Descrierea plantei ceapă-batun. Proprietățile sale benefice și precauția atunci când sunt consumate. Rețete de ceapă - cum să gătești și să mănânci verdeața sa. În plus, cu utilizarea cepei, se observă o creștere a imunității la boli, inclusiv dezvoltarea celulelor canceroase, întărirea oaselor, a căror dezvoltare și reînnoire este susținută de vitamina E, sprijin pentru sănătatea rinichilor, protejat de vitamina K, general îmbunătățirea stării de sănătate și a stării corpului, datorită consumului de elemente esențiale pentru conexiunile celulare.
Rău și contraindicații ale cepei-batune
Utilizarea cepei-batuna nu poate dăuna semnificativ unei persoane, cu toate acestea, merită să rețineți unele dintre caracteristicile utilizării și cultivării acesteia.
Odată cu abuzul de ceapă, se observă astfel de reacții negative:
- Intoxicație cu microelemente dăunătoare … Pentru a maximiza beneficiile cepei, aceasta trebuie să crească într-un loc curat, fără utilizarea de pesticide și alte substanțe chimice (acestea din urmă, când ajung la pământ, pot fi absorbite de sistemul radicular și vor fi acumulate de plantă).
- Stomac deranjat … Nu trebuie să vă lăsați purtați cu un singur aliment, cantități mari de ceapă-batun pot provoca o creștere a acidității stomacului și subțierea sângelui.
Bolile gastrointestinale acute sau cronice sunt considerate o contraindicație absolută. Persoanele care suferă de gastrită sau de orice tip de ulcer, inflamație a pancreasului sau care iau medicamente trebuie să consulte un medic despre ce produse sunt permise.
Rețete de ceapă
„Penele” verzi ale plantei pot fi consumate și crude. Cu toate acestea, există o mulțime de rețete simple și delicioase care includ ceapa ca ingredient principal sau suplimentar. Gătește-le - și riști să te îndrăgostești de ierburi proaspete! Există diferite moduri de utilizare a acestei plante pentru hrană. Experimentați și cu siguranță veți găsi rețeta preferată cu acest ingredient. Poate fi consumat crud, fiert, prăjit, copt și chiar conservat.
Rețete de ceapă:
- Clatite cu ceapa … Pentru a prepara astfel de clătite, luați 200 g de ceapă-batuna (o puteți amesteca cu alte ierburi, de exemplu, mărar sau pătrunjel, dacă vă plac), 10 nuci decojite, 2 linguri de maioneză, aceeași cantitate de ulei vegetal, două pahare de chefir, o masă o lingură de zahăr, o treime dintr-o linguriță de sare, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, două ouă fierte, făină, după cum se indică mai jos. Măcinați verdeața și ouăle, rupeți nucile, trei sau prelucrați într-un mortar. Amestecați ingredientele cu unt și maioneză - aceasta va fi „umplutura” pentru clătite. Apoi, pregătim aluatul din chefir, sifon, zahăr, sare, adăugând atât de multă făină pentru a obține consistența smântânii groase (în funcție de conținutul de grăsime și densitatea kefirului, laptelui, iaurtului pe care l-ați ales). Preîncălziți o tigaie, turnați ulei vegetal, puneți aluatul pe ea, formând cercuri. Când sunt rumenite pe o parte, puneți umplutura pe ele și întoarceți-le, „coacând” conținutul și aducând vasul la pregătire.
- Caserola de orez cu roșii și brânză … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de o tigaie adâncă sau de o cratiță cu pereți grei, potrivită atât pentru coacere, cât și pentru coacere. Apoi, luați 500 g de ceapă verde, tăiată în bucăți și prăjiți ușor în ulei de măsline, adăugați 250 g de orez fiert, sare și condimente după gust, roșii tocate mărunt. Aprindem cuptorul pentru încălzire. Se toarnă conținutul tăvii cu un amestec de pahar de lapte și trei ouă sparte (se bate bine înainte), se presară caserola cu brânză tare ras deasupra. Coaceți până când coaja se rumeneste.
- Salată dietetică cu ceapă batun … Tăiați mărunt 200 g de ceapă, puteți amesteca cu alte ierburi. Pe răzătoare, trei mere verzi (2-3 buc.), Adăugați nuci zdrobite după gust, în loc de unt, umpleți salata cu suc proaspăt de mere sau caise (2 linguri).
- Tocană de ceapă fiartă … Înainte de a prepara ceapa cu sos, tăiați verdeața în bucăți de 3-4 cm și fierbeți-le în apă timp de aproximativ 10 minute, cu adăugarea de sare și suc de lămâie (astfel încât lichidul să fie ușor acru). Apoi se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă, se înmoaie în făină și se prăjesc până se rumenesc. Ceapă prăjită sau fiartă (și poate fi folosită oricum), servită cu un sos special. Pentru el, o lingură de făină este prăjită în aceeași cantitate de unt, adăugând o lingură de piure de roșii și câteva piure de arpagic. Dacă sosul este prea gros (în funcție de pasta de roșii, piure de cartofi, ketchup sau roșiile luate), puteți adăuga apă la discreția dumneavoastră.
- Sos de ceapă … Acest pansament se potrivește deosebit de bine cu peștele. Tăiați o cocoașă din 100 g de pâine albă proaspătă, înmuiați-o în lapte și frecați-o printr-o sită. Apoi, adăugați două gălbenușuri din ouă fierte, un gălbenuș crud, 3 linguri de ulei vegetal, 100 g de ceapă verde, o lingură de suc de lămâie, sare, piper, condimente, dacă doriți. Măcinați bine conținutul într-un blender până când este pastos, după care sosul este gata.
- Conservare și depozitare pentru iarnă … Este convenabil să închideți diverse salate din ceapă-batuna în borcane, de exemplu, cu ardei, roșii, castraveți sau alte legume, pur și simplu adăugându-l la rețetă - conservarea de vară evident nu va înrăutăți acest lucru. O oportunitate interesantă de a păstra ceapa în afara sezonului, utilizată activ la gătit, este prepararea unui amestec conservant din ceapă tocată mărunt (sau piure în blender), ulei vegetal și sare, amestecată până la o consistență omogenă. Această formulare trebuie păstrată la frigider și poate fi adăugată la o varietate de feluri de mâncare pentru aromă. Se consumă aproximativ 250 g de sare pe kilogram de ceapă, uleiul este aprins și turnat astfel încât să acopere conținutul cu jumătate de centimetru. Băncile sunt pre-sterilizate.
- Ceapă Batun uscată … Pentru a păstra condimentul sezonier pentru o lungă perioadă de timp, ceapa verde poate fi uscată în aer liber. Pentru a face acest lucru, spălați-l, sortați-l, ținând doar „pene” sănătoase, apoi lăsați-l pe o sită, acoperindu-l cu tifon. Recipientul este îndepărtat sub un baldachin, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe el. Din când în când, verdele este agitat pentru a se usca uniform și, de asemenea, pentru a evita mucegaiul.
Fapte interesante despre ceapa-batun
În ciuda popularității sale locale, ceapa provine din Asia, de unde s-a răspândit ulterior în întreaga lume. În Siberia, Japonia, China, crește sălbatic, dar populația locală (în special japoneza) nu ezită să o colecteze și să gătească tempura - verde în aluat. Conform viziunii lumii acceptate, acest lucru vă permite să simțiți debutul primăverii, deoarece arcul este cel care iese din sol mai devreme decât alții.
Un întreg festival de ceapă, care se ține anual la Berna, Elveția, i se dedică, împreună cu „frații” săi în aparență (praz, șalote și altele). Sărbătoarea începe în ultima luni a lunii noiembrie și adună nu numai rezidenți din toate regiunile țării, ci și un număr imens de străini. În această zi, există nu numai un târg măreț (de obicei, acestea vând până la 50 de tone de produs), gata să prezinte chiar și cele mai exotice tipuri de ceapă, ci și vânzarea de produse de patiserie cu ceapă, gustând noi și dovedite Rețete. Piața de ceapă din Berna este atât de populară încât în 2011 a fost imortalizată pe o serie specială de monede de colecție.
Majoritatea cepei, inclusiv batunul, sunt produse în China. Cifra totală se apropie de 4 milioane de tone și aproape toate sunt lăsate pentru nevoile interne ale statului. Cu nu mai puțin pasiune, ceapa este adorată în bucătăria franceză - supa tradițională de ceapă este practic un simbol culinar nespus al statului. Leguma, care nu fusese găsită anterior în acele locuri, a venit în America cu celebrul Columb, care, pentru a câștiga încredere, a învățat cum să-și crească populația indigenă.
Popularitatea diferitelor tipuri de ceapă datează din Grecia antică și Egipt. Egiptenii au depus jurământ pentru a spune doar adevărul, iar grecii au considerat că este cel mai puternic mijloc magic. În Evul Mediu, cruciații, pentru a-și răscumpăra semenii din captivitatea saracenilor, plăteau cavalerii cu arc, în valoare de 8 capete de persoană. Și în India modernă, fluctuațiile prețurilor la ceapă sunt direct legate de evenimentele politice și de șansele ca partidele concurente să ajungă la putere.
Diversitatea speciilor din genul „Ceapă” are aproximativ 1000 de exemplare, dintre care 228 sunt cultivate și consumate de oameni. Ceapa este, de asemenea, o plantă de miere bună, pe care albinele le place să sărbătorească. În Evul Mediu, „săgețile” de ceapă înflorite frumos erau cultivate în scopuri decorative, iar acum oamenii de știință sunt angajați în selecția speciilor cu cea mai magnifică și neobișnuit de colorată corolă.
Te-ai întrebat vreodată de ce ceapa devine dulce când se rumeneste? Procesul de caramelizare se produce deoarece ceapa conține mai mult zahăr decât mărul mediu. Partea verde conține și zahăr, dar într-o măsură mai mică.
Cum să gătești ceapă - urmărește videoclipul:
Pe baza tuturor faptelor de mai sus, este sigur să spunem că ceapa trebuie cu siguranță inclusă în dietă. Este extrem de bogat în vitamine, minerale, aminoacizi, este utilizat în multe rețete și are un efect complex asupra corpului, întărește și vindecă corpul. Poate fi ușor consumat crud, prăjit, copt sau fiert, ca fel de mâncare de sine stătător sau ca parte a unei nenumărate feluri de mâncare delicioase. Apare prima dată în primăvară și face față deficienței de vitamine, se cultivă ușor chiar și pe pervaz. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au observat proprietățile benefice ale cepei, astfel încât tradiția de a o mânca este încă răspândită.
