Descrierea usturoiului negru vegetal. Caracteristicile creației sale. Ce este inclus și care este beneficiul pentru oameni. Există contraindicații și ce rău poate provoca atunci când este abuzat. Rețete de usturoi negru. În plus, usturoiul negru are o astfel de combinație de macronutrienți și aminoacizi esențiali încât este capabil să lupte împotriva creșterii active a celulelor canceroase din organism. Leguma este folosită în alimentația dietetică. De asemenea, are un efect pozitiv asupra potenței masculine.
Rău și contraindicații pentru utilizarea usturoiului negru
Oricare ar fi elementele benefice conținute în usturoiul negru, totuși, utilizarea produselor care îl conțin ar trebui abordată cu prudență. Includerea frecventă și necontrolată a unei legume în dietă poate provoca afecțiuni.
Consecințele utilizării excesive a usturoiului negru:
- Tulburare a scaunului - există balonare, flatulență, greață și chiar vărsături. Provocată de iritarea pereților tractului gastro-intestinal și a membranei mucoase.
- Apariția botulismului - leziuni ale sistemului nervos și digestiv.
- Urinare frecventă - procesele metabolice sunt accelerate, iar tonul vezicii urinare crește.
- Creșterea în greutate - legumele stimulează apetitul.
- Se provoacă o criză epileptică - apar contracții convulsive ale mușchilor corpului, toate acestea pot fi însoțite de pierderea cunoștinței.
- Reacție inhibată și nervozitate - usturoiul negru afectează negativ neuronii sistemului nervos central și provoacă dureri de cap.
- Probleme de somn - dorința de a urina crește, ritmul cardiac crește.
Dozele mari de usturoi negru și alimentele care îl conțin pot provoca levigarea calciului din organism, așa că ar trebui să știți când să vă opriți și să nu vă lăsați purtați de legume pentru femeile însărcinate.
În timpul descompunerii compușilor organici cu enzime, usturoiul negru își pierde componentele originale pentru a crea alicină, ceea ce provoacă un gust și miros înțepător. Acestea sunt cel mai adesea cauza iritației tractului gastro-intestinal și a sistemului respirator. Astfel, lista contraindicațiilor absolute pentru usturoiul negru este scurtă:
- Intoleranță individuală - componentele incluse în legumă pot afecta negativ sănătatea, pot provoca amețeli, mâncărime, iritații, greață și leșin.
- Nefrita glomerulară - glomerulii sunt afectați, apa este reținută în corp din cauza funcției renale slăbite.
- Boli ale duodenului - membrana mucoasă este corodată, există riscul de sângerare internă.
- Gastrită și ulcere - un efect negativ asupra pereților tractului gastro-intestinal, apariția problemelor cu scaunul.
Nu este recomandabil să utilizați usturoi negru pentru persoanele infectate cu HIV, deoarece nu se combină cu majoritatea medicamentelor care sunt luate pentru această boală.
Rețete cu usturoi negru
Datorită aspectului său neobișnuit, usturoiul negru poate servi drept decor pentru multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, este bun nu numai ca element decorativ, ci și ca gustare independentă. Gustul său este dezvăluit mai ales atunci când este combinat cu carne de porc, carne de pasăre, pește, măsline, maioneză și produse de patiserie.
Există multe rețete de usturoi negru care pot fi folosite pentru a crea mâncăruri delicioase și sănătoase:
- Usturoi murat … Capul legumei se curăță, se spală și se usucă. Apoi, într-un borcan de jumătate de litru, se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se răcească și procedura se repetă din nou. După aceea, se adaugă câteva linguri de acid citric, zahăr și sare, 3-4 bucăți de cuișoare, foi de dafin, mărar și 3 lingurițe de boabe de piper la usturoiul negru. Apoi, ingredientele sunt turnate din nou cu apă clocotită și borcanul este înfășurat.
- Legume cu orez și usturoi negru … Boabele de orez sunt spălate și fierte până se înmoaie. Apoi morcovii, ardeii grași, ciupercile și ceapa perlată sunt tăiate cubulețe mici și turnate într-o tigaie cu mult ulei. Condimente, sare și crenguțe de țelină se adaugă după gust. Acoperiți legumele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă constant. Cu câteva minute înainte de final, adăugați usturoi negru tocat mărunt. După aceea, orezul fiert și legumele sunt combinate într-un recipient separat și decorate cu frunze de salată.
- Pui cu usturoi … Pasărea se spală, se usucă, se frecă cu condimente și se sără. Apoi usturoiul negru este decojit și umplut cu pui. Într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei, carnea umplută se prăjește până se rumeneste. După aceea, carcasa este așezată pe o foaie de copt, se adaugă o jumătate de cană de apă și se înfășoară în folie, astfel încât să nu atingă puiul. Puneți la cuptor timp de o oră la o temperatură de 150-170 ° C. Vasul finit merge bine cu piure de cartofi.
- Supa de usturoi … Puneți 2 cepe tocate și câțiva căței de usturoi negru, cartofi tăiați cubulețe într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei. Apoi ingredientele se toarnă cu 2 litri de apă clocotită, se adaugă ierburi, piper și sare după gust.
- Carne de porc cu usturoi … Cățelele de usturoi negru se curăță și se trec printr-o presă, se adaugă un praf de sare. Apoi se toarnă cu ulei de floarea soarelui și jumătate de kilogram de carne de porc, tăiată în bucăți mici, este scufundat acolo. Ingredientele sunt amestecate și refrigerate timp de o oră, astfel încât totul să fie bine saturat cu marinată. Apoi carnea se prăjește într-o tigaie fierbinte și unsă până se rumeneste. Vasul se dovedește a fi aromat și suculent.
- Salată de vin și usturoi … Usturoiul negru tânăr este decojit și tăiat în fâșii subțiri. Apoi se toarnă cu apă clocotită sărată și după 6-7 minute lichidul se scurge printr-o strecurătoare. Într-un recipient separat, amestecați 3 linguri de oțet de mere și ulei de floarea soarelui, 2 lingurițe de vin și un pahar de apă filtrată. După aceea, pansamentul se toarnă peste usturoiul opărit. Apoi, ingredientele se amestecă și se pun la frigider pentru câteva ore. Toate felurile de brânzeturi și carne sunt combinate cu felul de mâncare.
- Sos de aioli francez … Usturoiul negru se curăță și se toacă. Apoi gălbenușul de ou este separat de proteină și adăugat la usturoi. Piper și sare după gust. Ingredientele sunt doborâte cu un blender până când apare spuma. După aceea, începeți să turnați treptat 100 de grame de ulei de măsline și, în același timp, bateți sosul până se omogenizează. Vasul finit este servit cu salate de fructe de mare și legume.
- Falafel cu tahini … Un pahar de semințe de floarea soarelui curățate este pre-îmbibat în apă filtrată timp de câteva ore. Apoi se pun într-un recipient separat și se cățuie cățele de usturoi negru, 2 linguri de suc de lămâie, ierburi, 1-2 căni de naut, o lingură de curry, se adaugă un praf de sare, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline. Bateți ingredientele cu un blender până se omogenizează. După aceea, masa rezultată este rulată în bile mici și introdusă în cuptor timp de șapte ore la o temperatură de 35-40 ° C. Vasul finit va fi crocant la exterior și moale și suculent la interior.
- Salata de lamaie cu usturoi negru … Ardeiul gras și varza se spală și se taie fâșii subțiri. Roșiile și morcovii se trec printr-o răzătoare. Usturoiul negru se toacă. După aceea, ingredientele se amestecă și li se adaugă țelină și pătrunjel. De asemenea, acolo se toarnă ulei de măsline și suc de lămâie proaspăt stors. Salata pregătită se pune la frigider câteva ore, astfel încât totul să se înmoaie bine.
Înainte de a adăuga usturoi negru în feluri de mâncare, verificați data expirării acestuia. Dacă începe să putrezească, devine umed și zdrobit sub presiunea degetelor - aruncați-l fără ezitare, leguma este de proastă calitate. Ar trebui depozitat în locuri întunecate și uscate, de preferință cu ventilație. Nu puneți mâncarea în frigider. Usturoiul negru funcționează bine cu condimente precum ghimbir, busuioc, ulei de susan, piper și coriandru.
Fapte interesante despre usturoiul negru
Procesul de fermentare termică a usturoiului negru poate dura de la o lună la șase luni. Structura devine treptat mai moale și aroma seamănă cu caramelul.
Cu câteva milenii în urmă, adepții taoismului credeau că legumele cepei dăunează corpului uman. În opinia lor, usturoiul a înrăutățit activitatea sistemului cardiovascular, ceapa verde - rinichii și prazul - splina. Indienii credeau, de asemenea, că plantele de ceapă cauzează nervozitate, anxietate și epuizare excesive. Astfel, au fost clasificate ca legume dăunătoare emoțional, spiritual și fizic.
În India, usturoiul negru nu a fost adăugat mult timp în mâncare, deoarece era considerat o plantă medicinală. A fost folosit pentru a combate hemoroizii, epilepsia și problemele sistemului digestiv.
În Egipt, usturoiul negru se găsește în mormintele faraonilor. Istoria mai arată că această legumă a fost neapărat inclusă în dieta lucrătorilor care au construit piramidele. Când usturoiul nu a fost primit în timp util, a apărut o revoltă.
Urmăriți un videoclip despre usturoiul negru:
