Descrierea laptelui de cocos, a conținutului caloric și a compoziției chimice. Beneficii și prejudicii, restricție de utilizare. Rețete pentru preparate și băuturi cu acest produs, caracteristici de gătit. Important! Proteinele vegetale găsite în laptele de cocos sunt mult mai ușor de absorbit de organism decât aceleași substanțe dintr-un produs de origine animală.
Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de cocos
Băutura copra nu trebuie privită ca un medicament și utilizată pentru tratarea bolilor. Cu toate acestea, locuitorii țărilor tropicale au observat mult timp beneficiile laptelui de cocos și deseori înlocuiesc laptele de vacă cu acesta, nu numai pentru a schimba gustul preparatelor familiare, ci și pentru a menține eficiența.
Acțiune asupra corpului:
- Accelerează metabolismul și ajută la scăderea constipației, deoarece fibrele alimentare sunt prezente în compoziție. Poate fi folosit pentru curățarea intestinelor.
- Reface echilibrul microflorei intestinale.
- Crește imunitatea, are activitate antimicrobiană, în special antibacteriană.
- Previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, nu creează o sarcină asupra vaselor de sânge, deoarece nu există colesterol dăunător în băutură.
- Normalizează tensiunea arterială.
- Subțiază sângele, are proprietăți anticoagulante.
- Reduce probabilitatea de a dezvolta cancer, oprește îmbătrânirea celulelor, izolează radicalii liberi care călătoresc prin fluxul sanguin.
- Normalizează nivelul zahărului din sânge.
- Îmbunătățește starea în bolile inflamatorii ale sistemului genito-urinar.
- Are un efect tonic.
- Ajută la calmarea cu nevroze, favorizează adormirea rapidă.
- Stimulează producția de celule roșii din sânge - eritrocite.
- Previne dezvoltarea reacțiilor alergice.
- Îmbunătățește calitatea pielii, unghiilor și dinților, întărește țesutul osos.
- Prelungește ciclul de viață al hepatocitelor - celule hepatice, accelerează recuperarea după intoxicație de toate tipurile, inclusiv alcoolul.
- Ajută să facă față mahmurelii.
Notă! Nu trebuie să renunțați la laptele de cocos dacă trebuie să vă monitorizați în mod constant propria greutate. Nu poți bea mult - saturația se instalează rapid. Aprovizionarea cu substanțe nutritive din organism este completată, iar kilogramele „în plus” nu se „lipesc”.
Contraindicații și daune ale laptelui de cocos
Deoarece un produs din tropice este exotic pentru persoanele care trăiesc în climă temperată, trebuie luat în considerare riscul ridicat de alergie. În plus, băutura din sticlă sau pachet conține conservanți și arome. Prin urmare, nu ar trebui să introduceți noul gust copiilor cu vârsta sub 5 ani, gravide și care alăptează. Intoleranța la laptele de cocos poate apărea dacă un istoric de:
- Intoleranță la fructoză;
- Colita, enterocolita și alte boli ale tractului digestiv și ale organelor care provoacă diaree;
- Încălcarea alimentării cu sânge a organelor interne;
- Hipotensiune.
Dacă, după prima cunoaștere a unui produs nou, simțiți amețeli, slăbiciune sau greață, trebuie luați enterosorbanți. Este posibil să reduceți daunele cauzate de laptele de cocos, pregătindu-l singur. În acest caz, nu numai efectul asupra organismului este controlat, ci și dulceața și valoarea nutritivă.
Cum se face lapte de cocos?
Înainte de a vă gândi ce să gătiți, trebuie să faceți o băutură (dacă nu a existat nicio ocazie să o cumpărați). După cum sa menționat, nu există conservanți sau arome în laptele de cocos de casă, astfel încât probabilitatea de a dezvolta o reacție alergică este redusă.
Principiul de gătit: măcinați copra, adăugați apă sau suc de lapte, lăsați să stea 2-5 ore, apoi strecurați.
Dacă nu este posibil să obțineți întregul fruct, laptele este biciuit din fulgi de nucă de cocos neindulcită sau din copra zdrobită - se vând mai des. În acest caz, proporțiile de materii prime și apă clocotită sunt de la 1 la 1, 5 sau 1 la 2. Se toarnă așchii uscați sau nucă de cocos zdrobită deshidratată într-un blender, se toarnă apă clocotită și se amestecă bine timp de 3-7 minute. Apoi, băutura este filtrată prin pânză de brânză.
Perioada de valabilitate a laptelui de cocos acasă este de până la 48 de ore. Dacă intenționați să îl utilizați mai târziu, este mai bine să înghețați produsul. Când se folosește ca ingredient copra proaspătă dintr-o nucă întreagă, pulpa rasă cu suc lăptos este întreruptă într-un blender și abia apoi adusă la consistența dorită, diluată cu apă clocotită. Dintr-o nucă întreagă se obțin 1-1,5 căni de băutură.
Rețete de alimente și băuturi din laptele de cocos
Locuitorii din țările tropicale sunt atât de obișnuiți cu o băutură pe bază de plante încât gătesc pe ea toate felurile de mâncare pentru care europenii folosesc lapte de origine animală: cereale, deserturi, sosuri pentru preparate calde, cocktailuri alcoolice și nealcoolice.
Mai puțin frecvent, laptele de cocos este folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă, în forma sa pură, și există un motiv pentru aceasta. Norma este de a consuma 1 pahar pe săptămână în forma sa pură, nu mai mult, în mai multe porții. Se face o excepție pentru copiii care suferă de anemie: porția săptămânală poate fi dublată. Nu există restricții privind utilizarea ca ingredient în rețete.
Rețete delicioase din lapte de cocos:
- Supă thailandeză … O lingură de ulei de floarea-soarelui rafinat este turnată într-o cratiță adâncă și încălzită. Așezați tulpina tocată de lămâie, o lingură de curry, 2 linguri de ghimbir proaspăt ras, turnați un litru de bulion de pui și, amestecând, aduceți la fierbere. După un minut, adăugați 3 linguri de sos de pește (un european poate face fără acest ingredient), o lingură de zahăr din trestie, 1 litru de lapte de cocos și 200 g de shiitake. Se fierbe până când ciupercile sunt fierte (5-7 minute). Apoi creveții sunt coborâți, după scoaterea esofagului. Când sunt fierte, opriți-vă. Presară cu coriandru înainte de servire.
- Vinete fierte … Tăiați 2-3 vinete în cuburi, după ce îndepărtați coaja. Tăiat mărunt: ardei gras roșu, o grămadă de ceapă verde și mentă. Vinetele se prăjesc într-o tigaie adâncă și se întind pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. În timp ce uleiul este absorbit, verdele și ardeiul tocat sunt prăjiți timp de 3 minute. Se toarnă un pahar de lapte de cocos, se fierbe, se adaugă din nou vinete. În timp ce sunt pregătiți, adăugați puțină sare și piper. Servit cu tăiței de orez.
- Orez de cocos cu mazăre … Încălziți uleiul și prăjiți pieptul, tăiat cubulețe mici. Când carnea este rumenită, puneți în tigaie ceapa tocată, o jumătate de ardei iute fără semințe, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 ardei Balkar în fâșii. Se toarnă un pahar de orez, o jumătate de pahar de mazăre pre-îmbibată (sau fasole), se toarnă un pahar cu lapte de cocos. Gatiti pana cand orezul si fasolea sunt fragede. Odată ce acest lucru sa întâmplat, adăugați 4 roșii transferate și fierbeți încă 10 minute. Sare, piper, adăugați condimente după gust. Presărați cimbru înainte de servire.
- Tort de porumb cu lamaie … Separați gălbenușurile și albușurile a 5 ouă. Bateți gălbenușurile cu jumătate de pahar de zahăr. Bateți albii într-o bezea cu 150 g zahăr, dar nu le aduceți la vârfuri. Combinați 2 părți de aluat, adăugați 2 linguri de făină de porumb și nucă de cocos, o lingură de praf de copt. Aluatul se coace la 180 ° C timp de 20 de minute. În timp ce biscuitul este pregătit, se face cremă. Puneți într-un castron blender: făină de porumb - 80 g, 2 ouă, coajă de două lămâi, 150 g zahăr, suc de 1 lămâie, 2 căni de apă clocotită. Biscuitul terminat este tăiat în jumătate, înmuiat în lapte de cocos. Straturile sunt acoperite cu cremă.
Băuturi din lapte de cocos:
- Ouă … Într-un blender, bateți un pahar de rom și lapte de cocos, 2 gălbenușuri de ou, 50 g de lapte condensat. Se toarnă în pahare, se presară cu scorțișoară.
- Smoothie de pepene galben … Bucățile de pepene galben, 400 g, se toarnă într-un blender. Așezați acolo 2 pere cu semințele scoase și turnați într-un pahar cu lapte de cocos.
- Milkshake … Sucul se stoarce din 8-10 căpșuni, se toarnă într-un blender, se așează o banană, se toarnă o jumătate de pahar de lapte de cocos. Bateți, turnați într-un pahar cu gheață. Decorat cu fulgi de cocos.
Atunci când alegeți lapte de cocos gata preparat, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsimi și cantității de ingrediente. Pentru coacere, deserturi și supe, se utilizează un produs cu conținut scăzut de calorii; pentru tocană, puteți cumpăra mai gras. Cantitatea ideală de ingrediente este copra și apa, un minim de conservanți.
Fapte interesante despre laptele de cocos
Când fac o băutură acasă, încearcă să mențină sterilitatea. Pulpa este răzuită ușor cu o lingură curată sau tăiată cu un cuțit ascuțit cu o lamă subțire, frecând pe o răzătoare. Se toarnă apă clocotită peste, se filtrează prin tifon steril.
Locuitorii locali nu se gândesc la sterilitate. Micile companii private au o mașină de răzuit celuloză, asemănătoare cu un storcător de citrice, o sită metalică și un separator. Nucile de cocos sunt zdrobite peste lighean cu o lovitură ascuțită cu o macetă, fără a curăța sau spăla coaja de la contaminarea externă. Apoi, jumătățile fructelor sunt așezate pe tijă, răzuite cu o tracțiune deasupra paletului. Umpleți separatorul cu copra zdrobită și suc de lapte, adăugați apă dintr-un furtun, apăsați butonul. Laptele este ambalat în pungi de celofan rezistente. Când cumpărați un astfel de produs pe piață, nu trebuie să încercați să vă potoliți setea înainte de a fierbe. În cel mai bun caz, ai un stomac supărat, în cel mai rău caz, o boală infecțioasă.
Dar, ca ingredient pentru produsele cosmetice de casă, un astfel de lapte de cocos este de neprețuit. Potrivit legendei, Regina din Seba însăși a fost prima care a observat efectul benefic al produsului asupra corpului și părului.
Efect asupra pielii:
- Înmoaie și hrănește;
- Protejează împotriva efectelor adverse ale radiațiilor ultraviolete;
- Protejează împotriva modificărilor legate de vârstă, oprește formarea ridurilor fine;
- Accelerează regenerarea pielii după acnee și furunculoză;
- Uniformizează calmarea pielii.
Aplicarea regulată a laptelui de cocos pe zona de creștere a părului ajută la restabilirea funcționării foliculilor, elimină iritarea. Pentru cei cu păr gras, se recomandă tratarea firelor pentru a elimina lipiciul și grăsimea. Pentru bucle uscate, este suficient să frecați în scalp.
O rețetă excelentă de laminare pentru a arăta mereu irezistibil: amestecați 4 linguri de lapte de cocos, 1, 5 - amidon de cartofi, sucul unei jumătăți de lămâie mare, încălziți, amestecând, fără a fierbe până când obțineți o consistență cremoasă omogenă. Apoi se aplică pe fire ca vopseaua, izolată, ca la vopsire. Se spală după 1-1, 5 ore cu șampon obișnuit. Există un alt mod de a folosi laptele de cocos. Dacă le ștergi pe pantofi sau haine de piele, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la crăpături.
Cum să faci lapte de cocos - urmărește videoclipul:
Nu ratați ocazia de a gusta băutura. Fulgi de cocos sau nucă de cocos mărunțită sunt acum disponibile la orice supermarket.
