Cum să gătești un grătar delicios? TOP 8 rețete pentru marinate pentru carne. Sfaturi culinare și secrete. Rețetă video.
Un picnic la grătar este un eveniment care necesită pregătire. Orice kebab va fi mult mai gustos, mai fraged, mai moale și mai suculent dacă carnea este pre-marinată. Există o selecție de marinate pentru fiecare gust, chiar și cel mai rafinat. Carnea se marinează cu vin, oțet, maioneză, kiwi, lămâie, chefir, roșii, ierburi, ceapă … Nu există o singură rețetă. Totul depinde de preferințele personale ale gustului. Experimentând și adăugând diferite condimente și condimente la marinată, veți găsi cea mai potrivită și propria rețetă de semnătură unică pentru dvs.
Marinată cu grătar - secrete de gătit
- Primul secret este că nu trebuie să marinezi carne tânără. Este suficient să o săriți și să o piperați. Cu toate acestea, dacă doriți să dați cărnii o aromă mai bogată și un gust neobișnuit, puteți folosi oricare dintre marinate. În acest caz, carnea nu trebuie asociată, după sacrificarea animalului, trebuie să se întindă cel puțin 5 ore.
- Este suficient să păstrați puiul în marinată timp de o jumătate de oră, iar carnea de porc, vită și miel - 2 ore.
- Dacă carnea este veche sau nu este sigură de calitatea sa, marinează-o mai mult timp pentru a înmuia fibrele, ceea ce va face frigaruile mai suculente. Pui marinat - 2 ore, carne de porc - 4 ore, miel și carne de vită - 6 ore.
- Carnea animalelor bătrâne și tinere poate fi marinată pentru o zi sau chiar două.
- Kebabul va fi mai moale dacă carnea este ușor bătută înainte de marinare.
- Carnea va fi mai suculentă și mai moale dacă puneți o sarcină cu marinată.
- Dacă carnea trebuie marinată rapid, păstrați-o la temperatura camerei, dar nu mai mult de două ore. Pentru marinarea ulterioară, este mai bine să o puneți în frigider.
- Ceapa are proprietăți antibacteriene în marinate.
- Dacă veți folosi vinul pentru marinată, luați roșu sau alb, dar uscați. O marinată pe bază de vin se potrivește cel mai bine cu carnea de vită.
- Pentru a nu întrerupe aroma cărnii, nu puneți multe condimente în marinată.
- În funcție de tipul de carne, aceasta este tăiată în diferite moduri: tăiați carnea de porc în bucăți mari și tăiați carnea de vită și mielul în bucăți mai mici.
- Marinează kebaburile într-un recipient din sticlă, ceramică sau email.
- Amintiți-vă ceapele și ierburile pentru marinată cu mâinile, astfel încât să dea suc.
Vedeți și cum să gătiți frigarui de porc într-o marinată de ceapă.
Marinată cu kiwi pentru kebab de vită
Acest mic fruct exotic, zdrobit la o stare de piure, va face un kilogram din cea mai dură pulpă suculentă și fragedă în doar câteva ore. Și nu numai carne de vită, ci și miel și carne de porc. Dar cu kiwi, fii atent! Nu marinati carnea mai mult de 2 ore, altfel carnea se va „strecura” in fibre.
- Conținut caloric la 100 g - 352 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg
- Cimbru - 1 ramură
- Lămâie - 1 buc.
- Sare - un vârf
- Kiwi - 1 buc.
- Amestec de boabe de piper - prindeți
Gătit marinată cu kiwi pentru kebab de vită:
- Curățați și tocați kiwi cu un blender sau o grătar.
- Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul din 1/4 din fructe.
- Combinați piure de kiwi, suc de lămâie, cimbru și piper după gust.
- Tăiați carnea de porc în bucăți de 3x4 cm și amestecați marinada.
- Se lasă la marinat cel mult 2 ore.
- Puneți carnea murată pe frigarui, sare și gătiți pe cărbuni bine încălziți.
Sfat: puteți trimite lămâia din marinată la cărbuni. Va da cărnii o aromă plăcută.
Marinată de kebab de porc
Marinada clasică pentru marinarea oricărui tip de carne este marinada cu oțet. Este simplu și bine cunoscut de mulți și este potrivit pentru orice tip de carne.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 1 kg
- Ceapă - 3 buc.
- Oțet de masă - 1, 5 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Gătit marinată de kebab de pui:
- Curățați și spălați ceapa. Feliați jumătate din porție în inele pentru a fi folosite pe o frigăruie și radeți fin cealaltă jumătate.
- Adăugați frunza de dafin cu piper negru măcinat în piureul de ceapă, turnați oțetul și amestecați bine cu mâinile.
- Spălați carnea, tăiați-o în bucăți și trimiteți-o la marinată.
- Adăugați inele de ceapă feliate.
- Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de 6 ore, în mod ideal este mai bine să se lase la frigider peste noapte.
- Sareți kebabul marinat imediat înainte de gătit, frigăruie pe o frigăruie.
Marinada cu suc de rodie pentru frigarui de curcan
Curcanul prăjit pe foc este ceva special, aromat, moale și fraged. Acasă, în cuptor sau în uscătorul de aer, un astfel de kebab, ca pe cărbuni, nu poate fi gătit niciodată. Și datorită sucului de rodie, carnea capătă o culoare chihlimbar.
Ingrediente:
- Turcia - 2 kg
- Suc de rodie - 600 ml
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit marinată cu suc de rodie pentru frigarui de curcan:
- Combinați sucul de rodie cu ulei de măsline, adăugați piper negru și amestecați.
- Măcinați curcanul în felii medii și înmuiați-l în marinada pregătită.
- Amestecați bine mâncarea cu mâinile și așezați încărcătura deasupra.
- Marinati curcanul cel putin 4 ore.
- Sareți carnea înainte de a face grătarul cu cărbune.
Marinată cu tkemali pentru grătarul de miel
Shashlik în sos tkemali și cu oțet de vin se va dovedi uimitor de gustos, aromat, fraged și moale și făcut din orice fel de carne.
Ingrediente:
- Coaste de miel - 1 kg
- Sos Tkemali - 100 ml
- Oțet de vin - 0,25 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 1 linguriță
- Usturoi - 1 pană
- Ghimbir - 0,5 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit marinată cu tkemali pentru grătarul de miel:
- Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa, ghimbirul și usturoiul.
- Adăugați sos tkemali, oțet de vin, ulei vegetal și piper negru la legume.
- Se spală coastele de miel, se taie în oase și se marinează.
- Puneți-le sub presă timp de 3-4 ore.
- Apoi puneți-le pe o grătar și prăjiți-le peste cărbuni fierbinți.
Marinada de kefir pentru frigarui de pui
Gust unic și aromă strălucitoare … Se dovedește kebab de pui marinat pe bază de produse lactate fermentate. Marinada cu kefir conferă cărnii moliciune și piquancy. Vasul va crea o atmosferă plăcută și va face recreația în aer liber de neuitat.
Ingrediente:
- Pulpe de pui - 1 kg
- Kefir - 1, 5 linguri.
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Ardei negru - 0,5 lingurițe
- Lămâie - 0,25 h
- Curry - 0,25 lingurițe
- Usturoi - 4 cuișoare
- Ceapă - 4 buc.
- Sarat la gust
Gătit marinată cu chefir pentru grătar de pui:
- Împărțiți pulpele de pui în 5-6 părți egale.
- Spălați lămâia, uscați-o, stoarceți sucul și stropiți peste pui.
- Curățați usturoiul și ceapa, spălați și macinați într-un blender.
- Se toarnă chefirul în amestecul de ceapă-usturoi, se adaugă curry și piper negru.
- Se amestecă bine marinada și se adaugă puiul.
- Lăsați pasărea să se marineze timp de 4-6 ore.
- Așezați puiul pe o grătar și gătiți pe cărbune bine încălzit.
Marinată cu grătar cu oțet și kiwi
Dacă este nevoie să gătiți rapid carne pentru adunările de la țară, o opțiune sigură este un kebab marinat în oțet și kiwi.
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Kiwi - 1 buc.
- Oțet de masă - 1,5 linguri.
- Sare - 1 linguriță
- Ceapă - 2 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit marinată de kebab cu oțet și kiwi:
- Curățați ceapa, spălați-o și radeți-o pe o răzătoare fină.
- Curățați kiwi și radeți-l și pe o răzătoare fină.
- Combinați ceapa tocată cu kiwi, turnați oțet și piper negru.
- Se spală carnea de porc, se taie bucăți mai mari și se marinează în sos.
- Se lasă la marinat 30 de minute, dar nu mai mult de 2 ore, altfel carnea se va descompune în fibre.
- Frigați carnea de porc marinată, sare și grătar peste cărbune până se rumenesc.
Marinată de kebab coreean cu sos de soia
Mulți factori afectează gustul cărnii, dar principalul lucru este marinada. Carnea gătită în sos de soia va fi picantă, fragedă, suculentă și aromată.
Ingrediente:
- Carne de vită - 2 kg
- Sos de soia - 200 ml
- Vin roșu uscat - 0,5 linguri.
- Zahar brun - 50 g
- Ceapă albă - 1 buc.
- Usturoi - 4 pene
- Ulei de susan - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit marinată de frigarui cu sos de soia coreean:
- Curățați și radeți mărunt ceapa albă și usturoiul.
- Aruncați sosul de soia cu vinul, untul, zahărul și piperul negru.
- Adăugați masa de ceapă și usturoi și amestecați din nou.
- Așezați carnea în marinată, tăiată în bucăți medii.
- Lăsați aroma de vită timp de 4 ore.
- Apoi puneți carnea pe frigarui, sare și grătar pe grătar.
Marinată cu kebab cu pastă de lămâie și roșii
Această marinată simplă și gustoasă este perfectă nu numai pentru carnea de vită, ci și pentru miel, porc și chiar păsări de curte. Durează doar câteva minute pentru a găti, în timp ce carnea se dovedește a fi neobișnuită și bogată.
Ingrediente:
- Carne de vită - 2 kg
- Ceapă albă - 10 buc.
- Boabe de piper - 1 lingură
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Pasta de roșii - 200 g
- Vin alb uscat - 200 ml
- Oțet de masă 6% - 100 ml
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Gătit marinată de kebab cu pastă de lămâie și roșii:
- Strângeți sucul din lămâie în orice mod convenabil.
- Combinați sucul de lămâie cu pasta de roșii, oțetul și vinul.
- Adăugați frunza de dafin, pe care o sfărâmați manual, boabe de piper și piper negru.
- Puneți carnea feliată într-un castron și lăsați la marinat timp de 7-8 ore.
- Puneți o sarcină grea deasupra, cântărind aproximativ 7 kg.
- Condimentați carnea cu sare înainte de prăjire.
