainte de utilizare, este necesar să tăiați capetele și să îndepărtați fibrele, să le turnați cu apă clocotită sau să fierbeți, păstrând culoarea verde.
- Dacă rețeta necesită fierberea boabelor, atunci este recomandabil să le înmuiați în apă fierbinte timp de o oră sau două înainte de a găti.
- Chiar dacă nu există contraindicații individuale pentru utilizarea fasolei verzi, totuși, mărarul sau feniculul trebuie utilizat în preparat pentru a reduce fermentația în intestine.
În Grecia antică a existat o relație specială cu fasolea verde. Deci, reprezentanții nobilimii locale, inclusiv Pitagora, nu mâncau categoric fasole necoaptă, crezând că pot gândi înnebunit și provoca insomnie. Deși la un moment dat faimosul Dioscoride grecesc a folosit un decoct de fasole necoaptă ca medicament pentru bolile intestinale.
Cum să gătești fasole verde - urmărește videoclipul:
Fasolea verde este un aliment incredibil de sănătos. Acestea sunt utilizate nu numai în hrana animalelor și în scopuri industriale, ci și în medicina populară. Pentru a face acest lucru, colectați florile fructelor, semințele și direct boabele în sine cu diferite grade de maturitate. Din ele se fac tincturi, pudre, loțiuni.
