Varietatea numelor de arpagic, compoziția sa, conținutul de calorii, proprietățile utile și dăunarea organismului. Utilizarea culturii de grădină în gătit, caracteristici de gătit. Deoarece acest tip de ceapă conține săruri minerale, triptofan, lizină, metionină și alți aminoacizi necesari activității vitale a organismului, se recomandă introducerea acesteia în dieta pacienților cu antecedente de boli cardiace, renale și ale tractului biliar.
Proprietăți utile ale arpagicului
Proprietățile vindecătoare ale arpagicului sunt atât de pronunțate încât vasele preparate din el pot fi utilizate în scopuri terapeutice.
Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile arpagicului:
- Reaprovizionează rezerva de nutrienți din organism - conține atât de multe vitamine, fitoncide, aminoacizi și săruri minerale încât utilizarea sa zilnică poate înlocui utilizarea unui complex vitamin-mineral.
- Întărește sistemul imunitar, normalizând procesele metabolice.
- Previne dezvoltarea aterosclerozei și susține funcțiile sistemului hematopoietic datorită complexului de vitamine B din compoziție.
- Întărește pereții vaselor de sânge periferice și previne sângerarea gingiilor și formarea hematoamelor cu influențe mecanice minore - această acțiune este asigurată de vitamina K.
- Efectul antiseptic și antimicrobian este atât de pronunțat încât introducerea arpagicului în meniul zilnic vă ajută să vă protejați de bolile infecțioase în timpul sezonului epidemic și să scăpați de viermi.
- Acțiunea antifungică vă permite să scăpați de manifestările multor boli dermatologice.
- Previne modificările legate de vârstă ale pielii și ale organului vederii.
- Stimulează funcția intestinului, accelerează peristaltismul - această acțiune este asigurată de acidul pantotenic (B5).
Beneficiile speciale ale arpagicului pentru femeile însărcinate - acidul folic (B9) este necesar pentru dezvoltarea fătului, iar această legumă conține o cantitate mare din acesta.
Sucul de ceapă are cel mai eficient efect. Dacă beți în mod regulat o lingură de suc de arpagic înainte de mese timp de o lună, puteți scăpa de hemoroizi.
Rău și contraindicații pentru utilizarea arpagicului
Atunci când utilizați arpagic, beneficiile și daunele aduse organismului depind de cantitatea de produs din dietă. Atunci când utilizați verde în meniul zilnic, merită să luați în considerare contraindicațiile pentru utilizarea acestuia și să folosiți cu îndrăzneală pene delicate în feluri de mâncare.
Contraindicații relative la utilizarea arpagicului:
- Tahicardie severă - cu abuz, tonusul vascular crește, iar ritmul cardiac accelerează.
- Migrenele frecvente se datorează, de asemenea, creșterii tonusului vascular.
- Boala calculilor biliari - ceapa stimulează producția de bilă și accelerează eliberarea acesteia din vezica biliară. Dacă pietrele se mișcă de la locul lor, pot apărea colici, care provoacă senzații dureroase severe.
Contraindicații absolute pentru introducerea arpagicului în dietă:
- Ulcer peptic și leziuni erozive la nivelul intestinului - în stadiul acut.
- Pancreatită, inclusiv antecedente.
- Boli care afectează ficatul, în stare acută - hepatită și ciroză.
Arpagicul stimulează producerea de enzime care ajută la digestia alimentelor. Acest lucru crește încărcătura chimică a sistemului digestiv și poate exacerba inflamația.
Rețete de arpagic
Verdele delicate de arpagic pot fi folosite pentru a pregăti o salată, pentru a decora prezentările cu pene frumoase de liliac, iar un adaos parfumat ca parte a componentelor unui vas fierbinte îi va oferi un gust unic.
În multe rețete, arpagicul este folosit ca element decorativ - este folosit pentru a decora preparatele deja pregătite. Dar există modalități de a utiliza acest ingredient ca un must-have pentru masa ta.
Rețete de arpagic:
- Gustare fierbinte … Fileul de pui feliat fin se fierbe în smântână - pentru 200 g de carne, 2 linguri și puțină apă pentru a acoperi ușor suprafața. Când lichidul a fiert, adăugați gălbenuș de ou crud. Brânza tare (100 g) se amestecă cu arpagic feliat - 150 g, bateți proteina separat. Componentele cărnii tocate - amestec de carne și brânză-ceapă - sunt combinate, sărate. Pâinea este tăiată în felii groase - 5 cm lățime, îndepărtați pulpa, umpleți crusta cu carne tocată, ungeți exteriorul cu proteine bătute și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 5-7 minute la o temperatură de 200 de grade, „cioturile” finite ar trebui să aibă o crustă maro aurie. Presărați cu restul de arpagic înainte de servire.
- Zrazy … Cartofii (2 bucăți) se curăță și se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu carne de pui (0,5 kg). La carnea tocată se adaugă gălbenuș de ou crud, maioneză, puțin amidon de cartofi, biscuiți zdrobiți, sare și piper, totul se amestecă bine și se pune la frigider. Radeți brânza feta, 2 ouă fierte pe o răzătoare grosieră, adăugați smântână și arpagic tăiat mărunt. Prăjiturile se formează din carnea tocată, umplutura se întinde la mijloc, zrazul se formează cu grijă, astfel încât sucul să nu curgă din umplutură în timpul gătitului. Sunt prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea soarelui, astfel încât să apară o crustă maro aurie. Sunt aduse la pregătire finală în cuptor la o temperatură de 180 de grade, astfel încât zrazy să devină mai suculent, ghee se adaugă în tigaie.
- Okroshka … Toate ingredientele okroshka sunt obișnuite: cartofi fierți, ouă fierte, câteva ridichi, cârnați moi - medic mai bun, castravete proaspăt, o grămadă de arpagic și puțină salată, pătrunjel. Toate ingredientele sunt tăiate, amestecate în proporții mai gustabile. Rețeta de umplere este concepută pentru 1 litru de apă rece. Apa rece, neapărat fiartă (1 l) se amestecă cu sucul a 2 lămâi și 1, 5 pahare de smântână 20%. Nu mai trebuie să umpleți cu smântână înainte de servire.
- Rulada de pastrav … O grămadă de arpagic se toacă mărunt, jumătate se amestecă cu brânză rasă - 50-80 g. Bateți 2 ouă într-o spumă, adăugați ceapă, brânză, amidon de cartofi pentru a obține o consistență cremoasă. Foaia de copt este acoperită cu o foaie de pergament, unsă cu ulei de floarea-soarelui rafinat. Trebuie să luați destul de puțin ulei, este suficient ca hârtia să se înmoaie. Masa de brânză și ceapă este distribuită într-un strat uniform, nu foarte subțire - va fi necesar în viitor să învârtiți ruloul. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute. Păstrăvul este fiert - fileul este mai bun, oasele sunt îndepărtate cu atenție. Se amestecă 100 g de brânză de vaci cu resturile de arpagic și pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Baza este scoasă din cuptor, umplutura se aplică pe ea și se înfășoară până s-a răcit și se pune într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Se servește în 30-40 de minute, tăiate încrucișat.
- Salată arabă … 3 ardei dulci bulgari multicolori se coc la cuptor sau la grătar, se răcesc și se scot din folia transparentă, tăiați în bucăți uniforme. Roșiile se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează și pelicula de coajă și fructele sunt tăiate în bucăți. Este mai bine să alegeți o roșie cărnoasă. Cuscus - 200 g - se toarnă apă clocotită și se lasă să se umfle. Penele de ceapă se toacă mărunt, se toarnă cu suc de lămâie, se adaugă condimente: sare, piper, chimen și ulei de măsline. Marinati aproximativ 25-30 de minute. Ceapa trebuie tocată mărunt, dacă gustul este foarte picant, opărește cu apă clocotită. Puneți într-un castron, turnați peste sucul unei lămâi, adăugați chimen, boia, piper, sare. Se toarnă ulei de măsline (aproximativ 5-6 linguri). Marinati timp de 30 de minute. Apa ramasa se scurge din cuscus, daca exista, framantati, adaugati toate ingredientele pregatite si condimentati salata cu ulei de masline.
- Salată arabă dulce … În această versiune a salatei de arpagic, toate ingredientele sunt schimbate, cu excepția cepei și a cuscusului. Ingrediente suplimentare pentru aceeași cantitate de alimente - felii jumătate egale de portocală și grapefruit. Filmele amare sunt eliminate anterior. Pansament: 2 linguri de ulei de măsline, suc de 1 lămâie și coajă de portocală. Sare și piper după gust.
Arpagicul poate înlocui cu succes felierea în toate vasele care folosesc pene de ceapă verde. Nu este recomandat să dezvăluie secretul de ce felurile de mâncare au dobândit un nou gust delicat.
Fapte interesante despre arpagic
Informații despre cultivarea arpagicului pot fi găsite în cronicile din Grecia Antică și tabletele egiptene, dar la acel moment planta era mai folosită ca cultură de miere, deși înflorirea se termină rapid. Ciclul de înflorire este de 20 de zile, iar apoi florile delicate de liliac zboară în jur, iar semințele spinoase rămân pe penele întărite.
Chinezii au fost primii care au cultivat arpagic ca condiment la începutul erei noastre și, înainte de aceasta, ceapa sălbatică a fost introdusă în dietă doar de către păstori și colectată de vindecători care au folosit proprietățile curative ale plantei.
Cultura este rezistentă la îngheț, răsadurile pot rezista înghețurilor până la –3-4 grade, iar penele - –6-8 grade. Rata de creștere este ridicată, după tăiere în termen de 2-3 zile, penele cresc 15-20 cm.
În ciuda faptului că arpagicul are un gust delicat, fasolea nu este condimentată - încep să aibă gust amar. Penele rase pot fi adăugate la sosuri - doar acestea trebuie răcite puțin în prealabil.
Inflorescențele sunt potrivite pentru decorare, dar nu sunt potrivite pentru alimente. Sunt folosite în scopuri decorative, tăiate în momentul înfloririi și uscate într-un loc uscat și cald. Când cultivați culturi în scopuri culinare, inflorescențele sunt tăiate, altfel penele vor deveni grosiere, dure.
Nu este posibil să se pregătească pene de arpagic pentru utilizare ulterioară - atunci când sunt congelate sau uscate, își pierd gustul și proprietățile utile. Dar pot înlocui în siguranță ceapa atunci când conservă legume.
Proprietățile benefice ale arpagicului după tăiere se păstrează doar 15 minute, care trebuie luate în considerare la prepararea unui vas. Dacă scopul este gustul, nu beneficiul, atunci vasul finit poate fi păstrat pentru o zi.
Cum să gătești arpagic - vizionează videoclipul:
Cultivarea arpagicului merită nu numai în scopuri culinare. Este utilizat în mod activ în rețetele cosmetice de acasă pentru a scăpa de mătreață, pigmentare crescută și acnee.