Compoziția și conținutul de calorii al ceaiului negru. Proprietăți utile și posibile contraindicații ale băuturii. Cum să alegi corect și cum să prepari ceaiul negru? Caracteristici de utilizare.
Ceaiul negru este, fără exagerare, cea mai populară băutură de pe pământ. Chiar și cafeaua, atât de iubită de omenire, este doar pe locul doi! Se estimează că peste 2 miliarde de cești din această băutură calmantă, revigorantă, răcoritoare, încălzitoare, inspirată sunt consumate în toată lumea în fiecare zi! Să încercăm să ne dăm seama care este secretul lui?
Compoziția și conținutul de calorii al ceaiului negru
În imagine este ceaiul negru
În mod surprinzător, ceaiul negru și cel verde se obține din același tufiș! În ambele cazuri, planta Camellia Sinensis sau Camellia Chinese este sursa băuturii aromate. Doar că odată ce fiii observatori ai Imperiului Celest au observat că după ce procesul de fermentare începe în frunzele de ceai verde umed din cauza unei neglijări, băutura preparată cu ajutorul lor capătă o culoare diferită, aromă și o grămadă de gusturi noi.
De atunci, societatea gourmet s-a împărțit în două tabere:
- Primii, care preferă ceaiul verde, susțin păstrarea gustului său natural, curat și monitorizează îndeaproape faptul că frunzele nu suferă procese de oxidare în timpul uscării (soiurile rare de ceai verde permit fermentarea, dar nu mai mult de 2-3%);
- Al doilea, fanii ceaiului negru, experimentează diferite tipuri de ofilire, uscare și curbare a frunzelor, creând buchete luminoase de arome și gusturi. Până în prezent, sunt cunoscute peste 2000 de soiuri de ceai negru!
Notă! Actrița americană Kathleen Turner a susținut în repetate rânduri că un adevărat buchet de ceai este ca un vin scump: doar un autor care cunoaște toate secretele preparării unei băuturi îl poate repeta.
În sine, chiar și ceaiul negru foarte puternic are aproape zero calorii. În 100 g de produs uscat, cu greu puteți găsi 1 kilocalorie, iar într-o ceașcă de băutură proaspăt preparată nu le veți găsi deloc.
Cu toate acestea, să fim sinceri: foarte puțini oameni beau ceai negru pur. Și imediat ce întindeți mâna după zahăr, lapte sau, ce bine, lapte condensat, aici apar caloriile.
Conținutul de calorii al ceaiului negru este prezentat în tabel:
| Tipul de băutură | Valoarea energetică la 100 ml, kcal |
| Ceai negru fără zahăr sau alți aditivi | 0-1 în funcție de forță |
| Ceai negru cu bergamota, oregano, menta, frunze de coacaze, cimbru | 2-3 |
| Ceai negru cu fructe de padure (caprifoi, coacaze, zmeura) | 3-4 |
| Ceai negru cu lămâie (1-2 pene) | 4-5 |
| Ceai negru cu miere naturală (1 linguriță) | 25 |
| Ceai negru cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte (3 linguri) | 35 |
| Ceai negru cu zahăr (2 lingurițe) | 65 |
| Ceai negru cu lapte condensat (2 lingurițe) | 80 |
Astfel, conținutul de calorii al ceaiului negru vă permite să beți în siguranță mai multe căni de băutură neîndulcită pe zi, aromată cu lămâie, ierburi și fructe de pădure, fără a vă risca talia și a obține o mulțime de substanțe utile. Apropo, care?
Numeroase studii ale băuturii populare au arătat că este capabilă nu numai să ofere plăcere, ci și să fie benefică datorită colecției de compuși medicinali conținute în frunze.
De exemplu, ceaiul negru conține vitaminele A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, fiecare dintre care își îndeplinește propria funcție în organism. Unele au un efect benefic asupra sistemului nervos, altele sunt implicate în procesele de hematopoieză, altele reglează activitatea glandelor suprarenale, al patrulea nivel scăzut al colesterolului, iar al cincilea ajută la absorbția nutrienților. Desigur, o cană în sine nu vă va afecta bunăstarea, dar utilizarea regulată a unei băuturi vindecătoare vă va permite să furnizați în mod constant organismului tot mai multe porții de vitamine.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului negru se datorează și prezenței mineralelor în acesta. În funcție de varietate, puteți găsi aici mangan, zinc, cupru, nichel, calciu, magneziu, fier, sodiu, sulf, cobalt, molibden, crom, seleniu, iod și fluor, primele patru fiind absorbite foarte bine.
Nu mai puțin interesantă este prezența polifenolilor în frunzele de ceai fermentate - substanțe cu efect antitumoral. Ca exemplu al unuia dintre studiile curioase pe această temă, putem cita rezultatele monitorizării stării de sănătate a femeilor din „Mecca ceaiului” din China, provincia Fujian, care a arătat că femeile care locuiesc aici au de trei ori mai puține șanse de a deveni victime de cancer mamar decât alte femei. Desigur, nu ar trebui să considerați o băutură parfumată ca un remediu pentru oncologie, dar este destul de rezonabil să o folosiți ca un mijloc plăcut și ușor de prevenire.
Nu lipsiți de băutura dvs. preferată și de aminoacizii, care nu sunt implicați doar în corpul uman: susțin sistemul muscular și nervos, participă la controlul metabolismului, la producerea hormonilor și, cel mai bine, încetinesc procesul de îmbătrânire.
Catechinele prezente în ceai ajută, de asemenea, la conservarea tinereții, care accelerează eliminarea radicalilor liberi din organism și previn simultan câteva zeci de boli. Este suficient să spunem că catechinele ne ajută organismele să lupte împotriva diabetului prin reglarea nivelului zahărului din sânge.
În cele din urmă, ceaiul negru conține tanini care întăresc vasele de sânge, accelerează coagularea sângelui și vindecarea rănilor, precum și promovează îndepărtarea metalelor grele din corp.
Nu în ultimul rând, frunzele de ceai negru păstrează ceaiul de teină cofeină. La fel ca omologul său mai luminos dintr-o ceașcă de cafea, teina are un efect asupra funcționării sistemului nervos central și a inimii, ajută la revigorarea și tonifică o persoană. Adevărat, spre deosebire de (ne cerem scuze pentru tautologie), cofeina cafelei, care este considerată un afrodiziac, ceaiul teină a primit titlul de stimulent. Adică efectul său este mai puțin pronunțat, deși persoanele cu sensibilitate crescută îl vor simți.
Proprietăți utile ale ceaiului negru
Din cele mai vechi timpuri, japonezii au crezut că ceaiul negru adaugă înțelepciune unei persoane și alungă bolile. Oamenii de știință moderni cred că cel puțin există un adevăr în această afirmație. Ceaiul nu creează dependență, nu se potrivește corpului cu shake-uri, deoarece cafeaua este prea activă în acest sens, nu dăunează, cu condiția să nu exagerați cu el.
Mai mult, ceaiul ne face cu adevărat mai înțelepți! Acest lucru a fost stabilit de oamenii de știință din Tokyo, constatând că consumul a 3 căni de ceai pe zi stimulează undele cerebrale alfa, forțându-l să-și atingă întregul potențial și ajută la concentrarea asupra rezolvării unei sarcini specifice, indiferent de stimulii externi. Așadar, data viitoare când simți că lovești un perete și nu știi ce să faci, ia-ți puțin timp și ia o ceașcă de ceai. Sunt mari șanse ca soluția să fie găsită parcă de la sine.
Pentru ce mai este util ceaiul negru:
- Previne cariile dentare … Calciul este de vină pentru acest lucru, care întărește toate oasele, în principiu, și în special dinții și, de asemenea, ajută la alinierea smalțului.
- Curata corpul de substante nocive … Pentru aceasta merită să vă mulțumim componentelor utile ale băuturii, care conduc radicalii liberi cu metale grele din corp și vitaminele, care normalizează activitatea sistemului urinar.
- Ameliorează durerile de cap … Taninul cu cofeină din ceaiul negru funcționează ca un calmant ușor al durerii și poate ajuta adesea la ameliorarea problemelor, mai ales dacă acestea sunt legate de fluctuațiile de presiune sau de oboseală. Cu toate acestea, afecțiunile frecvente și prelungite sunt un motiv pentru o vizită la medic și nu la bucătărie.
- Scade tensiunea arterială … Recent, un studiu publicat în Nutrition Review a arătat că persoanele care au băut două căni de ceai pe zi timp de trei luni la rând au avut o reducere de 2-4 mm a tensiunii arteriale. rt. Art., Iar acest lucru a fost adevărat atât pentru „versiunea” negru, cât și pentru cea verde a băuturii! Cu toate acestea, este important să știți când să vă opriți, deoarece se întâmplă adesea că, în loc de efectul scontat, ceaiul negru crește tensiunea arterială dacă este consumat necontrolat.
- Protejează inima … Una dintre cele mai importante proprietăți ale ceaiului negru este capacitatea sa de a reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare, care este facilitată de un grup special de antioxidanți numiți flavonoizi. De exemplu, conform observațiilor oamenilor de știință suedezi, consumatorii de ceai au 32% mai puține șanse de a suferi accidente vasculare cerebrale.
- Promovează pierderea în greutate … Faptul este că polifenolii deja familiari cu noi au un efect benefic asupra metabolismului ficatului și microflorei intestinului subțire, facilitând procesul de slăbire. În plus, o băutură cu un conținut scăzut de calorii poate servi ca un substitut excelent pentru o gustare și este bine să înnebunești foamea.
- Combate stresul, depresia, suprasolicitarea … Există un motiv pentru care japonezii deștepți acordă atât de multă atenție ceremoniei ceaiului! S-a dovedit că mișcările negrăite, măsurate, urmărind apa care fierbe încet și un dans vesel de ceai lasă sufletul liber de greutățile zilei trecute și dau pace. Nu, nu vă încurajăm să cumpărați un kimono și să vă scufundați imediat în complexitățile culturii japoneze. Dar transformarea consumului de ceai într-o mică meditație personală, în timpul căreia nu vă veți gândi la nimic altceva, savurând aroma și gustul ceaiului negru, va fi foarte utilă. După cum se spune, și lăsați întreaga lume să aștepte!
Notă! Ca orice produs de pe planetă, ceaiul negru rămâne sănătos numai atunci când îi controlezi consumul. Pentru a vă întâlni cu o băutură parfumată aduceți doar bucurie, încercați să respectați norma de 2-3200 de căni de gram pe zi.
Contraindicații și daune ale ceaiului negru
Consumul moderat al băuturii nu ajută întotdeauna. Pentru unii oameni, datorită caracteristicilor lor fiziologice sau a stării corpului (sarcină, alăptare), este mai bine, în principiu, să stai departe de acesta sau să-i dozezi strict utilizarea.
Care este răul ceaiului negru:
- Taninul interferează cu absorbția fierului. De aceea, instrucțiunile pentru unii, deși foarte puțini, medicamente sunt scrise „Nu beți ceai”.
- Deși teina este considerată mai puțin afrodisiacă decât cofeina, ea poate provoca insomnie, migrene și iritabilitate la anumite persoane.
- Teina crește, de asemenea, presiunea ochilor. Pentru o persoană sănătoasă, efectul său va trece neobservat, dar persoanele cu glaucom pot simți o deteriorare a stării lor.
- Nu este de dorit să se abuzeze de ceai în timpul răcelii, gripei și altor afecțiuni însoțite de febră mare și administrarea de medicamente. Efectul diuretic al substanței teofilinice accelerează retragerea fluidelor din organism, ceea ce poate anula rezultatul utilizării lor.
- Bolile renale, gastrita sau ulcerele sunt contraindicații lipsite de ambiguități pentru ceai. În primul caz, va crește urinarea și sarcina asupra organului bolnav în al doilea - va avea un efect negativ asupra stării tractului gastro-intestinal.
- Sarcina și alăptarea sunt încă două motive bune pentru a opri temporar consumul de frunze de ceai. Nu, insasi viitoarea mama nu se va simti bine, dar bebelusul ei poate fi afectat de cofeina, care excita sistemul nervos. În teorie, o femeie își poate permite o ceașcă de preparat ușor și / sau diluat cu ceai din lapte, dar este mai bine să consultați mai întâi un medic despre acest lucru.
Notă! Bea ceai strict proaspăt preparat. Stând într-o cameră caldă timp de câteva ore, este foarte probabil să dobândească impurități nedorite sub formă de spori de mucegai sau bacterii patogene. Apropo, această regulă se aplică întotdeauna, indiferent dacă preparați ceai roșu, galben, alb, negru sau verde.
Cum să alegi ceaiul negru?
În fotografie, ceai negru cu aditivi
Sir William Gladstone, prim-ministru al Marii Britanii, a spus în îndepărtatul secol al XIX-lea că ceaiul poate încălzi o persoană înghețată, poate răci o persoană care suferă de căldură, înveseli o persoană tristă și poate calma o persoană agitată. Cu toate acestea, toate acestea se pot face doar printr-o băutură bună, o astfel de ispravă depășește puterea frunzelor mototolite la întâmplare! Prin urmare, trebuie să poți alege și cumpăra ceai negru de o calitate cu adevărat utilă.
În primul rând, are sens să acordăm atenție țării de origine. În ciuda faptului că astăzi cel puțin trei duzini de țări sunt implicate în producția de ceai negru, China deține în continuare palma, furnizând mai mult de un sfert din tot ceaiul vândut în lume pe piața mondială. În plus, unele soiuri deosebit de valoroase pot fi achiziționate doar de la comercianții din Regatul Mijlociu: de exemplu, ceaiul negru sau puol erh real nu este produs în altă parte a lumii.
Ghinionist cu China, mergeți la raft cu mărfuri din India și fostul Ceylon, acum Sri Lanka. Și aici puteți găsi soiuri foarte, foarte bune de băutură preferată.
Producătorii mult mai modest de ceai, care furnizează totuși un produs excelent, sunt Japonia și unele țări africane. Dar va fi nevoie de experiență pentru a alege soiurile foarte bune de băutură preferată dintre produsele lor.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți:
| Tipuri de ceai negru | Caracteristică |
| Frunza întreagă | OP este cea mai înaltă categorie de ceai negru. Pentru preparare, numai cele două frunze superioare sunt luate din fiecare ramură a tufișului de ceai și strict după deschiderea mugurilor. |
| P - materia primă este frunze întregi din a doua sau a treia pereche de pe ramură, ușor mai dense și mai rigide decât cele superioare. | |
| OPA este un ceai negru cu frunze mari, făcut din frunze întregi, cu o răsucire ușor neregulată. | |
| FOP este un analog al categoriei OP, conținând muguri nedepunși care conferă băuturii un gust floral delicat. | |
| Din frunze sparte | Produs de slabă calitate, adesea cu gunoi. |
| Granulat | Ceai obținut din frunze sparte deliberat și rulat în granule. |
| Ambalat | Cea mai mică clasă de ceai, pentru a cărei producție se utilizează deșeuri de frunze de ceai. |
| Presat | Se face din frunzele vechii recolte cu frunze și particule de crenguțe de tufișuri de ceai tinere. |
Etichetarea pe pachetele de ceai poate varia de la o țară la alta. Japonia, de exemplu, folosește cifre pentru a indica calitatea: până la 100 este rău, de la 100 la 200 este o categorie medie, peste 300 sunt băuturi de elită. În China, există și o scală digitală, în care 7 înseamnă cel mai prost tip de ceai, 1 - excelent, iar dacă dai peste cuvântul Extra, nu poți să-ți dorești binele!
| Cele mai bune ceaiuri negre din lume | Caracteristică |
| Assam | Ceai indian, adesea granulat, cu arome ușoare de miere și nuci. Produsele de calitate superioară sunt recoltate primăvara și vara și sunt marcate cu FTGFOP pe ambalaj. |
| Darjeeling | Colecția se acordă numai frunzelor tinere superioare cu mugur. Nu este o coincidență faptul că acest ceai negru a fost supranumit „șampanie de ceai” de către cunoscători: conform asigurărilor gurmanzilor, are un usor gust de vin și o aromă proaspătă delicată. |
| Ceylon | Dreptul de a fi numit „ceai negru din Ceylon” aparține 6 tipuri de băuturi simultan, fiecare având gustul, aroma și alte caracteristici proprii. Interesant, de exemplu, este soiul Broken, surprinzător de puternic și parfumat. Se spune că uneori chiar și cafeaua îi este inferioară! |
| Kenyan | Unul dintre cei mai tineri furnizori de ceai, Kenya, cucerește cu încredere piața globală, deși unii consideră băuturile sale amare și le folosesc adesea pentru a crea amestecuri. |
| Puer | Acest ceai este extrem de greu de produs și are o aromă nu prea plăcută, care în Imperiul Celestial este denumită „Mirosul Nobil al Casei Vechi”. Nu toată lumea va putea să o aprecieze, așa că va trebui să luați cuvântul cunoscătorilor și faptul că prețul ceaiului negru din acest soi este uneori pur și simplu la scară. |
Cum se prepară corect ceaiul negru?
S-ar părea că procesul de fabricare a berii nu ascunde nicio complexitate specială."Da, nu există în lume o astfel de persoană care să nu știe să prepare ceai negru!" - zici, și te vei înșela. Pentru că între frunzele uscate udate în apă clocotită și procesul de preparare a ceaiului adevărat, parfumat, gustos există un adevărat abis!
Ingrediente:
- Ceai din frunze negre - 1 linguriță
- Apă - 200-400 ml
Pregătirea pas cu pas a ceaiului negru:
- Se toarnă apă clocotită într-un ceainic gol, se lasă să stea câteva secunde și se toarnă ușor. Într-un ceainic încălzit, frunzele de ceai își vor dezvălui gustul la maximum.
- Așezați frunzele de ceai în ceainic.
- Umpleți-l cu puțină apă. Temperatura ideală este de 90-95 ° C, deci va fi bine dacă nu folosiți apă clocotită.
- De îndată ce frunzele de ceai încep să se umfle, completați ceainicul aproape până la vârf și acoperiți cu un capac.
- După 5 minute, puteți turna ceaiul în cani.
Notă! Ceaiul trebuie preparat într-un ceainic de sticlă sau ceramică; aceste materiale contribuie la obținerea rezultatului ideal.
Cum se bea ceai negru în mod corespunzător?
Nu, nu este vorba despre ceremonia ceaiului din nou. Vrem doar să vă arătăm cum să vă asigurați că vă puteți bucura pe deplin de această băutură minunată și puteți obține toate beneficiile posibile din aceasta.
Reguli ideale pentru ceai:
- Să fie într-adevăr o petrecere a ceaiului și nu finalul unei mese mari. Este mai bine să beți mâncare cu apă, deci este mai bine absorbită și lăsați deoparte un timp separat pentru ceai. Vă amintiți ce am spus despre depresie și meditație?
- Încercați să nu beți ceai prea puternic sau prea fierbinte. Ambele nu sunt deloc inofensive pentru sănătate.
- Nu beți ceai în loc de micul dejun! În primul rând, pe stomacul gol după somn, poate acționa enervant și, în al doilea rând, este pur și simplu necesar să mâncați ceva mai mult sau mai puțin satisfăcător dimineața.
- Când perfuzia se termină, nu adăugați apă clocotită! Spălați fierbătorul și preparați din nou băutura.
- Nu lăsați ceaiul prea mult timp, altfel va fi prea puternic.
Notă! Pungile de ceai negru sunt considerate nu numai de calitate slabă, ci și nesigure. Iar ideea aici nu este că acestea sunt prea des umplute cu resturi de materii prime amestecate cu așternut, care au fost folosite pentru a face ceai din frunze. Plicurile în sine sunt departe de a fi ideale: pentru fiabilitate, se adaugă adesea fibre termoplastice și lipici, ceea ce cu siguranță nu va face băutura mai bună sau mai sănătoasă.
Urmăriți un videoclip despre beneficiile și pericolele ceaiului negru:
