Care este conținutul de calorii al hreanului. Compoziția și elementele sale. Beneficii, daune și contraindicații pentru consumul de legume rădăcinoase. Ce feluri de mâncare pot fi gătite cu hrean. În plus, hreanul este recomandat să fie introdus în dietă în lupta împotriva excesului de greutate. Are un efect benefic asupra organismului, cu afecțiuni precum deficiența de vitamine, hipertensiunea, funcționarea afectată a ficatului, rinichilor și pancreasului.
Rău și contraindicații pentru utilizarea hreanului
În ciuda proprietăților benefice ale acestei plante, trebuie să vă amintiți că hreanul este un condiment și nu toți oamenii îl pot folosi.
Trebuie utilizat cu precauție în astfel de cazuri:
- Persoanele cu probleme renale și hepatice, cu boli cronice ale stomacului și intestinelor. Hreanul ras provoacă disfuncționalități în activitatea acestor organe, provoacă colită, o senzație de arsură în stomac.
- Femeile gravide și în timpul alăptării. Acest condiment va adăuga amărăciune laptelui matern, astfel încât bebelușul poate refuza o astfel de hrănire.
- Copii sub 4 ani. Hreanul poate dăuna copiilor mici.
- Persoanele cu tulburări tiroidiene. Nu consumați condimente și condimente atunci când ați fost diagnosticat cu hipotiroidism.
- Pacienți cu tulburări ale sistemului nervos. De asemenea, nu trebuie consumat noaptea, deoarece contribuie la insomnie.
- Pacienții care iau Levomycetin. Rădăcinile de hrean au tendința de a reduce efectul acestui antibiotic.
Mai mult, cu utilizarea frecventă a hreanului, presiunea poate crește, pot apărea sângerări interne și pot apărea arsuri ale mucoasei bucale.
Rețete de hrean
O plantă cu rădăcini lungi se recoltează cel mai bine la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie. În plus, puteți recolta și cultura rădăcinii în primăvară. Rădăcinile sunt păstrate proaspete, presărate cu nisip uscat în pivniță sau măcinate în pulbere în recipiente din sticlă.
Este obișnuit să folosiți rădăcini de hrean ca condimente, care se distinge printr-o cantitate echitabilă de înțepături. Se servește cu preparate din pește și carne. În plus, acesta este cel mai bun sos de jeleu de casă.
Rețete de condimente:
- Hrean cu suc de sfeclă roșie … Mai întâi trebuie să pregătim suc de sfeclă: luați 1 sfeclă, spălați-o, coajați-o și trei pe o răzătoare fină sau o putem măcina într-o mașină de tocat carne. Strângeți sucul folosind o cârpă sau o pânză de brânză, care trebuie împăturită în mai multe straturi. Lăsați sucul stors 15 minute. Acum începem să pregătim hreanul. Avem nevoie de 0,5 kg de rădăcini. Le curățăm, le spălăm și trei, folosind o răzătoare fină. Apoi amestecăm hreanul cu sucul de sfeclă roșie, sare, adăugăm zahăr. Aceasta este o opțiune clasică de condimente, dar sarea, zahărul și sucul de sfeclă pot fi ajustate după bunul plac.
- Rețetă rusă de hrean de masă … Mai întâi, curățăm rădăcina, apoi o clătim sub apă rece. Înainte de a-l rade, trebuie să pregătim un borcan de sticlă sau porțelan și să turnăm apă fiartă rece pe fundul acestuia. Hreanul ras trebuie pus într-un borcan în porții, astfel încât să nu rămână fără abur în aer. Adăugați sare și zahăr (în antichitate, se lua mierea în loc de zahăr) după gust, amestecați până când smântâna groasă sau terciul sunt pătate. Înainte de servire, este necesar să diluați hreanul cu smântână într-un raport de 1 lingură. și, respectiv, 1 lingură de desert. După 2-3 zile, când își pierde puterea, îi puteți adăuga puțin 0,5% oțet și puteți modifica rețeta - în statele baltice și Transcaucasia trebuie adăugat oțet.
- Hreanul cu lămâie … Pentru a pregăti acest condiment picant, luați 1,5 kg de rădăcină de hrean, lămâie - 1 buc., Sare - 1 lingură, zahăr - 3 linguri, puțină apă fiartă abruptă. Mai întâi, gătim hreanul: îl curățăm, îl clătim cu apă și trei pe o răzătoare fină. Adăugați sare, zahăr și apoi apă pentru a face un condiment care seamănă cu smântâna ca densitate. Ne așezăm în borcane, adăugând în același timp câteva picături de suc de lămâie. Acest condiment este foarte potrivit pentru preparatele din pește și carne. Își poate păstra gustul 2-3 luni la frigider. Puteți adăuga și smântână la acest condiment atunci când serviți.
Rețete de salată de hrean care au un gust picant și picant:
- Salată de hrean … Luăm o rădăcină de hrean (20 cm), o curățăm, o clătim și o așezăm la congelator timp de o oră și jumătate. Congelarea îndepărtează amărăciunea hreanului, dar nu toate, și simplifică procesul de răcire pentru salată. Trei pe o răzătoare fină și se amestecă cu 2 linguri de maioneză și se pune pe o farfurie. O rădăcină a plantei este utilizată pentru o farfurie de salată. Apoi tăiem 100 g cârnați afumați în bucăți mari, cervelatul este cel mai bun dintre toate și îl punem pe hrean cu maioneză. Gatiti 2 oua. Tăiați-l în bucăți mari și întindeți uniform pe cârnați. Acoperiți fiecare strat de salată cu un strat de maioneză. Înainte de a servi vasul la masă, radeți 100 g de brânză tare pe o răzătoare fină. Hreanul va da salatei noastre un gust picant și picant.
- Salată de brânză puff cu hrean … Pentru el, luați 2 rădăcini de hrean, 300 g de brânză de vaci sfărâmicioasă, 200 g de cârnați afumați, 100 g de brânză tare, 2 ouă fierte. Pe o farfurie pregătită, așezați toate aceste ingrediente în straturi în această ordine: hrean ras, brânză de vaci, proteine tocate mărunt, cârnați afumați tăiați gros, gălbenușul tăiat și brânza rasă grosieră. Sare toate straturile și unge cu maioneză.
- Salată de hrean cu sfeclă … Gatiti sfecla (1-2 buc.), Decojiti si taiati cubulete mici. Curățați 1 rădăcină de hrean, clătiți și trei pe o răzătoare fină și amestecați cu sfeclă. Se umple apoi cu smântână (1 pahar), se decorează cu mărar și pătrunjel.
- Salată de hrean și ouă … Se iau 15 ouă, se fierbe tare, se curăță și se pune pe un vas. Apoi pregătim sosul. Se amestecă 4 linguri de hrean ras cu 2 căni de smântână bătută. Adăugați 1 linguriță de zahăr și sare după gust. Se toarnă ouăle cu acest sos. Decorează apoi cu mărar și pătrunjel.
- Salată de hrean cu castraveți … Luăm 1 rădăcină de hrean, o curățăm, o clătim și trei pe o răzătoare fină, adăugăm 1 linguriță de zahăr și lăsăm o oră. Apoi tocați mărunt 3 ouă fierte și 1 castravete proaspăt și adăugați la hrean. Condimentați salata cu smântână (1/2 cană). Sarat la gust. Decorează cu ierburi de mărar.
- Adjika cu hrean … Trebuie să spălați și să rotiți într-o mașină de tocat carne 2,5 kg roșii, 0,5 kg ardei gras, 250 g usturoi, 250 g rădăcini de hrean, 250 g ardei iute (îl puteți lua mai puțin, după gust). Apoi adăugați 1 cană de oțet, 1 cană de zahăr și 0,5 căni de sare. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune la frigider.
- Bea "hrenovukha" … Adăugați 2 linguri de miere și 1 lingură de suc de lămâie la jumătate de litru de vodcă bună. Apoi luăm 1 rădăcină de hrean, trei din ea pe răzătoare fină și stoarcem sucul. Amestecăm toate ingredientele, iar „hreanul” este gata.
Fapte interesante despre hrean
S-a stabilit că hreanul era cunoscut și venerat în Egiptul Antic, Grecia și Roma. Oamenii din aceste țări l-au mâncat deoarece crește pofta de mâncare și conferă unei persoane un impuls de vigoare. Momentul apariției cuvântului „hrean” în limba rusă este indicat în diferite moduri în diferite surse. Există o versiune conform căreia acest nume provine din vechea rusă „roll”, care înseamnă „miros” în traducere. Un vechi test de căsătorie în Rusia este abilitatea de a mânca feluri de mâncare cu hrean. Dacă mirii „au plâns” din amărăciunea acestui condiment, ar fi putut anula nunta, deoarece tinerii au slăbiciune fizică și nu cunosc vechile obiceiuri ale oamenilor lor. Și ceea ce trebuie să mănânci hrean este acesta: mai întâi, mușcă și mestecă o bucată din felul principal de mâncare și apoi continuă cu condimentarea. Hreanul este foarte rezistent. Unele dintre speciile sale pot fi văzute dincolo de Cercul polar polar.
În Statele Unite, această plantă este considerată un produs important pentru medicină, industria spațială și apărare.
În Japonia, oamenii de știință lucrează la fabricarea pastei de dinți, a cărei componentă principală este hreanul, dar încă nu știu cum să-i îndepărteze mirosul, care nu este potrivit pentru un produs de igienă.
Cuvântul „hrean” încurcă mulți traducători, deoarece nu-l pot traduce corect sau transmite semnificația acestuia.
Ei spun că, dacă o persoană visează la o astfel de plantă, atunci acesta este un vis profetic.
Vedeți recenzia de hrean pe videoclip:
Hreanul este cunoscut în multe țări ale lumii și este la mare căutare. El, ca muștarul, a prins rădăcini în diferite bucătării. Desigur, puteți cumpăra o rădăcină ambalată și vă puteți bucura de aroma sa. Dar este mult mai util și mai plăcut să folosești un condiment pregătit de tine.
