Compoziția mousse-ului de ciocolată, proprietățile sale benefice și dăunează sănătății umane. Cum se mănâncă dulceața, care sunt rețetele pentru prepararea ei?
Mousse de ciocolată este un desert cremos care poate fi consumat în forma sa originală sau folosit pentru a prepara o varietate de produse de patiserie. Majoritatea mousse-ului este ciocolată, deci nu va lăsa indiferent niciun dinte dulce. Tratamentul nu conține grăsimi trans și este benefic atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Compoziția și conținutul de calorii al mousse-ului de ciocolată
Un desert dulce este făcut dintr-o masă de desert puternic biciuită și, prin urmare, pufoasă. Compoziția moussei de ciocolată este destul de simplă, include următoarele ingrediente: ciocolată, pudră de cacao, zahăr granulat sau înlocuitorii acestuia, albușuri de ou, gelatină sau analogul său agar-agar vegetal. Fiecare producător adaugă propriul său set de ingrediente, astfel încât compoziția produselor delicioase ale diferitelor mărci poate varia.
Conținutul de calorii al mousse-ului de ciocolată la 100 g este de 225 kcal, dintre care:
- Proteine - 4, 14 g;
- Grăsime - 16 g;
- Carbohidrați - 15, 47 g;
- Fibra dietetică - 0,6 g;
- Cenușă - 0,76 g;
- Apă - 62, 94 g.
Raportul grăsimilor dăunătoare (EFA) și utile (PUFA și MUFA) este de 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, respectiv.
Vitamine în 100 g de mousse de ciocolată
- Vitamina A - 138 mcg;
- Alfa Caroten - 3 mcg;
- Beta Caroten - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Luteină + Zeaxantină - 94 mcg;
- Vitamina E - 0,51 mg;
- Vitamina K - 1,6 mcg;
- Vitamina C - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina B2 - 0,21 mg;
- Vitamina B5 - 0,53 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 15 mcg;
- Vitamina B12 - 0,47 mcg;
- Vitamina PP - 0,15 mg;
Acizi grași la 100 g de produs
- Unt - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Caprilic - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearic - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Acid linoleic - 66 g;
- Linolenic - 0,18 g;
- Arahidonic - 04 g;
- Acid docosahexaenoic - 01 g.
Macronutrienți în 100 g de mousse de ciocolată
- Potasiu, K - 143 mg;
- Calciu, Ca - 96 mg;
- Magneziu, Mg - 20 mg;
- Sodiu, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Microelemente în 100 g de produs
- Fier, Fe - 0,55 mg;
- Mangan, Mn - 0,06 mg;
- Cupru, Cu - 0,08 mg;
- Seleniu, Se - 7,4 μg;
- Zinc, Zn - 0,64 mg.
Proprietăți utile ale mousse-ului de ciocolată
Beneficiile moussei de ciocolată pentru corpul uman au fost dovedite științific. Aproape toate proprietățile utile ale desertului se datorează în mare măsură principalului său element constitutiv - ciocolata. Prin urmare, cea mai utilă mousse va fi cea care conține cel mai mare procent de ciocolată neagră.
Proprietăți utile ale mousse-ului de ciocolată:
- Ajută la pierderea kilogramelor în plus - mulți consumatori nu cred că un desert dulce poate ajuta la slăbit, dar acesta este cazul ciocolatei. Oamenii de știință distrug stereotipurile și subliniază: o delicatesă saturează rapid corpul uman cu energie și îi reduce nevoia nu numai de dulciuri, ci și de alimente sărate sau grase. Există multe diete care vă permit să consumați ciocolată. Amintiți-vă însă că pierderea în greutate cu ajutorul unui produs din cacao se poate face numai urmând instrucțiunile unui nutriționist - nu vă puteți descurca fără sfatul acestuia în această privință.
- Optimizează funcția inimii - s-a dovedit științific că utilizarea zilnică a unui tratament care conține multă ciocolată este prevenirea dezvoltării insuficienței cardiace.
- Ameliorează tensiunea în timpul antrenamentului sau al activității fizice grele - ciocolata normalizează tensiunea arterială, satisface rapid foamea și energizează corpul obosit.
- Îmbunătățește starea de spirit, promovează eliminarea rapidă a depresiei - există o teorie conform căreia femeile care au mâncat multe deserturi cu ciocolată în timpul gestației au născut copii mai veseli în comparație cu femeile care nu au consumat deliciul în timpul sarcinii. O mousse pe bază de produs din cacao este o dulceață care, atunci când intră în corpul uman, provoacă o producție crescută de endorfine și serotonină, hormoni ai fericirii și bucuriei.
- Îmbunătățește starea părului, pielii și unghiilor - mousse-ul conține o mulțime de minerale, vitamine, grăsimi care au un efect benefic asupra tuturor organelor și sistemelor umane.
Contraindicații și daune ale mousse-ului de ciocolată
În ciuda listei extinse de beneficii pentru mousse de ciocolată pentru sănătate, acest produs poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Ar trebui să refuzați delicii dacă sunteți diabetic sau suferiți de alergii la unul dintre ingredientele desertului.
De asemenea, răul moussei de ciocolată se datorează volumului mare de cofeină. Prin urmare, dacă suferiți de tahicardie sau hipertensiune arterială, ar trebui să mâncați desert în cantități limitate.
Amintiți-vă că mulți producători moderni, pentru a reduce costul procesului de producție, adaugă aditivi chimici la produsele lor care pot dăuna sănătății umane. Pentru utilizare regulată, experții recomandă utilizarea mousse-ului de ciocolată de casă sau a unui produs dintr-un magazin fără arome dăunătoare.
Cum se face mousse de ciocolată?
Durează până la 40 de minute pentru a face o mousse de ciocolată acasă și aproximativ 2-4 ore pentru a răci produsul.
Vă prezentăm cea mai simplă rețetă pentru o mousse rapidă de mână:
- Se rup în bucăți mici 125 g de ciocolată neagră, se adaugă 1 lingură de apă și se topește într-o baie de apă.
- Într-un castron separat, bateți bine 4 gălbenușuri.
- Se toarnă gălbenușurile bătute în masa de ciocolată topită.
- Bateți 4 albușuri cu un praf de sare și adăugați și la ciocolată. Faceți acest lucru ușor și încet cu o lingură. Se amestecă masa de jos în sus, dar nu se bate, altfel proteinele vor dispărea și desertul va ieși din consistența greșită.
- Puneți mousse-ul rezultat în forme porționate și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a se întări.
- Presărați desertul congelat cu ciocolată rasă sau alte tipuri de topping la alegere.
Vă rugăm să rețineți că ouăle de pui sunt bătute cât mai repede și pufoase, este imperativ să separați gălbenușul de proteine.
Pentru cei care iubesc citricele, vă prezentăm rețeta pentru mousse de ciocolată cu portocală:
- Se toarnă 3 felii de gelatină cu apă rece în proporția indicată pe ambalajul produsului și se lasă deoparte timp de 10 minute.
- Între timp, stoarceți sucul din portocale (1/5 kg), aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc.
- Combinați sucul de portocale cu gelatina, amestecați amestecul până când gelatina se dizolvă complet.
- Folosind o baie de apă, topiți 2 bare de ciocolată neagră extra (200 g) și adăugați amestecul lichid în suc.
- Adăugați 3 gălbenușuri și albușurile bătute din 6 ouă la masa rezultată. Introduceți ușor proteinele cu o lingură pentru a nu le dobori splendoarea. Se amestecă toate ingredientele și se pun în pahare.
- Lăsați mousse-ul la frigider pentru câteva ore și serviți. Poftă bună!
Îți place să-ți surprinzi familia cu mâncăruri nestandardizate cu un gust memorabil? Apoi, trebuie să învățați cum să faceți un mousse de ciocolată cu o notă de coniac și mentă. Pentru a pregăti un tratament, urmați o procedură simplă:
- Topiți 100 g de ciocolată neagră neagră într-o baie de apă.
- Adăugați 2 lingurițe la masa rezultată. menta uscată și 1 lingură. l. coniac. Dacă această băutură nu este disponibilă, folosiți coniac.
- Într-un castron separat, bateți 150 g de brânză de vaci cu un mixer, apoi adăugați 150 ml de smântână și amestecați bine. Vă rugăm să rețineți că pentru prepararea acestui tip de mousse, este necesar să alegeți brânză de vaci neacidă și este mai bine să folosiți cremă de zece procente.
- Adăugați brânza de vaci pregătită cu smântână la masa de ciocolată ușor răcită.
- Amestecați ușor toate ingredientele mousse-ului și aranjați desertul în farfurii / pahare. Răciți mâncarea înainte de servire așa cum este descris în rețetele anterioare.
Rețete de mousse de ciocolată
Anumite tipuri de mousse gros de ciocolată pot fi folosite pentru decorarea sau prepararea produselor de patiserie:
- Clatite rapide cu mousse de ciocolata … Acest fel de mâncare este pregătit destul de repede, deoarece umplutura, mousse de ciocolată, puteți cumpăra gata făcute în magazin și, prin urmare, reduceți timpul total de preparare pentru desert. Pentru a coace clătitele, bateți bine 4 ouă. Apoi adăugați 1 lingură la ele. lapte, 1 linguriță. sare, un praf de cacao praf și bate din nou până se omogenizează. Începeți să adăugați făină (3/4 cană) și frământați aluatul, să nu iasă prea gros. Lăsați aluatul abrupt timp de aproximativ 20 de minute înainte de a coace clătitele. În timp ce infuzează, mergi după sos. Se amestecă următoarele ingrediente într-o cratiță: 1, 5 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g unt, 1/4 lingură. zahăr granulat, un vârf de sare și vanilie, 100 g de ciocolată neagră. Aduceți amestecul la fierbere și, după ce îl scoateți din aragaz, adăugați câteva picături de extract de mentă. Acum este momentul să începem clătitele. Nu uitați, adăugați mousse de ciocolată numai la clătitele răcite, altfel umplutura se va topi. Turnati clatitele pregatite cu sos si serviti!
- Inghetata cu visine si mousse de ciocolata … Cumpărați un desert gata preparat cu cacao și ciocolată din magazin sau faceți-l singur (există mai multe rețete despre cum să faceți mousse de ciocolată deasupra). Veți avea nevoie și de înghețată de cireșe negre. Puneți 2 linguri de înghețată în pahare porționate, turnați puțin lichior de Chambord francez și mousse de ciocolată peste ele. Garnisim cu frisca.
- Plăcintă cu umplutură de patiserie cu ciocolată … Pentru a face acest lucru, amestecați 0,5 kg de făină de grâu cu următoarele ingrediente: 2 lingurițe. cacao praf, 200 g zahăr (dacă este posibil, folosiți zahăr pudră, se dizolvă mai bine în smântână și nu formează cocoloașe) și un mic praf de sare. Adăugați 4 gălbenușuri de ou și 300 g unt la produsele în vrac. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore. În timp ce aluatul se răcește, pregătește o mousse groasă de umplutură. Se dizolvă 100 g amidon de porumb în puțin lapte (150 ml sunt suficiente). Într-un castron separat, amestecați 150 g zahăr granulat cu 200 ml lapte. Încălziți amestecul până la fierbere și scoateți-l din aragaz. Adăugați 70 g de pudră de cacao și 150 g de ciocolată neagră, rupte în bucăți mici la masa fierbinte. Amestecați bine ingredientele, adăugați 650 ml de lapte la ele și puneți-le pe aragaz. Se amestecă constant mousse-ul, astfel încât să nu se formeze bulgări în el. Adăugați un amestec pre-pregătit de amidon și lapte pe mousse. Se fierbe până se îngroașă. Când mousse-ul este gata, puneți-l la frigider la temperatura camerei și adăugați 150g cireșe (puteți folosi proaspete sau congelate). Amestecați bine crema, rotiți-o într-o minge și înfășurați-o în folie de plastic. Ca atare, ar trebui răcit în frigider. Când aluatul și smântâna sunt gata, începeți să modelați plăcinta. Întindeți aluatul într-o tigaie despărțită, astfel încât să formeze laturile înalte. Umpleți plăcinta cu mousse și dați-o la cuptor pentru 50 de minute. Tortul finit poate fi servit chiar și fără decorațiuni.
Fapte interesante despre spuma de ciocolată
Cuvântul „mousse” este de origine franceză, tradus din această limbă înseamnă „spumă” - într-adevăr, consistența desertului seamănă cu o spumă luxuriantă. Rețeta de mousse franceză este reperul pentru cofetarii din întreaga lume.
Cu toate acestea, bucătarii moderni îmbunătățesc constant rețeta clasică, inventând o mulțime de noi soiuri de desert. În magazine, musele se vând gata preparate, sigilate în cutii speciale de tablă sau sub formă de amestec care curge liber pentru gătit acasă.
Există părerea că deserturile cu ciocolată, inclusiv musurile, pot strica smalțul dinților unei persoane. Majoritatea oamenilor de știință preferă să numească această opinie un mit, deoarece ciocolata nu este dăunătoare, dar este bună atât pentru dinți, cât și pentru gingii. Stomatologii chiar sfătuiesc să mănânce un cub din această delicatesă în fiecare zi pentru a preveni cariile dentare. Ciocolata este fabricată din boabe de cacao, care la rândul lor au proprietăți antiseptice. Deci, un antiseptic ucide microbii din cavitatea bucală umană, împiedicând înmulțirea unui număr mare de microbi.
Cum se face mousse de ciocolată - vizionați videoclipul:
Mousse-ul de ciocolată este mai degrabă sănătos decât dăunător. Când este consumată cu moderație, dulceața nu vă va afecta silueta sau dinții. Delicatetea este strict contraindicată numai diabeticilor și persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
