Brânza este un aperitiv popular care se folosește atât independent, cât și pentru prepararea a tot felul de salate. Și pentru a fi sigur de calitatea produsului, vă propun să gătiți brânză feta acasă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Brânză - brânză de saramură. Astăzi vom vorbi despre cum să-l faceți acasă, nu numai gustos, ci și un produs natural fără substanțe chimice. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de un minim de produse: lapte de vacă, smântână și acid citric. Deși există multe rețete de brânză feta. Este, de asemenea, fabricat din lapte de capră, bivolă sau oaie și, uneori, dintr-un amestec de soiuri de lapte. În plus, produsul poate fi diversificat prin adăugarea oricăror condimente, mărar, ardei gras etc.
Puteți folosi această brânză într-o varietate de moduri. Din acesta se fac sandvișuri, tartine, adăugate la salate și gustări. Dar trebuie remarcat faptul că nu este încălzit, deoarece la temperaturi ridicate, nu se topește sau se dizolvă ca un produs achiziționat, ci pur și simplu se dezintegrează în bucăți. Prin urmare, brânza feta de casă nu este potrivită pentru gătitul supelor.
Brânza feta industrială este de obicei depozitată în saramură în care este vândută. Dacă nu există o astfel de saramură, atunci brânza este strâns învelită în folie sau folie și depozitată în frigider timp de aproximativ o săptămână. Poate fi păstrat în saramură până la 2-3 săptămâni.
- Conținut caloric la 100 g - 260 kcal.
- Porții - 150 g
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Smântână - 3 linguri
- Acid citric - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Cum să gătești brânză acasă
1. Se toarnă laptele într-o oală de gătit, se adaugă smântână și sare.
2. Se amestecă și se încălzește alimentele la 50 de grade.
3. Adăugați acid citric și amestecați. Puneți focul la minim și continuați să țineți mâncarea pe aragaz, amestecând constant, aducând laptele la fierbere. Acidul citric poate fi înlocuit cu 1 lingură. oțet de masă 9%. Aluatul trebuie utilizat exact în aceeași proporție indicată în rețetă, deoarece prea mult din el va face ca brânza să fie „cauciucată”.
4. După 3-5 minute laptele va fierbe. Opriți aragazul și continuați să amestecați masa. Laptele va începe să se coaguleze și să se coaguleze și se va forma un zer transparent cu o nuanță verde pe părțile laterale ale cratiței.
5. Așezați sita pe o cratiță, acoperiți-o cu pânză de brânză și întindeți partea coagulată a produsului lactat. În acest moment, puteți adăuga orice aditivi după gust și amestecați bine masa.
6. Înfășurați masa cu tifon și strângeți serul bine. Puneți o greutate pe cheesecake, cum ar fi o cutie de apă, și lăsați-o sub presă timp de o oră. Cu cât brânza feta rămâne mai lungă sub sarcină, cu atât va fi mai densă brânza. Dar, după părerea mea, este suficientă o oră pentru ca brânza feta să nu fie foarte uscată.
7. După aproximativ o oră, brânza poate fi desfăcută. Veți avea o prăjitură de brânză presată. Clătiți-l sub apă curentă pentru a netezi marginile.
8. Brânza este gata și o puteți folosi. De asemenea, puteți crește maturarea acestuia până la două săptămâni. Apoi faceți o saramură: apă fiartă sărată (200 g sare pentru 1 litru de apă) sau zerul rămas și păstrați brânza în ea. Această metodă este încă potrivită dacă se face multă brânză.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești brânză feta de casă.
