Descrierea condimentului. Conținutul caloric al plantei și compoziția sa chimică. Are anason un efect benefic asupra organismului? Ce simptome dureroase pot apărea cu utilizarea excesivă a acestuia. Contraindicații pentru utilizare. Rețete culinare pentru mâncăruri cu anason. În plus, datorită proprietăților curative ale uleiului esențial, anasonul poate accelera regenerarea zonelor arse ale pielii. De asemenea, condimentul are un efect anestezic și poate reduce sensibilitatea corpului.
Rău și contraindicații pentru utilizarea anasonului
În ciuda listei detaliate a proprietăților utile ale plantei, aceasta, ca și alte produse alimentare, poate provoca daune semnificative organismului dacă este consumată excesiv. Este necesar să se controleze includerea acestuia în dietă. În plus, condimentul are un conținut ridicat de calorii, deci există riscul de a afecta activitatea tractului gastro-intestinal și de a încetini procesul de digestie.
Consecințele abuzului de anason:
- Manifestarea reacțiilor alergice … Erupție cutanată mică, inflamație, iritabilitate, apatie, greață, însoțită de vărsături nervoase, salivație abundentă, ritm cardiac rapid, cefalee, leșin, dezvoltarea botulismului, slăbirea răspunsului imun al organismului, insuficiență metabolică, scaune apoase, flatulență.
- Intoxicație alimentară … Fecale cu reziduuri alimentare nedigerate, deteriorarea motilității gastro-intestinale, dureri și dureri în articulații, ochi uscați și piele, diaree, constipație, blefarită, temperatură corporală instabilă, senzație de atracție în abdomenul inferior, vărsături, ochi galbeni.
- Durere în timpul ciclului menstrual … Schimbări bruște de dispoziție, performanță scăzută, transpirație crescută, febră, depresie, față palidă, producție insuficientă de hormoni.
- Tensiunea arterială scade … Componentele anasonului pot afecta negativ integritatea pereților vaselor, le pot întinde și provoca varice, ateroscleroză, coarctația aortei, infarct miocardic.
- Șoc toxic … Febră, roșeață a membranelor mucoase, migrenă, crampe stomacale, leziuni ale pielii și peeling, pierderea cunoștinței, febră, insuficiență hepatică și renală.
Deoarece anasonul conține un procent ridicat de uleiuri esențiale, există riscul de a afecta coagularea sângelui, provocând iritarea membranei mucoase, creșterea acidității stomacului și provocarea edemului periferic. Se recomandă examinarea de către un specialist calificat și stabilirea dacă aveți o intoleranță individuală la anumite componente ale plantei.
Contraindicații absolute pentru anason:
- Sarcina și alăptarea … Există riscul ca condimentul să afecteze negativ dezvoltarea fătului, să provoace patologii, să deterioreze proprietățile laptelui, să scadă producția acestuia și să provoace dureri în piept.
- Boli ale duodenului și ale stomacului … O pierdere accentuată în greutate, dar în același timp o senzație constantă de foame, balonare, insomnie, deteriorarea straturilor musculare, o creștere a nivelului de acid clorhidric.
- Perturbări cronice ale sistemului digestiv … Tulburări de scaun, constipație, diaree, eructație acră, arsuri la stomac, slăbiciune generală, senzație constantă de oboseală, greață, vărsături cu sânge, procentul de secreții mucoase, sângerări intestinale, flatulență, microflora patogenă crește.
- Obezitatea … Deoarece anasonul are un conținut ridicat de calorii, este extrem de nedorit să îl utilizați pentru persoanele cu probleme de supraponderalitate.
- Inflamația ficatului … Hemoragii interne, eructație acru, deteriorarea aportului de sânge, durere în partea superioară dreaptă a peritoneului, amărăciune în gură, limbă galbenă, durere musculară, febră.
Nu trebuie să utilizați acest condiment mai mult de șapte zile la rând, deoarece poate provoca alergii cutanate, poate afecta microcirculația sângelui și poate afecta negativ bunăstarea generală.
Rețete de anason
Semințele de anason și uleiul esențial sunt solicitate în gătit. Acestea sunt adăugate la supele de lactate și fructe, cereale, briose, clătite, fursecuri, plăcinte, budinci, conserve, salate de legume, pește și produse din carne. De asemenea, condimentul este inclus în compoziția băuturilor alcoolice tari.
Următoarele rețete unice pentru anason se disting, caracterizate prin ușurință în preparare și aromă subtilă:
- Vodcă de anason … 400 de grame de semințe de anason sunt măcinate și turnate cu 3 litri de vodcă. Lichidul trebuie perfuzat câteva zile într-o cameră întunecată și răcoroasă. Apoi se toarnă din nou 4 litri de vodcă și se face distilarea. Băutura rezultată poate fi utilizată ca băutură autonomă sau pentru a face vin de casă pe baza sa.
- Supă vietnameză Pho Bo … Un kilogram de carne de vită este înghețat. Puneți ceapa, câteva lingurițe de semințe de anason, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, boia, 6 grame de scorțișoară într-o cratiță. Se toarnă jumătate de litru de apă, 1,5 litri de bulion de pui și 1,5 linguri de sos de pește în ingrediente. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi se pregătesc 350 de grame de tăiței de orez. Apoi, carnea de vită se scoate din congelator și se toacă în felii subțiri. După aceea, tăiței, carne, ceapă verde tocată și verde sunt așezate pe farfurii. Se toarnă bulionul gătit peste și se adaugă felii de lămâie.
- Pește la cuptor cu mere … Un kilogram de file de pește este tăiat în felii mici, turnat cu suc de lămâie proaspăt stors, sărat, frecat cu condimente și condimentat cu maghiran. Apoi, jumătate de kilogram de mere sunt curățate, scoase din miezuri și tăiate în cercuri. Într-un cazan adânc, uns cu abundență cu ulei de măsline, așezați un strat de mere, sare și condimentați cu maghiran. Deasupra este un strat de pește. Presară-l cu ierburi tocate și pune 2 linguri de unt. Apoi repetați stratul de mere și puneți anason deasupra. Cuptorul este încălzit la 190 ° C și vasul este setat pentru 25-30 de minute.
- Basturma din carne de cal … Un kilogram de carne de cal se spală și se taie grăsimea. Un litru de apă se diluează cu 4 linguri de sare și se aduce la fierbere. După răcire, se adaugă frunze de dafin. Carnea de cal se pune în saramură și se pune la frigider câteva zile. După ce a trecut timpul, se toarnă lichidul, se îndepărtează frunzele de dafin și carnea se usucă cu șervețele de hârtie. Într-un mortar, măcinați 6 grame de anason, 2 linguri de ardei roșu măcinat și 2 linguri de chimen. Carnea de cal se freacă cu mirodenii și se lasă o jumătate de oră. Garza este înfășurată în jurul fiecărei felii de carne și legată cu sfoară. Basturma este lăsată într-un loc ventilat timp de două săptămâni. Dacă devine dens, îl puteți servi la masă.
- Tkemali din prune verzi … Un kilogram și jumătate de prune se spală, se scufundă și se toarnă în 150 ml de apă. Se aduce la fierbere și se macină printr-o sită. 50 de grame de mentă, ardei iute, 50 de grame de anason, 4 căței de usturoi și 50 de grame de verdeață sunt măcinate într-un blender. Prunele verzi sunt combinate cu condimente, sărate și trecute din nou printr-un blender.
Atunci când alegeți anason, ar trebui să acordați atenție mirosului și culorii acestuia. Dacă condimentul are o aromă subtilă și o culoare maro închis, atunci termenul său de valabilitate a expirat. Acest produs nu poate fi achiziționat. Planta este combinată cu morcovi, varză, cartofi, sfeclă, roșii, spanac, nuci, mere, prune, pere și alcool.
Fapte interesante despre anason
Semințele de mirodenie au fost găsite la locurile din locuințele de pile din epoca de piatră. În lucrările lor, medicii Greciei Antice - Pedanius Dioscoride, Hipocrate și Teofrast - au descris proprietățile unice de vindecare ale anasonului.
Într-o colecție a celor mai vechi scripturi în sanscrită, sunt descrise metodele de utilizare a condimentului. De exemplu, vaporii de plante ameliorează durerile de cap și îmbunătățesc procesele de gândire.
În Roma antică, semințele de anason erau adăugate la baie. S-a presupus că în acest fel rănile se vindecă mai repede, toate procesele inflamatorii sunt îndepărtate și corpul este în formă bună. Pliniu cel Bătrân a fost primul care a notat în scrierile sale că condimentul are un efect benefic asupra respirației și restabilește corzile vocale. El a mai susținut că anasonul îmbunătățește digestia și previne balonarea.
Anasonul a fost adus în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea și chiar și atunci a început să fie adăugat la produsele de panificație. În plus, planta a fost agățată în apartamente ca decor și pentru a îmbunătăți aerul. În Evul Mediu, podul Tamisa a fost reconstruit pentru banii încasați din impozitele pe condimente.
În Imperiul Rus, planta a început să fie cultivată la începutul secolului al XIX-lea. Anasonul este utilizat în mod activ în lupta împotriva insectelor. Bugii, molii, centipedele, gândacii, păduchii și chiar căpușele mor din cauza mirosului său înțepător. Glandele de miere de anason produc nectar, care este renumit pentru proprietățile sale curative și aromatice. Iar uleiurile esențiale extrase din acesta sunt utilizate la fabricarea săpunului.
Semințele plantelor sunt depozitate timp de 3 ani într-un loc uscat și bine ventilat. Urmăriți un videoclip despre anasonul condimentat:
Distribuția largă a anasonului se datorează caracteristicilor sale de creștere, proprietăților utile, caracteristicilor gustative unice și aromei delicate.
