Proprietăți utile și compoziția chimică a anghinarei de Ierusalim. Contraindicații pentru utilizarea sa și posibilele daune. Rețete pentru cele mai delicioase feluri întâi și a doua, garnituri și băuturi cu această legumă. Fibrele de anghinare din Ierusalim sunt, de asemenea, destul de populare, prevenind boala Alzheimer, infarctul miocardic, colita. Rădăcinile în sine mențin tonusul muscular și previn afectarea auzului, sunt necesare pentru producerea hormonilor tiroidieni pentru a evita apariția hipertiroidismului și a gușei. Includându-le în mod regulat în dietă, puteți atenua cursul de gută, tuberculoză, cistită, urolitiază, pancreatită.
Important! Pentru arsuri la stomac, vărsături, greață, constipație cronică asociată cu colită și gastrită, se utilizează suc de anghinare din Ierusalim, infuzii și decocturi.
Rău și contraindicații pentru utilizarea anghinarei de Ierusalim
Enumerând contraindicațiile anghinarei de Ierusalim, nu se poate să nu spunem că nu se recomandă includerea acestuia în meniu pentru balonare, flatulență severă, colită în stadiul acut, deoarece crește formarea gazelor. Rădăcinile crude sunt inacceptabile de utilizat pentru ulcerul stomacal și duodenal, deoarece conțin o mulțime de fibre dietetice care irită pereții acestor organe.
Foarte atent, ar trebui să introduceți o pere de pământ în dieta copiilor cu vârsta sub 3 ani, datorită faptului că adesea suferă de alergii. Nu este permisă utilizarea acestuia de către persoanele cu hipersensibilitate la substanțele din compoziție și cu intoleranța lor individuală.
Dar chiar dacă totul este în regulă cu acest lucru, nu trebuie să abuzați de anghinare din Ierusalim, deoarece sucul său are un efect foarte activ asupra stomacului și intestinelor.
Rețete de anghinare din Ierusalim
Tuberculii pot fi folosiți sub orice formă - prăjiți, compotați, brânză, murat. Practic nu își pierd proprietățile benefice după tratamentul termic. Fac salate delicioase calde și reci, feluri I și II, sandvișuri. În tratament, atât sucul cât și pulpa de fructe sunt utilizate pe scară largă. Principalul lucru este să spălați întotdeauna legumele bine și să le curățați înainte de a le folosi.
Iată câteva rețete pentru cele mai delicioase feluri de mâncare:
- Salata rece … În primul rând, tratați tuberculii care trebuie curățați și răzuți pe o răzătoare grosieră, vor avea nevoie de 2-3 bucăți. Apoi efectuați aceeași lucrare cu morcovi (1 buc.) Și rădăcină de ghimbir (1 buc.). După aceea, tocați o jumătate de grămadă de mărar cât mai mică posibil, amestecați toate ingredientele, sareți-le, condimentați cu suc de lămâie (10-20 picături) și oțet de mere (5 picături).
- Salată fierbinte … Clătiți 3 crenguțe de rucola și 0,5 căni de radichio, uscați-le pe un prosop și turnați 0,5 litri de apă clocotită. Apoi, același lucru trebuie făcut cu mango, care va avea nevoie de 2 bucăți. Când fructele sunt reci, se curăță și se taie fâșii. Aruncați-l cu rucola tocată și radichio. Apoi fierbeți 200 g de calmar în apă sărată și tăiați 3 felii de pâine albă în cuburi. Apoi, tocați ceapa, din nou cu benzi, combinați toate ingredientele, adăugați 2-3 linguri. l. smântână, piper și sare după gust. Salata gata preparată poate fi servită atât separat, cât și ca sandvișuri, întinse pe pâine.
- Sandvișuri … Veți avea nevoie de o ceapă albă medie, 50g smântână grea de casă, 8 felii subțiri de pâine albă și 2 tuberculi mari de anghinare. Acesta din urmă trebuie curățat și ras sau răsucit într-o mașină de tocat carne. La fel trebuie făcut și cu ceapa, apoi combinați toate legumele. Apoi ungeți feliile de pâine cu un strat subțire de cremă și presărați-le cu pulpă pre-sărată. Cu gastrită, masa poate fi aburită sub un capac la foc mic.
- Supa crema … Se toarnă apă clocotită și se curăță rădăcinile plantei, 1-2 bucăți vor fi suficiente. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi 1 buc.și se prăjește în ulei vegetal. Se toacă apoi un fruct de țelină, se amestecă totul și se acoperă cu apă fiartă (1,5 l). Apoi puneți amestecul la foc mic și fierbeți o jumătate de oră. Adăugați crema de brânză rasă cu 1-2 minute înainte de a opri. La final, bateți supa într-un blender, transformându-vă într-un gruel omogen. Înainte de a-l servi, adăugați câteva linguri de smântână și o crenguță de pătrunjel.
- Tocană … Pentru a pregăti 4 porții, va trebui să curățați și să radeți a treia parte a unui dovleac mic, tocați 1 ardei gras și 2-3 tulpini de țelină. Apoi, vinetele (2-3 buc.) Se spală și se răsucesc printr-o mașină de tocat carne. Se toacă apoi o ceapă și 2 căței de usturoi. După aceea, masa este sărată după gust, se adaugă piper, un praf de turmeric și busuioc uscat. Ultimul pas este să turnați ulei de măsline presat la rece (0,2 L) în tigaie și să turnați toate ingredientele. Se prăjesc până se rumenesc, se toarnă cu apă clocotită (0,4 l) și roșie (5 linguri. L.). Toate acestea sunt aduse la fierbere, transferate într-o cratiță de smalț adânc și fierte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Dacă se dorește, vasul finit este decorat cu mărar tocat și pătrunjel chiar pe farfurie.
- Sufleu … Radeți brânza tare sărată (250 g) și frisca 35% grăsime (80 ml). Apoi, trebuie să faceți același lucru cu 3 gălbenușuri și curățați 2-3 tuberculi. Apoi, trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender și prăjite în ulei. După aceea, toate ingredientele sunt combinate, sărate și așezate într-un vas de copt (ultima brânză), care este introdusă în cuptor pentru 30 de minute. În acest timp, sufleul ar trebui să se coacă bine și să dobândească o crustă aurie. Puteți turna smântână peste vasul finit și presărați mărar tocat.
- Conserve de anghinare de Ierusalim … Se spală legumele rădăcinoase (2-3 buc.) Și se curăță, se taie cuburi și se transferă într-un borcan sterilizat de 3 litri. Apoi, adăugați 3 căței de usturoi, o jumătate de ardei roșu, 3 foi de dafin, o umbrelă de mărar uscat și o crenguță mică de coacăze. Apoi umpleți borcanele cu apă clocotită până sus, adăugați 1 lingură. l. sare și rulează. Așezați-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură care va trebui îndepărtată după 2-3 zile.
- Cafea … Tuberculii (2 buc.) Sunt curățați, tăiați în benzi și prăjiți 2-3 minute. Apoi se toarnă cu apă clocotită (0,8 l) și se lasă 20 de minute. După aceea, lichidul este drenat, iar infuzia este utilizată ca preparare - se diluează 50% cu apă.
- Cvas … Este doar o băutură minunată de vară! Pentru a-l pregăti, trebuie să spălați bine tuberculii, să îi tăiați felii, să adăugați apă și să lăsați să fermenteze 2-3 zile sub capac. După un timp specificat, lichidul este golit și consumat după bunul plac.
Notă! Anghinarea de Ierusalim poate fi depozitată în afara frigiderului mai mult de 2-3 luni, condițiile optime pentru aceasta sunt umiditatea scăzută, lipsa luminii naturale și temperaturile de la 10 la 20 de grade Celsius. Pentru iarnă, puteți congela în siguranță o legumă tăind-o în cuburi - toți nutrienții sunt păstrați în ea.
Fapte interesante despre anghinare din Ierusalim
Această legumă este utilizată nu numai pentru a trata oamenii, ci și pentru a îmbunătăți randamentele din grădină. Pentru a face acest lucru, este plantat lângă paturi, după care începe să se răspândească în mod activ și independent în continuare. Datorită tulpinilor lungi ale plantei, poate fi folosită în siguranță ca gard viu. Datorită rădăcinilor sale adânci, împiedică creșterea buruienilor. Tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt utili și pentru găini, sunt folosiți ca furaje pentru a accelera producția de ouă.
Până în secolul al XVIII-lea, aceste legume rădăcinoase erau confundate cu cartofii, deoarece sunt similare în compoziția lor chimică. Consumul său a scăzut doar odată cu dobândirea popularității de către colegii săi. În Rusia țaristă, nu era cunoscută deloc ca legumă, ci ca plantă medicinală, care era folosită pentru tratarea bolilor de inimă.
În medicină, anghinarea de Ierusalim servește ca sursă de inulină, care este necesară pentru cei care suferă de diabet zaharat. Fructele prăjite au un gust foarte asemănător chipsurilor, motiv pentru care sunt preparate deseori din acest produs în SUA. Americanii au mers chiar mai departe și oferă deja cafea dietetică pe baza acestei legume rădăcinoase.
Studiind rețete cosmetice de anghinare din Ierusalim, este necesar să se noteze decocturi medicinale, măști, infuzii și tincturi. Pentru a face o față, radeți 1 legumă, adăugați 3 linguri de ulei de măsline și răspândiți amestecul pe piele. După 15 minute, scoateți-l și spălați-l cu apă rece. Repetați procedura o dată pe săptămână, apoi aplicați o cremă hidratantă.
Pentru tratamentul diabetului zaharat și a altor boli, aceștia folosesc suc de legume din rădăcini, care poate fi obținut prin răsucirea lor într-o mașină de tocat carne și prin stoarcerea lichidului prin pânză de brânză.
Cum se gătește anghinare din Ierusalim - vizionați videoclipul:
Având în vedere cât de bogată este compoziția anghinarei de Ierusalim, alegându-l, cu siguranță nu veți regreta. Mâncărurile gătite cu el se dovedesc a fi foarte delicate, moi și plăcute la gust. Pentru a fi sincer, nu este întru totul clar de ce au început să-l ignore în imensitatea CSI, trecând masiv la cartofi.
