Beneficiile varzei de rau, rău și contraindicații pentru utilizare. În ce condiții crește această legumă, ce părți sunt comestibile. Rețete pentru gătit acasă și medicină tradițională. Notă! Racul este recomandat să fie consumat în timpul alăptării, deoarece acest tip de varză conține numeroase substanțe utile în combinație cu reacții alergice scăzute, care vor consolida sănătatea bebelușului, practic fără niciun risc de complicații.
Contraindicații pentru utilizarea varzei de rau
Potrivit datelor oficiale, nu există contraindicații categorice pentru utilizarea acestei legume, dar vom lua în considerare toate posibilele consecințe neplăcute care pot fi evitate prin consumul de „varză de nap” gustoasă și fără îndoială sănătoasă.
Este necesar să utilizați cohlrabi cu precauție în astfel de situații:
- Creșterea acidității stomacului … În acest caz, pot apărea probleme cu arsurile la stomac și, dacă continuați să consumați legumele, pancreatita.
- Consumul de lapte … Atunci când este combinat cu cohlrabi, poate provoca diaree.
- Sarcina … Raia conține 13 mg de purine la 100 de grame, al căror abuz amenință problemele intestinale.
- Pancreatita acuta … Poate provoca o agravare a stării.
- Productie industriala de raie … Această legumă absoarbe foarte bine toate substanțele, așa că producătorii o folosesc pentru a o „hrăni” în grădină și nu sunt permise întotdeauna îngrășăminte. Acordați atenție locului în care a fost cultivat produsul, precum și producătorului însuși, dacă este posibil, uitați-vă la recenzii pe Internet.
Atenţie! Cazurile de intoleranță individuală sunt extrem de rare, cu toate acestea, atunci când apar primele simptome, trebuie să încetați utilizarea produsului și să consultați un medic.
Rețete de varză cohlrabi
„Varza de nap” poate fi gătită la abur, fiartă, înăbușită, prăjită și umplută. Dar multe gospodine încă se întreabă cum să mănânce varză de cohlrabi - proaspătă sau, pentru orice eventualitate, este mai bine să o încălziți? Oamenii de știință din diferite țări au răspuns deja la această întrebare - într-una nouă! Raiul în această formă își păstrează mai bine gustul și poate fi folosit ca ingredient în salatele dietetice cu vitamine.
Cei care au încercat deja cohlrabi își compară gustul cu gustul unei tulpini de varză, dar rețineți că nu există amărăciune sau picantitate neplăcută, o pulpă mult mai suculentă.
Mai jos vă vom prezenta mai multe rețete folosind varză de rau:
- Tocanita de legume cu cohlrabi … 300 de grame de varză de cohlrabi decojită, 200 de grame de ardei roșu dulce și 150 de grame de ceapă, tăiate în fâșii mari. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se adauga piper, apoi coafa, sare dupa gust, se adauga piper negru, daca se doreste, se poate adauga un praf de boia. Se toarnă 80 ml apă fierbinte, se fierbe la foc mediu până când apa fierbe complet. Se servește cu carne de porc sau pui tocată și orez fiert.
- Raie coaptă cu cartofi și brânză … Se curăță 500 de grame de varză de răvă și 400 de grame de cartofi, se fierbe până se înmoaie, se răcește și se taie felii medii. Se amestecă laptele (100-150 ml) cu un ou, un cățel de usturoi, sare, piper negru și ierburi - după gust. Radeți brânza tare sau medie (200 grame) pe o răzătoare grosieră. Puneți cartofii și coapsele într-un vas de copt, înmuiați bucățile de brânză în vas. Se toarnă amestecul de lapte peste tot, se presară cu brânză și se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Pentru crusta de brânză: În cele din urmă, creșteți temperatura cuptorului.
- Clătite de varză „coajă roz” … Curățați și radeți varza de cohlrabi (800 de grame) cu cele mai mici celule, lăsați să stea 2 minute, scurgeți sucul format în partea de jos. Adăugați un ou, 2-3 linguri de făină, o lingură de unt topit în răpeți, amestecați bine. Continuând să amestecați, turnați puțină apă fiartă până când aluatul devine consistența smântânii groase, adăugați sare. Dacă doriți, adăugați usturoi zdrobit (tocat mărunt) sau zahăr pentru a face felul principal sau felul de desert. Întindeți „aluatul” rezultat cu o lingură pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formând mai mult sau mai puțin chiar clătite. Prăjiți fiecare parte a clătitelor timp de 1-1,5 minute. Se servește cu smântână și ierburi.
- Salată dietetică de legume cu răpe … Raie (200 grame), morcovi (200 grame), ardei gras (100 grame) și mere acre (100-200 grame după gust) tăiate în fâșii subțiri. Condimentați amestecul cu sare, ulei de măsline sau floarea soarelui, presărați cu suc de lămâie, amestecați bine. Poate fi consumat cu cereale sau consumat ca fel de mâncare independent.
- Salată de cohlrabi cu nuci de pin … Curățați varza de cohlrabi (300 de grame) și morcovii (150-200 de grame), tăiați în fâșii subțiri sau radeți morcovii coreeni, frământați cu sare. Adăugați o mână tocată de pătrunjel, smântână, sare și nuci de pin după gust. Pentru un plus de dulceață, puteți adăuga câteva linguri de conservă de porumb. Pentru a amesteca bine.
Fapte interesante despre varza cohlrabi
Este interesant faptul că, în Europa, se mănâncă și frunze de cohlrabi și nu numai cultura tulpinii. Dar este demn de remarcat faptul că doar frunzele tinere pot fi consumate, deoarece se recomandă utilizarea fructelor tinere pentru gătit. În țările occidentale, raiul este cultivat de foarte mult timp și este utilizat în mod activ împreună cu alte tipuri de varză.
În medicina populară, se crede că răpita crește pofta de mâncare. Dar asta nu înseamnă că după salata de legume veți dori cartofi prăjiți cu maioneză. Dimpotrivă, această varză uimitoare, combinată cu un conținut scăzut de calorii, îți va crește pofta de mâncare dacă ai probleme cu ea. Deci, pentru cel mai bun efect, se recomandă să luați 100 ml de suc cu 40-60 de minute înainte de mese. În cazul astmului bronșic, este necesar să se facă un decoct de vârfuri de răvă și să se ia în timpul unei exacerbări a bolii, iar un decoct din cultura de tulpină în sine este utilizat în mod regulat pentru tuberculoză.
Culoarea fructului de rau variază de la verde deschis la violet închis, dar carnea este întotdeauna albă și suculentă. Lipsa înțepăturii sau amărăciunii, în comparație cu varza albă, se datorează prezenței zaharozei în „varza de nap”.
În Rusia, varza de rau a fost poreclită „lămâie nordică” datorită conținutului ridicat de vitamina C (mai mult decât lămâie), precum și a locului de cultivare - regiunile nordice. Dar majoritatea grădinarilor consideră această legumă „frivolă” și nedemnă de atenție, preferând să crească varză albă obișnuită. Așadar, gospodinele noastre compatriote continuă să adere la opinia că „există suficiente vitamine și varză obișnuită”. Este timpul să risipim acest mit apelând la dovezile științifice cu privire la beneficiile raiului și să îl includem în lista de must-have-uri din meniu!
Ce să gătești cu varză de rau - urmărește videoclipul:
